Пошук на сайті

Багато хто з нас досі покладається на застарілі уявлення про метаболізм, зокрема на обіцянки реклами, що певні продукти або дієти  можуть легко «розігнати» його та покращити здоров’я . Насправді такі ідеї беруть початок ще з початку 20-го століття. Тодішні вчені вважали, що метаболізм — це щось, що залежить виключно від генетики: мовляв, якщо ти народився зі «швидким метаболізмом», тобі пощастило, а якщо ні — жодна дієта чи вправи не допоможуть. Здавалося б, із цієї точки зору змінювати дієту немає сенсу, оскільки на метаболізм не можна вплинути. Проте парадоксально, що в той самий час почали набирати популярності білкові дієти з обмеженням вуглеводів і жирів. Наприклад, дієта Бантінга, розроблена ще в 1863 році, залишалася популярною і в 20-му столітті. Вона пропонувала вживати велику кількість м’яса та яєць, обмежуючи хліб, картоплю і цукор, з обіцянкою «спалити жир». Інший приклад — дієта Атватера, яка акцентувала увагу на високому споживанні білків, вважачи, що це допомагає «прискорити» метаболізм. Сьогодні ми бачимо, як ці старі підходи відроджуються в нових форматах, наприклад, у кетогенній дієті чи дієті Аткінса . Проте сучасні дослідження свідчать, що ці підходи базуються на застарілих уявленнях про метаболізм. Наш організм значно складніший і здатен адаптувати свої енергетичні витрати залежно від умов — незалежно від того, яку саме їжу ви споживаєте. Тож давай розглянемо новітні дослідження, що руйнують міфи про метаболізм та дієти. ЩО СОБОЮ ЯВЛЯЄ МЕТАБОЛІЗМ? Метаболізм — це як мотор, що працює у тебе всередині, підтримуючи все тіло в русі. Цей процес не зупиняється ні на хвилину: він перетворює їжу, яку ми споживаємо, в енергію, необхідну для життя — дихання, мислення, фізичної активності, і навіть сну. Слово «метаболізм» походить від грецького μεταβολή, що означає «зміна». І це не просто зміна в якомусь абстрактному сенсі — це буквально постійний рух і перетворення в тілі. Метаболізм складається з двох основних процесів: Катаболізм  — це коли організм розщеплює великі молекули їжі (наприклад, жири, вуглеводи) на менші частинки, виділяючи при цьому енергію. Цей процес схожий на розпалювання вогню, де твій організм використовує «дрова» — їжу, щоб створити «тепло» — енергію. Анаболізм  — це будівельний процес, коли твоє тіло використовує отриману енергію для створення нових клітин, підтримки тканин і накопичення резервів енергії. Це схоже на будівництво будинку: кожна нова клітина чи структура — це цеглинка в фундаменті здоров’я. Метаболізм —  це динамічна система, що здатна змінювати свої витрати залежно від умов — наприклад, коли ти займаєшся спортом або відпочиваєш. Тож чому його не можна просто «розігнати» за допомогою «чарівних» продуктів або дієт? СУЧАСНІ ДОСЛІДЖЕННЯ, ЯКІ РОЗВІНЧУЮТЬ МІФИ ПРО МЕТАБОЛІЗМ І БІЛОК Багато дієт, особливо ті, що акцентують увагу на підвищеному споживанні білків, обіцяють покращення метаболізму та загального здоров'я. Однак сучасні наукові дослідження показують, що такі уявлення є надто спрощеними та іноді навіть можуть бути шкідливими. Розгляньмо кілька важливих наукових відкриттів, що змінюють наше розуміння метаболізму та ролі білка. Дослідження Германа Понтцера: білок не є основним джерелом енергії Герман Понтцер, антрополог і дослідник з Університету Дьюка, у своїй книзі «Burn: New Research Blows the Lid Off How We Really Burn Calories, Lose Weight, and Stay Healthy»  (2021), представляє революційні відкриття про роботу людського метаболізму. Понтцер та його команда вивчали енергетичні витрати народу хадза, мисливців-збирачів з Танзанії, які ведуть традиційний активний спосіб життя. Незважаючи на їхню високу фізичну активність, дослідження показало, що щоденна витрата калорій у хадза майже не відрізняється від показників людей із Заходу, що спростовує думку про автоматичне збільшення спалювання калорій під час підвищеної активності. Понтцер довів, що метаболізм людини є адаптивним і може перебудовувати енерговитрати. За умов зростання фізичної активності організм не завжди починає спалювати більше калорій. Натомість він може компенсувати це, скорочуючи витрати на інші процеси, такі як імунна функція або клітинна регенерація. Попри поширену думку, білок не стає головним джерелом енергії, коли інші ресурси вичерпуються. У разі надмірного споживання білка організм перетворює його на глюкозу або жир для зберігання, а не для негайного використання як енергії. Це підтверджує, що дієти з високим вмістом білка не прискорюють метаболізм у довгостроковій перспективі й можуть спричиняти накопичення жиру в печінці та інші метаболічні проблеми. Дослідження Стенфордського університету: фізичні вправи важливіші за білок У 2020 році дослідники зі Стенфордського університету провели дослідження , яке детально вивчало вплив фізичних вправ на організм на молекулярному рівні. За допомогою передових методів молекулярного аналізу вони оцінили зміни в крові учасників до та після фізичних навантажень. Було виявлено, що фізична активність активує численні молекулярні маркери, що відіграють ключову роль у підтримці здорового метаболізму — знижують запалення, покращують чутливість до інсуліну і підтримують імунну систему. Після вправ дослідники зафіксували значне збільшення кількості маркерів, пов'язаних з метаболізмом та імунною відповіддю, що сприяє швидшому відновленню організму. Було виявлено, що в перші хвилини після тренувань у більшості учасників різко підвищується рівень молекулярних маркерів, пов'язаних із запальними процесами, загоєнням тканин та окислювальним стресом. Це свідчить про те, що фізичні вправи запускають цілий ланцюг молекулярних змін, які сприяють відновленню організму і його адаптації до навантажень. Результати дослідження розвінчують міф про те, що для оптимального метаболізму необхідно споживати великі кількості білка. Натомість робота підкреслює важливість фізичної активності, яка стимулює молекулярні процеси, що покращують обмін речовин і загальний стан здоров'я, навіть без значних змін у харчуванні. Дослідження Бойс Томпсон Інституту: мікробіом і метаболізм У дослідженні  2024 року, проведеному вченими з Бойс Томпсон Інституту (BTI) та Корнельського університету, було виявлено важливу роль мікробіому кишечника в регуляції метаболізму. З'ясувалося, що певні бактерії в кишечнику виробляють жирні кислоти зі специфічною хімічною структурою (циклопропанове кільце), які можуть безпосередньо впливати на метаболізм жирів у тварин. Вони також показали, що ці жирні кислоти перетворюються на сигнали, що активують процеси десатурації жирів у нематоди C. elegans —  організму, який часто використовується як модель для вивчення людської біології. Дослідження виявило, що як бактеріальні, так і ендогенні жирні кислоти активують рецептори, які є центральними регуляторами загального метаболізму жирів. Це відкриття допомагає глибше зрозуміти, як організм використовує корисні бактерії для регулювання важливих процесів, таких як ожиріння і метаболічні порушення. Дослідження також підкреслює, що дієти з високим вмістом клітковини та рослинних продуктів  сприяють росту корисних бактерій, що покращує метаболізм і знижує ризик захворювань, зокрема діабету. Ці результати ставлять під сумнів ефективність дієт з високим вмістом білка, особливо тваринного походження, оскільки вони можуть негативно впливати на склад мікробіому , порушуючи баланс бактерій і викликаючи запальні процеси. Це підкреслює важливість рослинної їжі для підтримки здорового метаболізму. Дослідження Medical Research Council: генетичні регулятори метаболізму Міжнародне дослідження,  проведене під егідою Medical Research Council і опубліковане в журналі «Nature», показало, що генетичні варіанти відіграють важливу роль у регуляції метаболізму людини. Це розвінчує поширений міф про існування «універсального» підходу до харчування, який однаково ефективний для всіх. Дослідження виявило, що різні генетичні особливості можуть суттєво змінювати реакцію організму на певні типи дієт і впливати на обмін поживних речовин. Зокрема, встановлено, що деякі генетичні варіанти збільшують ризик метаболічних захворювань, таких як діабет та серцево-судинні хвороби, у взаємодії з дієтами, що містять високий рівень білка. Це підкреслює важливість індивідуального підходу до харчування, який враховує генетичні особливості кожної людини. Замість того, щоб сліпо слідувати рекомендаціям популярних дієт, варто брати до уваги індивідуальні генетичні фактори, які можуть впливати на здатність організму засвоювати білок та інші поживні речовини. Дослідження Physicians Committee for Responsible Medicine: переваги рослинної їжі над середземноморською дієтою У 2024 році Комітет лікарів за відповідальну медицину (Physicians Committee for Responsible Medicine) провів дослідження , яке порівнювало вплив рослинного харчування і середземноморської дієти на здоров'я та метаболічні показники. Дослідження продемонструвало вражаючі результати: у групі, яка дотримувалася раціону на основі цільних рослинних продуктів, рівень кінцевих продуктів глікування (AGEs) знизився на 73%. Для порівняння, середземноморська дієта не виявила такого значного ефекту. Кінцеві продукти глікування (AGEs) — це сполуки, що утворюються внаслідок реакції між цукром і білками або жирами, особливо при термічній обробці їжі на високих температурах. AGEs накопичуються в тканинах і органах, сприяючи розвитку інсулінорезистентності, запалень та підвищуючи ризик хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу і серцево-судинні хвороби. Це дослідження підтверджує важливість обмеження продуктів тваринного походження, що є ключовим аспектом веганського раціону . Дослідження також підкреслює, що раціон, багатий свіжими фруктами, овочами, цільнозерновими продуктами та бобовими, ефективно знижує рівень шкідливих сполук в організмі. Відмова від м'яса, молочних продуктів та доданих жирів допомагає запобігати накопиченню AGEs, сприяє зниженню ваги, зменшенню запальних процесів і покращенню загального метаболізму. Дослідження JAMA Network Open: рослинна їжа і чутливість до інсуліну У 2023 році в журналі «JAMA Network Open» опубліковав дослідження , яке розглядало вплив рослинного харчування на метаболізм і вагу у дорослих із зайвою вагою. Результати свідчать, що перехід на виключно рослинний раціон, значно покращує чутливість до інсуліну — ключовий показник здоров'я, особливо важливий для профілактики діабету 2 типу. Протягом 16-тижневого дослідження учасники, які дотримувалися веганського раціону , не тільки втратили значну кількість ваги, але й показали суттєве покращення постпрандіального метаболізму — здатності організму ефективно регулювати рівень глюкози в крові після прийому їжі. Крім зниження ваги, у них також спостерігалося поліпшенням таких метаболічних показників, як рівень холестерину та тригліцеридів. Дослідження підтвердило, що веганський раціон , який включає велику кількість фруктів, овочів, цільнозернових продуктів і бобових, забезпечує організм необхідними поживними речовинами, антиоксидантами та клітковиною. Це сприяє зменшиенню запальних процесів і покращує функціонування клітин, зокрема тих, які відповідають за вироблення інсуліну. Важливо зазначити, що такі позитивні зміни відбувалися без суворого обмеження калорійності, що підкреслює ефективність рослинної дієти для підтримки здорового метаболізму та зниження ризику метаболічних порушень. МЕТАБОЛІЗМ НА РОСЛИННОМУ ПАЛИВІ Сучасні дослідження підтверджують, що метаболізм — це складна, адаптивна система, яку неможливо ефективно регулювати за допомогою лише дієт або підвищеного споживання білка. Найкращий спосіб підтримки здорового метаболізму — це збалансоване харчування, засноване на рослинних продуктах, регулярна фізична активність і врахування індивідуальних потреб організму. Наукові відкриття у сфері веганства  демонструють, що рослинна їжа, багата на поживні речовини, є одним із найефективніших способів підтримувати метаболічне здоров’я. Більше про вплив надмірного споживання білка та тваринництва на наше здоров’я і довкілля можна прочитати в статті «Вплив тваринництва на планету та людей» . Дізнайся більше про життя без експлуатації та пройди короткий онлайн-курс «Веган-експрес»  — це цікавий і корисний спосіб змінити своє розуміння здоров'я та етики.

Багато хто, щойно дізнавшись про веганство, вважає рослинну дієту неприродною. Часто можна почути твердження, що людина є всеїдною або навіть хижаком. Однак сучасні дослідження показують дещо інші висновки. Як свідчать дані  провідних медичних організацій та доводи  дієтолога Марка Шпари у наших попередніх матеріалах, веганство не тільки не шкодить здоров’ю, а й може його поліпшити . Більше корисної інформації на тему веганства, від наукових досліджень до практичних порад, ти знайдеш у нашому блозі. Харчові звички мають тісний зв’язок із мікробіомом людини,  який напряму залежить від того, що ми їмо. Це впливає на адаптацію метаболізму  до нашої дієти, а від цього — на міцність імунної системи. У цій статті ми наведемо аргументи, які свідчать, що людина більше травоїдна , ніж хижа чи всеїдна, а також як це впливає на мікробіом, імунітет, метаболізм та загальний стан здоров’я. НАШ ОРГАНІЗМ НАРОДЖЕНИЙ ДЛЯ РОСЛИННОЇ ЇЖІ Ми недноразово торкалися цієї теми в нашому блозі. Сучасні дослідження підтверджують, що людина, ймовірно, виникла в Африці, і, як ми зазначали у матеріалі   про роль м’яса в еволюції, споживання м’яса колись було необхідністю, а не природною потребою. Також у статті  ми вже розглядали фізіологічні пристосування людини до рослинної їжі, зокрема, зір, форму рук і смакові відчуття. Цього разу зосередимо увагу на травленні і його зв’язку з нашою мікрофлорою та метаболізмом. З’ясувати різницю між травними системами допоможе стаття доктора медицини, лікаря інтенсивної терапії лікарні у Вашингтоні та члена ради директорів  Plant-based Prevention Of Disease  Мілтон Мілс. Виявляється, що у людини більше спільного з травоїдними тваринами, ніж з хижаками, як коти або сови. Наприклад, у хижаків широкий ротовий отвір і слабо розвинена розвинена лицьова мускулатура, що дозволяє захоплювати велику здобич. Натомість у травоїдних, як і в нас, ці м’язи добре розвинені для пережовування їжі. Зуби м’ясоїдних тварин гострі й розташовані на відстані, що допомагає розривати їжу, а їхня слина не містить ферментів для перетравлення вуглеводів. У травоїдних — і в нас — зуби розташовані щільно і призначені для подрібнення їжі. Слина рослиноїдних, включаючи людину, містить амілазу — фермент, що починає процес травлення ще в роті. Що стосується кишківника, у хижаків він короткий, щоб швидко перетравлювати білок і поглинати воду. У травоїдних, натомість, кишківник довший, що дає більше часу для всмоктування поживних речовин і ферментації клітковини. Це підтверджує, що наше травлення більше схоже на травоїдне, оптимізоване для рослинної їжі, яку необхідно ретельно подрібнювати і повільно перетравлювати. Цей факт підтримує ідею про те, що людина природно пристосована до частого споживання їжі, багатої на клітковину, що підтримує здоров'я кишківника . А МОЖЕ, ЛЮДИНА ДЕСЬ ПОСЕРЕДИНІ? Деякі науковці дотримуються точки зору, що людина є всеїдною істотою, здатною споживати як рослинну, так і тваринну їжу. Проте сучасні дослідження не підтверджують чітких фізіологічних доказів всеїдності людини. Звичайно, людські зуби можуть пережовувати як рослинну, так і тваринну їжу, а шлунок виділяє кислоту, здатну перетравлювати обидва типи продуктів. Однак кислотність нашого шлунку значно слабша, ніж у справжніх хижаків, що ставить під сумнів ефективність перетравлювання сирого м’яса без попередньої термічної обробки. Історичні зміни клімату та періоди виживання в суворих умовах змусили наших предків споживати м'ясо, однак це було скоріше адаптацією до обставин, а не еволюційною необхідністю. Люди почали готувати їжу для знищення патогенів, що зробило м'ясо безпечнішим для споживання. Цікаво, що мітохондріальні дослідження показали , що наші предки значну частину своєї еволюції виживали на рослинній дієті, а перехід до м'ясоїдства був вимушеним через брак інших ресурсів. З появою землеробства близько 10,000 років тому раціон людини значно змінився. Вирощування злаків, овочів і розведення худоби сприяло осілому способу життя та демографічному зростанню. Проте із розвитком харчової промисловості та появою обробленої їжі наш раціон погіршився, що призвело до зростання рівня с ерцево-судинних захворювань, раку , діабету 2 типу  та інших хронічних хвороб. Крім того, сучасне промислове тваринництво приховує за собою жорстоке поводження  з тваринами, які страждають у тісних умовах і піддаються постійному стресу. Це усвідомлення змушує багатьох переглянути свої харчові звички і переходити на веганство. З огляду на все це, природна рослинна дієта виглядає більш логічним і здоровим вибором, що підтримує не тільки наше здоров’я, а й захищає права тварин. МЕТАБОЛІЗМ — ДВИГУН, МІКРОФЛОРА — ПАЛИВО Часто після споживання продуктів тваринного походження (ПТП) ми відчуваємо дискомфорт: їжа застрягає в зубах, виникає печія, здуття, діарея. З нею легше отруїтися або підхопити хворобу. Попри звичку до традиційної дієти, постає питання: наскільки корисні ПТП для нашого організму, якщо він краще пристосований до рослинної їжі? Мікрофлора кишківника — це цілий мікровсесвіт зі своїми правилами. Вона складається з безлічі мікроорганізмів (бактерій, грибів, вірусів тощо), які живуть у нашому тілі або на його поверхні, зокрема в шлунково-кишковому тракті. Ці мікроорганізми виконують ключові функції: розщеплення харчових продуктів, вироблення вітамінів і захист від патогенів. Кожен з нас має унікальний мікробіом, який формується під впливом дієти, способу життя та навколишнього середовища. Навіть однояйцеві близнюки , попри майже ідентичні гени, мають лише близько 20% спільних мікробів у кишківнику. Метаболізм — це сукупність хімічних процесів у клітинах, що забезпечують життєдіяльність організму. Він включає розщеплення речовин для отримання енергії та синтез нових компонентів для росту і відновлення клітин. Мікробіом відіграє важливу роль у цьому процесі , допомагаючи ефективно перетравлювати їжу, засвоювати поживні речовини та енергію. Особливе значення має мікробіота кишківника, яка діє як природний бар'єр проти хвороб. Коли мікробіота збалансована, вона підтримує метаболізм, імунну систему, здоров’я шкіри та порожнини рота. Формування мікробіому починається ще з народження — через грудне молоко. У подальшому дієта стає головним фактором, який впливає на склад і різноманітність мікробіоти. Важливо підтримувати баланс між «хорошими» і «поганими» бактеріями. Переважання корисних бактерій допомагає захистити організм від патогенів та запобігти  розвитку багатьох захворювань, таких як астма, ожиріння, діабет і атопічний дерматит. ВЕГАНСТВО ВПЛИВАЄ НА МІКРОБІОМ Якість мікробіоти визначається тим, що ми споживаємо , і відповідно, як це впливає на корисні бактерії та те, що вони виробляють. Дослідження, опубліковане в Diabetes & Metabolism , демонструє, що рослинна дієта позитивно впливає на метаболізм, а також на роботу печінки й нирок. Вчені з Університету Пердью (штат Індіана) порівняли   мікробіом веганів  та людей, які споживають продукти тваринного походження. Виявилось, що мікробіота веганів багатша і сприяє кращій роботі метаболізму. Рослинна їжа є джерелом біоактивних сполук, таких як антиоксиданти та поліфеноли, які мають протизапальні, протиракові та антиоксидантні властивості. Наприклад, флавоноїди, лігніни, стильбени та фенольні кислоти сприяють уповільненню старіння, а також запобігають розвитку раку та інфекційних захворювань. Багато рослинних продуктів, як-от соя, журавлина, баклажани, виноград, зерна коноплі, кіноа та сорго, є багатими на поліфеноли. Флаваноли, що містяться в какао, зокрема, сприяють оксигенації кори головного мозку, покращуючи когнітивні функції та знижуючи ризик розвитку хвороб, таких як Альцгеймер. Жирні кислоти, пептиди, поліфеноли, олігосахариди та вітаміни, присутні в рослинній дієті, також позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи, зокрема, регулюють кров'яний тиск. Дослідники також відзначають здатність поліфенолів перешкоджати розвитку метастазів і підсилювати ефективність хіміо- та радіотерапії. Наприклад, баклажани містять фенольні сполуки, які можуть знижувати ризик онкологічних захворювань, а соланін у їхньому складі має профілактичну дію проти раку легенів. Чорна смородина, багата антоціанами, допомагає в профілактиці діабету. Такі продукти, як цибуля з червоною шкіркою та фіолетовий баклажан, також містять сполуки з антидіабетичними властивостями. Автори матеріалу дійшли висновку, що переваги рослинного харчування полягають не лише в низькій калорійності, але й у корисних біоактивних сполуках, які покращують контроль глікемії, знижують запальні процеси та оптимізують метаболізм нейромедіаторів. Інше дослідження  з Університету Колорадо підкреслює зв'язок між мікробіотою, травленням і метаболізмом, стверджуючи, що кишкові мікроорганізми відіграють важливу роль у розвитку ожиріння. Виявляється, що бактерії, які потрапляють в організм з їжею, можуть сприяти формуванню нашого унікального мікробіому. Також варто пам’ятати, що антибіотики, рятуючи нас від шкідливих бактерій, одночасно знищують і корисні мікроорганізми. Важливо відновлювати мікробіоту після прийому антибіотиків за допомогою пробіотиків та пребіотиків. Науковці з Університету Ковенанти у своїй статті  наголошують, що безперервні кишкові інфекції та зловживання антибіотиками можуть сприяти розвитку дисбактеріозу і підвищувати ризик раку товстої кишки. Мікробіота кишківника допомагає розщеплювати складні харчові компоненти та захищає від раку, виробляючи бутират — продукт ферментації. Мікробіота також забезпечує наш організм необхідними вітамінами, які виробляються кишковими бактеріями, зокрема біфідобактеріями та ентеробактеріями. Пробіотики, що містять лактобактерії або біфідобактерії, використовуються навіть для лікування алергічних захворювань. Зростає кількість досліджень, які пов’язують мікробіоту кишківника з психічним здоров’ям . Наприклад, такі хімічні месенджери, як серотонін і дофамін, частково виробляються завдяки мікробіомам, а їхній дисбаланс може бути пов’язаний з проблемами психічного здоров’я, такими як депресія, тривожність, хвороба Альцгеймера, Паркінсона та аутизм. Підсумовуючи, багатий мікробіом, що здатен захищати нас від хвороб, формується завдяки споживанню великої кількості рослинної їжі. Наша травна система та мікробіом природно пристосовані до такої їжі, як і в інших травоїдних тварин. Веганський спосіб життя  дарує не лише здоровий кишківник та міцний імунітет, але й є етичним вибором. Важливо пам’ятати, що веганство — це передусім захист прав тварин, які щодня страждають через наші звички. Ставай веган_кою заради них — проходь безплатний курс «Веган-експрес» , де ми зібрали всю необхідну інформацію для легкого переходу.

Хтось любить готувати, а хтось ні, і часто просто не вистачає часу, щоб приготувати смачний і корисний обід. Тому ми зібрали для тебе підбірку страв, які не тільки швидко готуються, але й зберігають свою привабливість, навіть якщо їх приготувати заздалегідь. А на завершення статті тебе чекає приємний бонус. Тож перейдімо до рецептів! ТАЙСЬКИЙ КАРІ ІЗ БАТАТОМ Це смачна та поживна страва ідеально підходить для приготування наперед і зберігає свою свіжість кілька днів. Батат багатий на вітаміни та клітковину, а кокосове молоко додає кремовості й корисних жирів. Завдяки високому вмісту вуглеводів, ця страва забезпечує тривале відчуття ситості. Вона стане чудовим вибором для тих, хто шукає прості, але смачні та збалансовані страви. Інгредієнти: Для приготування овочевого бульйону : морква — 1 шт.; цибулина — 1 шт.; стебла селери — 2 шт.; зубчики часнику — 2-3 шт.; лавровий лист — 1 шт.; чорний перець горошком — 1 ч. л.; сіль — до свого смаку; вода — 1,5 літра. Для приготування карі : оливкова олія — 1 ст. л.; цибулина, дрібно нарізана — 1 шт.; зубчики часнику, подрібнені — 2 шт.; червона карі паста — 2 ст. л.; батат нарізаний кубиками — 2 середні картоплини; кокосове молоко — 1 банка (400 мл); овочевий бульйон — 1/2 чашки; сіль, перець — до свого смаку. Приготування: Овочевий бульйон: Наріж моркву, цибулю та селеру великими шматками. Якщо овочі добре промиті, очищати їх не обов’язково.  У великій каструлі нагрій трохи оливкової олії на середньому вогні. Додай овочі та обсмажуй їх протягом 5-10 хвилин, поки вони злегка не зарум’яняться. Додай 1,5 літра води, лавровий лист, чорний перець і сіль. Доведи до кипіння. Зменш вогонь і вари бульйон на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин, періодично знімаючи піну. Проціди бульйон через сито, щоб відокремити овочі.  Тайський карі: Розігрій олію в сковороді на середньому вогні. Додай цибулю і смаж її до м'якості, близько 5 хвилин. Додай часник і карі пасту, перемішуючи протягом 1 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат. Додай батат, кокосове молоко й овочевий бульйон. Доведи до кипіння, а потім зменш вогонь і вари близько 20 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Приправ сіллю і перцем на свій смак. Подавай тайський карі зі свіжозвареним рисом або кіноа, щоб підкреслити насичені смаки та кремову текстуру страви. Для додаткової свіжості можна доповнити карі шматочками лайма і свіжими травами, такими як кінза або м'ята. ФАЛАФЕЛІ З КІНОА І ЧОРНИМИ БОБАМИ  Фалафелі з кіноа і чорними бобами — це поживна та смачна страва, яка поєднує повноцінний білок із кіноа та клітковину з чорних бобів. Вони є ідеальним варіантом для тих, хто шукає корисний перекус або обід, який можна споживати протягом тижня, не втрачаючи інтересу до страви. Інгредієнти: кіноа — 1/2 склянки; чорні боби (промиті і зціджені) — 1 банка; часник (подрібнений) — 2 зубчики; кінза (подрібнена) — 1/4 склянки; кумин — 1 ч. л.; борошно нуту — 1/4 склянки; сіль і перець — до свого смаку. Приготування: Звари кіноа у 1 склянці води. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари на слабкому вогні, поки вся вода не вбереться (приблизно 15 хвилин). Залиш охолонути. У великій мисці змішай зварену кіноа, чорні боби, подрібнений часник, кінзу і кумин. Використовуючи виделку або картоплем'ялку, розімни суміш, залишаючи деякі боби майже цілими для текстури.  Додай борошно нуту та добре перемішай, щоб отримати густу суміш, з якої легко сформувати котлети. Сформуй невеликі котлети розміром з м'яч для пінг-понгу, злегка притискаючи їх руками, щоб вони не розвалилися.  Розігрій трохи оливкової олії на сковороді й обсмажуй фалафелі на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків (приблизно 3-4 хвилини з кожної сторони). Фалафелі можна подавати з тортильями, хумусом, свіжими овочами або в салаті. Це дає можливість створювати нові страви щодня. Для зберігання, фалафелі можна заморозити в вакуумному пакеті або контейнері. Щоб підігріти заморожені фалафелі, запікай їх у розігрітій до 180°C духовці протягом 10-15 хвилин або розігрій на сковороді на маленькому вогні. ПАСТА З НУТОМ І ШПИНАТОМ  Простий, але поживний варіант для обіду чи вечері — паста з нутом і шпинатом. Це страва, яка забезпечує організм білком, залізом та іншими необхідними мікроелементами. Вона швидко готується та легко зберігається, що ідеально підходить для буднів, коли часу обмаль. Інгредієнти: паста — 200 г; свіжий шпинат — 100 г; консервований нут (промитий і зціджений) — 1 банка; оливкова олія — 2 ст. л.; часник (подрібнений) — 2 зубчики; лимонний сік — 1 ст. л.; сіль і перець — до свого смаку. Приготування: Звари пасту у підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці. Зціди воду і відклади пасту. У великій сковороді розігрій оливкову олію на середньому вогні. Додай подрібнений часник і обсмажуй до золотистого кольору, близько 1 хвилини. Додай шпинат і готуй, поки він не зів'яне, приблизно 2-3 хвилин. Додай нут і прогрій його разом зі шпинатом кілька хвилин.  Додай зварену пасту до сковороди та добре перемішай. Приправ сіллю, перцем і лимонним соком. Подавай пасту теплою, прикрашеною свіжою зеленню, наприклад, петрушкою або базиліком. Страву можна зберігати у холодильнику до 3 днів. Щоб підігріти пасту, додай трохи води або овочевого бульйону у сковороду і розігрівай на середньому вогні, періодично перемішуючи. СОЧЕВИЧНИЙ СУП З КОКОСОВИМ МОЛОКОМ Ситний і ароматний сочевичний суп з кокосовим молоком чудово зігріває в холодну погоду. Червона сочевиця забезпечує організм білком і залізом, а кокосове молоко додає кремовості та приємного тропічного смаку. Інгредієнти: червона сочевиця — 1 склянка; кокосове молоко — 1 банка (400 мл); цибулина — 1 шт. (дрібно нарізана); морква — 1 шт. (нарізана кубиками); помідори — 2 шт. (нарізані); куркума — 1 ч. л.; овочевий бульйон — 4 склянки (приготування дивись у першому рецепті). Приготування: У великій каструлі розігрій трохи оливкової олії на середньому вогні. Додай дрібно нарізану цибулю та обсмажуй до м'якості.  Додай нарізану моркву і готуй ще 5 хвилин, поки овочі трохи не підрум'яняться. Додай у каструлю нарізані помідори, куркуму, червону сочевицю та овочевий бульйон. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь і вари близько 20 хвилин, поки сочевиця не стане м'якою. Додай кокосове молоко і перемішай, прогріваючи суп ще кілька хвилин.  Приправ сіллю і перцем до смаку. Подавай суп гарячим, прикрашеним свіжою кінзою або м'ятою. Суп можна зберігати в холодильнику до 3 днів або заморожувати до 2 місяців. Щоб підігріти, розігрій суп на середньому вогні, постійно помішуючи, але не доводячи до кипіння. ЗАПЕЧЕНІ ОВОЧІ З КІНОА  Це енергетично насичена страва, яка поєднує легкість приготування з високою поживною цінністю. Кіноа забезпечує організм повноцінним білком, необхідним для бадьорості та енергії, а запечені овочі додають вітаміни, мінерали та антиоксиданти для підтримки міцного здоров'я. Ідеальний вибір для активного способу життя. Інгредієнти: морква — 2 шт. (нарізані великими шматками); броколі — 1 головка (розібрана на суцвіття); кіноа — 1 склянка; оливкова олія — 2 ст. л.; сіль, перець, сушені трави — до смаку. Приготування: Розігрій духовку до 200°C. Змішай нарізані моркву і броколі з оливковою олією, сіллю, перцем і сушеними травами. Виклади овочі на деко в один шар. Запікай 25-30 хвилин, доки овочі не стануть м'якими й рум'яними. Промий 1 склянку кіноа під холодною проточною водою, щоб позбутися природної гіркоти. Поклади промите кіноа в каструлю і додай 2 склянки води. Постав каструлю на середній вогонь і доведи воду з кіноа до кипіння. Зменш вогонь до слабкого, накрий каструлю кришкою і вари кіноа 15 хвилин, поки вся вода не вбереться. Після варіння зніми каструлю з вогню і залиш кіноа настоятися під кришкою ще 5 хвилин. Розпуши кіноа виделкою, щоб зерна стали пухкими й відокремились одне від одного. Коли овочі будуть готові, змішай їх з кіноа у великій мисці. При необхідності додай ще трохи оливкової олії, сіль або інші спеції до смаку. Подавай як самостійну страву або гарнір до інших страв. Страву можна зберігати в холодильнику до 3 днів в герметичному контейнері. Щоб підігріти, використовуй мікрохвильову піч або сковороду на середньому вогні, додаючи трохи води або овочевого бульйону, щоб уникнути пересушування. Неочікуваний блекаут? Є варіант! Багато україн_ок вже знають, як це — залишатися довгий час без можливості приготувати обід або вечерю. Тому ми підготували кілька рецептів смачних і поживних страв, які можуть значно покращити настрій під час неочікуваного блекауту. СУШІ-РОЛИ З ОВОЧАМИ  Свіжа та корисна страва, яка не потребує приготування на плиті чи використання електрики. Ідеальний варіант для перекусу або легкого обіду — листя норі забезпечує вітаміни групи B та йод, авокадо додає корисні жири, а огірок і морква приносять свіжість і хрусткість. Інгредієнти: листя норі — кілька шт; авокадо — 1 шт.; огірок — 1 шт.; морква — 1 шт.; соєвий соус — до смаку. Приготування: Наріж авокадо, огірок і моркву тонкими смужками. Це дозволить легко згорнути роли. Розклади листя норі на рівній поверхні. Виклади нарізані овочі вздовж одного краю норі. Акуратно згорни листя норі з овочами у щільний рол, переконайся, що він добре тримає форму. Наріж рол на невеликі шматочки та подавай із соєвим соусом. Можеш також не нарізати його і отримати смачну овочеву суші-шаурму. Для додаткового смаку спробуй додати до ролу трохи васабі або імбиру. Використовуй те, що є вдома для начинки, наприклад, свіжі вимиті гриби, перець або нарізані горіхи. Експериментувати не забороняється! ХУМУС  Ця класична середземноморська страва, багата на білок і клітковину, стане чудовим доповненням до будь-якого перекусу. Завдяки своєму збалансованому складу, хумус забезпечує організм енергією та корисними жирами. Інгредієнти: нут консервований — 1 банка (промитий і зціджений); тахіні (кунжутна паста) — 2 ст. л.; лимонний сік — 1 ст. л.; часник — 1 зубчик (подрібнений); сіль — до смаку; оливкова олія — 2 ст. л. Приготування: Відкрий банку консервованого нуту, зціди рідину і промий нут під холодною водою. У великій мисці змішай нут, тахіні, лимонний сік, подрібнений часник і сіль.  За допомогою виделки або ступки подрібни інгредієнти до однорідної маси. Додай оливкову олію і ще раз добре перемішай, щоб хумус став ніжнішим і кремовим. Якщо маса здається занадто густою, додай трохи води для досягнення бажаної консистенції. Подавай домашній хумус із нарізаними свіжими овочами, хлібом або лавашем.  Хумус можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 5 днів. Перед подачею прикрась його кількома краплями оливкової олії та посип паприкою або зеленню. Ще більше швидких та корисних рецептів шукай у нашому блозі «Веган-експрес». Там ти знайдеш не тільки нові ідеї для приготування, але й корисні поради та цікаві лайфхаки. Ми прагнемо надихати тебе на кулінарні експерименти та ділитися знаннями, які допоможуть зробити твоє харчування смачнішим і різноманітнішим.

В останні роки в Україні та світі почало зʼявлятись дедалі більше інноваційних брендів, які виготовляють рослинне м’ясо. Веганські альтернативи фаршу, котлетам, наггетсам і стейкам все частіше зʼявляються на полицях українських супермаркетів, привертаючи увагу не лише веган_ок, а й тих, хто прагне зробити свій раціон здоровішим та екологічнішим. Проте навколо рослинного мʼяса існує чимало міфів і непорозумінь. Один із найпоширеніших — це міф про його шкідливість . Розберімось, чому рослинне м’ясо може бути корисним і безпечним вибором, і чому деякі люди все ж вагаються перед його покупкою. ЩО ТАКЕ РОСЛИННЕ М’ЯСО? Рослинне м’ясо — це харчовий продукт, який відтворює смак, текстуру та зовнішній вигляд традиційного м’яса, але виготовляється виключно з рослинних інгредієнтів. Основними складниками такого м’яса є білки з сої, пшениці, гороху, рису, а також рослинні олії, ароматизатори, барвники та загусники. Воно часто збагачене вітамінами та мінералами, які зазвичай містяться в м’ясі, наприклад, залізом та вітаміном B12. Рослинне м’ясо може використовуватися у приготуванні різних продуктів, таких як ковбаси, сосиски, фарш, котлети та навіть стейки.  Існує упередження, що рослинне м'ясо призначене лише для веганів та веганок. Насправді воно підходить для всіх, хто хоче зменшити споживання м'яса, не втрачаючи  при цьому у смаку. Про те, навіщо створюють харчові альтернативи з рослинного мʼяса, ми розповідали  в цій статті. ЧОМУ ЛЮДИ БОЯТЬСЯ КУПУВАТИ РОСЛИННЕ М'ЯСО? 1. СТРАХ ПЕРЕД НОВИМ І НЕВІДОМИМ Багато людей остерігаються пробувати нові продукти, особливо коли це стосується їжі. Рослинне м'ясо для багатьох є чимось незвичним і викликає запитання на кшталт: «Чи буде воно смакувати так само, як звичайне м'ясо?», «Чи корисне воно?» або навіть «Чи це безпечно?» . Ці побоювання — природна реакція на нове. Проте важливо зазначити, що багато тих, хто спробував рослинне м'ясо, залишилися задоволені його смаком і користю. До того ж, багато продуктів із рослинного м'яса мають високий вміст білка , який може бути навіть вищим, ніж у тваринного м'яса. Щоб розвіяти міф про «поганий смак», бренди часто залучають відомих шеф-кухарів, фуд-блогерів та звичайних споживач_ок, які дегустують рослинне м’ясо в прямому ефірі або на відео. Наприклад, в Youtube можна знайти  чимало « сліпих тестів», де люди не можуть відрізнити рослинний бургер від м’ясного. Ми також проводили вуличний експеримент , де просили людей відрізнити тваринний сир від рослинного, подивитися його можна за цим  та цим  посиланнями. Результати цих опитувань підтверджують, що рослинні продукти можуть бути такими ж смачними, як і тваринні. 2. НЕЗРОЗУМІЛІ ІНГРЕДІЄНТИ Інгредієнти, що використовуються у рослинному м'ясі, можуть викликати питання, особливо якщо вони здаються незнайомими або мають складні назви. Наприклад, такі інгредієнти, як метилцелюлоза (рослинний полімер, який використовується як загущувач і стабілізатор в харчових продуктах) чи соєвий ізолят (концентрований білок, отриманий із сої), можуть викликати підозру, але вони є безпечними і широко використовуються в харчовій промисловості. Соєвий ізолят є чудовим замінником тваринного білка, оскільки містить  всі незамінні амінокислоти .  Інші інгредієнти, як-от гороховий білок чи кокосова олія, можуть бути більш знайомими, але їх поєднання для створення м'ясоподібної текстури може здаватися штучним. Варто підкреслити, що всі ці компоненти мають конкретну мету — забезпечити поживність, текстуру та смак, які задовольнять потреби споживач_ок. Наприклад за вмістом білка рослинне мʼясо не поступається тваринному: рослинний фарш Eat me at містить  16 г білка на 100 г, так само як яловичий. До того ж рослинне м’ясо підлягає тим самим стандартам безпеки, що й інші харчові продукти. Ароматизатори, що використовуються в рослинному м'ясі для імітації смаку курки або яловичини, зазвичай складаються з комбінації природних і синтетичних сполук. Наприклад, для смаку курки можуть застосовуватися екстракти дріжджів, цибулі, часнику та компоненти, що імітують смак умамі (один із базових смаків, який часто описують як «м'ясний» або «насичений», завдяки природному вмісту глутамату в деяких продуктах), такі як глутамінова кислота. Ароматизатори яловичини можуть включати копчені аромати, глутамат натрію, екстракти чорного перцю, кумину, а також інші спеції. 3. ШТУЧНЕ НАСИЧЕННЯ ВІТАМІНАМИ Існує також занепокоєння щодо того, що деякі продукти з рослинного м'яса, штучно збагачені вітамінами та мінералами. Деякі люди вважають, що додавання вітамінів таким шляхом може бути небезпечним або менш ефективним, ніж природні джерела. Насправді збагачення продуктів вітамінами та мінералами — це стандартна практика , яка допомагає забезпечити необхідний рівень поживних речовин у раціоні, особливо якщо їх не вистачає у звичайних продуктах. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (FAO) вже давно рекомендують  цю стратегію для покращення якості харчування. Наприклад, вітамін B12 , який часто додається  до рослинного м'яса, є надзвичайно важливим для веган_ок, оскільки цей вітамін природно міститься переважно в продуктах тваринного походження, а збагачення ним рослинних альтернатив допомагає уникнути дефіциту . 4. «УЛЬТРАОБРОБЛЕНИЙ» ПРОДУКТ Часто можна почути, що тваринне м’ясо — це «цільний» продукт, тоді як рослинне м’ясо класифікують як ультраоброблений продукт, який, на думку деяких, не містить корисних речовин і навіть може завдати шкоди. Однак не всі продукти з тваринного мʼяса можна вважати цільними. Наприклад, магазинні ковбаси часто містять стабілізатори , такі як нітрит натрію, нітрит калію, аскорбат натрію та натрієві солі лимонної кислоти, що забезпечують стабільність кольору, консистенції та ваги продукту, а також консерванти . Рослинні альтернативи, навпаки, частіше мають простіший склад, оскільки рослинне м'ясо природно зберігається довше, ніж тваринне, завдяки меншому ризику розвитку патогенних бактерій . Це означає, що воно може залишатися безпечним і свіжим тривалий час без використання штучних консервантів. Наприклад, деякі рослинні продукти мають термін придатності до року, що значно перевищує термін зберігання більшості видів тваринного м'яса. Багатоскладовість рослинного м’яса також не означає, що воно погано засвоюється. Насправді рослинне м'ясо створюється з урахуванням балансу поживних речовин, включаючи білки, вітаміни та мінерали, які організм може ефективно засвоювати . Крім того, рослинне м’ясо містить клітковину , яка сприяє травленню, тоді як тваринне м'ясо клітковини не містить​. Дослідження показують, що рослинні білки можуть засвоюватися так само ефективно, як і тваринні, за умови правильного поєднання різних джерел рослинного білка. Наприклад, Beyond Meat містить білки з гороху (багатого на лізин) та коричневого рису (багатого на метіонін), що забезпечує   повний спектр амінокислот , необхідних для організму. 5. НЕЕКОЛОГІЧНІСТЬ РОСЛИННОГО М’ЯСА Поширеним є міф, що виробництво рослинного м’яса може бути неекологічним, оскільки високотехнологічні процеси, які використовуються для його створення, асоціюються з великим енергоспоживанням і використанням ресурсів, таких як вода та енергія. Складні процеси обробки інгредієнтів, особливо для створення текстури та смаку, подібного до м'яса, також викликають сумніви щодо екологічності. Однак варто зазначити, що виробництво рослинного м'яса значно менш шкідливе для довкілля порівняно з традиційним тваринництвом. Це пов’язано з тим, що воно потребує менше ресурсів, таких як вода і земля, а також створює менше парникових газів, про що ми детально розповідали  в іншому матеріалі. Наприклад, виробництво рослинних котлет, таких як Beyond Burger, використовує  на 97% менше води і землі , а також призводить до викидів парникових газів на 90% менше, ніж виробництво аналогічної кількості яловичини​. Крім того, рослинне м'ясо сприяє збереженню біорізноманіття , оскільки зменшує потребу в розширенні пасовищ шляхом вирубки лісів, що дозволяє захистити природні екосистеми, життєво важливі для нашої планети. АСОРТИМЕНТ РОСЛИННИХ АЛЬТЕРНАТИВ В УКРАЇНІ Представляємо список рослинних альтернатив, доступних на українському ринку. Котлети для бургерів, сейтановий шашлик , рослинні стейки та пельмені – у переліку є все, щоб зробити ваш раціон більш різноманітним і збалансованим: Eat me at   (Рослинний фарш, Котлети для бургерів, Суперболи, Пельмені); Wanted vegan  (Бургер веганський, Котлета по-київськи веганська, Нагетси веганські, Фарш веганський, Гуляш рослинний); Meet not meat  (Пельмені з рослинним фаршем, Котлети рослинні, Фарш рослинний, Кебаб рослинний, Шніцель, Сосиски); GG plant based  (Рослинна бургерна котлета, Рослинна куряча бургерна котлета, Рослинний фарш, Рослинний курячий фарш, Рослинний стейк, Рослинний стейк Filet Mignon); Fineorganics  (FineБургери з сиром, Бургер котлети, Фарш рослинний); Vegurman  (Філе біле, Філе червоне, Веган Мітболи, Філе в італійському соусі, Веган Болоньєзе, Веган кебаб, Веган бургер, Рослинні джерки); Vega’s Divine Food  (Ковбаса «Русанівська», Ковбаса «Українська», Ковбаса «Любительська», Ковбаса «Сервелат», Ковбаса «Класична», Ковбаса «Пряна», Сосиски «Мисливські», Сосиски «Пшеничні», Сосиски «Пшеничні з сиром», Сосиски «Класичні») Vegetus   (Ковбаса Краківська, Сервелат Пшеничний, Сейтан Шинковий, Ковбаски «Баварські», Ковбаски «Українські») Сосиски («Бангалорські», «Шпинатні», «Дієтичні», «Томатні». «Гуцульські»), Сардельки. Хорс  (Шашлик сейтановий, Сейтан в асортименті, Люля-кебаб в асортименті). Агропрод  (Котлета соєва для бургера, соєвий продукт «Парувки»); Dreameat  (Котлета для бургера рослинна «Ніжна», Котлета для бургера рослинна «Соковита», Котлета для бургера рослинна «Рублена», Фарш рослинний «Рублений»); Vegiland   (Котлета по-домашньому, Пельмені по-домашньому, Сейтан по-македонськи, Сейтан по-китайськи, Сейтан з імбиром в кисло-солодкому соусі, Шашлик з сейтану, Чилі кон карне, Нагетси з печерицями, Нагетси класичні, Нагетси з кропом); РОСЛИННЕ М’ЯСО — ЦЕ БЕЗПЕЧНИЙ ВИБІР, А ГОЛОВНЕ — ЕТИЧНИЙ Страх перед новим природний, але важливо пам’ятати, що рослинне м’ясо є безпечним та корисним продуктом, який допомагає уникнути шкоди та страждань тварин. Рослинне м’ясо — це не просто смачна альтернатива тваринним продуктам. Воно є повноцінним джерелом білка та інших поживних речовин, які можуть стати частиною здорового раціону.  Вибираючи рослинні продукти, ми заперечуємо ідею про те, що люди мають право експлуатувати та вбивати інших тварин задля задоволення своїх бажань. Це свідомий вибір на користь етики, співчуття і справедливості. Ми можемо насолоджуватися смачною та різноманітною їжею, не завдаючи шкоди іншим. Обирай рослинне та переходь на веганство заради добробуту тварин та збереження планети. Дізнайся більше про етичні та інші переваги веганства, пройшовши наш безплатний курс «Веган-експрес».

Як відомо, люди переходять на веганську дієту з трьох основних причин: етичних, екологічних та, не менш важливих, для покращення здоров’я. Перехід на рослинну їжу замість продуктів тваринного походження, робить раціон багатшим на вітаміни , мінерали та клітковину,  водночас знижуючи рівень холестерину  і цукру , що позитивно впливає на метаболізм . Тому  лікарі часто рекомендують  рослинну дієту для швидшого одужання та легшого перебігу хронічних захворювань. Якщо у тебе все ще є сумніви щодо безпеки веганства для здоров’я, радимо ознайомитись з висновками  провідних медичних організацій у нашому попередньому матеріалі. А наш блог надасть тобі відповіді на інші питання про веганський спосіб життя. Нижче ти знайдеш 8   історій  людей, які обрали етичну дієту і, як бонус, поліпшили своє здоров’я. Вегани та веганки з-за кордону та наші співвітчизни_ці довели переваги веганства на практиці.  ПЕРШІ ПОЗИТИВНІ ЗМІНИ   Перехід на дієту, що не включає продукти експлуатації тварин, часто приносить покращення травлення і загальне відчуття легкості. Тваринну їжу нашому організму важче перетравлювати, адже наша травна система більше схожа на травоїдних . Рослинна їжа, багата клітковиною, легше засвоюється та допомагає виводити токсини і шлаки. Клітковина міститься тільки в рослинних продуктах, і, за словами  Майкла Грегера, лікаря та експерта з харчування, 97% американців отримують її недостатньо. Це, як пише Майкл Грегер у своїй книзі « Не здохни! Їжа у боротьбі за життя »,  може спричиняти діабет, онкологічні захворювання і хвороби серця. На Reddit можна знайти багато відгуків веганів та веганок, які відзначають покращення травлення і зникнення закрепів після переходу на етичне харчування.  Також відмова від молочних продуктів  часто веде до покращення стану шкіри і зменшення висипань, оскільки казеїн і лактоза є алергенами, що викликають болі в животі , здуття і висипання. Крім того,  деякі веган_ки помічають зменшення запаху тіла, швидке відновлення після фізичних навантажень і підвищення рівня енергії. Ганна Пундак   — веганка зі Львова, яка зараз працює кухаркою у веганському ресторані у Варшаві. У 2016 році після Великоднього посту Ганна вирішила відмовитися від м’яса. Як вона зазначає, саме тоді вона помітила переваги plant-based дієти.  « Пройшло 40 днів і я зрозуміла, що без м’яса почуваю себе ще краще, більш бадьоро та забула про відчуття тяжкості в шлунку. Після мого переходу на рослинний раціон, стан здоров’я ще більше покращився, особливо коли забрала з раціону молочну продукцію. Десь через пів року на харчуванні без продуктів експлуатації в мене покращився стан шкіри та регулярна закладеність носа відступила. Однак я не вважаю веганське харчування панацеєю від усіх хвороб. Як і на кожному іншому виді дієти, потрібно вибирати поживні та різноманітні групи продуктів » ,  — розповідає Ганна. ВЕГАНСЬКИЙ РАЦІОН ЯК ПРОФІЛАКТИКА ЗАХВОРЮВАНЬ Дослідження   показує, що веганська дієта з низьким вмістом жиру дає кращі результати для покращення рівня цукру та ліпідів у крові, ніж дієти, рекомендовані Американською діабетичною асоціацією, яка не виключає вживання продуктів тваринного походження.  Оріт Офір, клінічна дієтологиня Atid, Асоціації дієтологів Ізраїлю, розповідає : «Дослідження, проведені протягом 25 – останніх кількох років, надають разючі наукові докази того, що вегетаріанська дієта, а особливо веганська дієта, має перевагу в профілактиці захворювань епохи достатку, таких як діабет, серцево-судинні захворювання, а також різні види раку… Порівняно зі всеїдною дієтою і навіть з вегетаріанською дієтою, веганська дієта містить більшу кількість фолієвої кислоти, калію, магнію та харчових волокон» . Користувач Reddit Джошуа Карреро  продемонстрував значне перевтілення завдяки веганській дієті. Він схуд з понад 300 кілограмів до 107 кілограмів, подолав онкологію, цукровий діабет і травму спинного мозку. Його фотозвіти можна назвати прикладом «Веганство: до і після». «Шлях був важким... Але я вдячний, що знайшов фітнес і веганську дієту... Це змінило мене назавжди, незалежно від того, що станеться в майбутньому... Я завжди буду вдячний за цей час», — ділиться в одному з дописів в інстаграмі Джошуа Карреро. Американка Міка Алтідор змогла побороти фіброзні пухлини, перейшовши на рослинну дієту. Жінка поділилася ,  що після діагнозу з кількома пухлинами їй призначили операцію, але вона відмовилася, бо операція не була абсолютно необхідною. Натомість Міка вирішила обрати веганство. Згодом вона відкрила у Флориді веганську пекарню Vegan Monarch Bakery and Café. Експерименти на кухні задля одужання стали вагомою частиною меню закладу, популяризуючи веганство. Це допомогло зупинити ріст пухлин і сприяло їх зникненню.  Хочемо зауважити, що попри позитивні зміни у перебігу хвороби Міки Алтідор, в жодному разі не можна відмовлятися від лікування. Ми закликаємо відповідально ставитися до свого здоров'я і слідувати вказівкам лікар_ок. Здорове збалансоване харчування може лише посприяти швидкому одужанню в процесі лікування, але не заміняти його. Американський письменник Пол Грінберг , зазнавши проблем із серцево-судинною системою, вирішив перейти на рослинну дієту на рік, щоб побороти хворобу серця. До випробовування його холестерин становив 160, а після знизився до 118. Артеріальний тиск був 120-145/80-95, а після експерименту стабілізувався на рівні 120/70-80, як повідомляють його лікарі. Веганська дієта допомогла журналістці BBC та The Gardian  Шаїсті Азіз  полегшити перебіг тривалого COVID-19. У своєму інтерв’ю   The Gardian  вона поділилася: «Зміна моєї думки щодо харчування на веганстві кардинально змінила моє життя та значно покращила моє здоров’я. Запалення значно зменшилось, загалом у мене набагато більше енергії, я краще сплю, почуваюся менш виснаженою і напруженою, а панічні атаки відступили». ЯК ПОВ'ЯЗАНЕ ВЕГАНСТВО І МЕНТАЛЬНЕ ЗДОРОВ'Я? Можливо, ти поміча_ла, що коли робиш комусь приємно, твій настрій також покращується. У наш час багато хто потребує допомоги і підтримки, а тварини особливо.  Веганство вчить жити в гармонії зі світом, демонструє протест проти насилля. Люди, для яких веганство є філософією життя, можуть відзначати полегшення душевних переживань, що допомагає і тим, хто має розлади харчової поведінки (РХП). Іншою стороною медалі тут може бути відчуття тривожності через переживання за долю та несправедливість до тварин. Тож веган_ки часто мають ознаки   «вістопії» — болю бути веганом чи веганкою у невеганському світі. Ця тема є актуальною, тож читай детальніше у нашому минулому матеріалі  та будь уважн_ою до свого ментального здоров'я. Завдяки нашому курсу «Веган-експрес»   у 2021 році про веганство дізналася Анна. Дівчина поділилася, що на той час страждала нервовою анорексією. Вона схудла з 50 до 38 кілограмів, мучила себе дієтами, постійними тренуваннями та прогулянками, мала панічні атаки та втратила жагу до життя.  «Я і раніше чула про веганство, але після курсу справді загорілася цим, адже стільки страждань кояться у нас під носом, а ми цього не хочемо бачити. Так мені відкрилася багата та корисна рослинна кухня. Сім’я не розділяла мої погляди, тим паче в моєму стані через стереотип. А я вперта, вирішила довести, що моє одужання можливе і без шкоди тваринам. Збалансовано харчувалася п’ять разів на день, налаштувала додаток з відстежування нутрієнтів на набір ваги, і вже за два місяці набрала 10 кілограмів. Прийняття себе, турбота про навколишній світ, дос лідження здорового харчування та принципів веганства розділили моє життя на “до” та “після”» , —  пригадує Анна. Англійська фуд-блогерка і прихильниця веганського способу життя Алекс-Лі Стюарт стала веганкою, попри РХП та заперечення близьких: «Я хотіла довести, що вони всі помиляються» , — розповідає жінка. Вже у 2018 Алекс-Лі відновила вагу, а її психоемоційний стан прийшов у норму: «Я відчуваю себе сповненою життям, я позитивна більшу частину часу і почуваюся здоровою і психічно сильною як ніколи раніше» , — зазначає Алекс-Лі. Німкеня Алекс, відома у своєму блозі як plantifulalexandra , також зауважила, що  веганство допомогло їй подолати  РХП: « Після мого становлення веганкою, у мене більше ніколи не виникали думки на кшталт «о ні, я з’їв забагато, я наберу вагу»… Я просто дотримуюся дуже здорової дієти в цілому, тож я знаю, що те, що я покладу свій організм, дійсно корисне і не є ризиком захворіти чи набрати вагу…  Я знаю, що цими продуктами я не завдаю страж дань тваринам, тому це автоматично робить мене набагато щасливішою та розслабленою» , — ділиться Алекс. Дослідження , опубліковане в міжнародному журналі Appetite,   свідчить, що  перехід на рослинну їжу під час одужання справді може бути корисним у подолання РХП. Прийняття рослинної дієти позитивно впливає на стосунки людини з їжею та допомагає подолати невпорядковані моделі харчування. Продукти рослинного походження зазвичай мають нижчу щільність калорій, і люди, які звикли їсти дуже невеликі об’єми їжі, можуть відчувати себе більш комфортно, збільшуючи частоту або обсяг прийомів їжі, що може допомогти подолати тривогу, пов’язану з їжею. Знання про користь рослинної дієти для здоров'я є додатковим стимулом для людей, які вже мають етичні мотиви або розглядають можливість переходу на веганство. ДОСВІД ВЕГАНСТВА У ВІЙСЬКОВИХ Веганство не стає на заваді навіть нашим бійцям та бійчиням, які на полі бою залишаються вірними своїм етичним переконанням. Головне — збалансований раціон, достатня кількість калорій та доступ до веганських продуктів на фронті.  У   розмові  з військовими, боєць ЗСУ Сергій «Собер» поділився,   що для нього не має жодних перешкод бути веганом на війні: « Щодо виконання завдань, то я відчуваю тільки якісну перевагу мого організму над перешкодами, завдячуючи режиму» . Автор   петиції  про введення веган-пайків в армії Петро Павлов, як боєць ЗСУ, жартома каже, що відрізнити вегана і невегана можна хіба за столом, адже за своїми фізичними показниками вони нічим не відрізняються. Військовий Руслан Тимохін перейшов на рослинне харчування, щоб підтримати дружину, якій через важку операцію довелося перейти на здебільшого рослинний раціон. Чоловік також зауважує, що на службу веганство не впливає. Бійці та бійчині на фронті мають змогу веганити завдяки регулярному постачанню веганських сухпайків, чим займається «Кожна Тварина». Інакше ті, хто нас захищає, ризикують зазнати не лише депресії через зраду своїм морально-етичним принципам, але й отримати проблеми зі здоров'ям через повернення до тваринних продуктів — порушення функцій травлення, болі в животі, печію, нудоту, діарею та блювоту. Єдиним способом допомоги є корекція харчування, зауважує гастроентерологиня Валентина Мойсеєнко . «Кожна Тварина» разом з дієтологом та партнерами вже розробила добові польові рослинні раціони, які можна замовити, заповнивши анкету за посиланням .  Відповідальний перехід на веганство — запорука успіху. Веганство не зашкодить здоров’ю людей на будь-якому життєвому етапі, якщо планувати свій раціон та знати джерела необхідних білків, заліза, кальцію, вітамінів та інших речовин, які підтримують наш організм. У цьому питанні допоможуть книги   Майкла Грегера  «Не здохни! Їжа в боротьбі за життя» та   Коліна Патріка-Гудро «Радісне веганство».  Також нагадаємо про нашу статтю , де детально розповідається про безпечність етичного харчування з порадами від кваліфікованого дієтолога Марка Шпари .  У нашому блозі є багато цікавих матеріалів, які нададуть впевненості у виборі, як-от історії людей, які колись були хворими, а зараз повні сил. Вони мотивують, надихають не боятись відійти від шаблонів та дати тваринам свободу жити своє життя.  Проходьте наш безплатний курс про веганство «Веган-експрес» , щоб отримати максимум порад для легкого та продуманого переходу на веганство.

Jo-Anne McArthur / We Animals Кожен новий косметичний продукт, лікарський засіб чи умовна Fanta, яка потрапляє на полиці магазинів, пройшли випробування перед тим, як потрапити в організм людини.На жаль, більшість продуктів тестується на тваринах, які генетично дуже схожі на нас, але використовуються в якості піддослідних через швидкий життєвий цикл. Це дозволяє відстежувати перебіг хвороб чи впливу різних чинників впродовж короткого строку. Проте, тестування на тваринах — це жахливі тортури та повільна смерть для мільйонів тварин. У статті детально розглянемо проблему тестування косметики та побутової хімії на тваринах, розповімо про види тестувань, які використовуються і те, хто стає піддослідними. Розглянемо альтернативні методи тестування та країни, які вже відмовилися від тестування продуктів на тваринах, і обов’язково порадимо веган косметику , доступну в Україні. Якщо ти зацікавлен_а у відмові від продуктів, що тестуються на тваринах, рекомендуємо пройти наш безплатний 7-денний курс «Веган-експрес» . Він допоможе краще зрозуміти концепцію веганства та розкриє усі темні закутки експлуатації тварин. ЧОТИРИЛАПИЙ ДРУГ ЯК ЖЕРТВА ПРОРИВУ ЦИВІЛІЗАЦІЇ У 2021 році світ сколихнув короткометражний мультфільм «Кролик Ральф» . Якщо ти ще не дивил_ася цю стрічку, радимо обов’язково зробити це, аби краще налаштуватись на читання. Тема тестування на тваринах є надзвичайно важливою, оскільки статистика справді жахлива. За даними Cruelty Free international за 2018 рік в ЄС було проведено 12,3 мільйона експериментів на тваринах. Піддослідними стали не лише щури та кролики, а й собаки (25 722 випадків, зазвичай на біглях), мавпи (11 194 випадки), коти, птахи та риби. Але це тільки дані для ЄС. Загалом, щороку лише на собаках в усьому світі проводять приблизно 207 724 тестів, а в Сполучених Штатах цифра взагалі перевищує 100 мільйонів піддослідних тварин. Косметика, побутова хімія, ліки, тютюнові вироби, продукти харчування, медико-біологічні досліди у навчальних закладах — основні сфери, де використовуються тестування на тваринах. При цьому більшість процедур не є обов’язковими. За даними на 2021 рік, із загальної кількості дослідів, проведених у Великій Британії, тільки 10% були передбачені законом, а інші проводилися добровільно. Також існують досліди в навчальних закладах, які проводяться лише заради цікавості. В топі найбільших країн, які проводять тестування на тваринах, входять: Китай, Японія, Сполучені Штати, Канада, Австралія, Південна Корея, Велика Британія, Бразилія, Німеччина і Франція (у порядку спадання використання тварин). Ці країни відповідають за більшість випадків тестування косметики та побутової хімії на тваринах. Проте, останнім часом зросла кількість організацій, які діють на засадах безтваринного тестування, що означає відмову від використання тварин як експериментальних об'єктів. Це вказує на те, що існує альтернатива, яка може забезпечити безпечність та якість косметики та побутової хімії. Сайт Національної спільноти проти вівісекції повідомляє , що під час різноманітних маніпуляцій з тваринами щороку гине близько 150 мільйонів особин. Однак, це число може бути навіть вищим, оскільки не всі країни ведуть облік, а багато організацій можуть не звітувати про свою діяльність, а враховувати лише ссавців. Наразі неможливо встановити скільки насправді гине тварин ще до початку дослідів. ТОРТУРИ ЗА ДВЕРИМА ЛАБОРАТОРІЙ Проаналізувавши матеріали іноземних та вітчизняних джерел, ми виявили декілька видів дослідів на тваринах, які використовуються для тестування косметики та побутової хімії. Серед них — розтини, вживлення у тіла електронних приладів і тести. Останні розглянемо трохи детальніше. Одним з таких тестів — це тест на подразнення шкіри та очей, відомий як тест Драйза. Піддослідній тварині втирають хімічні речовини на поголену шкіру або крапають їх в очі. Тварині не надають знеболювальні засоби та міцно затискають, щоб вона не пручалась. Ще один тест полягає у примусовому годуванні пестицидами для визначення реакції травної системи. Такі тести можуть тривати протягом кількох тижнів чи місяців. Інший тест «смертельна доза» , відомий як LD50, передбачає ковтання твариною надмірної кількості хімічних речовин для визначення допустимої дози. Очевидно, що у піддослідної тварини просто немає шансів вижити. Існує ще один тест на парфумерію та аерозолі , в якому тварин саджають у камери, що наповнюються парами токсичних речовин. Цей метод нагадує тортури, до яких вдавалися нацисти. Як наслідок цих тестів тварини можуть отримати обпалені легені та інші ушкодження слизових оболонок. Для проведення тесту на подразнення з тварини можуть зняти ділянку шкіри й натерти місце тестованою речовиною. І знов-таки, це відбувається без знеболювальних засобів. Самих же тварин, які потім стають об’єктом досліджень, можуть брати з притулків, виловлювати на вулицях чи розводити спеціально. Крім того, з метою досліджень можуть використовувати генетично модифікованих тварин , таких як гризуни з видозміненими генами, щоб імітувати та вивчати хвороби людей. Однак, доки науковці виведуть тварину із бажаними рисами, помре багато особин із «поламаними генами» на різних стадіях життя. Результати тестувань на тваринах не завжди максимально точні, адже їхній організм може реагувати інакше на хімікати, ніж організм людини. Насправді деякі успішні дослідження на морських свинках чи щурах ще не гарантують безпеку людини. За даними Національної преси Великої Британії щодо клінічного впливу досліджень на тваринах, з 27 «проривних» відкриттів лише один був реалізований на людині. ЧИ МОЖНА ОБІЙТИСЯ БЕЗ ТЕСТУВАННЯ НА ТВАРИНАХ? Альтернатив таким застарілим методам наразі достатньо, і багато країн вже обирають їх. Приміром, Англія першою у світі заборонила тестування косметики на тваринах для перевірки її безпечності. Подібні перевірки заборонені також в країнах Європейського союзу, Австралії, Норвегії, Ізраїлі, Індії, Новій Зеландії та в Південній Кореї. У 2015 році законопроєкт щодо заборони тестування косметики на тваринах висунула Канада. Тепер косметику, виготовлену в країні, тестувати не можна, а привезену вже протестовану не можна продавати. Здається, що ця тема стає дедалі актуальнішою й український Кабінет міністрів прийняв постанову 20 січня 2021 року, якою заборонив тестування косметики на тваринах. Проте, варто зазначити, що тестування на тваринах залишається популярним методом для перевірки безпеки багатьох інших продуктів щоденного використання. Зважаючи на те, що досліди на тваринах насправді подеколи позбавлені сенсу, жорстокі та досить затратні, бо за них теж треба платити, а тварин попередньо утримувати, людство має перейти до таких альтернативних методів перевірки хімічної продукції: Випробування на клітинах, що є подібними людським (тести « in vitro », що відбуваються в пробірці). Крім того, науковці навчились виготовляти з цих клітин тривимірні моделі людських органів, що забезпечує медиків реалістичнішими результатами, зокрема якщо мова йде про ліки. Дослідження на добровольцях. Цей спосіб можна використовувати не завжди, однак сучасні технології та знання про людське тіло зроблять досліди безпечнішими. Не треба намащувати кремом шкіру кролика чи крапати хімічну речовину в око, можна просто нанести трохи речовини людині, яка на це погодилась, і перевірити алергічні реакції. Тестування на натуральних людських тканинах, які жертвують добровольці або лікарні. Актуально у дослідженні реакцій на складники косметики й побутової хімії. Моделювання частин тіла й органів людини за допомогою комп'ютерних технологій. Це «штучне» серце, легені, нирки, шкіра, органи травлення та опорно-рухового апарату. Таким чином можна проводити й віртуальні експерименти, адже комп'ютер має певну базу даних, на основі якої він робить висновки з досліджень. У моделюванні виділяють такі види: 1) Метод in silico (використовує математичні моделі та комп'ютерну симуляцію); 2) QSAR-моделювання (прогнозує вплив хімічних речовин на живі тканини); 3) SynDaver (використовує анатомічну модель живої тканини). ПЕРЕХІД НА ПРОДУКЦІЮ CRUELTY FREE ЯК ШЛЯХ ДО ЗАБОРОНИ ТЕСТІВ НА ТВАРИНАХ Дивно усвідомлювати, що у сучасному світі, де наука та технології розвиваються в шаленому темпі, продовжує існувати практика тестування косметики та побутової хімії на тваринах. Якщо ти теж стурбован_а цією проблемою, то перехід на використання продукції «Cruelty Free» може стати перехідним етапом до заборони тестування на тваринах. Адже від нашого попиту залежить пропозиція. Продукція Cruelty Free — це ті продукти, які не тестуються на тваринах. Обираючи такі продукти, ми можемо допомогти зменшити попит на тестування на тваринах та сприяти забороні цієї практики. Якщо ти хочеш знати, чи є продукт Cruelty Free, то зверни увагу на наявність логотипа із зображенням кролика. Такі логотипи використовуються на продукції, яка пройшла сертифікацію, яка підтверджує, що вона не тестувалась на тваринах. Усього таких маркувань три: Leaping Bunny, PETA (Beauty Without Bunnies) та Choose Cruelty Free. Однак не завжди у виробника є гроші на цей сертифікат, тож про відсутність тестування можна дізнатись з етикетки — в написі маленьким шрифтом. Важливо : варто також перевіряти чи входить у товар продукти тваринного походження. Адже Cruelty Free не означає, що продукт повністю веганський. Якщо тебе цікавить вітчизняний бренд, то можна написати на електронну скриньку бренду і запитати, чи є він Cruelty Free. Однак не сподівайся одразу отримати відповідь. Щоб не перевіряти кожну етикетку продукту, можна просто обирати бренди, які спеціалізуються на Cruelty Free продукції. Якщо це засоби для догляду чи макіяжу, то веганська косметика в Україні представлена такими брендами як: LAMEL, Makeup Revolution, Catrice , українські Planta та Moon&Rune. Що ж стосується іншої хімічної продукції, контрацепції (веганські згадували у минулій статті ) та цигарок (детальніше тут ), то, на жаль, щось доведеться шукати та замовляти в інтернет-магазинах. Приміром, у Makeup Revolution та Catrice можна обрати якісний тональний крем, що не тестується на тваринах , консилер або помаду. А от у Planta завжди наявне веганське мило , шампуні, зубні пасти та інші корисні в господарстві засоби. Ще один дуже простий метод перевірки продукції — інтернет-ресурси. Серед них: Leaping Bunny , Cruelty-Free International і PETA’S Beauty Without Bunnies . Також ти можеш скористатись спеціальним телеграм-ботом « ТурБОТа », або пошукати список веганської косметики побутової хімії у ukrainian.vegan.mom та VEGAN IN SUPERMARKETS UKRAINE . Крім того, можна завантажити додаток Cruelty Free Shopping Guide , щоб легко визначитися з етичними брендами. Варто розрізняти продукцію, що не тестували на тваринах, і vegan friendly засоби, адже ці поняття не є взаємозамінними. Перше не виключає інгредієнтів тваринного походження у засобі, а друге — власне випробування. Краще обирати продукцію з обома позначками, аби бути впевненими, що жодна тваринка не постраждає і не стане інгредієнтом твого засобу. Аби дізнатися більше про етичні бренди та продукцію, яка не тестується на тваринах, реєструйся на наш безплатний 7-денний курс «Веган-експрес» . Тут ти дізнаєшся про інші темні сторони експлуатації тварин у нашому повсякденному житті, а також отримаєш доступ до «Веган-гіду» — довідника веганської продукції, зокрема косметики й побутової хімії. Ставайте веганами та веганками заради тварин і приєднуйтеся до нашої спільноти.

Протягом років боротьби з корпораціями за безпечні й не токсичні художні матеріали митці та споживачі досягли заборони або врегулювання низки небезпечних продуктів. Але художні товари можуть бути не лише токсичними для людини, а й виготовлятися з продуктів жорстокого поводження щодо тварин. Тож команда «Кожної Тварини» дослідила ринок художніх матеріалів, щоб разом з вами створювати екологічне мистецтво без жорстокості. МИСТЕЦТВО НА КРОВІ Веган_ки відмовляються від тваринних продуктів не лише в харчуванні, а будь-де. Творчість — не є виключенням. Але перевірити чи дійсно продукти мистецтва етичні створює складнощі, бо немає достатньо перевіреної інформації про склад того чи іншого матеріалу. А все через те, що бренди іноді й самі не знають або плутають, що саме входить в склад їх товарів. І хоча існує достатньо інформації про випробування на тваринах косметики та інших побутових засобів, на жаль ринок товарів для творчості не має такої ваги та розповсюдженості, щоб витрачати кошти на аналіз та покращення ситуації. Короткий перелік найрозповсюдженіших компонентів тваринного походження, які використовуються для створення мистецтва: Традиційно для виготовлення пензлів брали шерсть соболів і білок, але це не єдині тварини з шерсті яких виробляють пензлі й зараз. Іноді їх виготовляють із шерсті норок, єнотів, поні, корів та навіть кіз. Відварені шкури, кістки, сухожилля та копита свиней і корів використовують для приготування гессо (ґрунтовки, гіпсу). Традиційно індійський жовтий пігмент спочатку робили з коров'ячої сечі, сепію — з чорнила кальмарів, а тиріанський пурпур — з равликів. Як правило, усі фарби та чорнила, які називаються чорною слоновою кісткою або чорною кісткою, виготовляють із попелу спалених кісток тварин — відходів промислового землеробства. Деякі види клею вироблені з побічних продуктів тваринного походження промислового фермерства (шкіра, кістки, риб'ячий міхур і навіть молока). Поширеною альтернативою є сполучний гуміарабік на рослинній основі. Желатин ще одна поширена сполучна речовина, його часто використовують у процесі виробництва паперу (особливо акварельного). Бджолиний віск і тваринний жир беруть для створення крейди, масляної пастелі та олівців . Гліцерин — основний інгредієнт деяких художніх матеріалів (наприклад, акварельних фарб, чорнил). Може видобуватися як з тваринних, так і з рослинних жирів. Кармін — яскраво-червоний барвник, який отримують з дрібно подрібнених лускокрилих комах. Оксгалл — це сполучна речовина, що використовується в акварельних фарбах. Отримують речовину із бичачої жовчі. Шелак — це натуральна смола, яку виробляють самиці комах (лакових червців). Шелак зазвичай використовується в ґрунтовках, лаках, покриттях і закріплювачах для малюнків і картин, а також як сполучна речовина в туші. БРЕНДИ, ЩО ЙДУТЬ НАЗУСТРІЧ Сьогодні ринок пропонує етичні матеріали, які можна знайти та замовити в Україні. Ось кілька брендів та матеріалів, що можуть стати твоєю відправною точкою у мистецтві без експлуатації тварин. Winsor & Newton Cotman Компанія жоден зі своїх продуктів не тестує на тваринах. Проте деякі матеріали все ж містять інгредієнти тваринного походження, про що компанія повідомляє у брошурі . Наприклад, більшість акварельних фарб Cotman є веганськими, за винятком кількох кольорів: чорний колір слонової кістки, необроблена амбра та зелений. Daler-Rowney Також не тестують свою продукцію на тваринах, а більшість фарб їхньої фірми не містять продуктів тваринного походження або побічних продуктів. Винятком є ​​пігмент Bone Black (PBk9), розчин Ox-Gall і чорнило Kandahar (Shellac). Пензлі Da Vinci Виробляють якісні пензлі із синтетичних матеріалів, на будь-який смак та вже давно використовуються митцями Європи. Проте будь обережним при купівлі, бо вони також виробляють щітки із шерсті тварин. Наприклад, синтетичні щітки серії Nova мають позначку vegan. Derwent Британський бренд, відомий своїми художніми олівцями. Вони одні з небагатьох брендів, які мають список веганських продуктів на своєму вебсайті . ROSA Український cruelty-free виробник. Стверджують про відсутність інгредієнтів тваринного походження у складі акрилових фарб . Акварель Van Gogh від Royal Talens Лінійка синтетичних акварельних фарб, які не містять продуктів тваринного походження. Маркери Copic Спиртові маркери, що не мають в складі ПТП. Акварельний папір від Fabriano Більшість паперу по вегану , окрім Secolo XIII, Romo, Esportazione. Акварельний папір від Canson Мають веганський папір у лінійках Heritage Watercolor Paper, Montval Watercolor Paper та Moulin du Roy Watercolor Paper. В Україні поки що немає суто веганських брендів художніх засобів, однак вже з’являється чимало веган-опцій, тож це питання часу. Дешеві аналоги імпортних матеріалів ти можеш знайти на Instagram-каналах Ukrainian vegan mom та VEGAN IN SUPERMARKETS UKRAINE . Щоб переконатися в якості та можливостях продукції без жорстокості, ми звернулися до мисткині, арттерапевтки та веганки Ніни Семчишин , яка активно використовує лише веганські інструменти та матеріали: « Я вважаю синтетичні пензлики та синтетичні барвники стабільнішими. Вони будуть краще слухатися руки мисткині і до того ж їхнє виготовлення не передбачає безпосередньої шкоди для тварин. Для мене це win-win (ред. ситуація, у якій всі сторони виграють)». «Я щиро радію, що люди задумуються як зменшити свій особистий вклад в жорстоке поводження з тваринами й обирають веганські альтернативи », — ділиться Ніна. МАЙБУТНЄ — ЗА ВЕГАНСЬКИМ МИСТЕЦТВОМ Зараз багато митців обирають для роботи фарби, полотна та інші матеріали, які б не містили інгредієнтів тваринного походження і побічних продуктів. На художньому ринку починають з’являтись все більше етичних варіантів. Запускаються нові бренди без жорстокості, а вже відомі переосмислюють свою концепцію і випускають веганські опції. Чим більше в майбутньому зростатиме попит на веганські творчі матеріали, тим швидше вони з’являться на ринку і будуть доступними для широкого загалу. Хочеш дізнатись більше про сфери в яких зменшення попиту на тваринні продукти покращить не тільки різноманітність ринку, а й безпечність продукції — проходь короткий онлайн-курс « Веган-експрес ».

Вже протягом трьох років команда «Кожної Тварини» сприяє поширенню веганства за допомогою курсу « Веган-експрес » . За цей час понад 10,500 українців та українок стали його учасни_цями. Попри війну, люди продовжують реєструватися та дізнаватись інформацію про веганство, отримувати відповіді на важливі питання, знаходити однодум_ок в нашому чаті, та, найголовніше — ставати веганами та веганками. У кожного своя особлива історія переходу , подекуди навіть дуже непроста. Сьогодні ми поділимося з тобою п'ятьма історіями дівчат, які обрали веганство після проходження курсу «Веган-експрес». Перша історія — від нашої активістки Марини. Це приклад того, як потрібна інформація в потрібний час може стати поштовхом до втілення в життя думок, які довго жили у свідомості, але не були загальноприйнятими. Тепер учасниця і сама надихає інших переходити на веганство. Марина Inst @zikilimini Як і чому ти стала веганкою? Моя історія веганства почалась з думок, що щось не так, коли мене почало нудити від погляду на сире м'ясо. Я поступово почала думати щодо відмови від суто м'яса, але руки ніяк не доходили. І тут, слава алгоритмам TikTok, мені в рекомендаціях трапилось відео, де розказувалось про «Веган-експрес». Одразу зареєструвалась (він ще й безплатний виявився, тупо мрія) і без вагань пройшла. Після всіх реалій утримання тварин та впливу тваринництва на довкілля, про що я звідти дізналась, одразу вирішила переходити на веганство. Робила це досить поступово, щоб і мені було легше раціон правильний скласти, і з батьками конект (ред. зв’язок) налагодився. І от, дуже символічно, якраз 1 листопада, на День веганства , у мене вже рівно пів року, як я повноцінно веганю. Що стало для тебе найбільшим плюсом веганства? А мінусом? Найбільшим плюсом для мене стало те, що я стала приносити користь довкіллю та екології, фактично нічого не роблячи. Тобто відмова від продуктів тваринного походження вже сама собою має величезну користь для нашої планети. Щодо мінусів, особисто я жодного знайти не можу… Єдине — просто дуже хочу, щоб якось зробили рослинну альтернативу сиру-косичці, тоді я взагалі буду найщасливішою. Як веганство змінило твоє життя? Веганство змінило моє життя абсолютно в кращий бік, я стала активно просувати веганство де можу та показувати, що це легко, смачно та корисно. Стала активісткою в «Кожній Тварині», чому безмежно рада. КТ буквально мене «виростило» і супроводжувало на всіх етапах переходу до веганства, тож стати їхньою (вже нашою) частинкою для мене стало величезним щастям!) Як думаєш, світ стане веганським? Дуже вірю в це! Для цього ще треба багацько часу, проте я вірю в людей і вірю, що тваринки стануть вільними та їх не експлуатуватимуть. Загалом, для мого омріяного світу я і просуваю веганство. За веганський світ!!! Що ти можеш порадити невеган_кам? По-перше: дуже раджу всім пройти «Веган-експрес»! По-друге: дуже раджу відвідати фестиваль «Веган Вікенд» . Як на мене, це чудовий спосіб і поїсти смачно, і лекції щодо користі веганства послухати, ще й додому веган-смаколиків закупити. Дуже легкий спосіб «познайомитися» з веганством в крутій атмосфері! І, звісно, остання порада для всіх: спробуйте приготувати хінкалі з рослинним сиром та грибами, це підпал!! Переходь на веганство! Оточення та, згодом, курс «Веган-експрес» допомогли і Наді зрозуміти всю жорстокість індустрії тваринництва та наважитись на повну відмову від експлуатації тварин. Зараз вона також є активісткою нашої організації та допомагає іншим на шляху до веганства. Надя Inst @dieinbathroom Як і чому ти стала веганкою? Памʼятаю, як мені подруга показала сторінку з веганськими продуктами, де також були й пости про неетичність ПТП (ред: продукти тваринного походження) . Тоді я й почала задумуватися. Насамперед для мене веганство — це про етичність, а також життя без експлуатації та насилля. А ще, так я проявляю справжню любов до тваринок. Що стало для тебе найбільшим плюсом веганства? А мінусом? Плюсом — те, що я можу не нести на плечах відповідальність за чиюсь смерть, адже особисто мої руки не в крові, і те, що я можу доносити іншим важливість веганства. Єдиними мінусами є сварки з родичами на цю тему та іноді досить високі ціни на веганські продукти. У всьому іншому — одні плюси! Як веганство змінило твоє життя? Це стало частиною моєї особистості, я познайомилась з багатьма цікавими людьми, почитала та подивилась багато всього на цю тему, і тепер набагато обізнаніша в ній! Також, це полегшило мій психологічний стан, бо почуття вини стало набагато менше, а позитиву навпаки, більше. Як думаєш, світ стане веганським? Це утопія, але така, в яку мені дуже хочеться вірити. З одного боку, якщо ПТП (ред: продукти тваринного походження) заборонити, то цікавість і бажання людей до цього зросте… Хочеться вірити, що якщо не світ, то хоча б район, місто, або веганська країна, зможуть стати взірцем для інших. Чим більше нас, тим більше нас буде далі! Що ти можеш порадити невеган_кам? Go vegan! Якщо не знаєте як, проходьте «Веган-експрес», читайте літературу, та просто поцікавтеся всім, що пов’язано з цим. Я також знаю багато історій, коли веганство допомагало людям в моральному плані. Коротко — цікавтеся, цікавтеся, цікавтеся, та любіть тварин по-справжньому! До етичного вибору Дарину підштовхнула сама свідомість — їй був неприємний смак м’яса. Згодом вона пройшла курс «Веган-експрес» і прийняла остаточне рішення про перехід на веганство, про який не шкодує донині. Дарина Як і чому ти стала веганкою? Я веганка вже пів року, але до того, як я свідомо перейшла на веганство, підсвідомо уникала споживання м'яса, бо воно мені було огидним на смак. Що стало для тебе найбільшим плюсом веганства? А мінусом? Насамперед веганство дуже впливає на усвідомлення того, що потрапляє в твій організм. Ти починаєш читати склад продуктів, дізнаватися, які продукти є найпоживнішими, а які навпаки. Мінусом для мене є усвідомлення, що цей світ дуже жорстокий і більшість людей нічого не знають про веганство, окрім того, що це зміна раціону (хоча веганство не лише про це ). Також безліч людей говорить тобі бридотні речі, після яких болить серце. Люди думають, що мені заборонено їсти продукти тваринного походження і, коли хочуть пригостити мене чимось невеганським, говорять: «Ой, тобі таке не можна». Мені можна все! Я просто розумію яка правда криється за продуктами, тому сама свідомо відмовляюся від жорстокості. Як веганство змінило твоє життя? Це дуже розширило мій світогляд, допомогло познайомитись з новими людьми та почати жити по-новому. Як думаєш, світ стане веганським? Я не думаю, що світ стане веганським, як мінімум, найближчі 10 років. Для цього треба багато часу. Скільки б статей про користь веганства для людей не було, все дійде до суспільства лише з часом. Що ти можеш порадити невеган_кам? Не витрачайте свою енергію на інших! Вся інформація є в інтернеті. Я пройшла курс про веганство від @vgnxprs , і мені здається, що там інформації достатньо. Навіть більше, ніж достатньо! Вікторія — нутриціологиня, яка власним прикладом доводить, що можна бути здоровими, дотримуючись веганства. Вона із задоволенням ділиться улюбленими рослинними рецептами з родичами та підписниц_ями, які можна знайти на її сторінці в інстаграм . Вікторія Inst @vikky_petrichenko Як і чому ти стала веганкою? Колишня колега була вегетаріанкою, я почала цікавитись цією темою і потім випадково побачила, що є ще веганство. Мені стало цікаво і я почала шукати інформацію. Мене настільки вразила свідомість людей та стиль життя, що за один день я стала веганкою. Однак потім в мене були пів року, коли я вживала ПТП (ред: продукти тваринного походження) . Але згодом я побачила курс «Веган-експрес» та зрозуміла, що це мій остаточний вибір на все життя і я хочу бути активісткою, щоб більше людей мали знання та уявлення про веганство. Що стало для тебе найбільшим плюсом веганства? А мінусом? Найбільший плюс веганства — це те, що я не причетна до вбивств та експлуатації тварин. Я не бачу очевидних мінусів веганства, але хотілось би мати більше медичних спеціаліст_ок, які адекватно сприймають рослинний тип харчування. Як веганство змінило твоє життя? Веганство дуже сильно змінило моє життя. Я знайшла багато однодумців, отримала багато знань про екологію та взагалі стала більш свідомою людиною. Також показала друзям та родичам улюблені рецепти, які вони зараз готують із задоволенням. Як думаєш, світ стане веганським? Дивлячись на те, як змінюється наш світ в кращу сторону — мені хотілось би в це вірити. Бачу, як багато людей починають переживати про навколишнє середовище, відмовляються від продуктів тваринного походження і з'являється більший попит на рослинні продукти, і мене це, безумовно, дуже тішить. Сподіваюсь, що з кожним роком буде ставати все більше веган_ок, адже все починається з маленьких кроків. Що ти можеш порадити невеган_кам? Раджу оточити себе людьми та інформацією, які покажуть, що тварини — це не предмет експлуатації, а живі істоти зі своїми почуттями. Усвідомлення цього може зайняти деякий час, але ви завжди можете пройти курс «Веган-експрес», де є дуже чітка та зрозуміла інформація. У чатику вас обо'язково підтримають, ви отримаєте поради та відповіді на всі питання. Наступна історія про шістнадцятирічну Оленку, яка веганка вже 4 роки. Як і більшість підлітків, які обирають відмову від експлуатації тварин, вона зіштовхнулася з осудом у свій бік. Однак попри скептичне ставлення батьків та людей з її оточення, вона була абсолютно впевненою у своєму рішенні. Оленка Як і чому ти стала веганкою? Всі люди народжуються веганами. Так, я не знаю жодної дитини, яка б зраділа, дізнавшись, що її їжа колись була живою. Отож, скільки себе пам'ятаю, мені хотілося бути вегетаріанкою, але батьки не дозволяли, мовляв, це шкідливо для здоров'я і діти мусять їсти м'ясо. Проте в 12 років я натрапила на поему «У чиїй ти шкірі?». В ній ішлося про шкіряну промисловість. Я пройнялася цим віршем і зайшла на сторінку її авторки, ну а далі все пішло-понеслося. Переламним моментом для мене став перегляд фільму «Земляни» (так-так, того самого фільму з мему про Зеленського). Побачивши страждання, через які проходять тварини, я зрозуміла, що більше не можу брати в цьому участь. Батьки вірили, що моє веганство скінчиться через 2 місяці (як видно, ті 2 місяці тривають вже дуже довго). Мене лякали, що повипадає волосся, ламатимуться нігті і буде лущитись шкіра. Але мене мотивувала думка, що мої проблеми — ніщо в порівнянні з тим, що переживають свійські тварини. Я можу потерпіти жарти за столом, якщо це врятує комусь життя. Що стало для тебе найбільшим плюсом веганства? А мінусом? Веганство заохотило мене спробувати нові продукти, і я зрозуміла, що світ рослинної їжі просто безмежний, але ж ми навіть не намагаємося його досліджувати! Я навчилася готувати декілька страв, але на тому моя кулінарія закінчилася, бо не люблю цим займатися. Веганська їжа не мусить бути складною в приготуванні — це може бути канапка з хумусом і помідоркою або ж макарони з бобами. Сам пошук їжі і перебудова раціону не була для мене важкою. А от що насправді було тяжко — це осуд зі сторони інших. Коли ти веган_ка, ти мусиш постійно всім пояснювати свій вибір. Що ти можеш порадити невеган_кам? Головна порада від мене — будьте обізнаними та готовими до будь-яких запитань. Особливо, якщо ви молода дівчина, всі вважатимуть, що це «просто дієта» і не сприйматимуть вас серйозно. Не намагайтеся переконати тих, хто не хоче слухати — це лише зіпсує вам нерви. Але будьте готові поговорити про веганство з тими, хто цим цікавиться. Коли я лише починала свій шлях у веганстві, курсу «Веган-експрес» ще не існувало, тож мені доводилося дізнаватися про все самотужки. Якщо хочете зберегти свій час, то такий ресурс — безцінний. Бажаю вам наснаги на цьому шляху! Вірю, що разом ми побудуємо світ, вільний від насилля над тваринами. «Веган-експрес» — це безплатний освітній курс, де ти можеш отримати: смачні та поживні веганські рецепти; добірки збалансованих рослинних раціонів, етичного одягу та косметики; ️відповідь на будь-яке запитання в чаті підтримки; ️підказки з пошуку веганських продуктів у звичайних супермаркетах на будь-який смак; ️пояснення про те, як насправді виготовляються звичні нам продукти. Якщо ти також бажаєш відмовитись від жорстокості, зберегти довкілля та турбуватися про власне здоров’я, однак не знаєш з чого почати, маєш питання, в яких складно розібратися самотужки, або ж просто бажаєш переходити на веганство, маючи підтримку — реєструйся на безплатний курс « Веган-експрес » .

Вегани-початківці часто стикаються із труднощами вибору товарів без продуктів тваринного походження. Є очевидні не веганські позиції, такі як мʼясо, молоко, шкіра, шовк тощо, а є продукти, які, на перший погляд, здаються цілком етичними, але такими не є, наприклад, мед, парфуми чи перлини. Тому далі ми поговоримо про 10 популярних товарів, які містять продукти жорстокості та не відповідають принципам веган_ок, й етичні альтернативи, якими їх варто замінити. 1. МЕД Ми вже детально розповідали , чому мед — невеганський продукт , тому тут зосередимося лише на головному. Бджоли виробляють його виключно для власного вжитку та потреб рою. Жодні лікувальні властивості цього продукту чи поживна цінність не є приводом відбирати у комах природне джерело харчування. Яскравим прикладом того, чому вегани не їдять мед , є сумнівна етичність продукту. Адже люди утримують комах на пасіках насильно й постійно контролюють їх пересування. Маткам обрізають крила , щоб бджоли не роїлися і продовжували працювати саме для цих вуликів, а коли виробництво меду зменшується, їх вбивають і замінюють більш продуктивними матками. Якщо в природі ці особини живуть 6-8 років, то на пасіках лише 2-3. Бджоли агресивно захищають свої запаси їжі, тому люди відлякують їх їдким димом. Також пасічники замінюють вкрадений мед цукром або солодким сиропом, який шкодить тваринам і викликає проблеми зі здоровʼям. Така «дієта» погіршує імунітет бджіл і не покриває їх добові потреби в харчуванні, а повноцінної синтетичної заміни меду для бджіл — ще не існує. Про те, як вегани ставляться до комах читайте тут. Багато хто й досі вважає, що мед є етичним продуктом, але це хибна думка, тож радимо тобі повністю відмовитися від нього. У бджіл немає продуктів, якими можна замінити мед, а в нас є. Серед рослинних альтернатив: сиропи (кленовий, цукровий, фініковий тощо), стевія, сукралоза, патока та інші. Однак якщо людство продовжить винищувати комах, забираючи у них їжу, ми залишимося без фруктів, овочів, круп та навіть кави, бо саме ці рослини та культури опилюють бджоли. 2. ПЕРЛИНИ Перламутрові намистини вважаються коштовностями не одне століття, але для вегана чи веганки вони — табу. Перлина утворюється у раковині молюска внаслідок захисної реакції. Коли всередину потрапляє якесь стороннє тіло (паразит, піщинка чи інший подразник), молюск починає покривати його шарами кристалічної рідини, аби знешкодити. Морська тварина має слабкі мʼязи, тому вона не може виштовхнути перлину з мушлі й «непроханий гість» залишається всередині назавжди. Оскільки у природі звичні нам перлини утворюються десятками років, на промисловому виробництві поширене культивування . Всередину молюсків поміщають чужорідне тіло і занурюють їх у водойму для «дозрівання» на спеціальних сітках. Ці сітки постійно переміщують у воду різної температури й травмують тварин. Робляться такі процедури лише для того, щоб підтримувати «ріст» перлини, тому якість життя молюсків нікого не хвилює. Відмовитися від перлин не важко, оскільки це предмет розкоші, а не першої необхідності, тим паче, що їх вартість доволі висока. Як альтернативу ти можеш обрати прикраси зі срібла, золота чи інших етичних матеріалів. А якщо відмовитися від перлів не можеш — надавай перевагу штучним намистинам. Однак будь обережн_ою, бо деякі з них покривають натуральним перламутром (добувається із внутрішнього шару раковини). 3. ЖЕЛАТИН Цей продукт отримують під час варіння шкіри, хрящів і кісток тварин, тому думаємо, довго пояснювати, чому вегани не їдять желатин — не варто. Однак він є розповсюдженим компонентом багатьох товарів. Желатин можна знайти у багатьох харчових продуктах, таких як желейні десерти, мармелад, мус та пудинги. Також він присутній у капсулах для ліків, вітамінах та додатках до харчів, у косметичних товарах, зокрема, масок для обличчя та шампунях. Желатин використовують як освітлювач для напоїв й адсорбент для пива, який збирає дріжджі в осад на дні місткості. Він присутній навіть у плівкових фото. Тому будь дуже обачн_ою під час вибору товарів і уважно читай склад. Ось кілька варіантів, чим замінити желатин вегетаріанцю/вегану у рецептах: агар-агар, карагенан та пектин. 4. КАРМІН Це барвник, який часто зустрічається у виробах червоного, помаранчевого та пурпурного кольорів (Е120). Його виробляють із тіл самок кошенілі та їх яєць. Використовують в кулінарії, виробництві алкоголю, косметики, художніх фарб тощо. Ти можеш побачити кармін у складі мармеладу, жуйок, газованих напоїв, соків, вин, соусів, помад, румʼян тощо. Комахи отримують свій характерний відтінок напередодні відкладання яєць, саме у цей період їх і збирають. Самок зішкрібають з кактусів спеціальною жорсткою щіткою, висушують і товчуть тільця у порошок, який потім фільтрують в спеціальному розчині. Тому обовʼязково звертай увагу на склад продуктів у магазинах, а вдома використовуй природний барвник, наприклад, з буряку. 5. МИЛО Цей товар теж може бути не веганським, тому обовʼязково звертай увагу на його склад. Веганське мило не містить тваринних жирів, гліцерину, бджолиного воску та меду. Окрім цього, вегани та веганки вибирають лише мило, яке не тестують на тваринах . Тому важливо детально вивчати склад і шукати сертифіковану позначку Cruelty free, яка підтверджує етичність продукту. На жаль, якщо на товарі не вказано, що це мило для веганів , ймовірніше всього воно містить ПТП (ред. продукти тваринного походження) чи тестується на тваринах. Серед перевірених етичних брендів є PLANTA , Zelena та інші . 6. СИГАРЕТИ Куріння і веганство — поняття не дуже сумісні. Адже сигарети (електронні теж) тестують на тваринах і містять тваринні продукти. Щоб перевірити безпечність виробів експлуатують щурів, собак, мавп тощо. Особин змушують дихати тютюновим димом протягом декількох тижнів або навіть років, після чого тварин вбивають і досліджують вплив тютюну на організм. Сам по собі тютюн є веганським, однак його змішують з десятками небезпечних та неетичних домішок. Наприклад, в сигаретний фільтр додають гемоглобін (висушену кров тварин) для фільтрації шкідливих речовин з диму, а з желатину роблять ароматичні капсули. Однак веганські альтернативи все ж існують . Серед них: Davidoff, West, Dockers, Manila, Black Hawk. Детальніше про те, чи може бути куріння по вегану ти можеш дізнатися у відео BiteSizeVegan . 7. АЛКОГОЛЬ Ця категорія товарів не завжди є веганською, оскільки продукти тваринництва можуть бути компонентом напою чи коктейлю або використовуватися під час виробництва алкоголю. Так, наприклад, у вина додають уже відомий тобі кармін, желатин використовують, як адсорбент для очищення пива після бродіння чи як освітлювач для вина, сидру тощо. Також функцію освітлювання виконує рибʼячий клей (isinglass), який добувають із сечових міхурів риб. Напої з високим вмістом спирту (бренді, горілка, віскі, джин, текіла), зазвичай є етичними. А перевірити наявність в алкоголі таких невеганських компонентів як молоко, вершки, казеїн, желатин, мед, рибʼячий клей, хітин, кармін тощо, можеш на сайті barnivore.com чи на сторінках @ukrainian.vegan.mom , VEGAN IN SUPERMARKETS UKRAINE . 8. МАНІКЮР Так-так, і він може бути неетичним, особливо якщо робити його в салоні. Веганів та веганок можуть чекати продукти тваринного походження як у звичайних лаках, так і під час дезінфекції інструментів. Шелак (один із видів покриття нігтів) зовсім не по вегану, він виготовляється зі смоли, яку виробляють комахи Laccifer lacca. Для того, щоб отримати цей матеріал, лакових червців просто вбивають . Також варто уникати товарів для манікюру, де міститься кератин (тваринний білок), кармін (барвник, який отримують з комах), гуанін (добувається з рибʼячої луски) та мускусна олія (отримують з виділень бобрів, ондатр, видр). Однак, навіть якщо лак на 100% не буде містити продуктів жорстокості, його все ще можуть тестувати на тваринах. Етичні товари для манікюру можна придбати від брендів JOIA , Vegan natural чи Catrice . 9. ПРЕЗЕРВАТИВИ Чи можуть презервативи містити продукти тваринного походження та бути невеганськими? Питання не риторичне, бо дійсно можуть. По-перше, бренди тестують продукцію на тваринах, тому звертай на це особливу увагу. По-друге, латекс можуть обробляти молочним білком (казеїном), щоб пом’якшити його. По-третє, на ринку й досі можна знайти засоби контрацепції зі шлунку ягняти. Тому вибирай лише етичні та перевірені бренди. Такими, наприклад, є веганські презервативи від One, My Size, Einhorn. 10. ПАРФУМИ Аромати часто містять інгредієнти, які отримують з продуктів тваринного походження. Це може бути мускус, амбра, кісткове масло тощо. Компоненти отримують шляхом вбивства й експлуатації тварин. Крім того, деякі парфуми містять молочний жир або мед. Однак відмовлятися від всіх парфумів не обовʼязково, адже на ринку з’являється все більше веганських альтернатив з рослинних інгредієнтів. Наприклад, бренди Pacifica , Lavanila , Coast Perfumery чи Aesop . Ще окремо зазначимо, що позначка Cruelty free ≠ веганський товар. Вона лише доводить, що цей продукт не тестували на тваринах. Лише 3 організації надають офіційне маркування, яке підтверджує відсутність тваринних компонентів та тестувань на тваринах. Це PETA, Leaping Bunny та Choose Cruelty Free. Деякі бренди розміщують в себе на сайті відповідне маркування, але по факту не відповідають вимогам, а деякі навпаки — є повністю етичними, але сертифікату не мають. Щоб не заплутатися в усіх цих тонкощах, використовуй додатки та допоміжні сервіси . Якщо тебе здивували бодай декілька пунктів з цього списку, реєструйся на 7-денний безоплатний курс « Веган-експрес » від ГО « Кожна Тварина » та дізнавайся більше про веганський спосіб життя та його переваги. І памʼятай, кожен може змінити світ: для цього варто почати з себе.

Війна зробила нас більш чуйними як одне до одного, так і до тварин: блокуються законопроєкти, які погіршують їх утримання, рятують тварин з зон бойових дій, серед військових в ЗСУ є багато веган_ок. Веганство стало актуальнішим, відтак люди зацікавились темою і переходити на веганство почали набагато охочіше. На жаль, не кож_на знає, як зробити це правильно , тож швидко розчаровуються і кидають розпочате. У нашому 7-денному безплатному курсі «Веган-експрес» , ти знайдеш багато інформації про веганство для новачків та дізнаєшся, як не покинути цей шлях на старті. У цій статті ми розповімо, з чого почати свій перехід на веганство, на що звернути увагу, поділимось корисними та мотиваційними ресурсами, аби ти просто і безболісно ста_ла веганом чи веганкою. БЛОГИ, ФІЛЬМИ, КНИГИ Й ОТОЧЕННЯ — НАЙКРАЩА ПІДТРИМКА Веганство — нова сторінка у житті та свідомий вибір людини. Як же легко стати веганом чи веганкою? Коли людина тільки-но задумується про перехід, важливо якомога глибше дослідити тему. Спочатку в голові може бути каша від купи нових знань, тому роби це плавно. Зберігай чи конспектуй важливу інформацію, умовно розклади нові знання на полички. Так ти не наробиш помилок і не розчаруєшся. Передовсім радимо звернутись до надійних джерел: досліджень, блогів інших веганів та веганок, які діляться своїм досвідом, фільмів і книжок. На ресурсі VEGAN HEALTH ти знайдеш статті про усі важливі для нашого організму нутрієнти, їх норми та продукти, з яких їх можна отримати. У блозі @IndieCindy ти дізнаєшся прості меню і страви на кожен день. Також радимо тг-канал спортсменки веганки Катерини Бєлкіної та канал Веганські наїдки , де авторки діляться веганськими раціонами (детальніше про раціон у наступному розділі). Цікаві рецепти пропонують на своїй сторінці DR.VEGAN . У нашому блозі в розділі «Готуємо» також можна знайти страви, які будуть тобі до вподоби. У книзі Майкла Грегера «Не здохни! Їжа в боротьбі за життя» чи Ліси Москоні «Їжа для мозку. Наука розумного харчування» ти також знайдеш останні дослідження про здорове харчування. Хоч книги напряму не присвячені веганству, читач мимоволі переконується, що їжа тваринного походження призводить до багатьох захворювань, тож споживати її надалі хотітиметься менше. Дивись ютуб-канали, які розкриють тему і дадуть відповіді на спірні питання, як от українські «Кожна Тварина» , Tamara Human і mediocre vegan , закордонні Unnatural Vegan та Pick Up Limes . Надихайся блогами Еда Вінтерса та Гарі Юрофскі — іноземних веганів-активістів. Документальний фільм «Домініон» — вже сам по собі безкомпромісний аргумент на користь веганства, адже у стрічці представлені усі подробиці експлуатації тварин. Однак вразливим людям краще утриматись від перегляду. Попри емоційну напруженість переглядати такі фільми теж важливо, тому що ці образи залишаться в пам’яті, і сумніви у власному виборі вже навряд чи закрадатимуться. Переглянь наш «Веган-гід» з усіма необхідними для дослідження розділами (про вітаміни, приклади раціонів, одяг та взуття, побутові речі тощо). Корисним буде розділ із найчастішими запитаннями та відповідями на них. Так ти сформуєш свою базу знань і зробиш справді свідомий перехід. Також доєднуйся до спільноти «Веган-експресу» після проходження курсу, де ти знайдеш друзів і подруг, порадників і порадниць. Оточи себе однодум_ицями, адже так ти розумітимеш, що з тобою все добре, і ці зміни у твоєму житті — це нормально. До того ж з друзями й подругами веган_ками тепер буде простіше проводити час. Однак це не означає, що треба розірвати зв’язки з усіма людьми, які не дотримуються веганства (ми ще повернемось до цього). ТАКА СМАЧНА, ТАКА ВЕГАНСЬКА… КУХНЯ Їжа вважається королевою серед усіх сфер експлуатації тварин. За даними американського «годинника вбивств тварин» United States Animal Kill Clock , лише у Сполучених Штатах щосекунди гине приблизно 271 наземна тварина. Якщо ж враховувати мешканців водойм, цифра зросте чи не в шість разів. Більше про те, чому веган_ки відмовляються від м’яса і риби , читайте у наших минулих матеріалах. Дотримуватись рослинного раціону набагато простіше, ніж це може здатись, на перший погляд. Усі необхідні продукти ти знайдеш у найближчому супермаркеті чи овочевій крамниці. Обираючи звичні продукти, зверни увагу на етикетку. Окрім м’яса, у складі не повинно бути передовсім молочних продуктів (молочну кислоту, до речі, у промисловості отримують не з тварин), меду, карміну, желатину, яєць, гліцерину (буває рослинним і тваринним), прополісу тощо. Вже перевірені продукти шукай у VEGAN IN SUPERMARKET UKRAINE та @ ukrainian.vegan.mom , котрі полегшили життя не одного вегана та веганки. Коли дійшло до заміни продуктів тваринного походження рослинною їжею, треба подбати про збалансованість раціону. Спочатку краще все ж продумати меню на день і перевірити, чи всіх поживних речовин вистачає (послуговуйся додатком Cronometer ). Нещодавно ми робили пост про поживні речовини й продукти, у яких вони містяться, тож зберігай для зручності. Але навіть після переходу на веганство тобі не обов’язково усе готувати сам_ій. Можна додавати рослинні альтернативи м’ясу, як от продукція Eat me at , Wanted Vegan , GreenGo . Просто розігрій/підсмаж і смакуй, не відмовляючись від страв, до яких ти так звик_ла. Відкривай нові рецепти, експериментуй, шукай свої страви-фаворити, прислухайся до свого організму і його потреб. Ти не уявляєш, наскільки різноманітнішим стане твій раціон. То що ж, зрештою, їсти на веганстві ? Чудово демонструє здорову тарілку ілюстрація нижче. Приблизно по чверті тарілки припадає на фрукти, овочі, бобові та крупи. А ось 9 найважливіших рослинних продуктів: Бобові . Це квасоля, сочевиця, нут, арахіс і паста з нього, соєві продукти, як от тофу, соєве м’ясо та напої. Вони багаті білками, вуглеводами, залізом, кальцієм, вітамінами групи B та магнієм. Споживай принаймні 2 порції на день. Багато хто побоюється їсти бобові або відчуває після них дискомфорт у кишківнику, але при попередньому замочуванні та правильному відварюванні (знімаючи пінку) можна уникнути негараздів. Крупи. Вівсянка, гречка (зелена і прожарена), кіноа, пшоняна та ячмінна каша — незамінні джерела заліза, білків, вуглеводів, вітамінів Е, В, Р і цинку. Їх також варто замочувати щонайменше 8 годин, аби фітинова кислота, яка оберігає зернятка, вивільнилась, і крупа активувалась. Вживайте мінімум 2 порції щодня. Горіхи та насіння. Волоський горіх, мигдаль, фундук, соняшникове і гарбузове насіння, кунжут і мелений льон. У них багато жирів, вітаміну Е та необхідних амінокислот. Столова ложка насіння і дрібка горіхів на день чудово задовольнить потребу організму в жирах. Овочі. Бажано споживати сезонні, адже вони найбагатші вітамінами. 3 порції на день збагатять організм усім необхідним. Фрукти та ягоди. Теж сезонні. Ягідки можна заморожувати з літа або купувати на відділі заморозки. Натомість варенням і джемами краще не зловживати, адже у них багато цукру і мало вітамінів. Теж бажано споживати 3 порції. Гриби. Теж джерело білків і вітамінів, про які не варто забувати. Водорості — багаті йодом, вітаміном А і С, фосфором і калієм. Олії: оливкова, лляна, гарбузова, соняшникова чи кунжутна — підтримують імунітет, красу шкіри й гостроту зору. Рослинні олії цінні своїми антиоксидантами, вмістом вітамінів Е, А, заліза, цинку, магнію, поліненасичених кислот (Омега-6 і Омега-3). Найкориснішою вважають оливкову олію, адже в ній найбільше олеїнової кислоти. Зверни також увагу на лляну (багата на Омега-3) і кунжутну (джерело кальцію). Однієї чи двох столових ложечок на день буде досить, щоб покрити потребу організму у жирах. Зелень. Кріп, петрушка, шпинат і рукола багаті залізом, фолієвою кислотою й усіма можливими вітамінами. Взагалі ідеально включати її у кожну трапезу. Приємний бонус веганського раціону — рослинні смаколики: тофу, хумус, харчові дріжджі (багаті на В12), альтернативи молоку, йогурту, ковбаскам, сирам та багато іншого, чого ти, можливо, до цього не куштува_ла. Комбінуй усі ці продукти, аби задовольнити потреби організму. Часто новачки підсідають на готову їжу чи солодощі, однак відчуття насиченості від них оманливе і матиме свої наслідки. Не лінуйся готувати. Також, аби стати веган_кою без шкоди для здоров’я , не забувай вживати базові для веганів та веганок вітамін D і В12, вони обов’язкові. Особливо стеж за рівнем В12, адже з рослинної їжі цей вітамін, вироблений ґрунтовими бактеріями, отримати неможливо. За потреби додавай кальцій і цинк, жінкам і донорам іноді рекомендовано вживати й залізо, що пов’язано із періодичною втратою крові (більше про харчові добавки читай тут ). Але не кидайся ковтати все одразу. Краще здай аналізи, аби пересвідчитись, що в цьому є потреба. Можливо, твій збалансований раціон і так достатньо багатий на ці елементи. Хтось може полишити ідею стати веган_кою через вік. Буцімто у підлітковому віці/під час вагітності/людям похилого віку рослинний раціон нашкодить. Наперед запевнимо, що це не так, а безпечність веганства підтверджує підтверджує навіть МОЗ України. Про те, як стати веганом підлітку , ми писали у попередній статті (там ти знайдеш і перелік інгредієнтів, яких не має бути на етикетці продукту). ГАРДЕРОБ ТА ВЕГАНСЬКІ ЗАКЛАДИ Певним чином веганство таки змінює наш світогляд. Варто лиш подивись на світ очима людини, для якої тварини — рівноправні жителі планети, і ти одразу помітиш, наскільки у масовій культурі узвичаїлось споживче ставлення до наших менших братів. Обравши шлях вегана чи веганки, варто відмовитись купувати одяг і взуття зі шкіри, хутра, вовни та пуху. Обирай косметику, засоби догляду і побутову хімію із позначками «Vegan» та «Cruelty Free» (шукай у vegan.makeup.ua і vegan.perfumery ). Звісно, викидати речі не треба, адже повернути ресурси вже неможливо. Але якщо тобі неприємно продовжувати користування, просто віддай їх комусь. Не відвідуй цирки, зоопарки, дельфінарії й інші місця, де експлуатують тварин заради розваг, відмовся від спесишистських фільмів, розмов і жартів. Подарунки теж купуй веганські. У сфері краси, зокрема татуюванні, віддавай перевагу закладам і майстрам , які використовують веганські засоби. Відвідуй веганські заклади харчування і запрошуй до них своїх друзів ( Sereda , Green 13 , « ШОШО VEGAN » , Community Cafe ). Не соромся розпитувати, чи є веганською страва, чи засіб, адже оточення повинно звикати, що веганство стає усе актуальнішим, а попит завжди породжує пропозицію. А ще спробуй себе в активізмі або у допомозі тваринам, якщо ти любиш проводити з ними час. Або стеж за «Веган Вікендами» від «Кожної Тварини» . Там ти послухаєш лекції на тему веганства, разом із гостями-веган_ками зануришся в атмосферу, де нема місця спесишизму, візьмеш участь у ярмарках і благодійних аукціонах. Таким чином веганство стане невіддільною частиною твого життя, такого ж яскравого і повного цікавими моментами, просто трохи інакшого та добрішого до тварин. АДАПТУЄМОСЬ ДО НЕ ВЕГАНСЬКОГО СУСПІЛЬСТВА У перший час ти, можливо, захочеш кричати усьому світові про очевидну несправедливість, намагатимешся доводити довколишнім, що вони неправі, але будь обережн_ою, це небезпечно не лише для твого ментального здоров’я, а й для репутації веганства. Запасайся терпінням і вчись аргументувати свою точку зору. Практичні поради з цього приводу надає Тамара Х’юман (відео про те, як спілкуватись із м’ясоїдами, а також дискусії із перехожими на акціях «Кожної Тварини», з яких можна багато почерпнути). Запасайся науковими доказами щодо здоров’я і життєвими прикладами (відомі люди й знайомі вегани чи веганки). Найголовніше — знайти золоту середину, коли й ти не тиснеш на оточення, і воно не нівелює веганство. Можна впадати у крайнощі та клювати не веганів, а можна удавати, що нічого не сталось, що це твої «приколи», на які можна не звертати увагу. Жоден з цих варіантів не є правильним шляхом для віднайдення консенсусу. Не оминай тему веганства, але роби це м’яко: вислухай співрозмовни_цю, вияви емпатію, спокійно і послідовно обґрунтуй свою думку. Досить часто в родинному колі саме спільна трапеза стає ареною поєдинку. Звісно, дискутувати за столом не варто. Скажи, що обов’язково відповіси на усі питання трохи згодом. Іноді вегани та веганки більше не можуть їсти за одним столом із невеган_ками, і це не погано, якщо не йти їсти в іншу кімнату демонстративно. Завжди нагадуй собі, що переконати людину стати веганом чи веганкою ти не можеш, але у твоїх силах посприяти цьому і показати власним прикладом, що у веганстві немає нічого поганого і складного. Ти теж раніше бу_ла як твої друзі, подруги, рідні, але в якийсь момент чаша в тобі переповнилась — і ти зроби_ла свідомий вибір. І ще — ніколи не свари себе, якщо раптом з’їси щось із продуктами тваринного походження, випадково купиш щось не веганське (ті ж ліки), якщо зірвешся. Іноді неможливо усе врахувати, передбачити й за всім вгледіти. Казуси такого роду трапляються і з досвідченими веган_ками, наприклад, у кафе, іншому місті/країні, де все незнайоме чи обставини складаються несприятливим чином. Не засмучуйся, не карай себе. Мета веганства — мінімізувати експлуатацію тварин наскільки це практично можливо. І якщо ти підтримуєш веганство, ти вже допомагаєш тваринам, ти вже робиш свій внесок, що неодмінно краще, ніж нічого. Якщо ти досі вагаєшся, чи стати веган_кою, сміливіше реєструйся на наш безплатний курс «Веган-експрес» і дізнавайся про філософію веганства та його стиль життя ще більше. Адже якщо тебе зацікавив цей матеріал, ти вже за пів кроку від свого вибору, варто лиш спробувати. Ставай веганом чи веганкою заради тварин, дай шанс веганству.