Вогники на ялинці незабаром засяють чарівними кольорами, а ми, затамувавши подих, чекаємо на той особливий момент, коли годинник проб’є дванадцять. У повітрі витає очікування дива, а серця сповнені надій на здійснення найзаповітніших мрій. Хай цього року новорічний стіл стане казковим — кожна страва на ньому буде створена з любов’ю та повагою до тварин. Ми підготували для тебе кілька оригінальних веганських рецептів, які допоможуть створити справжнє кулінарне новорічне диво.
1. МІНІ-МЛИНЦІ З ВЕГАНСЬКИМ М’ЯКИМ СИРОМ І ЧЕРВОНИМ ПЕРЦЕМ
Ці маленькі закуски стануть ідеальним доповненням святкового столу. Ніжні млинці з гречаного борошна створюють основу, яку гармонійно доповнює легкий веганський сир. Яскравий соус із червоного перцю надає страві пікантного смаку й апетитного вигляду. Легкі в приготуванні, вони чудово впишуться у святкову атмосферу.
Інгредієнти:
Заправка з червоного перцю:
Оливкова олія — 1 ст. л.;
Цибуля (дрібно нарізана) — 1 шт.;
Червоний болгарський перець (кубиками) — 3 шт.;
Червоний винний оцет — 135 мл;
Цукор — 5 ст. л.;
Чилі-пластівці та сіль — до смаку.
Млинці:
Гречане борошно — 120 г;
Біле або рисове борошно — 85 г;
Швидкорозчинні дріжджі — 1 ч. л.;
Соєве молоко — 200 мл;
Аквафаба — 45 мл;
Сіль — ¼ ч. л.;
Олія для смаження;
Веганський м’який сир — ½ склянки.
Приготування:
Розігрій олію та підсмаж цибулю до золотистого кольору.
Додай перець і тушкуй до м’якості.
Додай оцет, цукор, чилі-пластівці та сіль. Готуй на слабкому вогні до густої консистенції.
Змішай всі інгредієнти для тіста, залиш на 1 годину для підйому.
Смаж млинці на середньому вогні до рум’яної скоринки.
На кожен млинець виклади трохи веганського сиру.
Додай заправку з червоного перцю зверху.
Подавай на тарілці з улюбленими зеленими прикрасами для яскравого вигляду.
Ця закуска — маленька вишукана деталь, яка точно залишить приємне враження про святковий стіл.
2. САЛАТ ІЗ ЗАПЕЧЕНИМИ БУРЯКАМИ ТА АПЕЛЬСИНАМИ
Злегка карамелізований буряк із солодкуватим відтінком і соковиті часточки апельсина утворюють ідеальний смаковий баланс. Рукола додає легкої гірчинки, яка контрастує з ніжністю основних інгредієнтів, а горіхи надають приємного хрускоту. Заправка з оливкової олії та бальзамічного оцту підкреслює насиченість смаків, перетворюючи цей салат на справжній гастрономічний шедевр.
Інгредієнти:
Буряк — 2 шт. середніх;
Апельсин — 2 шт.;
Рукола — одна горсть;
Волоський горіх — 50 г;
Оливкова олія — 2 ст. л.;
Бальзамічний оцет — 1 ст. л.;
Сіль та перець — до смаку.
Приготування:
Розігрій духовку до 200°C.
Загорни буряки у фольгу та запікай приблизно 45-60 хвилин до м'якості.
Охолоди буряки, очисти від шкірки та наріж тонкими скибочками.
Очисть апельсини від шкірки та білих плівок, розділи на часточки.
На тарілку виклади руколу, зверху розмісти буряки та апельсини.
Посип подрібненими волоськими горіхами.
Змішай оливкову олію з бальзамічним оцтом, сіллю та перцем, заправ салат перед подачею.
3. ЗАПЕЧЕНА ЦВІТНА КАПУСТА З ПЕСТО
Запечена цвітна капуста вирізняється ніжною текстурою та карамелізованими нотками, які розкриваються під час запікання. Її м'який, універсальний смак чудово поєднується з песто, де базилік додає свіжості, часник — легку пікантність, а веганський пармезан забезпечує кремовість. Лимонний сік додає соусу витонченої кислинки, а горіхи надають приємної текстурної різноманітності.
Інгредієнти:
Цвітна капуста:
Цвітна капуста — 1 шт.;
Виноградна олія — 2 ч. л.;
Сіль і перець — до смаку.
Песто:
Листя базиліку — 2 склянки;
Кедрові горіхи — ⅓ склянки;
Веганський пармезан (тертий) — ½ – ⅔ склянки;
Часник — 2 зубчики;
Лимонний сік — 1 ч. л.;
Виноградна олія — ¼ – ⅓ склянки;
Сіль і перець — до смаку.
Приготування:
Помий головку цвітної капусти, видалити серцевину, залишаючи її цілою. Змасти олією, посоли та поперчи.
Запікай в духовці при 190°C протягом 1 години.
Для песто змішай всі інгредієнти, крім олії, у блендері до подрібнення. Додавай олію поступово, поки не вийде пастоподібна консистенція.
Остуджену цвітну капусту наріж на стейки та подавай з песто.
Ці стейки з песто нагадують маленькі ялинки й стануть оригінальною прикрасою святкового столу.
4. ПАШТЕТ ІЗ СОЧЕВИЦІ ТА ГРИБІВ
Ідеальне поєднання ніжної текстури та насиченого смаку. Комбінація сочевиці та грибів робить цей паштет поживним і універсальним. Він стане чудовим доповненням як для невеликої вечірки з друзями, так і для масштабного святкового столу.
Інгредієнти:
Червона сочевиця — 350 г;
Печериці — 350 г;
Цибуля — 1 середня;
Часник — 2 зубчики;
Олія — 4 ст. л.;
Насіння льону — 3 ч. л.;
Сіль, перець та спеції (червоний перець, італійські трави, мускатний горіх) — до смаку.
Приготування:
Промий та відвари сочевицю у подвійній кількості води без солі (приблизно 20 хвилин). Злий воду, додай 1 ст. л. олії, перемішай та дай охолонути.
Наріж цибулю кубиками, гриби — слайсами. На сковороді розігрій 2 ст. л. олії, обсмаж цибулю до прозорості, потім додай гриби. Тушкуй до випаровування рідини.
У блендері з'єднай сочевицю, гриби з цибулею, часник, насіння льону та спеції. Подрібни до однорідної пасти.
Розігрій духовку до 180°C. Виклади масу у форму для випікання, застелену пергаментом, розрівняй поверхню. Запікай 40–50 хвилин до золотистої скоринки.
Остуди паштет. Він чудово смакує як теплим, так і холодним. Подавай з хлібом або крекерами, прикрасивши зеленню чи горіхами.
Хрумкий крекер не може жити без смачного грибного паштету, який підніме настрій будь-кому.
5. ВЕГАНСЬКИЙ ГРИБНИЙ ПИРІГ
Листкове тісто додає страві хрусткої текстури, а начинка з кеш’ю, бальзамічного оцту та харчових дріжджів створює гармонійний баланс смаків із ніжним горіховим відтінком. Пиріг зручно готувати: начинку можна зробити заздалегідь, а зібрати та випекти безпосередньо перед подачею. Завдяки естетичному вигляду та багатому смаку ця страва стане яскравим акцентом святкового столу.
Інгредієнти:
Начинка:
Оливкова олія — 3 ст. л.;
Цибуля шалот — 3 шт.;
Часник — 6 зубчиків;
Листя чебрецю — 1 ст. л., розмарину — ½ ст. л.;
Гриби — 750 г;
Бальзамічний оцет — 2 ст. л.;
Кеш’ю (замочені) — 100 г;
Харчові дріжджі — 3 ст. л.;
Тапіока (або крохмаль) — 2 ч. л.;
Сіль і перець — до смаку.
Інші інгредієнти:
Панірувальні сухарі або подрібнені горіхи — 25 г;
Листкове тісто веганське (можна зробити сам_ій) — 320 г;
Веганська яєчна суміш: 2 ст. л. рослинного молока, 1 ч. л. кленового сиропу, ½ ч. л. соєвого соусу;
Насіння для прикраси (кунжут, мак).
Приготування:
Обсмаж цибулю шалот із часником і травами до м’якості. Додай порційно гриби, тушкуй, поки не випарується вся рідина.
Додай бальзамічний оцет, смаж ще хвилину.
Збий кеш’ю, дріжджі, тапіоку, сіль, перець і воду до однорідності. Нагрій цю суміш на плиті до загустіння, потім змішай з грибами. Охолоди.
Розкачай тісто, відріж менший шматок для основи та більший для накриття.
На основу насип сухарі, виклади начинку, накрий тістом, краї защипни.
Змасти сумішшю для блиску, зроби кілька надрізів для виходу пари. Прикрась насінням.
Розігрій духовку до 200°C, запікай пиріг 25–30 хвилин до золотистого кольору. Дай охолонути перед подачею.
Бажано витримати та подати цей яскравий пиріг як основну страву, щоб всі змогли оцінити його смак і апетитний зовнішній вигляд.
Нехай твій святковий стіл цього року стане символом тепла, затишку та любові. Сподіваємося, що ці веганські рецепти надихнуть тебе створити справжню кулінарну казку. Незалежно від того, чи ти давно на веганстві, чи лише починаєш знайомство з ним, нехай етичні страви принесуть у твій дім радість і новорічний настрій.
А якщо ти ще не встиг купити подарунки та шукаєш ідеї, радимо заглянути до нашої добірки що подарувати вегану чи веганці. Там ти знайдеш багато корисних ідей для святкового настрою!
У нашому блозі «Веган-експрес» ти знайдеш ще більше натхнення: від веганських супів до десертів без молочки та яєць. Затишного та етичного Нового року!
Comments