Пошук на сайті

Jo-Anne McArthur / We Animals Кожен новий косметичний продукт, лікарський засіб чи умовна Fanta, яка потрапляє на полиці магазинів, пройшли випробування перед тим, як потрапити в організм людини.На жаль, більшість продуктів тестується на тваринах, які генетично дуже схожі на нас, але використовуються в якості піддослідних через швидкий життєвий цикл. Це дозволяє відстежувати перебіг хвороб чи впливу різних чинників впродовж короткого строку. Проте, тестування на тваринах — це жахливі тортури та повільна смерть для мільйонів тварин. У статті детально розглянемо проблему тестування косметики та побутової хімії на тваринах, розповімо про види тестувань, які використовуються і те, хто стає піддослідними. Розглянемо альтернативні методи тестування та країни, які вже відмовилися від тестування продуктів на тваринах, і обов’язково порадимо веган косметику , доступну в Україні. Якщо ти зацікавлен_а у відмові від продуктів, що тестуються на тваринах, рекомендуємо пройти наш безплатний 7-денний курс «Веган-експрес» . Він допоможе краще зрозуміти концепцію веганства та розкриє усі темні закутки експлуатації тварин. ЧОТИРИЛАПИЙ ДРУГ ЯК ЖЕРТВА ПРОРИВУ ЦИВІЛІЗАЦІЇ У 2021 році світ сколихнув короткометражний мультфільм «Кролик Ральф» . Якщо ти ще не дивил_ася цю стрічку, радимо обов’язково зробити це, аби краще налаштуватись на читання. Тема тестування на тваринах є надзвичайно важливою, оскільки статистика справді жахлива. За даними Cruelty Free international за 2018 рік в ЄС було проведено 12,3 мільйона експериментів на тваринах. Піддослідними стали не лише щури та кролики, а й собаки (25 722 випадків, зазвичай на біглях), мавпи (11 194 випадки), коти, птахи та риби. Але це тільки дані для ЄС. Загалом, щороку лише на собаках в усьому світі проводять приблизно 207 724 тестів, а в Сполучених Штатах цифра взагалі перевищує 100 мільйонів піддослідних тварин. Косметика, побутова хімія, ліки, тютюнові вироби, продукти харчування, медико-біологічні досліди у навчальних закладах — основні сфери, де використовуються тестування на тваринах. При цьому більшість процедур не є обов’язковими. За даними на 2021 рік, із загальної кількості дослідів, проведених у Великій Британії, тільки 10% були передбачені законом, а інші проводилися добровільно. Також існують досліди в навчальних закладах, які проводяться лише заради цікавості. В топі найбільших країн, які проводять тестування на тваринах, входять: Китай, Японія, Сполучені Штати, Канада, Австралія, Південна Корея, Велика Британія, Бразилія, Німеччина і Франція (у порядку спадання використання тварин). Ці країни відповідають за більшість випадків тестування косметики та побутової хімії на тваринах. Проте, останнім часом зросла кількість організацій, які діють на засадах безтваринного тестування, що означає відмову від використання тварин як експериментальних об'єктів. Це вказує на те, що існує альтернатива, яка може забезпечити безпечність та якість косметики та побутової хімії. Сайт Національної спільноти проти вівісекції повідомляє , що під час різноманітних маніпуляцій з тваринами щороку гине близько 150 мільйонів особин. Однак, це число може бути навіть вищим, оскільки не всі країни ведуть облік, а багато організацій можуть не звітувати про свою діяльність, а враховувати лише ссавців. Наразі неможливо встановити скільки насправді гине тварин ще до початку дослідів. ТОРТУРИ ЗА ДВЕРИМА ЛАБОРАТОРІЙ Проаналізувавши матеріали іноземних та вітчизняних джерел, ми виявили декілька видів дослідів на тваринах, які використовуються для тестування косметики та побутової хімії. Серед них — розтини, вживлення у тіла електронних приладів і тести. Останні розглянемо трохи детальніше. Одним з таких тестів — це тест на подразнення шкіри та очей, відомий як тест Драйза. Піддослідній тварині втирають хімічні речовини на поголену шкіру або крапають їх в очі. Тварині не надають знеболювальні засоби та міцно затискають, щоб вона не пручалась. Ще один тест полягає у примусовому годуванні пестицидами для визначення реакції травної системи. Такі тести можуть тривати протягом кількох тижнів чи місяців. Інший тест «смертельна доза» , відомий як LD50, передбачає ковтання твариною надмірної кількості хімічних речовин для визначення допустимої дози. Очевидно, що у піддослідної тварини просто немає шансів вижити. Існує ще один тест на парфумерію та аерозолі , в якому тварин саджають у камери, що наповнюються парами токсичних речовин. Цей метод нагадує тортури, до яких вдавалися нацисти. Як наслідок цих тестів тварини можуть отримати обпалені легені та інші ушкодження слизових оболонок. Для проведення тесту на подразнення з тварини можуть зняти ділянку шкіри й натерти місце тестованою речовиною. І знов-таки, це відбувається без знеболювальних засобів. Самих же тварин, які потім стають об’єктом досліджень, можуть брати з притулків, виловлювати на вулицях чи розводити спеціально. Крім того, з метою досліджень можуть використовувати генетично модифікованих тварин , таких як гризуни з видозміненими генами, щоб імітувати та вивчати хвороби людей. Однак, доки науковці виведуть тварину із бажаними рисами, помре багато особин із «поламаними генами» на різних стадіях життя. Результати тестувань на тваринах не завжди максимально точні, адже їхній організм може реагувати інакше на хімікати, ніж організм людини. Насправді деякі успішні дослідження на морських свинках чи щурах ще не гарантують безпеку людини. За даними Національної преси Великої Британії щодо клінічного впливу досліджень на тваринах, з 27 «проривних» відкриттів лише один був реалізований на людині. ЧИ МОЖНА ОБІЙТИСЯ БЕЗ ТЕСТУВАННЯ НА ТВАРИНАХ? Альтернатив таким застарілим методам наразі достатньо, і багато країн вже обирають їх. Приміром, Англія першою у світі заборонила тестування косметики на тваринах для перевірки її безпечності. Подібні перевірки заборонені також в країнах Європейського союзу, Австралії, Норвегії, Ізраїлі, Індії, Новій Зеландії та в Південній Кореї. У 2015 році законопроєкт щодо заборони тестування косметики на тваринах висунула Канада. Тепер косметику, виготовлену в країні, тестувати не можна, а привезену вже протестовану не можна продавати. Здається, що ця тема стає дедалі актуальнішою й український Кабінет міністрів прийняв постанову 20 січня 2021 року, якою заборонив тестування косметики на тваринах. Проте, варто зазначити, що тестування на тваринах залишається популярним методом для перевірки безпеки багатьох інших продуктів щоденного використання. Зважаючи на те, що досліди на тваринах насправді подеколи позбавлені сенсу, жорстокі та досить затратні, бо за них теж треба платити, а тварин попередньо утримувати, людство має перейти до таких альтернативних методів перевірки хімічної продукції: Випробування на клітинах, що є подібними людським (тести « in vitro », що відбуваються в пробірці). Крім того, науковці навчились виготовляти з цих клітин тривимірні моделі людських органів, що забезпечує медиків реалістичнішими результатами, зокрема якщо мова йде про ліки. Дослідження на добровольцях. Цей спосіб можна використовувати не завжди, однак сучасні технології та знання про людське тіло зроблять досліди безпечнішими. Не треба намащувати кремом шкіру кролика чи крапати хімічну речовину в око, можна просто нанести трохи речовини людині, яка на це погодилась, і перевірити алергічні реакції. Тестування на натуральних людських тканинах, які жертвують добровольці або лікарні. Актуально у дослідженні реакцій на складники косметики й побутової хімії. Моделювання частин тіла й органів людини за допомогою комп'ютерних технологій. Це «штучне» серце, легені, нирки, шкіра, органи травлення та опорно-рухового апарату. Таким чином можна проводити й віртуальні експерименти, адже комп'ютер має певну базу даних, на основі якої він робить висновки з досліджень. У моделюванні виділяють такі види: 1) Метод in silico (використовує математичні моделі та комп'ютерну симуляцію); 2) QSAR-моделювання (прогнозує вплив хімічних речовин на живі тканини); 3) SynDaver (використовує анатомічну модель живої тканини). ПЕРЕХІД НА ПРОДУКЦІЮ CRUELTY FREE ЯК ШЛЯХ ДО ЗАБОРОНИ ТЕСТІВ НА ТВАРИНАХ Дивно усвідомлювати, що у сучасному світі, де наука та технології розвиваються в шаленому темпі, продовжує існувати практика тестування косметики та побутової хімії на тваринах. Якщо ти теж стурбован_а цією проблемою, то перехід на використання продукції «Cruelty Free» може стати перехідним етапом до заборони тестування на тваринах. Адже від нашого попиту залежить пропозиція. Продукція Cruelty Free — це ті продукти, які не тестуються на тваринах. Обираючи такі продукти, ми можемо допомогти зменшити попит на тестування на тваринах та сприяти забороні цієї практики. Якщо ти хочеш знати, чи є продукт Cruelty Free, то зверни увагу на наявність логотипа із зображенням кролика. Такі логотипи використовуються на продукції, яка пройшла сертифікацію, яка підтверджує, що вона не тестувалась на тваринах. Усього таких маркувань три: Leaping Bunny, PETA (Beauty Without Bunnies) та Choose Cruelty Free. Однак не завжди у виробника є гроші на цей сертифікат, тож про відсутність тестування можна дізнатись з етикетки — в написі маленьким шрифтом. Важливо : варто також перевіряти чи входить у товар продукти тваринного походження. Адже Cruelty Free не означає, що продукт повністю веганський. Якщо тебе цікавить вітчизняний бренд, то можна написати на електронну скриньку бренду і запитати, чи є він Cruelty Free. Однак не сподівайся одразу отримати відповідь. Щоб не перевіряти кожну етикетку продукту, можна просто обирати бренди, які спеціалізуються на Cruelty Free продукції. Якщо це засоби для догляду чи макіяжу, то веганська косметика в Україні представлена такими брендами як: LAMEL, Makeup Revolution, Catrice , українські Planta та Moon&Rune. Що ж стосується іншої хімічної продукції, контрацепції (веганські згадували у минулій статті ) та цигарок (детальніше тут ), то, на жаль, щось доведеться шукати та замовляти в інтернет-магазинах. Приміром, у Makeup Revolution та Catrice можна обрати якісний тональний крем, що не тестується на тваринах , консилер або помаду. А от у Planta завжди наявне веганське мило , шампуні, зубні пасти та інші корисні в господарстві засоби. Ще один дуже простий метод перевірки продукції — інтернет-ресурси. Серед них: Leaping Bunny , Cruelty-Free International і PETA’S Beauty Without Bunnies . Також ти можеш скористатись спеціальним телеграм-ботом « ТурБОТа », або пошукати список веганської косметики побутової хімії у ukrainian.vegan.mom та VEGAN IN SUPERMARKETS UKRAINE . Крім того, можна завантажити додаток Cruelty Free Shopping Guide , щоб легко визначитися з етичними брендами. Варто розрізняти продукцію, що не тестували на тваринах, і vegan friendly засоби, адже ці поняття не є взаємозамінними. Перше не виключає інгредієнтів тваринного походження у засобі, а друге — власне випробування. Краще обирати продукцію з обома позначками, аби бути впевненими, що жодна тваринка не постраждає і не стане інгредієнтом твого засобу. Аби дізнатися більше про етичні бренди та продукцію, яка не тестується на тваринах, реєструйся на наш безплатний курс «Веган-експрес» . Тут ти дізнаєшся про інші темні сторони експлуатації тварин у нашому повсякденному житті, а також отримаєш доступ до «Веган-гіду» — довідника веганської продукції, зокрема косметики й побутової хімії. Ставайте веганами та веганками заради тварин і приєднуйтеся до нашої спільноти.

Протягом років боротьби з корпораціями за безпечні й не токсичні художні матеріали митці та споживачі досягли заборони або врегулювання низки небезпечних продуктів. Але художні товари можуть бути не лише токсичними для людини, а й виготовлятися з продуктів жорстокого поводження щодо тварин. Тож команда «Кожної Тварини» дослідила ринок художніх матеріалів, щоб разом з вами створювати екологічне мистецтво без жорстокості. МИСТЕЦТВО НА КРОВІ Веган_ки відмовляються від тваринних продуктів не лише в харчуванні, а будь-де. Творчість — не є виключенням. Але перевірити чи дійсно продукти мистецтва етичні створює складнощі, бо немає достатньо перевіреної інформації про склад того чи іншого матеріалу. А все через те, що бренди іноді й самі не знають або плутають, що саме входить в склад їх товарів. І хоча існує достатньо інформації про випробування на тваринах косметики та інших побутових засобів, на жаль ринок товарів для творчості не має такої ваги та розповсюдженості, щоб витрачати кошти на аналіз та покращення ситуації. Короткий перелік найрозповсюдженіших компонентів тваринного походження, які використовуються для створення мистецтва: Традиційно для виготовлення пензлів брали шерсть соболів і білок, але це не єдині тварини з шерсті яких виробляють пензлі й зараз. Іноді їх виготовляють із шерсті норок, єнотів, поні, корів та навіть кіз. Відварені шкури, кістки, сухожилля та копита свиней і корів використовують для приготування гессо (ґрунтовки, гіпсу). Традиційно індійський жовтий пігмент спочатку робили з коров'ячої сечі, сепію — з чорнила кальмарів, а тиріанський пурпур — з равликів. Як правило, усі фарби та чорнила, які називаються чорною слоновою кісткою або чорною кісткою, виготовляють із попелу спалених кісток тварин — відходів промислового землеробства. Деякі види клею вироблені з побічних продуктів тваринного походження промислового фермерства (шкіра, кістки, риб'ячий міхур і навіть молока). Поширеною альтернативою є сполучний гуміарабік на рослинній основі. Желатин ще одна поширена сполучна речовина, його часто використовують у процесі виробництва паперу (особливо акварельного). Бджолиний віск і тваринний жир беруть для створення крейди, масляної пастелі та олівців . Гліцерин — основний інгредієнт деяких художніх матеріалів (наприклад, акварельних фарб, чорнил). Може видобуватися як з тваринних, так і з рослинних жирів. Кармін — яскраво-червоний барвник, який отримують з дрібно подрібнених лускокрилих комах. Оксгалл — це сполучна речовина, що використовується в акварельних фарбах. Отримують речовину із бичачої жовчі. Шелак — це натуральна смола, яку виробляють самиці комах (лакових червців). Шелак зазвичай використовується в ґрунтовках, лаках, покриттях і закріплювачах для малюнків і картин, а також як сполучна речовина в туші. БРЕНДИ, ЩО ЙДУТЬ НАЗУСТРІЧ Сьогодні ринок пропонує етичні матеріали, які можна знайти та замовити в Україні. Ось кілька брендів та матеріалів, що можуть стати твоєю відправною точкою у мистецтві без експлуатації тварин. Winsor & Newton Cotman Компанія жоден зі своїх продуктів не тестує на тваринах. Проте деякі матеріали все ж містять інгредієнти тваринного походження, про що компанія повідомляє у брошурі . Наприклад, більшість акварельних фарб Cotman є веганськими, за винятком кількох кольорів: чорний колір слонової кістки, необроблена амбра та зелений. Daler-Rowney Також не тестують свою продукцію на тваринах, а більшість фарб їхньої фірми не містять продуктів тваринного походження або побічних продуктів. Винятком є ​​пігмент Bone Black (PBk9), розчин Ox-Gall і чорнило Kandahar (Shellac). Пензлі Da Vinci Виробляють якісні пензлі із синтетичних матеріалів, на будь-який смак та вже давно використовуються митцями Європи. Проте будь обережним при купівлі, бо вони також виробляють щітки із шерсті тварин. Наприклад, синтетичні щітки серії Nova мають позначку vegan. Derwent Британський бренд, відомий своїми художніми олівцями. Вони одні з небагатьох брендів, які мають список веганських продуктів на своєму вебсайті . ROSA Український cruelty-free виробник. Стверджують про відсутність інгредієнтів тваринного походження у складі акрилових фарб . Акварель Van Gogh від Royal Talens Лінійка синтетичних акварельних фарб, які не містять продуктів тваринного походження. Маркери Copic Спиртові маркери, що не мають в складі ПТП. Акварельний папір від Fabriano Більшість паперу по вегану , окрім Secolo XIII, Romo, Esportazione. Акварельний папір від Canson Мають веганський папір у лінійках Heritage Watercolor Paper, Montval Watercolor Paper та Moulin du Roy Watercolor Paper. В Україні поки що немає суто веганських брендів художніх засобів, однак вже з’являється чимало веган-опцій, тож це питання часу. Дешеві аналоги імпортних матеріалів ти можеш знайти на Instagram-каналах Ukrainian vegan mom та VEGAN IN SUPERMARKETS UKRAINE . Щоб переконатися в якості та можливостях продукції без жорстокості, ми звернулися до мисткині, арттерапевтки та веганки Ніни Семчишин , яка активно використовує лише веганські інструменти та матеріали: « Я вважаю синтетичні пензлики та синтетичні барвники стабільнішими. Вони будуть краще слухатися руки мисткині і до того ж їхнє виготовлення не передбачає безпосередньої шкоди для тварин. Для мене це win-win (ред. ситуація, у якій всі сторони виграють)». «Я щиро радію, що люди задумуються як зменшити свій особистий вклад в жорстоке поводження з тваринами й обирають веганські альтернативи », — ділиться Ніна. МАЙБУТНЄ — ЗА ВЕГАНСЬКИМ МИСТЕЦТВОМ Зараз багато митців обирають для роботи фарби, полотна та інші матеріали, які б не містили інгредієнтів тваринного походження і побічних продуктів. На художньому ринку починають з’являтись все більше етичних варіантів. Запускаються нові бренди без жорстокості, а вже відомі переосмислюють свою концепцію і випускають веганські опції. Чим більше в майбутньому зростатиме попит на веганські творчі матеріали, тим швидше вони з’являться на ринку і будуть доступними для широкого загалу. Хочеш дізнатись більше про сфери в яких зменшення попиту на тваринні продукти покращить не тільки різноманітність ринку, а й безпечність продукції — проходь короткий онлайн-курс « Веган-експрес ».

Скоро літо, температура на вулиці дедалі вища. Щоб легше було перенести цю спеку, пропонуємо тобі приготувати морозиво з нашої добірки. Команда « Кожної Тварини » підготувала 5 смачних рецептів. Ти дізнаєшся, як швидко та легко приготувати морозиво без молока та інших тваринних продуктів. Здивуй своїх близьких, друзів та подруг натуральним домашнім морозивом. БАНАНОВЕ МОРОЗИВО Інгредієнти: банани зрілі, нарізані й заморожені — 4 шт.; горіхи, шматочки шоколаду або фрукти — опціонально. Інструкції: Поклади заморожені шматочки банана в блендер або кухонний комбайн. Збий їх до гладкості. Подавай одразу, як м'яке морозиво, або заморозь його для отримання більш щільної консистенції. Додай свої улюблені топінги перед подачею. КОКОСОВО-ПОЛУНИЧНЕ МОРОЗИВО Інгредієнти: жирне кокосове молоко — 1 банка; заморожена полуниця — 2 чашки; рослинний підсолоджувач (кленовий сироп, агавовий сироп або цукор кокоса) — 1/2 чашки; ванільний екстракт — 1 ч. л. Інструкції: У блендері змішай кокосове молоко, заморожену полуницю, підсолоджувач і ванільний екстракт. Збий все до гладкості. Переклади суміш у щільно закритий контейнер та заморозь. МОРОЗИВО З ШОКОЛАДОМ ТА АРАХІСОВИМ МАСЛОМ Інгредієнти: жирне кокосове молоко — 2 банки; какао-порошок — 1/2 чашки; рослинний підсолоджувач (кленовий сироп, агавовий сироп або цукор кокоса) — 1/2 чашки; арахісове масло — 1/4 чашки; ванільний екстракт — 1 ч. л. Інструкції: У каструлі на середньому вогні змішай кокосове молоко, какао-порошок, підсолоджувач, арахісове масло та ванільний екстракт, доки суміш не стане рівномірною та гладкою. Зніми з вогню і залиш суміш охолоджуватися. Перелий охолоджену суміш до зручного контейнера та заморозь. М'ЯТНЕ МОРОЗИВО З ШОКОЛАДНИМИ ЧИПСАМИ Інгредієнти: жирне кокосове молоко — 2 банки; рослинний підсолоджувач (кленовий сироп, агавовий сироп або цукор кокоса) — 1/2 чашки; м'ятний екстракт — 1 ч. л.; зелений харчовий барвник — опціонально; веганський шоколад або шоколадні чипси. Інструкції: У блендері з’єднай кокосове молоко, підсолоджувач, м'ятний екстракт і зелений барвник (якщо використовуєш). Збий до однорідного стану. Додай шматочки веган-шоколаду чи шоколадні чипси. Перелий суміш у щільно закритий контейнер і заморозь. МОРОЗИВО З МАТЧІ (ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ) Інгредієнти: жирне кокосове молоко — 2 банки; підсолоджувач (кленовий сироп, агавовий сироп або цукор кокоса) — 1/2 чашки; порошок зеленого чаю матча — 2 ст. л.; ванільний екстракт — 1 ч. л. Інструкції: У блендері поєднай кокосове молоко, підсолоджувач, порошок зеленого чаю матча та ванільний екстракт. Перебий блендером до однорідної гладкої консистенції. Перелий отриману суміш у щільно закритий контейнер і заморозь. Більше цікавих рецептів на тебе чекає в нашому блозі у рубриці «Готуємо» та у веган-гіді в розділі з рослинними раціонами . Щоб дізнатись більше про веганство, права тварин та чому люди стають веган_ками, реєструйся на безплатний курс « Веган-експрес » .

1 червня більше, ніж у 100 країнах відзначають Всесвітній день молока. Цьогорічне святкування, як зазначають на офіційному сайті події, «буде сфокусоване на тому, як молочна індустрія зменшує свій вплив на навколишнє середовище і при цьому забезпечує людей поживними харчовими продуктами та засобами до існування». У цій статті розвінчуємо міфи про тваринне молоко та розповідаємо про багаті на кальцій рослинні альтернативи цьому продукту. ІСТОРІЯ СВЯТА: МІЖНАРОДНІ ФЕСТИВАЛІ ТА ПРОПАГАНДА МОЛОКА Всесвітній день молока запровадили у 2001 році за ініціативою Організації Об’єднаних Націй (далі — ООН), щоб «визнати важливе значення молока як харчового продукту та віддати належне молочному сектору». Датою обрали саме 1 червня, тому що до того у багатьох країнах вже була національна традиція святкування Дня молока саме в цей день. Щороку в усьому світі організовують фестивалі молока для прославлення користі молочних продуктів та підтримки тваринної індустрії. Вже у 2020 році до святкування долучилися понад 68 країн , і з кожним роком Всесвітній день молока стає дедалі популярнішим. Згідно зі звітом Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, понад 6 мільярдів людей споживають молочні продукти. При цьому обсяги їх виробництва щороку зростають у країнах ЄС та США. Компанії-виробники молока та організатор_ки фестивалів переконують, що «справжнє» тваринне молоко є необхідним для людини продуктом, яке виробляють етично з турботою про тварин та екологію. Наприклад, нідерландська компанія Friesland Campina зняла рекламний ролик про історію молока, у якому воно представлене як «дещо чарівне», що корови дають, «коли люди добре доглядають за ними». Також молоко рекламують як ідеальне джерело кальцію, особливо для дітей та підлітків. ЧИ МОЖЕ МОЛОЧНА ІНДУСТРІЯ БУТИ ЕТИЧНОЮ? Виробники молочних продуктів запевняють, що тварини на їхніх фермах живуть щасливо та що про них піклуються. Однак насправді ця індустрія побудована на експлуатації корів та деяких інших видів ссавців (далі для спрощення — корів). Фермери зацікавлені в тому, щоб тварина давала безперервно давала багато молока. Для того, щоб у корів продовжувалася лактація, вони мають регулярно народжувати. Щороку їх штучно запліднюють, що вже є насильством над тваринами, а новонароджених дитинчат забирають у матерів. Нерідко телят чоловічої статі невдовзі після народження вбивають на м’ясо, адже вони не зможуть давати молоко. А корова, в якої забрали дитину, страждає, адже у неї дуже розвинений материнський інстинкт. Навіть якщо телят не вбивають, перші кілька місяців свого життя вони проводять у затісних клітках, де їх годують замінником молока, у якому часто не вистачає необхідних поживних речовин. Тим часом молоко корів, призначене для їхніх дитинчат, п’ють люди. Через постійний стрес корови починають б уцатися в тісних загонах, тож щоб тварини не калічили одне одного та фермерів, їм обрізають роги без анестезії. Нерідко це призводить до відкритих ран та запалень. Також на багатьох фермах коровам обрізають хвости. Корови приносять значний прибуток виробництву тільки поки вони дають молоко. Через щорічні вагітності та майже безперервну лактацію, неприродні умови, тілесні ушкодження та постійний стрес організм тварин швидко травмується та знесилюється. У природних умовах корова може прожити 15-20 років, але середня тривалість життя тварин на молочних фермах складає 5-7 років. Коли корова починає давати менше молока або в неї повністю припиняється лактація, її вбивають для виробництва м’ясних продуктів. Тваринна індустрія не може бути етичною, зокрема молоко є продуктом насильства , адже сприйняття тварин або їхніх виділень (наприклад, молока) як продукту ставить тварин на сходинку нижче за людей. Звірі, як і люди, мають почуття, і щодня мільярди з них потерпають від людської жорстокості. Використання тварин для задоволення власних бажань не є виправданим у жодній формі, тому що в сучасному світі всі продукти тваринного походження мають етичні альтернативи. Ти можеш перейти на веганство, щоб наблизити майбутнє, де кожна тварина живе вільно від знущань та експлуатації. ТВАРИННЕ МОЛОКО: КОРИСТЬ ТА ШКОДА Здавна споживання молока корів та інших тварин асоціювалося зі здоров’ям та загальним добробутом людей. Недарма корову в багатьох країнах вважають годувальницею, а в Індії ця тварина є священною. У країнах з холодними зимами молоко корів, кіз, овець, коней та буйволиць було важливим джерелом поживних речовин, адже у прадавні часи не було можливості вирощувати та зберігати достатньо овочів, фруктів, коренеплодів, бобів та злаків, щоб прогодувати велику сім’ю незалежно від сезону та погодних умов. У народів північних країн розвинулася мутація , що допомагає перетравлювати молочний цукор — лактозу. Тим часом у більшості населення країн із теплим кліматом є непереносимість лактози: історично склалося так, що вони мали доступ до багатьох поживних речовин із рослин, що доступні навіть взимку. Згідно зі статтею на сайті Британської асоціації дієтологів, тваринне молоко та молочні продукти є джерелом близько третини норми кальцію в раціоні людини. Окрім цього, вони містять калій, йод, фосфор, вітамін В12 та рибофлавін. Проте, споживання тваринного молока у великій кількості може підвищити рівень холестерину в крові та збільшити ризик розвитку раку простати та раку ендометрію матки . Також молоко корів є найбільш алергенним у порівнянні з молоком інших тварин та рослинними альтернативами. Сучасні дослідження про користь та шкоду молока нерідко протирічать одне одному. Чимало наукових робіт про вплив молочних продуктів на здоров’я людей фінансують виробники молока, які лобіюють зручні для них висновки лікарів та інших науковців. Усі необхідні людині поживні речовини, що містяться у молоці інших видів тварин, можна отримати також з рослинної їжі або з веганських вітамінних добавок. Ти можеш спожити денну норму кальцію, якщо у твоєму раціоні будуть темна зелень (наприклад, шпинат), соєві продукти (тофу, едамаме, соєвий соус, темпе), броколі, апельсини, кунжут. Для того, щоб отримати достатньо йоду, радимо купувати йодовану сіль та споживати водорості, а щоб поповнити запаси калію в організмі — їж бобові, картоплю, банани, авокадо, томати та горіхи. А якщо тебе турбує вітамін В12, якого немає в рослинній їжі, радимо тобі почитати нашу статтю про цей мікроелемент для веган_ок. РОСЛИННІ АЛЬТЕРНАТИВИ МОЛОКА 22 серпня святкують Всесвітній день рослинного молока, який запровадили на знак протесту проти жорстокості та неекологічності молочної індустрії. Втім вже сьогодні ти можеш обрати серед десятків видів етичних альтернатив. Рослинне молоко роблять зі злаків, псевдозлаків, горіхів та деяких крохмалистих коренеплодів. Ось кілька популярних замінників молока для веганів : вівсяне, мигдалеве, соєве, гречане, кокосове, рисове. Ти можеш обрати нейтральне на смак вівсяне, соєве або рисове молоко для напоїв чи густе й насичене кокосове для приготування соусів та десертів. Також у рослинне молоко нерідко додають веганський протеїн та вітамін В12 . Ось кілька українських виробників етичних альтернатив молока: «Їж Еко», «Vega Milk», «Green Smile». Продукти цих марок доступні у всіх великих супермаркетах країни, а також в Інтернет-магазинах з веганськими та екотоварами. Ти також можеш приготувати веганське молоко самостійно: для цього достатньо мати потужний блендер і купити твої улюблені горіхи, злаки або бобові. Ділимося простими та доступними рецептами рослинних напоїв у нашому матеріалі . Рослинні продукти, що нагадують продукти тваринного походження до смаку та текстурою, стають дедалі поширенішими та доступнішими. Якщо ти прагнеш краще розібратися у них та перейти на веганство заради тварин, реєструйся на безплатний онлайн-курс «Веган-експрес» .

Веганство та спорт — незвичайне поєднання, яке знаходить все більше прихильників кожен рік. Традиційно вони сприймаються як несумісні, але насправді веганський спосіб життя стає справжньою силою в світі спорту. Легкоатлети, силачі, бодібілдери, боксери, гонщики, тріатлоністи та багато інших видатних спортсмен_ок засвідчують, що веганство не заважає досягненню неймовірних результатів на тренуваннях та змаганнях. Але це поєднання не обмежується лише професіоналами. Для всіх, хто веде активний спосіб життя, веганство стає важливою складовою здорового харчування. Тому ми дослідимо висновки медичних асоціацій про харчування веганів спортсменів , розповімо про успіхи видатних веган_ок у світі спорту та надамо корисні поради для веганів та веганок, які хочуть поєднати свої етичні погляди з активними фізичними навантаженнями. РОСЛИННЕ ХАРЧУВАННЯ ТА СПОРТ — ДУМКА ЛІКАРІВ Існують стереотипи, що рослинний раціон не можна поєднувати з фізичними навантаженнями, адже харчування вегана спортсмена — «недостатньо поживне» для нормальної роботи організму. Слабкість, низька витривалість, нестача білка та заліза — це лише незначна частина «симптомів», які приписують невеган_ки веган_кам. Однак проблеми, які можуть виникати у спортсменів, пов’язані не з самим фактом вживання рослинних продуктів, а з незбалансованим раціоном (при будь-якому типі харчування) та нехтуванням порадами лікарів. Академія харчування та дієтології вважає , що «вегетаріанські, в тому числі веганські дієти, підходять для всіх етапів життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, підлітковий вік, літнє життя та підходять для спортсмен_ок». Також в одному з досліджень Академії харчування та дієтології, дієтологів Канади та Американського коледжу спортивної медицини йдеться про те, що «рослинні дієти покращують концентрацію ліпідів у плазмі, кров'яний тиск, масу тіла та контроль рівня глюкози в крові, і, як було показано, у рамках здорового способу життя, зменшують вплив атеросклерозу». У 2008 році зʼявилися висновки , що в невегетаріанців на 74% частіше розвивається діабет протягом 17 років, ніж у вегетаріанців. А в 2009 році дослідження за участю понад 60 000 чоловіків і жінок показало , що поширеність діабету серед осіб, які перебувають на веганській дієті, склала 2,9% порівняно з 7,6% серед невегетаріанців. Перехід на рослинне харчування може допомогти запобігти діабету та покращити його лікування, а також знизити ризик серцево-судинних захворювань та покращити загальний стан здоровʼя. Веганство — не перешкода для занять спортом, а здоровий вибір, який може поліпшити ваші фізичні результати. ПРОФЕСІЙНІ СПОРТСМЕН_КИ ВЕГАН_КИ спортсмен Патрік Бабум'ян Є спортсмени, які свідомо обирають рослинний раціон, виключаючи ПТП зі свого раціону. Вони щодня доводять, що веганське харчування може забезпечити всіма необхідними поживними речовинами для досягнення високих спортивних результатів. Ознайомимо тебе з деякими з них: Саманта Тейлор — британська тріатлоністка та тхеквондистка, яка успішно представляє свою країну у двох видах спорту. Вона перейшла на рослинну дієту у 2014 році та вже як веганка здобула свої перші міжнародні медалі. Льюїс Гамільтон — семикратний чемпіон Формули-1, який став веганом у 2017 році. Автогонщик активно підтримує веганські рухи та популяризує етичний спосіб життя. Ліззі Хокер — ультрамарафонка, яку називають «королевою гір». Вона п’ять разів перемагала на гірській ультрамарафонській гірці Ultra-Trail du Mont-Blanc, а також була чемпіонкою світу з бігу на дистанції 100 км у 2006 році. Вона також підкорила Еверест, Гімалаї та інші гірські вершини. Патрік Бабум'ян — німецький силач, який встановив кілька світових рекордів, які досі не можуть побити. Він став вегетаріанцем у 2008 році, а у 2011 перейшов на веганство. Спортсмен активно пропагує етичне споживання та доводить, що рослинне харчування може підтримувати високий рівень фізичної сили. Сахюрі Лаліме — бельгійська паверліфтерка, яка здобула успіх, присідаючи з вагами у 152,5 кг, при власній вазі всього 62,25 кг. Вона чотириразова чемпіонка Бельгії з паверліфтингу та веганка з 2015 року. До цього протягом 12 років дотримувалася вегетаріанської дієти. Список спортсмен_ок веган_ок насправді дуже великий, і неможливо навести всіх. Рекомендуємо переглянути окреме відео про них від засновниці ГО « Кожна Тварина » Тамари Х'юман. ОСОБЛИВОСТІ РОСЛИННОГО РАЦІОНУ ДЛЯ СПОРТСМЕН_ОК ВЕГАН_ОК Рослинний раціон для спортсменів має свої особливості, оскільки потрібно забезпечити організм достатньою кількістю поживних речовин та енергії для підтримки високої фізичної активності. Тому обовʼязково продумай раціон вегана спортсмена до того, як почнеш активно займатися спортом. Добовий раціон веган_ки спортсмен_ки може виглядати так: сніданок — омлет із тофу з грибами та шпинатом з тостами; обід — суп із сочевицею та цільнозерновий хліб; вечеря — лазанья с соєвим фаршем або сочевицею; перекуси — протеїновий смузі на соєвому молоці з фруктами, горіхами та шпинатом або чіа-пудинг на рослинному молоці. Більше раціонів та рецептів ми зібрали в нашому веган-гіді . Особливу увагу слід приділити вітамінам , які необхідно споживати, білкам, жирам та вуглеводам. Наприклад, вітамін В-12 — єдиний мікроелемент, який не можна отримати з рослинного раціону. Він міститься в таких продуктах тваринного походження як: мʼясо, риба та молочні продукти. Тому вегани та веганки отримують його у вигляді добавок. Також обов’язково потрібно пропивати вітамін D, тому що хоч він і синтезується в організмі під впливом сонця, але в наших широтах та з офісною роботою його неможливо отримати природно і достатньо протягом року. У раціон спортсмена вегана варто включити такі продукти, як тофу, сейтан, сочевицю, сою, горох, квасолю, харчові дріжджі, кіноа, насіння та горіхи й інші білкові альтернативи , необхідні для підтримки м’язової маси та відновлення після тренувань. Денна норма вживання білка для веган_ки спортсмен_ки складає від 1 г до 1,7 г на 1 кг ваги тіла, в залежності від інтенсивності тренувань. Наприклад, у склянці відварених соєвих бобів вже є 29 г білка, а в твоїй ранковій порції соєвого молока — 7 г. Тому задовольнити потребу в білках насправді легко, якщо дотримуватися збалансованого рослинного харчування. Великий вибір білкових продуктів дозволяє тобі харчуватися різноманітно та поживно з будь-яких умов. За посиланням зібрана вичерпна інформація про білок в рослинному раціоні. Щоб забезпечити необхідними рослинними жирами, необхідно додати до раціону оливкову олію, авокадо та насіння. А омега-3 жирні кислоти зможеш отримати з лляного насіння, чіа, волоського горіха та водоростей, але деякі дієтоги рекомендують пропивати омега-3 DHA додатково. Детальну інформацію про вміст жирів у продуктах ти знайдеш за посиланням . Якщо ж тобі важко отримати достатню кількість калорій на перехідному етапі, то тут є корисна інформація. Крім того, для повноцінного раціону, спортсмен_кам веган_кам варто вживати достатню кількість вуглеводів, адже вони є важливим джерелом енергії. Злаки, овочі, фрукти, бобові культури та інші рослинні продукти містять комплексні вуглеводи, які поступово виділяють енергію і допомагають підтримувати стабільний рівень глюкози в крові. Вміст вуглеводів у рослинних продуктах ти знайдеш за посиланням . Зауважимо, що спортивна дієта для веганів вимагає збалансованого споживання білків, жирів і вуглеводів, як і будь-яка інша дієта, а рослинний раціон — містить всі необхідні поживні речовини для нормального функціонування організму. Тому обираючи веганство, ти одночасно піклуєшся про власне здоровʼя та тварин. ЯК ПОЄДНАТИ ВЕГАНСТВО ТА СПОРТ: ОСОБИСТИЙ ПРИКЛАД Щоб апелювати не лише до медичних висновків та загальної інформації, ми поспілкувалися з людьми, які знають, як поєднувати спорт та веганство одночасно й не зраджувати своїм етичним переконанням. Олександр Дяч Режисер відеомонтажу, пів року був вегетаріанцем, веган 2 роки . Для мене спорт — частинка життя. Це не про змагання чи досягнення великих результатів — це про баланс фізичного та ментального здоров'я. У кращі періоди я тренуюся 5-6 разів на тиждень. Це тренажерний зал, крос — 10-25 км, вільні тренування або легкі заняття бойовими мистецтвами. Роблю це для себе, у задоволення. Найбільшу вагу, до речі, я підняв саме на рослинному харчуванні. Переходячи на веганство, я перечитав купу наукових досліджень, статей, книг і переглянув декілька документальних фільмів. Тому дуже раджу сайти Nutrition facts та Vegan health . Також є знайомий науковець Володимир, який з легкістю спростує будь-який «антивеганський» міф. Частинку розборів можна подивитися в його Telegram — рекомендую! Ще важливо читати саме закордонні джерела, наприклад, Plantbased news , а для поглибленого аналізу — Pubmed . Ну і звісно можна дивитися фільми тут (українською, до речі). До пошуку інформації я підійшов дуже відповідально, аби зрозуміти всі тонкощі, які насправді дуже прості. Труднощів із поєднанням етичних поглядів і фізичних навантажень особисто в мене не було, але найбільша проблема, яку я бачу навколо — антропоцентризм, який заважає відмовитися від звичок і спробувати отримувати ті ж самі нутрієнти з інших, смачних джерел. Відмінності рослинного раціону від «традиційного» дуже незначні й мені завжди прикро, що такі базові речі не можуть усвідомити значна кількість спортсменів. Замість молочних продуктів та яєць — у мене тофу та рослинне молоко. Замість плоті тварин — бобові, сейтан, соєве м'ясо, а замість сироваткового протеїну — соєвий. Всьому є альтернатива за енергетичною цінністю та нутрієнтами. А в наш час — можна вибрати й те, що до смаку. Коли я повноцінно живу з тренуваннями, то намагаюся їсти 4-5 разів на день, вживаючи від 2500 до 3500 ккал. На традиційному харчуванні схема аналогічна. Під час веганства я, як набирав вагу до 90 кг, так і сушився до 70 кг. Веганство не є відмазкою мати форму, яку ви бажаєте. Порада від Олександра Не бійся думки соціуму! Це в веганстві, особисто для мене, найважче. Дискусії дуже втомлюють, тому потрібно дотримуватися балансу. Щоб не нашкодити собі, для початку прорахуй денну норму калорій за однією з формул (Міффліна-Сан-Жеора, наприклад) і не забудь помножити на коефіцієнт активності. Це найбільш важливий фактор, від якого будуть залежати твої результати. Також почитай про норму білків для спортсменів та його джерела, бо рослинний білок абсолютно повноцінний нутрієнт. Ну і звісно, не забувай про вітаміни — В12, D3 та Омега-3 форма DHA. А головне — не бійся помилок і не прагни бути ідеальним. Це дуже важливо, я сам натикався неодноразово на ці граблі. У житті є різні періоди. Зараз я тимчасово не займаюсь. Можна поставити спорт на паузу, а потім повернутися. Але поставити на паузу смерть тварин, не бувши при цьому веганом, неможливо. Тому читай літературу, статті, дивися документальні фільми, аналізуй, порівнюй, критикуй, дискутуй, але — вегань 🌱 Катя Бєлкіна Майстриня спорту міжнародного класу з кікбоксингу WAKO, призерка чемпіонатів, веганка 10 років Коли я сама планую свій раціон і можу готувати звичайні для мене страви, ніяких проблем з харчуванням, тренуваннями й змаганнями немає. Складнощі виникають, коли, наприклад, я на змаганнях в іншій країні, де немає звичайних для мене продуктів або їх важко дістати. Не так давно була в Узбекистані, і в столиці була лише одна веганська доставка, але навіть про тофу там взагалі практично не чули. На зборах буває так, що харчування базується на якихось дивних нормах, які загалом не дуже підходять для спортсменів. Тому тут теж треба придумати та збалансувати свій раціон самостійно. Значна частина успіху спортсменів залежить від того, як вони відновлюються та харчуються. Тому для мене важливо, щоб кожен прийом їжі був збалансований всіма макронутрієнтами. З білків у мене зазвичай сейтан, тофу, бобові, з вуглеводів — каші, макарони або хлібці, а з жирів — авокадо, горіхи та різне насіння. Обовʼязково додаю овочі та зелень, періодично вживаю різні водорості. Без тваринних білків цілком реально накачати мʼязи й бути витривалою. Я навіть чула від спортсменів, які вживають м'ясо, що коли вони готуються до змагань і відмовляються від м'ясних продуктів — їм стає легше виконувати кардіо та тренування в цілому, бо організму не треба витрачати час на перетравлювання м'ясних продуктів. Порада від Каті На початку як веганства, так і спорту, мені не вистачало інформації про дієтологію, тому я пройшла курси, щоб краще розбиратися в цих питаннях. Раджу ознайомитися з основами дієтології, щоб розуміти, як функціонує організм, які мікро- та макронутрієнти існують, та де їх отримувати. В цілому варто слідкувати за новинами й дослідженнями, щоб було простіше збагачувати свій раціон. А тим спортсмен_кам, які, наприклад, планують перейти на рослинне харчування, я б рекомендувала почитати більше інформації про це. Тому що, в принципі, раціон звичайних спортсменів буде відрізнятися від рослинних опцій й треба зважати на баланс продуктів на тарілці. Варто дізнатись про це більше перед тим, як переходити на новий вид харчуванням. ПОРАДИ ВЕГАНАМ І ВЕГАНКАМ, ЯКІ ХОЧУТЬ ЗАЙМАТИСЯ СПОРТОМ Ретельно плануй харчування. Зверни увагу на різноманіття рослинних продуктів, щоб отримувати всі необхідні макро- і мікроелементи. Обовʼязково додай до свого раціону різні види овочів, фруктів, злаків, бобових культур, насіння та горіхів. Контролюй БЖВ ( ред. білки, жири та вуглеводи ). Нестача будь-якого компоненту може негативно вплинути на функціонування організму, особливо при фізичних навантаженнях. Проконсультуся з лікарем та здай всі необхідні аналізи перед початком тренувань. Прислухайся до самопочуття. Кожна людина має свої індивідуальні потреби, тому звертай увагу на відчуття, рівень фізичної активності та власні особливості. Розроби індивідуальний план харчування та не бійся змінити його за потреби. Важливо розуміти, що рослинна дієта для спортсменів може бути досить різноманітною та корисною для досягнення спортивних цілей. Ретельне планування харчування та увага до необхідних поживних речовин допоможуть тобі підтримувати оптимальну фізичну форму та почуватися енергійн_ою. Памʼятай, що етичний вибір не заважає твоїм досягненням у спорті. Збалансоване та ретельно підібране рослинне харчування робить тебе здоровіш_ою, а обізнаність у темі веганства — допомагає боротися зі стереотипами та застарілими поглядами. Дізнавайся більше про переваги й важливість веганського способу життя у безплатному курсі від ГО «Кожна Тварина» — « Веган-експрес » .

Істина незаперечна. Злість може напасти на неї, невігластво може висміяти її, але врешті-решт, вона все ще є. Вінстон Черчилль У цій статті ми розглянемо ключові ідеї книги Клер Манн «Вістопія — біль бути веган_кою у невеганському світі» (« Vystopia — the anguish of being vegan in a non-vegan world »). Психологиня та веганка відповідає на питання: як вістопія тригериться в повсякденному житті, як поліпшити психічне здоров’я веганів та веганок , як виявити симптоми вістопії та ефективно спілкуватися з невеган_ами. Уяви собі світ, який раніше здавався для тебе нормальним, а раптом виявляється жорстоким і страшним місцем. Ти почуваєшся шокован_ою та пригнічен_ою, побачивши приховані грані цієї реальності. Все, що ти вважа_ла правдою, виявилось обманом. У результаті наш світ стає темним місцем, де все прогнило жадібністю, зверхністю, насиллям та егоїзмом. Звучить жахливо, чи не так? З іншого боку, уяви собі світ, де планета, тварини та люди, всупереч їхнім відмінностям, живуть разом у мирі та злагоді. Це місце радості, свободи, доброти та співчуття. Прекрасний ідеальний світ, в якому б хотілось жити. Саме такий контраст може відчувати людина, дізнавшись правду про експлуатацію тварин. З початком вторгнення окупантів, українці переживають багато стресу та болю за загиблими. Для веган_ок картина світу ще більш безнадійна. Вони гостро переживають насилля як над людьми, так і над мільйонами тварин, які постраждали від війни, та продовжують страждати кожного дня на фермах та бійнях. Веган_и відчувають несправедливість та співчувають всім, і цей біль часом може перешкоджати нормальному життю. КНИГА КЛЕР МАНН Щоб допомогти нам всім краще зрозуміти прірву між темрявою та світлом, яку усвідомлюють веган_ки, Клер Манн, письменниця, психологиня та захисниця тварин, ввела новий термін під назвою «vystopia» (вістопія). Багато веган_ок почали звертатись до неї за психологічною підтримкою, і, бувши сама веганкою, вона могла значно краще зрозуміти їх. У своїй книзі Клер детально описує вплив веганства на психіку , з якими емоційними станами може зіткнутись веган_ка та дає поради як справитись з такими переживаннями. Книга допомагає веган_кам краще зрозуміти себе, відчути що вони не самі, та побороти депресивність у собі, яка заважає бути ефективними активіст_ками. А також вона буде корисна невеган_кам, щоб краще зрозуміти веган_ок-родич_ок, друзів та подруг, або веган_ок загалом. Багато років досліджуючи ментальні переживання веган_ок, Клер дійшла висновку, що переживання веган_ок є дійсно унікальними та заслуговують окремої назви. Тому вона придумала поняття «вістопія» (від анг. vegan dystopia — веганська антиутопія) на позначення комплексного явища, яке досвідчують веган_ки: Екзистенційна криза, яку переживають веган_ки, що виникає через усвідомлення, що люди повсюдно, наче в трансі, підтримують антиутопічну жорстокість до тварин у цьому світі. Усвідомлення жадібності, видової дискримінації та експлуатації тварин у сучасній антиутопії. ЯК З’ЯВИЛОСЬ ПОНЯТТЯ «ВІСТОПІЯ» «Коли майже десять років тому я дізналась про масові масштаби жорстокого поводження з тваринами, це було неймовірно сумно та боляче для мене, — розповідає Клер, — протягом останніх кількох років у своїй психологічній практиці я стикаюсь з багатьма веган_ками, які демонструють ідентичні симптоми дистресу та психічної травми. Я зрозуміла, що це ніколи не було належним чином ідентифіковано». Клер вважає, що її клієнт_ки справедливо травмовані систематичною жорстокістю до тварин і спостерігає нерозуміння та несправедливість до веган_ок у медичній практиці. «Психотерапевти направляють до мене людей зі словами: «Ця людина має розлад харчової поведінки, розлад саморегулювання або завдає собі шкоди, переглядаючи відеозаписи». А коли та людина приходить до мене, вона нерішуче починає говорити про те, що вона веган_ка. Уявіть, що відчувають мої пацієнти, коли дізнаються, що і я веганка? Я запевняю їх, що у них немає розладу; вони були на бійні та знають, що відбувається насправді. Звичайно, вони не хочуть це їсти!» — поділилась Клер. Клер вважає, що ярлик на позначення переживань дає потужний ефект. По-перше, вона хоче підтвердити та валідувати досвід веган_ки. Хоче, щоб веган_ки відчували: «О богине! Це саме те, що я відчуваю!» Термін «вістопія» вміщує та спрощує неймовірно складні та заплутані шари обману, підтасування, темряви та речей, подібних до трансу в Матриці, які веган_ки досвідчують в цій реальності. Іноді Клер каже людям: «Ви думаєте, що збираєтеся поговорити з кимось, хто прийняв червону таблетку, а вони прийняли цілу пляшку синіх». Клер доводить нам та намагається донести своєю книгою всьому світу, що ті емоції горя, суму та відчаю, які часом відчувають вегани_ки, не є певним патологічним розладом. Насправді це нормальна реакція будь-якої чуйної людини. Суспільство повинне відчувати себе так, коли дізнається всю правду про масштаби жорстокості до тварин у промисловому фермерстві. ЦІННОСТІ ТА ПЕРЕКОНАННЯ Більшість невеган_ок їдять курей або корів, але не папуг чи собак, і це лише тому, що вони мають систему переконань стосовно споживання тварин. Може здатись, що тільки вегетаріан_ки та веган_ки приносять свої цінності за обідній стіл. Як зазначає соціальний психолог доктор Мелані Джой, авторка книги «Чому ми любимо собак, їмо свиней і носимо шкіру корів», кожен «приносить свої переконання та цінності за обідній стіл» — не лише вегани. Переконання, які допомагають змиритись з тим, що ми споживаємо продукти насилля над тваринами: «це нормально, природно(natural) і необхідно», Мелані Джой називає їх «трьома Н-виправданнями». Мелані Джой вважає, що: «Якщо їсти тварин не є необхідністю, а так і є для багатьох людей у сучасному світі, тоді це вибір, а вибір завжди випливає з переконань». Ми розповідали раніше про систему переконань, яка нормалізує поїдання тварин і яку Мелані Джой назвала «карнізм». ІДЕОЛОГІЯ ЧИ СПІВЧУТТЯ? Часом люди можуть сприймати веганство як фанатичний спосіб життя, ідеологію, яку вегани намагаються нав’язати всім. Але, як каже авторка « The Joyful Vegan » Колін Патрік-Гудро (Colleen Patrick-Goudreau) «те, що ідею поділяють багато, ще не означає, що вона не є ідеологією або що її прихильники не є фанатиками. Єдина причина, чому ірраціональна прихильність невеганів до м’яса, молочних продуктів і яєць не вважається фанатичною, полягає в тому, що вона відображає статус-кво» . Веганство сильно відрізняється від будь-якої ідеології. Те, що веган_ки намагаються відкрити людям очі на страждання та смерть тварин, є розвіюванням ілюзій та звільненням від панівної системи переконань, яка нормалізує насилля над тваринами. Як каже активіст із захисту прав тварин та автор книги « 30 non-vegan excuses » Ед Вінтерс: «Веганство це не щось, що ми даємо людям, а те, що вони відкривають в собі. Адже переважна більшість людей не бажають тваринам страждань. Це скоріше виключення, що люди отримують задоволення від того що тварина страждає» . Згідно зі статистикою переважна більшість хоче, щоб тварини жили щасливо і були вбиті «гуманно». Однак усвідомити оксюморон « гуманного вбивства » та суперечливість бажань їсти м'ясо і не завдавати страждань тваринам, більшості людей щось заважає. ПАРАДОКС М’ЯСА Як так вийшло, що ми справді не хочемо бачити страждання тварин, але, щороку розводимо 70 мільярдів з них лише для того, щоб убити? Як ми можемо відчувати одне, але діяти протилежно? Психологи, які вивчають це явище, назвали його « парадоксом м’яса », феноменом, за яким «люди піклуються про тварин і не хочуть, щоб їм завдавали шкоди, але дотримуються дієти, яка вимагає, щоб їх убивали». Відповідно до теорії когнітивного дисонансу, коли ми стикаємося з конфліктом, де наші дії не відповідають нашій етиці, ми схильні обирати один із двох шляхів: Ми змінюємо свою поведінку, щоб узгодити її з нашими переконаннями; Ми змінюємо свої переконання, щоб узгодити їх з нашою поведінкою. І частіше обирається саме другий варіант, як простіший ментально та практично. Дослідження виявили, що те, як ми сприймаємо тварин, тісно пов’язане з нашою здатністю їх їсти; наприклад, згідно з дослідниками психології споживання м’яса, «їсти тварин морально неприємно, коли тварини сприймаються як гідні моральної уваги. Чим більше моральної турботи ми відчуваємо до створіння, тим аморальнішим стає завдавати їй шкоду». Отже, щоб приспати когнітивний дисонанс, люди змінюють своє сприйняття тварин. Наприклад, відносячи певні види тварин до категорії «їжа». Так з'являються евфемізми й замість «м'яса дитини корови» говорять «телятина», що дозволяє не звертати увагу на те, що за ярликом — живе створіння, яке відчуває біль та емоції, хоче жити й не хоче страждати, що зменшує наше співчуття до створіння . СИМПТОМИ ВІСТОПІЇ Бути веган_кою у невеганському світі означає часто відчувати психічний біль. Адже біль веган_ки через відкриття правди посилюється тим, що цей біль не розуміють та не розділяють ті люди, яким веган_ки також намагаються відкрити очі. Клер Манн розповідає, що веган_ки, з якими вона спілкувалась, повідомляли про: розчарування; горе; безсилість; внутрішній дисонанс про доброту близьких людей; мізантропія; психологічний біль; депресія; ангедонія (нездатність насолоджуватись життям); тривога; гнів; нерозуміння та відсутність підтримки від оточення; самотність; провина, що вони раніше споживали ПТП (продукти тваринного походження); провина, що вони не роблять достатньо, щоб захистити тварин; відчай, що вони ніколи не побачать веганський світ. Іноді симптоми бували ще важчими — суїцидальні думки, вживання препаратів, заподіювання собі шкоди, ПТСР. Варто зазначити, що якщо ти впізнаєш у собі багато симптомів з цього списку, і відчуваєш, що допомогти сам_ій собі не дуже вдається, важливо звертатись до психотерапії, і, за потреби, до психіатрії. Шукати підтримки та допомоги — це нормально та мудро. Відмовитись від навмисного невігластва означає обрати тягар знання. Веган_ки ніколи не приймуть і не будуть нейтральними до того, що відбувається з тваринами за зачиненими дверима, але ми можемо знайти вихід із нашої тривоги, горя, ізоляції та відчаю. Це необхідно, якщо ми хочемо змінити становище тварин і зробити все, що в наших силах, для створення більш співчутливого світу для тварин, людей і навколишнього середовища. Щоб веган_кам вижити у невеганському світі, буде корисним створити відчуття стабільності, приналежності та зв’язку з однодумцями. Дуже важливо спілкуватись з людьми, які справді тебе розуміють, і шукати зцілення власного болю, щоб уникнути хронізації депресії. ЯК ПОКРАЩИТИ ПСИХОЛОГІЧНЕ ЗДОРОВ’Я ВЕГАНУ ЧИ ВЕГАНЦІ? Тягар знання важкий, однак можна знайти сили в собі, щоб його витримати. Якщо знати де черпати ці сили та натхнення, стає значно легше. Ці поради від психологині Клер Манн та від активісток «Кожної Тварини» можуть стати тобі в пригоді: Шукай веганську спільноту. Коли ми бачимо, що ця спільнота є великою та росте, стає значно легше бути оптимістичним, що колись таки настане веганський світ. Наявність людей поряд, з якими ти можеш поділитися своїми почуттями та отримати поради, значною мірою допоможе справлятись з життєвими труднощами. Інвестуй у стосунки, знаючи, що люди також потребують твоєї підтримки; Вибирайся з песимізму. Песимізм деструктивний для психіки й тільки підживлює депресивність. Коли він стає звичкою, розуму важко дивитись на світ інакше, все сприймається вивченим способом через протоптаний нейронний шлях. Найкращий світогляд — це реалізм, коли ти бачиш все як є, і робиш кроки для покращення світу. Бачити світ у більш збалансованому світлі — це також звичка, яку можна цілеспрямовано розвинути; Піклуйся про себе. Щоб стати найкращою версією себе та потужним голосом тварин, потрібно бути здоров_ою та енергійн_ою. Фундаментом хорошого самопочуття є здорове збалансоване харчування і спорт або активний відпочинок. Це напряму впливає на настрій, продукуючи гормони щастя. Важливо бути другом чи подругою собі та підтримкою. Так ти станеш натхненням та прикладом для наслідування; Додавай позитиву у своє життя, шукаючи хороші новини також. Зараз веганство поширюється в усьому світі. У супермаркетах з’являються нові веганські продукти, у ресторанах — веганські опції. Продовжує виходити величезна кількість веганських документальних фільмів. З’являється все більше знаменитостей, які дотримуються веганства, й тих, хто виступає проти жорстокості. Ми справді є свідками зростання обізнаності про веганство та розвитку найбільшого у світі руху за соціальну справедливість у наш час; Пробачай себе. Ми легко співчуваємо тваринам, які страждають. А тепер направляй це співчуття ще й до людей та до себе, щоб воно було повним та включало всіх. Співчуваючи собі, ти зможеш уникнути пастки злості на себе, яка є також причиною невротичної депресії ; Медитуй. Є безліч видів медитації, і немає чітких правил. Це може бути просто нічогонеробіння, що дозволяє психіці заспокоїтись і перестати тривожитись. Це може бути медитація вдячності, зосередження на диханні, глибоке роздумування над тим, що сталось останнім часом. Також є медитація спостерігання — коли ти, як мудрець на березі річки, помічаєш та відпускаєш свої думки та емоції. Клер Манн пропонує такий спосіб медитувати: візуалізуй та спробуй відчути, як це жити у позитивному та веганському світі, який ти хоті_ла б створити, так, ніби він є вже зараз. Дослідження показують, що те, на чому ти концентруєшся, те й створюєш; Пробачай людям. Якщо є ненависть, то вона шкодить лише тобі й нічого не змінює у світі. Варто пам’ятати, що всі ми несемо частину відповідальності за спільну проблему, частина належить також на системі, яка поколіннями вибудовувалась соціумом. І протидіяти цій системі не всім вдається легко. Пробачаючи та співчуваючи людям, ти зможеш встановити з ними позитивний зв’язок та надихнути їх розглянути веганство; Старайся бути приязн_ою. Щоб якомога більше людей прислухались до тебе та створювали гарне враження про веган_ок, нам потрібно бути привітними та добрими до людей. Коли ти уникаєш засудження інших, вони з більшою ймовірністю прислухаються, оскільки відчуватимуть, що ти піклуєшся про їхні інтереси також; Оберігай свій спокій. Уважно проаналізуй те, що викликає стрес у твоєму житті, і спробуй визначити чого можна уникнути, щоб отримати більше спокою. Уникай негативу та не перевантажуй свій графік. Скористайся силою казати «ні» та встанови здорові межі. Занурюйся в заспокійливі заняття, такі як йога або техніки релаксації, і регулярно повертайся до спокійного стану, особливо після інтенсивної роботи; Навчайся. Наявність у твоєму розпорядженні перевірених фактів додасть авторитетної ваги твоїм дискусіям з невеган_ками, які часто запитують про докази. З часом ти накопичиш знання та вдосконалиш свої навички спілкування, і будеш рад_а запитанням про веганство, та впевнен_а в собі, що зможеш обґрунтувати свою точку зору надійною та потужною інформацією. Все починається з нас, на індивідуальному рівні. Те, як ми поводимося, служить моделлю лідерства, подає приклад іншим і відображає наше бачення світу. Тому так важливо прагнути бути найкращою версією самих себе та прагнути самовдосконалення. Ми можемо допомогти собі, та можемо стати голосом тварин, їхніми адвокат_ками, і змінювати світ на краще для багатьох живих істот, але для цього потрібно піклуватись про свій ментальний та фізичний стан. Діліться зі своїми друзями, подругами та рідними нашим безплатним курсом « Веган-експрес » та книгою Клер Манн, практикуйте медитацію та відпочинок на природі, звертайтесь за підтримкою до терапії, якщо відчуваєте в цьому потребу, і не втрачайте віри, що майбутнє буде веганським!

Не знаєш з чого почати, вивчаючи веганський раціон? Дослідження світу веганської їжі може стати цікавою пригодою з відкриттям нових смаків та рецептів. Веганство — це не просто дієта. Це спосіб життя, спрямований на виключення будь-яких форм експлуатації та насилля над тваринами, уникнення всіх продуктів тваринного походження, включаючи м’ясо , молочні продукти, яйця та мед . Веганський раціон складається з фруктів, овочів, зерен, бобових, горіхів і насіння — вибір безмежний для створення різноманітного та смачного веганського меню . А також є багато доступних готових продуктів та напівфабрикатів, щоб полегшити приготування смачних рослинних страв. Зі зростанням популярності та доступності веганських альтернатив перехід до веганського способу життя став легшим, ніж будь-коли. У цій статті ми разом з блогеркою Ukrainian vegan moment наведемо приклади веганських продуктів від українських та закордонних виробників. Ви можете легко знайти їх у супермаркетах або замовити онлайн. Повністю веганських виробників ми відмітили символом: ✔️ ВЕГАНСЬКІ КОВБАСИ/СОСИСКИ ✔️ Meet not meat (Сосиски «Класичні», Сосиски «Bavarian»); ✔️ Агропрод / TOFU (Соєвий продукт «Парувки»); ✔️ Vega’s Divine Food (Ковбаса «Русанівська», Ковбаса «Українська», Ковбаса «Любительська», Ковбаса «Сервелат», Ковбаса «Класична», Ковбаса «Пряна») (Сосиски «Мисливські», Сосиски «Пшеничні», Сосиски «Пшеничні з сиром», Сосиски «Класичні»; Vegetus (Ковбаса Краківська, Сервелат Пшеничний, Сейтан Шинковий, Ковбаски «Баварські», Ковбаски «Українські») Сосиски («Бангалорські», «Шпинатні», «Дієтичні», «Томатні». «Гуцульські», Сардельки). Паштет «Соєвий класичний»; ✔️ Зелена корова (Сосиски «Класичні», Сосиски для гриля, Сосиски для хот-дога, Ковбаса «Класична», Ковбаса «Копчена»); призупинили виробництво, слідкуємо за новинами. ВЕГАНСЬКІ МОРЕПРОДУКТИ ✔️ Wanted vegan (Сашимі рослинний зі смаком копченого лосося, Сашимі рослинний зі смаком лосося, Сашимі рослинний зі смаком тунця); ✔️ Fineorganics (Vega шпроти, Vega ікра); Plant nation (Нешпроти); ✔️ GG plant based (Рослинні кальмари, Рослинні креветки); ✔️ SOHO (Веганська ікра чорна та червона). ТОФУ ТА ТЕМПЕ ✔️ Fermented food (Соєвий темпе); ✔️ GG plant based (Соєвий сир тофу Alpine, Соєвий сир тофу French, Соєвий сир тофу Mexico, Соєвий сир тофу Caucasian, Соєвий сир тофу, Тофета по-італійськи, Тофета по-іспанськи, Тофета по-азіатськи); ✔️ Зелена корова (Тофу класичний, Тофу з овочами, Тофу копчений, Тофу смажений в томатному соусі, Тофу смажений «Аджика», Тофу смажений «Каррі»); призупинили виробництво, слідкуємо за новинами; ✔️ Агропрод / TOFU («Тофу» зі спеціями (базилік), «Тофу» зі спеціями (паприка), «Тофу» зі спеціями (прованські трави), «Тофу» зі спеціями (середземноморські трави), «Тофу» класичний, «Тофу» копчений); Alive (Тофу в маринаді карі, Тофу в соєвому соусі, Тофу класичний, Тофу з паприкою та зеленню, Тофу з грибами шиїтаке, Тофу салатний з каперсами в олійному соусі, Тофу салатний кисло-солодкий в олійному соусі); ✔️ Львівська господарка (Сир тофу класичний); ✔️ Clearspring (Тофу органічний «шовковий»); Joya (Тофу класичний, Тофу копчений); Шинкар Happy Veggie (Тофу з пряними спеціями, Тофу з овочами та грибами, Тофу з овочами та зеленню, Тофу для веганських сирників, Тофу солодкий, Тофу з прованськими травами, Тофу сирний); Смак життя (Тофу копчений, Тофу з базиліком, Тофу з грибами, Тофу з кропом та часником, Тофу класичний). НЕМʼЯСО ✔️ Eat me at (Рослинний фарш, Котлети для бургерів, Суперболи); ✔️ Vegurman (Філе біле, Філе червоне, Веган Мітболи, Філе в італійському соусі, Веган Болоньєзе, Веган кебаб, Веган бургер, Рослинні джерки); ✔️ The loopci (Соєве м'ясо по-італійськи, Бомбєйка по-тушонськи, Італійка по-тушонськи, Азіатка по-тушонськи, Мексиканка по-тушонськи); Хорс (Шашлик сейтановий, Шашлик карпатський, Сейтан естетичний, Сейтан амарантовий «Бастурма», Сейтан амарантовий «Бастурма» в лляній олії (нарізка), Сейтан амарантовий «Бастурма» (нарізка), Сейтан в’ялений, Сейтан в’ялений в лляній олії (нарізка), Сейтан в’ялений (нарізка), Сейтан амарантовий південний з морськими водоростями, Люля-кебаб з овочами, Люля-кебаб з сиром тофу та овочами). ВЕГАНСЬКІ СОЛОДОЩІ ✔️ Zefirium (Зефір зі смаками: банан-шоколад; лимон; смородина; кокос; полуниця; яблуко); ✔️ Fineorganics (Горішки з ванільним кремом та вишнею, Горішки з кокосовою згущеною, Гречаний хліб, Піца «Болоньєзе»); Vegiland/Veggie (Морозиво з малини та банану, Полуничний сорбет з мигдальним молоком); ✔️ &JOY (Дитячий сирок зі згущеним молоком, Дитячий сирок зі смаком ванілі, Брауні з ліщиною, Брауні з вишнею, Брауні з манго, Брауні білий, Брауні з малиною, Брауні з фісташкою, Брауні з кокосом, Торти: полунично-йогуртовий, манго-малина, міні-торт «Серце»); ✔️ Bifood (Кокосове згущене молоко, Рисове молоко згущене, Кокосова солона карамель); ✔️ NATURE’S CHARM (Згущене молоко кокосове, Вівсяне молоко згущене); ✔️ AUMI (Десерт «Sorry not Sorry» кунжутово-шоколадний, Десерт «Made my day» фундуково-шоколадний, Десерт «Between Us» мигдалево-кокосовий, Десерт «Espresso» горіхово-кавовий, Десерт «Peanut caramel», Десерт AUMI «Yes or Yes» арахісово-шоколадний, Пасти горіхові: арахісова, кокосова, мигдалева, фундукова, фісташкова, кеш’ю); Manteca (Згущене кокосове молоко з какао, Шоколад з кероба); ✔️ Ineo (Білий шоколад з кокосом та арахісом, Білий шоколад з кріспом та смородиною, Молочний шоколад, Молочний шоколад з мигдалем та інжиром, Молочний шоколад з коноплею та яблуком, Чорний шоколад з фундуком та вишнею, Чорний шоколад); Leopol (Шоколадно-горіхова паста без цукру: «Фундук-кероб молочний»,«Фундук-шоколад молочний», «Фундук-шоколад чорний», «Арахіс-шоколад кероб молочний», «Арахіс-шоколад чорний»; Веганські батончики: Чорний «Кероб Класичний», Молочний «Кероб Мілк», З тертих какао-бобів «Чорний», З тертих какао-бобів «Молочний»; Шоколад: без цукру класичний «Чорний», без цукру класичний «Молочний», без цукру чорний «Кероб Класичний», без цукру «Кероб Чіа», без цукру молочний «Кероб Мілк»; Драже без цукру з керобу та какао-бобів); Honey (Морозиво лохина-лайм, Морозиво ананас-манго-маракуя); ✔️ Green Chef (Батончик Choco Caramel, Батончик Real Caramel, Батончик Salted Caramel); Сільпо/Крафтяр (Морозиво: з арахісовою пастою та чіа, з манго, з шоколадом, з чорницею, кокосове з солоною карамеллю, з матча); Space Ice (Морозиво: малина-полуниця, манго-маракуя, ескімо); Доставка по Україні тимчасово не працює (є доставка Glovo по Львову, Києву, Одесі) ✔️ Super krówka (Іриски протеїнові, іриски з бананом, іриски класичні, іриски карамельні); ✔️ FIZI (батончики зі смаками: Hazelnut + caramel, Hazelnut + himalayan salt, Peanut + caramel, Double coco, Coconut cookie + almond, Almond + choco, Hazelnut + choco, Hazelnut, Peanut + cacao); Mountain (Моті: ягідне; малинове, шоколад з вишнею, полуничне, ванільне, солона карамель з грушею, маракуя, манго, кокосове з фундуком, фісташка, банан з шоколадом); Minimelts (морозиво-сорбет: зі смаком манго, зі смаком вишні, зі смаком ківі); Tonitto (сорбети: сицилійський лимон та манго-маракуя); Hitschies (Мармеладки: Кракени, полуниця, яблуко, кислий дракон, динозаврик, кислі нитки, кола, дракон); ✔️ BEBETO (Мармелад: полуничний, кола, тутті-фрутті, малиновий); Sunfill (Цукерки: кедровий горіх, журавлина-кокос, фінікові іриски, шоколад-апельсин); ✔️ SOHO (Десерт «Тропік» з морських водоростей, Десерт «Вишня» з морських водоростей); ✔️ Say Cheese (Десерти моті). ВЕГАНСЬКІ НАПІВФАБРИКАТИ ✔️ Meet not meat (Пельмені з рослинним фаршем, Котлети рослинні, Фарш рослинний, Кебаб рослинний); ✔️ GG plant based (Рослинна бургерна котлета, Рослинна куряча бургерна котлета, Рослинна лососева котлета, Рослинна рибна бургерна котлета, Рослинний рибний фарш, Рослинний фарш, Рослинний курячий фарш, Рослинний стейк, Рослинний стейк Filet Mignon, Фалафель); ✔️ Fineorganics (FineБургери з сиром, Бургер котлети, Фарш рослинний); ✔️ Plant Food (Овочеві галети: з морквою та гарбузом; зі шпинатом та грибами; з печерицями та горіхами); ✔️ Wanted vegan (Бургер веганський, Котлета по-київськи веганська, Нагетси веганські, Нагетси веганські з насінням, Фарш веганський); ✔️ Агропрод / TOFU (Котлета соєва для бургера); ✔️ Vegurman (Філе біле, Філе червоне, Веган кебаб, Веган бургер); Dreameat/АВК (Котлета для бургера рослинна «Ніжна», Котлета для бургера рослинна «Соковита», Котлета для бургера рослинна «Рублена», Фарш рослинний «Рублений»); ✔️ Зелена корова (Фалафель, Нагетси, Фіш крокет, Ескалоп, Бургер); призупинили виробництво, слідкуємо за новинами; Vegiland (Фалафель, Котлета по-домашньому, Котлета «Морська», Пельмені по-домашньому, Сейтан по-македонськи, Сейтан по-китайськи, Сейтан з імбиром в кисло-солодкому соусі, Млинці з сейтаном, Шашлик з сейтану, Чилі кон карне, Нагетси з печерицями, Нагетси класичні, Нагетси з кропом); Укроп (Заморожений смажений фалафель, Фалафель необсмажений заморожений, Зрази з сейтаном заморожені, Зрази з капустою заморожені, Нутові котлети заморожені, Капустяні котлети заморожені, Бурякові котлети заморожені, Моркв’яні котлети заморожені, Бобові котлети заморожені, Сейтан, Рослинна лазанья «Гриби», Рослинна лазанья «Сейтан», Млинці з маком); ✔️ VeganGo (Вегбургет, Тофбургер, Чизбургер, Даблчизбургер, Олів’є, Вегмені сочевичні, Сирники ванільні з родзинками); призупинили виробництво, слідкуємо за новинами ВЕГАНСЬКІ ПАШТЕТИ Vegiland (Вег паштет «Італійський», Вег паштет «Грузинський», Вег паштет «Мексиканський»); Alive (Паштет з грибами шиїтаке, Паштет з оливками, Паштет з паприкою); ✔️ Bonner (Нахлібчик зі спіруліною, Нахлібчик з грибами, Нахлібчик з овочами); ✔️ Vega's Divine Food (Паштет «Класичний»); Vegetus (Пастетус «Мексиканський», Пастетус «Грибний», Пастетус «З травами», Пастетус «Томатно-оливковий»); ✔️ Hungry Vegan (Грибна намазка з в'яленими томатами, Грибна намазка з цибулею, Грибна намазка з маринованими огірками, Грибна намазка з водоростями вакаме); INEDIT (Паштет гострий, Паштет з грибами, Паштет з оливками, Паштет з перцем, Паштет з зеленню); Sante (Паштет з паприкою, Паштет з кропом, Паштет класичний); ✔️ Агропрод / TOFU (Соєвий паштет «Овочевий»). НЕСИР ТА НЕМАСЛО ✔️ Fermented food (Сир з часником і травами, Сир з фенугреком, Сир класичний, Сир гречаний ніжний, Сир гречаний з хмелем Citra); ✔️ Fineorganics (Сир культивований «Моца», Крем-сир культивований «Філадельфія», Крем-сир культивований «Філадельфія», Сир культивований «Чедер», Сир культивований «Янтар», Сир культивований «Голланд», Сир культивований «Фета», Органічне «Веган ГХІ), Масло культивоване «Традиційне», Масло культивоване «Ароматне»); Хорс («Вершкове» масло веганське); ✔️ Violife (Сир-крем з часником та травами, Сир-крем чедер з цибулею, Сир-крем оригінальний, Сир-крем з огірком, Сир-крем з травами, Сир-крем чедер, Сир-крем з чорним перцем, Сир копчений скибочки, Сир копчений скибочки, Сир твердий гауда скибочками, Сир твердий класичний блок, Сир твердий моцарела блок, Сир твердий пармезан блок, Сир твердий піца блок, Сир твердий чедер блок, Сир твердий класичний скибочки, Сир твердий моцарела скибочки, Сир твердий чедер скибочки, Сир твердий з томатами та базиліком скибочки, Сир твердий моцарела для піци блок, Сир рослинний з ароматом курки скибочки, Сир рослинний з ароматом шинки скибочки, Сир твердий з травами скибочки, Сир моцарела натерта, Сир оригінальний натертий, Сир Фета блок, Сир Blu блок, Сир копчений скибочки, Сир рослинний з ароматом індички скибочки, Сир твердий для гриля блок, Сир твердий гауда блок, Сир рослинний Камамбер); ✔️ Bedda (Сир рослинний з перцем, нарізний, Сир рослинний Класичний, нарізний, Сир рослинний Британський, нарізний, Сир рослинний Фета, Сир рослинний з насінням пажитника, нарізаний, Сир рослинний Гранвегано, тертий, Сир рослинний Британський, Сир рослинний класичний); ✔️ Sheese (Рослинний сир Моцарела); Manteca (Веган Пармезан класичний, Веган Пармезан з грибами); ✔️ Naturli (Веганське вершкове масло); ✔️ Say Cheese (Сири із горіхів кеш'ю: моцарела, крем-сир «базовий» та «із зеленню», класичний, ніжний, пікантний та рікотта із мигдалю). СОУСИ ТА ХУМУСИ ✔️ Fineorganics (Песто з веган пармезаном); Vegiland (Хумус, Майонез); PUREE (Веган Песто); ✔️ Леонійський (Веганський майонез, Хумус з в'яленими томатами, Хумус з оливками, Хумус з перцем гриль, Хумус класичний); Vegetus (Соус «Гірчичний», Соус «Салатний»); YoFi! (Хумуси: класичний, тосканський сад, з грибами, з в‘яленими томатами та базиліком, з гострим перцем, з паприкою,BBQ, з оливками, з розмарином та морською сіллю; Даал); ✔️ Hungry Papa (Хумуси: класичний, із заатаром, з тхіною, гострий; Бабагануш; Тхіна); ✔️ DOLLO (Хумуси: класичний, з лимоном); NOA (Хумуси: паприка-чілі, з кунжутною пастою, з травами). СНЕКИ ✔️ Vegurman (Джерки з димком, Джерки з перцем) Frango (Хумус-снек пряний, Хумус-снек з оливками, Хумус-снек з зеленню та цибулею, Хумус-снек Оригінальний, Хумус-снек з фініками, Хумус-снек з курагою, Хумус-снек з журавлиною, Хумус-снек з інжиром); El sabor (Чипси: з сіллю, BBQ, з халапеньо, з чилі); Chipster's (Чипси: паприка, томати спайсі, з сіллю, пекельний халапеньо, супер чилі, з васабі); ✔️ Золотисті Чипси (з томатом та базиліком; з хроном та холодцем, з васабі, з беконом, з аджикою, з крабом, з куркою); Своя Лінія (Чипси: з васабі, з паприкою); Chio (Чипси-соломка: з паприкою, з чилі); Amica (Чипси: Veggy, Blanca, Лимон та базилік, з сіллю, паприка, оригінальні, зі смаком лайма та перцю, з кетчупом, BBQ). ФАЛАФЕЛЬ Vegiland Veggie (З кукурудзою та печерицями, з буряком та кмином, класичний); Укроп (Необсмажений, обсмажений); Veggis Planet (З кінзою та шпинатом, з кунжутом, з амарантом); ✔️ Bonner (Фалафель класичний, Фалафель з часником, Фалафель каррі); ✔️ Зелена корова (Фалафель); призупинили виробництво, слідкуємо за новинами; YoFi! (Фалафель). СУПИ, ПЮРЕ ТА КАШІ Vegiland (Суп-пюре «Шпинатний», Суп-пюре «Грибний», Суп-пюре «Сочевиний»); ✔️ Bonner (Супи: грибний, гороховий, нутів, сочевичний, харчо, шпинатний; Каші: Гарбуз та перець, Родзинки та базилік, Класична з овочами, Марроко з Імбрирем, Класична з грибами); ✔️ Bifood (Суп-пюре гороховий з грибами та кокосовим молоком, Суп-пюре шпинатний з кокосовим молоком, Каша гречана з овочами та кокосовим молоком); STREET SOUP / STREET KASHA (Крем-супи: гороховий;грибний, з сочевиці, нутовий, томатний з перцем чілі, шпинатний; Батончики: мигдаль-вишня-чіа; кеш'ю-мигдаль-нут; мигдаль-кокос; мигдаль-какао;мигдаль-яблуко; Каші: Вівсяна каша з яблуком. гречана каша з грибами,вівсяна каша з апельсином, кус-кус з овочами, вівсяна каша з грибами); Gotovo (Супи-пюре: сочевично-гороховий з грінками, томатний з нутом та паприкою; Пюре: горохове, нутове, сочевичне, мікс пюре; Каші: вівсяна з вишнею та шоколадом, вівсяна з манго, ківі й ананасом, вівсяна з яблуком та корицею). НЕМОЛОКО ТА ВЕГАНСЬКА СМЕТАНА ✔️ Fermented food (Сметана макова, Сметана конопельна); ✔️ Fineorganics (Кеш’ю сметана культивована); ✔️ Ecomil (Напій кокос-мигдаль, Напій вівсяний, Напій з кеш’ю, Напій кокосовий, Напій конопляний, Напій мигдальний, Напій мигдальний з чіа, Напій мигдальний з сиропом агави); ✔️ Vega Milk (Рослинне молоко рисово-мигдальне, Рослинне молоко мультизлакове з какао, Рослинне молоко рисово-кокосове, Рослинне молоко рисово-мигдальне, Рослинне молоко вівсяне з ягодами, Рослинне молоко мультизлакове, Рослинне молоко вівсяне з бананом); Manteca (Рослинне кокосове молоко сухе); ✔️ Green Smile (Напій вівсяний, Напій рисово-кокосовий, Напій рисово-горіховий, Напій гречаний, Напій рисовий, Напій рисово-мигдальний, Напій рисово-соняшниковий, Напій рисово-конопляний, Напій вівсяний з шоколадом, Напій вівсяний з полуницею); Fruity Yummy (Кокосове молоко сухе, Соєве сухе молоко); ✔️ NATURES CHARM (Молоко кокосове). ВЕГАНСЬКИЙ ПРОТЕЇН Fruity Yummy (соняшниково-лляний, гороховий, гарбузовий, кунжутно-гороховий, з насіння чіа, із золотого льону, кунжутний, конопляний, соєвий, соняшниковий, кокосовий); ✔️ Feel power (Смаки: солона карамель, ніжна ваніль, лісовий горіх у шоколаді, вишневий йогурт, банановий рай, снікерс, натуральний шоколад, лісовий горіх, натуральний, капучино). СОЄВИЙ ТЕКСТУРАТ ✔️ Агропрод / TOFU (Фарш соєвий, Вермішель соєва, Борошно соєве, Гуляш соєвий, Стейки соєві); Смак життя (Соєві битки, Фарш з гороху, Фарш з сочевиці, Фарш з квасолі, Соєвий фарш, Фарш з нуту, Соєва спаржа); Akura (Соєвий гуляш, Соєві битки); Екона (Соєвий гуляш, Соєві битки, Фарш соєвий); Сто пудів (Соєвий гуляш, Соєві битки, Фарш соєвий); Vita Max (Cоєві биточки); Inedit (Соєві гранули, Соєві биточки, Соєва лапша, Соєві слайди). НЕ ВИЙШЛИ З РФ Alpro (Напій мигдальний, напій соєвий, напій кокосовий, напій соєвий з бананом, напій з лісовим горіхом, напій соєвий з ваніллю, Соєвий йогурт з кокосом, Соєвий йогурт з ваніллю, Десерт з чорницею, Десерт з журавлиною та малиною, Десерт з персиком); VICI (Соєві палички рибні, соєві палички BBQ); VIVO (Шоколадна паста з фундуком); Світоч (Вафлі Артек з шоколадом). Доповнюй свій раціон ситними та поживними рослинними альтернативами експериментуючи з різними смаками та текстурами. Слідкуй за оновленнями блогу, оскільки ми досліджуємо та ділимось з тобою практичними порадами для збалансування веганського харчування , ідеями для рецептів, добірками веганського вбрання, косметики, та іншого. Наша мета — допомогти тобі вести етичний спосіб життя легко та з задоволенням! Щоб дізнатись ще більше корисних ресурсів про веганський спосіб життя — реєструйся на онлайн курс « Веган-експрес » .

У величезному океані кулінарних можливостей сфера веганської рибної кулінарії продовжує розширюватися. Існує велика кількість чудових альтернатив для тих, хто прагне привести свій раціон у відповідність зі своїми етичними цінностями. Все більше веган_ок замислюються над питанням: чи можуть веган_ки їсти рибу, не вбиваючи рибу? У міру того, як веганський рух набирає обертів, попит на веганські рибні рецепти різко зріс, надихнувши хвилю інноваційних альтернатив і технік приготування, які дозволяють людям насолоджуватися смаком і враженнями від рибних страв без шкоди для риби. Від веганського лосося до смаженої веганської риби , у цьому матеріалі ми поділимося з тобою багатьма корисними та сталими рецептами, які відтворюють смак морепродуктів, дотримуючись принципів веганства. ВЕГАНСЬКІ «ШПРОТИ» Веганський варіант шпротів , який можна приготувати з копченого тофу та листків норі. Смак дуже схожий на оригінал! Норі — це морські водорості, які додають страві «рибний» смак і запах. Цю закуску варто готувати за день до подачі на стіл, аби тофу встиг замаринуватися і смакував якнайкраще. Інгредієнти: тофу копчений — 1 пачка; норі — ~4 листи; спеції для риби — 1-2 ст. л; соєвий соус; рослинна олія (якщо є — лляна); баночка для маринування. Приготування: Тофу поріж витягнутими трикутниками. Листи норі розділи на невеликі шматочки під розмір тофу. Норі вмокни в соєвий соус та закрути в них тофу. В банку налий на дно олію, додай спеції та столову ложку соєвого соусу. Закручені нешпроти склади вертикально в банку, залий зверху олією і залиш маринуватися мінімум на добу для більш насиченого смаку. МОРКВЯНИЙ «ЛОСОСЬ» Рецепт веганської риби з моркви є відмінним варіантом для веган_ок та людей, які відмовляються від вживання риби. Ця страва містить моркву, яка додає необхідний колір, а також морські водорості, які надають їй характерний смак морепродуктів. Інгредієнти: морква — 2 шт; оливкова олія — 2 ст. л; лимонний сік — 2 ст. л; каперси — 1 ст. л; рідина від каперсів — 1 ст. л; норі — половина листка; кріп — одна гілочка; сіль і копчена паприка до смаку. Приготування: Почисть моркву та наріж її тонкими смужками за допомогою овочерізки або ножа. Прокип’яти її у воді протягом 5 хвилин. Змішай: оливкову олію, лимонний сік, каперси та рідину від них, порвані на шматочки норі, нарізаний кріп, сіль і паприку. Перемішай моркву з маринадом і залишиш мінімум на годину. Готовий «морквяний лосось» можна подавати як окрему страву або як гарнір до головної. Смачного! СМАЖЕ НИЙ ТОФУ З НОРІ Ця «смажена веган-риба» стане справжнім відкриттям для тих, хто любить смак риби, але перейшов на веганську чи вегетаріанську дієти. Смажений тофу з норі — простий і швидкий рецепт, який можна легко приготувати вдома. Оригінальний рецепт за посиланням . Інгредієнти: тофу — 200 г (~ 0,5 пачки); соєвий соус — 2 ст. л; яблучний оцет — 1 ст. л; кунжутна олія — 1 ст. л; кунжут — 1 ст. л; лист норі — 1 шт. Приготування: Обсуши тофу рушником та наріж кубами. Суміш соєвого соусу, яблучного оцту та кунжутної олії перемішай у мисці. Залий тофу цією сумішшю та залиш на 15-20 хвилин. Розігрій пательню на середньому вогні, додай кубики тофу та смаж до легкої скоринки. Додай на пательню кунжут та рваний лист норі, помішати та смаж ще 2 хвилини. Подавай як гарячу або холодну страву. БАКЛАЖАНОВИЙ НЕВУГОР Оригінальний рецепт цього баклажанового невугра за посиланням . Інгредієнти: баклажани — 2-3 штуки середнього розміру; вода — 100 мл; соєвий соус — 2 ст. л; рисовий (або будь-який інший) оцет — 1,5 ст. л; лляна олія (кунжутна або соняшникова теж підійдуть) — 1 ст. л; норі — 1 лист; дрібка солі, чорний перець. Інгредієнти для унагі соусу: цукор — 80 г; соєвий соус — 100 мл; рисовий (або будь-який інший) оцет — 20 мл. Приготування: Почисти баклажани від шкірки і запікай приблизно 20 хвилин при 180 градусах (цілком, без олії та спецій). Поки баклажани остигають, приготуй маринад: лист норі подрібни блендером або за допомогою кавомолки та змішай всі інгредієнти для маринаду. Баклажан надріж впоперек (але не розрізаючи на частини). «Філе», що вийшли, маринуй мінімум пів години. Коли баклажани промаринуються, обсмаж їх до золотавої скоринки з двох сторін, полий 2-3 ст. л. соусу унагі (спосіб приготування нижче) і обсмаж ще 1-2 хвилини з кожного боку. Подаємо баклажани з рисом, посипавши кунжутом і зеленою цибулею. Приготування унагі соусу: У невеликій каструлі змішай всі інгредієнти. Постав на середній вогонь і вари доки не розтопиться весь цукор, дай ще хвилин 5 покипіти і соус готовий. На цю кількість баклажанів знадобиться не весь цей соус, але його можна використовувати для інших страв, наприклад з рисом або тофу, він точно не пропаде! ВЕГАН-ТУНЕЦЬ З ПЕРЦЮ Солодкий червоний перець можна приготувати так, що він буде нагадувати тунець, і прекрасно пасуватиме до веганських суші. Оригінальний рецепт за посиланням . Інгредієнти: солодкі перці — 2 шт; соєвий соус — 1 ст. л; олія кунжуту — 1 ст. л; норі — 1 лист; порошок часнику — 1 ч. л. Приготування: Перці помий і розріж навпіл, почисть від насіння. Поклади їх на папір і форму для запікання. Запікай у духовці 20-25 хвилин. Після запікання дай трохи вистигнути, почисть перці від шкірки та розріж, щоб утворились «філе». Склади смужки перцю в миску або контейнер, додай соєвий соус, олію кунжуту, лист норі, і за бажанням — порошок часнику. Перемішай та залиш маринуватись декілька годин. РИБНІ КОТЛЕТИ З ФАРШУ GREEN GO Оригінальний рецепт котлет за посиланням . Інгредієнти: фарш Green Go — 1 пачка; цибуля — 1 шт; борошно — декілька ст. л; олія для смаження. Приготування: Цибулю дрібно наріж та змішай з фаршем. Фарш скатай в кульки та обваляй у борошні. На розігріту з олією пательню виклади кульки та приплюсни. Смаж з обох боків до золотавої скоринки. Насолоджуйся гуманним рибним смаком. РОЛИ З САШИМІ WANTED VEGAN Оригінальний рецепт ролів з сашимі за посиланням . Інгредієнти: рис — 1 чашка; сашимі Wanted Vegan; огірок — 1 шт; рослинний сир — 2 ст. л; норі — 1 лист; соєвий соус; маринований імбир; макісу (килимок) для скручування ролів. Приготування: Постав рис варитись. Наріж сашимі у формі для суші та огірок соломинками. На бамбуковий килимок для суші (макісу) поклади половинку листа норі, насип на нього рис та приплесни. Поклади зверху першого шару другу половинку листа норі. Виклади смужку рослинного сиру, поруч — соломинки огірка. За допомогою килимка скрути суші. Отриманий рол зверху обгорни сашимі. Розріж та подавай з соєвим соусом та маринованим імбиром. «ТУНЕЦЬ» ІЗ ТОМАТІВ Оригінальний рецепт тунця за посиланням . Інгредієнти: середні помідори (краще брати рожеві, але підійде будь-який сорт) — 3-4 шт; лист норі — 1/2 частина; соєвий соус — 4 ст. л.; яблучний оцет — 2 ст. л.; вода — 4-5 ст. л.; свіжий або сушений імбир; веганський майонез; соус шрірача — за бажанням. Приготування: На попках помідорок зроби надріз навхрест і залий окропом буквально на 10-20 секунд. Злий окріп і залий холодною водою на кілька хвилин. Тоді шкірка легко відійде від помідорів. Почисти помідори та наріж дрібними кубиками. Лист норі розріж на кілька смужок, склади їх усі разом і подрібни ножицями чи ножем. Змішай соєвий соус, воду, оцет, норі та імбир та помідори. Залиш їх маринуватися на кілька годин, можна залишити на всю ніч. Злий всю рідину від маринаду та додай майонез і шрірачу (або інший гострий соус, якщо любиш). Виходить дуже смачна веган «спайсі тюна». Можна загортати у рол, наприклад, з огірочком, авокадо й тофу. СУП-УХА Інгредієнти: середня картопля — 5 шт; морква — 1 шт; тофу — 120 г; водорості норі — 1 листок; кокосова олія — 1 шматочок; кріп до смаку; лавровий лист — 1-2 шт; мелений чорний перець — 1/2 ч. л. Приготування: Закип'яти в каструлі воду та закинь порізані кубиками картоплю та моркву. Коли вода закипить, зніми піну і додай лавровий лист і кокосове масло. Вари до м'якості. Наріж тофу невеликими кубиками. Лист норі наріж ножицями на квадрати 2х2 см. Коли овочі в каструлі стануть м'якими, додай тофу, норі та сіль. Вари ще 5 хвилин, щоб водорості також стали м'якими. Наприкінці додай спеції та посип подрібненим кропом. СЕЙТАНОВІ КРЕВЕТКИ В ЧИЛІ СОУСІ Обсмажені веганські «креветки» приготовані з сейтану та рисового паперу, покриті солодко-гострим японським соусом чилі. Оригінальний рецепт за посиланням . Інгредієнти для креветок: пшеничний глютен — ⅓ + 1 ст. л. (45 г); клейке рисове АБО нутове борошно — 1 ст. л. (15 г /або комбінацію обох); терта морква — 30 г; тофу — 20 г; паста місо — 2 ч. л. (8 г); гранули kombu dashi — 2 ч. л.; гранули kombu dashi, розділені — 1 ½ + 2 чайні ложки (4 г); сіль — ½ ч. л.; чорний перець, за бажанням — ¼ ч. л.; оливкова олія — 2 ст. л. (30 мл); паприки — 1 ½ ч. л. (6 г); рисовий папір або соєва юба невеликого розміру — 10 шматочків. Інгредієнти для соусу чилі: часник подрібнений — 2 зубчики (8 г); мелений імбир — 1 ст. л (12 г); кетчуп — 2 ½ ст. л (37 г); соус чилі з квасолею Тобан Джан чи інша гостра паста — 1-2 ч. л. (5 г); саке чи вино — ½ ст. л (7 мл); сіль — ¼ ч. л.; вода — ⅓ + 1 ½ ст. л. (100 мл); грибний порошок — 1 ч. л. (7 г); цукор — ½ ст. л (6 г); чорний перець — ⅛ ч. л.; рисовий або яблучний оцет — 1 ч. л. (5 г); зелена цибуля, дрібно нарізана — 1 шт (12 г); картопляний крохмаль — 1 ч. л. (3 г) та вода — 1 ст. л. (15 мл), змішати разом; кунжутна олія — 1 ч. л. (5 мл); Приготування веганських креветок: У миску додай терту моркву, конжак, пасту місо та тофу. Перемішай руками, розтираючи тофу пальцями. Додай пшеничний глютен, клейке рисове борошно та/або нутове борошно, гранули комбу даші, сіль і чорний перець. Перемішуй руками, поки тісто добре не з’єднається. Тобі може знадобитися додати 1-2 ч. л. води. Тісто має бути достатньо вологим, щоб триматися разом, але не надто вологим або липким. Виклади тісто на робочу поверхню і вимішуй 5-8 хвилин. Помісти тісто в миску, накрий і дай йому відпочити 30 хвилин. Доведи каструлю з водою до кипіння та додай гранули комбу даші. Розрівняй тісто приблизно на 1,5 см завтовшки. Зменш вогонь до середнього, а потім поклади до каструлі тісто сейтану. Накрий кришкою та готуй приблизно 40-45 хвилин. Вийми сейтан з каструлі щипцями. Дай йому охолонути. Розріж сейтан на 10 приблизно однакових за розміром шматочків. Якщо ти використовуєш суху юбу, замочи її в гарячій воді на 10 хвилин. Якщо заморожену — розморозь. Якщо використовуєш свіжу, добре промий їх. Якщо ти використовуєш рисовий папір, занур його в теплу воду приблизно на секунду, поки він не стане м’яким (залежить від виду паперу). Поклади юбу або рисовий папір на робочу поверхню. Додай один шматочок сейтана на низ листа і згортай вгору. Склади «креветку» та встав шпажку, щоб зберегти форму. Повтори для решти шматочків сейтану. Змішай оливкову олію та паприку. Помаж «креветки» з обох сторін. Дай їм відпочити, поки збираєш інгредієнти для соусу чилі. Щоб обсмажити «креветки»: Розігрій сковороду на середньому рівні та додай 1 ст. л. олії. Постав креветки в сковороду і готуй кожну сторону приблизно по 1 хвилині або до легкого золотавого кольору. Коли вони приготувались — переклади на тарілку. Для соусу чилі: На середньому вогні додай 1 ч. л. олії та обсмаж часник з імбирем. Зменш вогонь до мінімуму. Додай кетчуп, пасту з бобів чилі, саке та сіль. Далі додай воду, грибний порошок, цукор, оцет, перець і зелену цибулю. Продовжуй тушкувати приблизно 1 хвилину. Вимкни вогонь та перемішай соус. Полий кунжутним маслом. Додай зварені «креветки» на сковороду до соусу і полий зверху соусом. Подавай із зеленою цибулею та насолоджуйся! Якщо ти не любиш готувати, але хочеш скуштувати максимально схожий рибний смак — пропонуємо спробувати рослинний сашимі від Wanted Vegan , веганські кальмари та креветки від Green Go , а також веганські шпроти від Plantnation . Ми впевнені, що серед цих рибних рецептів для веганів , ти обов’язково знайдеш «рибну» страву до смаку, що задовольнить твою тягу. Більше рецептів без м'яса та риби шукай у нашому блозі « Веган-експрес » .

Відмова від тваринних продуктів і заміна їх рослинними імітаціями може здаватись дивною або навіть абсурдною. Для деяких веган_ок вживання замінників м’яса також стоїть під питанням. Наскільки морально імітувати продукти насилля? Що мотивує веган_ок їсти замінники? Чи не шкодить навколишньому середовищу купувати такі альтернативи? Спробуємо розібратись з цими питаннями у нашій статті. ПРОБЛЕМА НЕ В СМАКУ Може здаватись, що веган_кам не подобається смак продуктів тваринного походження, тому так дивно, що вони намагаються відтворити його рослинами. Однак сам смак продуктів не є проблемою для більшості веган_ок, важливим є походження продуктів. Тож припущення, що вегани та веганки ненавидять смак м'яса, не відповідає дійсності. Веган_ки ненавидять експлуатацію та насилля над тваринами, а м’ясо та інші тваринні продукти отримують саме таким шляхом. Усвідомивши, що заради певних продуктів страждають та вмирають тварини, людина приймає рішення стати веган_кою, щоб припинити насилля. Переважною мотивацією є етика та права тварин, а також турбота про навколишнє середовище та здоров’я, а от нелюбов до смаку тваринних продуктів є доволі рідкісною. Веган_ки відмовляються підтримувати насилля над тваринами, а натомість підтримують рослинні замінники, які є етичною альтернативою. Тепер, коли веганська кулінарна «алхімія» набирає обертів, ми можемо отримувати штучне м’ясо з допомогою культивування тваринних клітин, синтезувати казеїн молока використовуючи точну ферментацію, чи створити шовк з допомогою генномодифікованих бактерій, і багато веган_ок не проти використання таких продуктів. ТАКІ РІЗНІ ВЕГАНИ ТА ВЕГАНКИ Маючи спільні цінності, вегани та веганки, як і всі люди, дуже різні. Для декого, зімітовані смак та текстура мертвих тіл тварин рослинними замінниками можуть бути доволі тривожними та відразливими. Дехто вживає веганські альтернативи тваринним продуктам і їм подобаються страви з ними. А декому ніколи не подобались продукти тваринного походження, тому й шукати рослинні альтернативи, схожі на смак, немає бажання. Багато початків_ців використовують рослинні альтернативи, щоб полегшити свій перехід до веганського раціону. Рослинні аналоги дозволяють готувати звичні рецепти, а тому потрібно лише замінити певні продукти, а не весь раціон. Однак і досвідчені веган_ки можуть їсти замінники. І не дивно, адже веганські аналоги яєць чи м’яса допомагають створювати смачні страви, та дивувати родичів тим, якою різноманітною є веганська кухня. НЕ ВСІ ВЕГАНИ ВІД НАРОДЖЕННЯ Одна з причин чому схожі на смак альтернативи м’яса та молочних продуктів є поширеними — веган_ки любили цей смак колись, до того як дізнались, що тваринам ці продукти вартують життя. Нічого поганого немає в тому, щоб любити смак якихось невеганських страв і намагатись відтворювати його за допомогою рослин. Така дія є етичною, адже найголовніше, що жодна тварина для цього не постраждала. Більшість з нас вживали м’ясо з дитинства, тому після переходу на веганство, рослинні альтернативи м’ясним продуктам можуть допомогти відчути зв’язок зі своєю культурою та родиною, оскільки дозволяють замінити традиційні продукти на веганському раціоні . Загалом м’ясо рослинного походження відіграє важливу роль у поширенні веганства, оскільки воно допомагає зробити веганське харчування більш привабливим для людей, які не зовсім готові до раціону з цільних злаків, бобових та овочів. ЗАМІННИКИ ПОЛЕГШУЮТЬ ПЕРЕХІД НА ВЕГАНСТВО Якщо ти лише недавно перейш_ла на веганство, імітація м'ясних та молочних продуктів може дуже допомогти тобі звикнути до нового раціону. Маючи змогу готувати звичні страви, ти відчуватимеш значно менше стресу через таку глобальну зміну в способі життя. На ринку України є багато доступних замінників, нещодавно ми зібрали цілий довідник виробників рослинних альтернатив та їхніх товарів. Часто такі продукти збагачені важливими мікроелементами, наприклад деякі рослинні замінники молочних продуктів містять додані кальцій, вітамін D та В12 . Ці нутрієнти є дуже важливими для того, щоб збалансовано харчуватись на веганстві. Про веганство для початківців ти можеш почитати у нашому матеріалі . Куряче яйце використовується в багатьох українських рецептах і є, мабуть, найбільш поширеним продуктом тваринного походження. Якщо ти ще не знаєш чому веган_ки відмовляються від цього продукту, прочитай нашу статтю . Також раніше ми розповідали якими звичайними рослинами можна легко замінити яйця на веганстві . Крім того, існують спеціальні суміші від багатьох виробників рослинних імітацій яєць, таких як JUST Egg чи « Смак життя ». ШТУЧНЕ М’ЯСО ШКІДЛИВЕ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я? Прихильники здорового харчування можуть критикувати деякі веганські м'ясні альтернативи за не дуже здоровий склад — перероблені продукти, що містять багато солі та олії. Хоча веганство може бути цілком здоровим, і багато веган_ок турбується про своє здоров’я, ця етична позиція не обов’язково передбачає здоровий спосіб життя . Всі ми часом вживаємо не дуже здорову їжу, і веганство не обмежує у цьому. Обов’язковим на веганстві є тільки достатньо збалансовано харчуватись, що дозволяє час від часу вживати якісь продукти просто для задоволення (за виключенням тваринних, звичайно). До того ж альтернативні продукти все одно є здоровішими як для людей, так і для планети . Дослідження доводять, що молочні та м’ясні продукти рослинного походження допомагають зменшити викиди парникових газів, потребують менше води та землі, а також спричиняють менше забруднення, ніж продукти тваринного походження. МІТИ ПРО РОСЛИННІ АЛЬТЕРНАТИВИ Коли людина дізнається правду про індустрію тваринництва, вона проходить через світоглядну кризу . Однак не всі люди достатньо свідомі своїх емоцій та відкриті до нових точок зору, щоб дозволити цій кризі змінити свій спосіб життя. Доволі легко придумати виправдання своїм поглядам та жити далі звичним життям, як і більшість людей. Існування веганства спричиняє виникнення чимало мітів, щоб виправдати вживання тваринних продуктів. Один з таких поширених мітів — це звинувачення веган_ок у тому, що виробництво рослинних альтернатив значно гірше для навколишнього середовища, ніж м’ясо тварин, і спричиняє багато смертей серед тварин під час вирощування рослин. Таким чином, веганство намагаються виставити лицемірним, або навіть звинуватити в тому, що веган_ки вбивають більше тварин, ніж ті, хто не дотримується веганства. Це правда, що під час вирощування рослинних культур гине багато дрібних звірів та комах . Фермери навмисно вбивають мишей, кролів та птахів, щоб ті не з’їдали врожай. Але переважна більшість з нього вирощується для годування сільськогосподарських тварин: на це йде 77% всіх земель . У веганському світі нам потрібно було б у 4 рази менше земель , а тому таких смертей було б значно менше. На скорочених територіях було б легше запровадити заходи, що мінімізують вбивство тварин при вирощуванні рослин. Якими б складними не були технології виготовлення замінників м’яса та інших тваринних продуктів, використання рослинної сировини робить їх значно кращими для навколишнього середовища, ніж тваринництво. Отже, веганство є найбільш співчутливим до всіх живих створінь і не існує жодного етичного чи екологічного аргументу проти існування веганської імітації м'яса. Зрештою, м’ясо рослинного походження просто смачне, і набирає популярності як серед веган_ок, так і невеган_ок. Такі бренди, як Meet not meat , Wanted Vegan , The loopci , Eat me at , GG Plant Based , Vega’s Divine Food , Vegurman , Beyond Meat та інші, працюють над тим, щоб зробити альтернативне м’ясо таким же доступним, смачним і дуже схожим на тваринні продукти, тільки без насильства. Завдяки роботі цих компаній, тобі не потрібно відмовлятися від м’яса, щоб стати веган_кою, тобі просто потрібно змінити виробника. Проходь безплатний курс « Веган-експрес », щоб дізнатись більше про реалії тваринництва та життя тих, хто мотивує веган_ок замінювати продукти тваринного походження.

У Східній Азії тофу настільки ж поширений продукт, як традиційний сир в Україні. Ця популярна альтернатива м’ясу та молочним продуктам існує вже понад 2000 років, а в останні століття тофу став особливо поширеним. В цій статті ми розповімо про виникнення та історію тофу в китайській кухні , які є різновиди тофу та соєвих продуктів, і поділимось веганізованими традиційними рецептами. Тофу — багатий білком харчовий продукт, виготовлений зі згорнутого соєвого молока. Він вважається повноцінним джерелом білка, оскільки містить всі 9 незамінних амінокислот. Цей сир може мати різні форми та текстури й застосовуватись у найрізноманітніших рецептах . Два найпоширеніших різновиди тофу : шовковий і твердий, однак є й інші. Для початку зануримося в давню історію тофу. ПОХОДЖЕННЯ ТОФУ Походження слова «тофу» тягнеться ланцюжком від японського tōfu, а японське слово, своєю чергою, є запозиченням китайського Dòu Fǔ (豆腐), що означає «квасолевий сир, квасолева закваска». Тофу виник у Китаї понад два тисячоліття тому. Припускається, що виробництво тофу було винайдено за часів династії Хань (202 р. до н.е. — 220 р. н.е.). Існує також китайська легенда , яка приписує його винахід принцу Лю Аню (179–122 р. до н. е.) з провінції Аньхой. Згідно з легендою, стародавній принц Лю Ань також першим винайшов соєве молоко — замочив та подрібнив соєві боби, а потім відфільтрував густу рідину, яка, як він сподівався, вилікує хворобу його матері. Хоча соєве молоко не використовується в медичних цілях, доведено , що воно є дуже корисним видом напою. За іншими переказами — принц приготував тофу для матері, тому що вона не могла жувати соєві боби. Ніякі історичні докази не підтверджують цю легенду, однак вона існує в традиціях Китаю. Окрім версії про принца Лю Аня, є ще дві вірогідні гіпотези походження тофу: Можливо, метод виробництва тофу був відкритий випадково, коли варені мелені соєві боби змішали з нечистою морською сіллю. Така сіль, ймовірно, містила солі кальцію та магнію, що дозволяло соєвій суміші згорнутися й утворити гель, схожий на тофу. Остання група теорій стверджує, що стародавні китайці навчилися методу згортання соєвого молока, наслідуючи методи згортання молока монголів або індійців. Китайські історики сходяться на думці , що тофу з'явився як поширений продукт лише в 10 столітті нашої ери. Тофу та техніка його виробництва з’явились в Японії у період Нара (710–794). Він також поширився в інших частинах Південно-Східної Азії. Ймовірно, це поширення збіглося з поширенням буддизму, оскільки тофу важливе джерело білка у вегетаріанській дієті буддистів Східної Азії. Лі Шічжень під час правління династії Мін описав спосіб приготування тофу в Compendium of Materia Medica . Відтоді тофу став основним харчовим продуктом в багатьох країнах, включаючи В’єтнам, Таїланд і Корею, з регіональними варіаціями в методах виробництва, текстурі, смаку та використанні. ТЕХНОЛОГІЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ТОФУ Тофу готують шляхом згортання (коагуляції) соєвого молока з додаванням мінералів, таких як сіль кальцію або магнію, та пресування отриманої сирної маси в блоки різної м’якості: шовковий; м’який; твердий; дуже твердий; супертвердий. Продукт переважно має тонкий нейтральний смак, тому його можна використовувати як у солоних, так і в солодких стравах. Тофу приправляють або маринують різноманітними способами: завдяки своїй губчастій текстурі, він добре вбирає смаки. Згідно з дієтологом Джеком Норрісом, соєві продукти є корисними для здоров’я . Соєве молоко містить приблизно таку ж кількість білка, як і коров’яче, але на відміну від нього, в соєвому мало насичених жирів, немає холестерину, відсутні гормони, антибіотики та страждання тварин. Тофу містить залізо та може мати високий вміст кальцію або магнію залежно від коагулянтів (наприклад, хлориду кальцію, сульфату кальцію, сульфату магнію), які використовуються у виробництві. РІЗНОМАНІТТЯ СОЄВИХ ПРОДУКТІВ У китайських традиціях є багато продуктів з сої, схожих за властивостями та складом до тофу, але дещо іншої форми. Різноманіття сортів дозволяє застосовувати тофу у великій кількості страв. Така варіативність означає, що навіть у Китаї існують різні спантеличуючі назви для цих продуктів, що залежать від провінцій. Ось декілька назв, які мають різні варіації соєвих продуктів: Листи тофу (豆腐皮, Dòu Fu Pí — кит. «шкіра з квасолі») Це дуже плоска, тонка версія тофу, яка різниться за товщиною від тонкої плівки, до листів схожих на лазанью. Один з таких різновидів листового тофу це соєва юба , яка нагадує за формою та застосуванням рисовий папір. Юба — це японське слово, цей інгредієнт має давню історію у Японській культурі . Є припущення, що японці відкрили виробництво юби до того, як дізналися про неї з Китаю. Вперше використання шкіри тофу було задокументовано в письмових джерелах Китаю в 16 столітті. Його широко застосовували у свіжому, ферментованому або сушеному вигляді в китайській, корейській та японській кухнях. Юба була використана для виготовлення перших рослинних альтернатив м’ясних продуктів буддійськими ченцями у Китаї кілька сотень років тому. Фучжу (腐竹 fǔzhú — кит. «тофу бамбук») Фуджу (фучжу) — це також плівка, знята з соєвого молока, яка зазвичай є тоншою за юбу, та виглядає як зім’ятий папір. Вживається як свіжою, так і висушеною. Є поширеним інгредієнтом східноазійської кухні, особливо Китаю. В Україні, р*сії та Казахстані відома під назвою « соєва спаржа », хоча до справжньої спаржі ніякого відношення не має, просто нагадує за своєю формою, так само як у Китаї вона нагадує бамбук. Фуджу завдяки своїй текстурі є прекрасною заміною курячого м’яса. Придбати фучжу можна у « Смак життя » або серед імпортних товарів у більш гуртовому пакуванні. Листові висушені варіації тофу цінні тим, що мають довший термін зберігання, ніж свіжий вологий тофу. Традиційно юбу або фуджу збирають паличкою з поверхні кип’яченого соєвого молока та висушують. За деякими рецептами, цей продукт виготовляється без коагулянту, тому технічно це не тофу, однак має схожу текстуру та смак. Висушена шкіра тофу може довго залишатись свіжою і доставлятись на ринки по всьому світу. Як і тофу, юба та фуджу не мають чітко вираженого смаку, і вони, як правило, вбирають аромати страви. Ці інгредієнти складаються з добре засвоюваних рослинних білків та жирів — 55% протеїну і 25% рослинної олії на суху вагу. Серед інших форм тофу-шкіри — спагеті, вермішелі та «вузлики». Однак (з нашого досвіду) в Україні найпростіше знайти фуджу, а інші варіації можна спробувати виготовити в домашніх умовах. ЦІКАВІ ФАКТИ ПРО ТОФУ У Китаї тофу традиційно використовують для ритуального пожертвування їжі під час відвідування могил померлих родичів. Стверджується, що духи (або привиди) давно втратили підборіддя та щелепи, тому лише тофу достатньо м’який, щоб вони могли їсти. У Філіппінах тофу часто їдять як закуску на сніданок tahô (м’який тофу) або як tokwa (сухий, твердий тофу, який зазвичай смажать), яка є основною альтернативою м’ясу в численних регіональних стравах. Свіжу чисту морську воду можна використовувати як коагулянт для виготовлення тофу. І такі кислоти, як оцтова кислота і лимонна (наприклад, лимонний сік), також можуть використовуватися для згортання соєвого молока та виробництва тофу. Хоча вони можуть більше впливати на смак тофу та відрізнятися за щільністю та текстурою. У тофу тільки 1 частина на 1000 є коагулянтом; більша частина коагулянту реагує з соєвим білком і розщеплюється на іони. Неактивна частина розчиняється в сироватці й викидається. Термін «тофу» використовується для сирних страв зі схожою текстурою, у яких не використовуються соєві продукти, наприклад: мигдальний тофу (мигдальне желе), кунжутний тофу або арахісовий тофу. Попри зростання популярності тофу в західних країнах, досі існує певна стигма проти тофу. Здебільшого це пов’язано з двома речами: страхом перед невідомим і невмінням приготувати тофу смачно . ВАРІАНТИ ПРИГОТУВАННЯ ТОФУ М’який тофу в основному додається до супів або салатів, а також може бути використаний для приготування смачної веганської «яєчні» (тофу-скрембл). Твердий тофу можна смажити у фритюрі або запікати. Шкіра тофу використовується для загортання дим-саму (маленькі страви кантонської кухні, які традиційно подають у ресторанах на пізній сніданок), а тофу-кишеньки (Tofu pockets) використовуються для приготування суші інарі (Inari Sushi — це торбинка зі смаженого тофу, яку зазвичай наповнюють рисом для суші). З тофу можна створити смачні веганські страви. Постійно винаходяться нові технології приготування тофу як основної страви або солодощів. Ось декілька загальних порад, щоб смачно приготувати тофу: Маринуй тофу, він стане смачнішим коли вбере смаки. Використовуй картопляний крохмаль, щоб виваляти тофу перед смаженням або запіканням. Щоб приготувати хрусткий тофу, покрий його насінням кунжуту. Шовковий тофу можна використовувати для приготування різноманітних десертів, а також для приготування веганського кішу чи сиру. Домішай м’який тофу в соус для спагеті, щоб отримати додаткову порцію білка. ТРАДИЦІЙНІ КИТАЙСЬКІ РЕЦЕПТИ З ТОФУ ПО ВЕГАНУ Тофу по-сичуаньськи з овочами Це відома китайська страва для любителів гострого. Готується по-різному, ми розглянемо веганський варіант хрусткого тофу з овочевим стір-фрай. Традиційно соус готується з сичуанським меленим перцем хуадзяо, однак його можна замінити на чорний мелений перець та гвоздику. Оригінальний рецепт за посиланням . Інгредієнти: тофу, підсушений та нарізаний кубиками — 300-400 г; арахісова (або інша) олія — 2 ст. л.; дрібка солі та перцю; тонко нарізана цибуля — 1/2 чашки; нарізані гриби (за бажанням) — 100 г; нашаткована капуста (можна брюссельської або броколі) — 2 чашки; морква терта або нарізана соломкою — 1 чашка; половина червоного болгарського перцю, тонко нарізаного; спаржа, горошок або зелена квасоля — 1 чашка; невеликі сушені червоні чилі. китайські або Арбол (за бажанням) — 6-8 шт; сичуаньський соус (за смаком) — 1/4 чашки; зелена цибуля, кунжут (для краси), пластівці чилі (для більшої гостроти). Інгредієнти для соусу: сичуаньський перець (або чорний перець) — 1/2-1 ч. л.; соєвий соус — 1/4 чашки; кленовий сироп (чи кокосовий цукор, коричневий цукор або інша альтернатива) — 3 ст. л.; кунжутна олія — 1 ст. л.; рисовий винний оцет (або альтернатива) — 1 ст. л.; часник, дрібно подрібнений (використовуйте часникодавку) — 3 зубчики; свіжий імбир, дрібно подрібнений (або використовуйте імбирну пасту) — 2 ч. л.; часникова паста чилі (або самбал оелек) за смаком — 1 ст. л.; пластівці чилі — 1 ч. л., за бажанням; п’ять китайських спецій (бадьян, гвоздика, кориця, фенхель, сичуаньський перець) — 1/2 ч. л.; кукурудзяний крохмаль (за бажанням, для загущення) — 2-3 ч. л.; Приготування соусу: Підсмаж горошини сичуаньського перцю на гарячій сухій сковороді на середньому вогні до появи аромату приблизно 1-2 хвилини. Розчави їх. Помісти усі інгредієнти в середню миску або маленьку банку і збий, поки добре не змішаються. Щоб використати як соус для смаження, додай 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю. Приготування тофу та овочів: Розігрій олію в сковороді. Додай в олію сіль та перець. Перемішай приправлену олію до однорідності . Додай тофу, посоли за потреби, і обсмаж принаймні з двох сторін до хрусткої скоринки та золотавого кольору. Відклади тофу в окрему миску. У ту саму сковороду додай ще трохи олії, цибулю та гриби. Обсмаж на середньому вогні, постійно помішуючи, до готовності, приблизно 3 хвилини. Додай решту овочів та сушений червоний перець чилі (за бажанням). Зменш вогонь до середнього і смаж, помішуючи, 3-5 хвилин, поки овочі стануть м’якими або al dente. Додай сичуаньський соус до овочів, починаючи з ¼ склянки і додаючи більше за смаком. Якщо ти готуєш кілька порцій, тобі потрібно буде відповідно збільшити кількість соусу. Готуй страву у соусі 2 хвилини, дай йому трохи загуснути. Наприкінці додай хрусткий тофу. Вийми сухий чилі та насип по мисках. Прикрась кунжутом і цибулею, і якщо бажаєш гострішого — пластівці чилі. До цієї страви також пасуватиме рис або соба (гречані спагеті). Тофу генерала Цо Це веганська версія класичної китайської страви, яка готується приблизно за 30 хвилин. Оригінальний рецепт цього гостро-солодкого тофу за посиланням . Інгредієнти для тофу: твердий тофу — 300 г; тамарі або соєвий соус — 2 ст. л.; яблучний оцет — 1 ст. л.; кукурудзяний крохмаль — 6 ст. л.; оливкова олія (або на ваш вибір); часник, подрібнений — 2 зубчики. Інгредієнти для соусу: тамарі або соєвий соус — 3 ст. л.; яблучний оцет — 3 ст. л. (менше за бажанням); овочевий бульйон або вода — 3 ст. л.; коричневий цукор — 3 ст. л.; крохмаль кукурудзяний — 1 ст. л.; пластівці чилі — 1/8 ч. л. (опціонально). Приготування: Помісти кубики тофу в миску або неглибоке блюдо. Додай інгредієнти для маринаду (2 ст. л. тамарі та 1 ст. л. яблучного оцту), перемішай та залиш принаймні на 5 хвилин, бажано на ніч. Злий маринад з тофу. Перемісти ⅓ кубиків тофу в окрему миску із 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю та перемішай, щоб покрити їх. Повтори цей крок з рештою кубиків тофу та кукурудзяним крохмалем. За потреби додай більше кукурудзяного крохмалю. Розігрій трохи олії в сковороді та додай кубики тофу. Готуй кубики тофу на середньому вогні, поки всі сторони не стануть золотаво-коричневими. Вийми тофу зі сковороди та відклади. Додай часник у сковороду (за потреби додайте більше олії) і готуй на середньому вогні приблизно 1-2 хвилини, часто помішуючи, до золотавого кольору. Відклади часник в окрему миску. Змішай всі інгредієнти соусу в мисці (тамарі або соєвий соус, яблучний оцет, овочевий бульйон або воду, цукор, кукурудзяний крохмаль і пластівці червоного перцю). Додай соус у сковороду, де був часник, і готуй на середньому вогні, поки він не загусне, часто помішуючи. Потім додай до сковороди з соусом кубики тофу, перемішай та готуй ще 1-2 хвилини. Подавай з відвареним білим рисом та броколі на пару і прикрась кунжутом і нарізаною цибулею (за бажанням). Тофу пройшов тисячолітній шлях, від появи в стародавньому Китаї, до основного продукту кулінарних традицій декількох країн, і, зрештою, до всесвітньо поширеного інгредієнта, незалежно від культури та способу харчування. У сучасному світі тофу відіграє ще й важливу етичну роль, бо є повноцінною та смачною альтернативою м’ясу та сирним продуктам з молока. Про те, чому тваринне молоко є неетичним, ми писали тут . Спробуй приготувати тофу смачно, щоб впевнитись сам_ій, наскільки різноманітним та багатофункціональним є цей інгредієнт. А також реєструйся на наш короткий курс « Веган-експрес », щоб дізнатись більше про практичну сторону веганства.