2 лист 2022 р.4 хв
Оновлено: 21 лист 2022 р.
Веганство це не просто відсутність продуктів тваринного походження у харчуванні, а спосіб життя, коли людина свідомо обирає не бути учасником експлуатації тварин. Але коли мова заходить про дітей і як «правильно» їх виховувати й годувати, то дійти згоди доволі складно. Ми вирішили розглянути останні дослідження і відгуки спеціалістів про те чи безпечно бути веган_кою з народження.
В більшості випадків перше харчування нової людини — материнське молоко. Та приблизно через пів року до нього додаються нові продукти, овочеві й фруктові пюре, каші й інше. Багато хто вважає, що в такому ранньому віці без м'яса й інших продуктів тваринного походження дитина не буде отримувати всього необхідного. Тому для батьків веганів настає час випробувань — відстояти свої кордони та правильно організувати харчування своєї дитини.
Одне з упереджень, які часто трапляються в медіа і батьківських розмовах — діти веганів відстають у розвитку і можуть бути в небезпеці. Такі переконання часто походять від резонансних випадків у ЗМІ, коли діти, яких годували веганською дієтою, потрапляли до лікарні через недоїдання. Серед прикладів 14-місячного хлопчика в Італії, який страждав від серцевих проблем через дефіцит кальцію, і смерть 7-місячної дитини в Бельгії, яка померла від важкого недоїдання.
Якщо уважно прочитати про ці випадки, то помітимо, що дитина постраждала не через веганську дієту, а через неадекватно організоване харчування без урахування індивідуальних і вікових потреб. Наприклад, жахливий випадок у Бельгії, де хлопчика годували «рисовим молоком, гречаним та з кіноа» без консультації з педіатром і дієтологом. Цей випадок не мав би місця, якби батьки не орієнтувались на поради з інтернету, а звернулись до професіоналів, разом з якими б продумали здоровий і безпечний раціон. Наприклад, існують дитячі суміші на основі сої, спеціально розроблені для дітей з алергією на коров'яче молоко. Їх можна використовувати як заміну грудного вигодовування або на моменті переходу з нього до самостійного харчування.
У 2021 році опублікували результати дослідження відмінностей у дітей віком від 5 до 10 років. Дослідники розглянули 187 здорових дітей у період з 2014 по 2016 роки, які дотримувалися певної дієти принаймні один рік: 72 дитини були всеїдними (м’ясоїдами), 63 були вегетаріанцями та 52 були веганами.
Дослідники виявили, що порівняно з всеїдними дітьми, діти-вегани мають більш здорову серцево-судинну систему та на 25% нижчий рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ, або нездоровий холестерин). Однак діти-вегани мали підвищений ризик дефіциту поживних речовин, адже мали у своєму раціоні менший рівень вітаміну B12, кальцію, вітаміну D і заліза.
Діти, які дотримувалися веганської дієти, мали приблизно на 5% нижчий вміст мінералів у кістках і були в середньому на 3 см нижчими. Це важливо, оскільки чим вищий вміст мінералів у кістках, тим вища мінеральна щільність кісток. Ця різниця в 5% важлива, оскільки в цьому віці у людей є обмежений період часу, протягом якого вони можуть оптимізувати мінеральну щільність кісткової тканини. 95% кісткової маси досягається приблизно до 20 років. Нижча щільність кісток пов’язана з більшим ризиком переломів у старшому віці.
Це дослідження не доводить шкідливість веганської дієти, але підкреслює потенційні ризики, про які повинні знати медики та батьки.
І це нагадування про необхідність або знайти відповідні замінники, які відповідають філософії сім’ї, або додати до раціону добавки тих речовин, дефіцит яких діагностовано за допомогою аналізу крові.
Дитяча дієтологиня Карла Морено-Брайс вважає, що при забезпеченні належного харчування, що враховує вікові та індивідуальні потреби дитини, веганська дієта сама по собі не затримує розвиток і зростання. У своїй статті «Веганські дієти та затримка росту у дітей: огляд дитячого дієтолога» вона нагадує, що не менш важливим за харчування є генетика. Адже при всьому бажанні у невисоких батьків малоймовірно буде висока дитина.
Розвиток кожної дитини дуже індивідуальний, тому зараз більше звертають увагу не на середньостатистичні норми, а намагаються враховувати індивідуальні особливості кожної дитини та її сім'ї. Тож починаючи з народження дитина постійно вимірюється і зважується, ці дані заносяться у діаграму зростання і порівнюються не тільки з іншими дітьми, а й в першу чергу із самою собою. Через це широкий діапазон процентилів росту можна вважати «нормальним». Наприклад, дитина, яка постійно перебуває у 25-му процентилі протягом тривалого періоду часу, буде вважатися такою, що росте за «нормальною» схемою для неї. Те ж саме, що дитина, яка постійно знаходиться на рівні 80-го процентиля або близько нього. Обидва ці процентилі можуть вважатися «нормальними» для дитини, якщо дитина знаходиться в них певний час.Тривожним сигналом буде, якщо дитина раптом почне відставати від своєї «нормальної» моделі росту.
За умови, що раціон погоджується зі спеціалістом, доповнюється і змінюється в залежності від віку та індивідуальних потреб дитини, цілком безпечно виховувати дитину веган_кою. Немовлятам-веганам, які перебувають на грудному вигодовуванні, можуть знадобитися добавки вітаміну B12, а старшим немовлятам можуть знадобитися добавки цинку та надійні джерела заліза та вітамінів D і B12. Коли ж настане час вводити тверду їжу в раціон дитини, джерелами білка можуть стати тофу, сушені боби та інше.
Академія харчування та дієтології та Американська академія педіатрії (AAP) визнають, що
«добре спланований вегетаріанський і веганський режим харчування безпечний для дітей».
Тож головною задачею батьків або опікунів дитини-вегана є забезпечення належного споживання білків з різноманітних веганських джерел (квасоля, сочевиця, горіхи) та кальцію (рослинне молоко з добавками кальцію). Надихнутись смачними ідеями можна з цікавих і смачних рецептів.
Карла Морено-Брайс пропонує батькам дітей-веганів зосередити свою увагу на 5 основних пунктах, щоб організувати безпечне і повноцінне харчування:
Достатня кількість калорій;
Різноманітність багатих кальцієм рослинних продуктів;
Добавки (вітамін B12, вітамін D, йод);
Різноманітність рослинної їжі (зерно, бобові, фрукти, овочі, горіхи та насіння);
Виховання звичок здорового харчування.
Щоб більше дізнатись про те, які продукти повинні бути в раціоні для здорового й гармонічного розвитку, проходь наш курс «Веган-експрес».