Є багато складних та вишуканих веганських рецептів, однак часто на них нема ані часу, ані сміливості. Але щоб готувати смачні веганські страви кожного дня, не обов'язково мати великий досвід в кулінарії. Як щодо чогось базового та збалансованого, простого та смачного водночас?
У цьому матеріалі ділимось цікавими та простими веганськими рецептами, які займуть мало часу і не потребують кулінарного досвіду — ідеально для початків_иць. Всі рецепти потребують приблизно 30-60 хв та звичні інгредієнти, які можна знайти в супермаркеті або замовити онлайн.
ОВОЧІ З РИСОМ ТА ТОФУ В КИСЛО-СОЛОДКОМУ СОУСІ
Для цього рецепту на кожен день продукти можна підготувати заздалегідь — звечора залити рис водою, замаринувати тофу в соєвому соусі, але це не обов’язково, можна готувати одразу.
Інгредієнти:
рис нешліфований — 1 чашка;
морква середня — 1 шт;
перець солодкий — 1 шт;
цвітна капуста маленька — 1 шт;
цибуля — 1 шт;
часник дрібно нарізаний — 1 ч. л.;
імбир дрібно нарізаний — 1 ч. л.;
сіль — 0,5 ч. л.;
соєвий соус — 1 ч. л.;
соус Хойсін — 1 ч. л. (за бажанням);
сливовий соус — 1 ч. л (опціонально);
перець мелений — до смаку;
олія оливкова — 4 ст. л.
Для тофу:
тофу — 200 г;
соєвий соус — 1 ст. л.;
крохмаль картопляний — 5 ст. л.;
кисло-солодкий соус — 3 ст. л.;
Приготування:
Рис залий на декілька годин або краще на ніч, промий, пересип в каструлю, набери води вдвічі більше ніж рису та вари до готовності (приблизно 15-20 хвилин). Накінець додай сіль та 1 ст. л. оливкової олії.
Тофу наріж кубиками, полий соєвим соусом та перемішай, залиш на пів години, а краще на ніч.
Готуємо овочі: наріж дрібно цибулю, посмаж її до прозорості, додай часник та імбир, нарізану моркву, та готуй ще приблизно 10 хвилин. Потім додай нарізаний перець та цвітну капусту. Посоли та поперчи, додай соєвий соус й готуй ще 5 хвилин.
Коли овочі будуть майже готові, додай рис та соуси Хойсін (якщо є) та сливовий, добре перемішай, готуй ще 3 хвилини та зніми з плити.
Готуємо тофу: у велику миску насип картопляний крохмаль, додай частину тофу та виваляй його, виклади на сковорідку з олією. Зроби так з рештою тофу, досипаючи крохмаль за потреби.
Смаж тофу в олії під кришкою, періодично помішуючи. Через 5 хвилин додай кисло-солодкий соус. Перемішай тофу в соусі на сковороді ще 1 хвилину і вимкни вогонь. Готово!
ФАРШИРОВАНИЙ БАТАТ З КВАСОЛЕЮ ЗІ СМЕТАНОЮ ТА ГУАКАМОЛЕ
Все, що потрібно для цього легкого веганського рецепта — духова піч та миска, щоб змішати різні інгредієнти. Оригінальний рецепт фаршированого батату за посиланням. Сметану можна придбати готову, наприклад, у Fine organic або Fermented Foods, а можна спробувати приготувати самостійно. Кокосовий йогурт є у виробників Green chef, Смак життя, Vegetus. Батат можна знайти в супермаркеті, а можна замовити в українського виробника Vsezpolya.
Інгредієнти:
батат середнього розміру — 4 шт;
оливкова олія — 1 ст. л. + 2 ч. л.;
квасоля (наприклад, чорна консервована) або нут — 1½ чашки;
помідори чері — 1 чашка, нарізані;
кукурудзяні зерна — ½ чашки;
кінза — ½ чашки, нарізана;
червона цибуля — ¼ чашки, нарізана кубиками;
часник — 1 зубчик, нарізаний;
лаймовий сік — ½ чашки;
сіль — ¼ ч. л.;
чорний перець — ¼ ч. л.;
пластівці чилі — ⅛ ч. л.
Для гуакамоле:
авокадо — 1 шт;
сік лайма — 2 ч. л.;
сіль — ¼ ч. л.
Для сметани (опціонально):
кокосовий йогурт — ⅓ чашки;
сік лайма — ½ ч. л.;
сіль — ¼ ч. л.
Приготування:
Розігрій духовку до 200°C. Виделкою проткни маленькі отвори в картоплі, приблизно на відстані 2 см одна від одної. Вистели деко пергаментним папером і злегка змасти батат 1 ст. л. олії. Постав в духовку і випікай від 40 хвилин до 1 години, перевіряючи м’якість виделкою.
У мисці змішай готову квасолю або нут (зварений або консервований), помідори, кукурудзу, кінзу, червону цибулю та часник. Збризни соком лайма та олією, що залишилася. Посип сіллю, перцем і пластівцями чилі, добре перемішай.
Для гуакамоле в невеликій мисці розімни авокадо, сік лайма та сіль, поки добре не з’єднаються.
Для сметани в окремій мисці змішай кокосовий йогурт, сік лайма і сіль.
Розріж солодку картоплю навпіл і поклади зверху квасолеву суміш. Зверху виклади гуакамоле та полий веганською сметаною. Смачного!
ВЕГАНСЬКИЙ БОУЛ З НУТОМ ТА ОВОЧАМИ
Овочі в гостро-солодкому арахісовому соусі, нут та рис — проста збалансована страва, що ідеально підходить для обіду чи вечері. Оригінальний рецепт за посиланням.
Інгредієнти:
солодка картопля — 1 шт, велика, очищена та нарізана кубиками;
нут — 1 банка, промити та осушити;
суцвіття броколі — 3 чашки;
олія (авокадо або інша) — 2 ст. л.;
сіль — ½ ч. л.;
ріпчаста цибуля — 3 шт, нарізана;
кінза свіжа — ⅓ чашки;
арахіс подрібнений — ¼ чашки;
варений рис — 4 чашки.
Для арахісового соусу:
кунжутна або інша олія — 2 ст. л.;
арахісова паста — ⅓ чашки;
соус шрірача — 1 ст. л.;
подрібнений свіжий імбир — 1 ст. л.;
кленовий або інший сироп — 2 ст. л.;
соус тамарі (або соєвий соус) — 2 ст. л.;
оцет (рисовий чи яблучний) — 1 ст. л.
Приготування:
Розігрій духовку до 200°C. Злегка змасти два великих дека олією. Постав батат та нут (зварений або консервований) на одне велике деко, а суцвіття броколі — на інше. Збризни обидва дека олією авокадо, посип зверху сіллю та, за бажанням, паприкою та іншими спеціями, перемішай та рівномірно розподіли овочі та нут.
Помісти дека в духовку і випікай 15 хвилин. Вийми з духовки та перемішай овочі, переверни солодку картоплю. Поверни деко в духовку і запікай 5-10 хвилин, поки батат та броколі не стануть м’якими. Вийми з духовки та відклади.
Для арахісового соусу в середній мисці змішай кунжутну олію, арахісове масло, шрірачу, імбир, кленовий сироп, соєвий соус і оцет. Обсмажені овочі та нут полий арахісовим соусом і все перемішай. Розподіли овочі та нут між мисками, зверху посип цибулею, кінзою та арахісом і подавай до рису. Нехай смакує!
БУТЕРБРОДИ З НУТОМ ТА «ТУНЦЕМ»
Цей легкий рецепт обіду зручно взяти з собою на роботу, готується миттєво та наповнений рослинним білком. Бутерброд отримує рибний смак завдяки дрібно нарізаній водорості норі. Рецепт розрахований на чотири бутерброди, оригінал за посиланням.
Інгредієнти:
нут, промитий — 1 банка;
лист норі — 1 шт;
стебло селери (або огірок) — 1 шт;
маленька червона цибулина — 1 шт;
каперси — 1 ст. л.;
діжонська гірчиця — 1 ст. л.;
веганський майонез — 4 ст. л.;
сіль — ½ ч. л.;
чорний перець — ¼ ч. л.;
листя салату — 4 шт;
великий помідор, нарізаний — 1 шт;
мікрогрін або паростки — 1 жменя;
м'який бутербродний хліб — 8 скибочок.
Приготування:
Дрібно наріж норі, цибулю, каперси, селеру.
У великій мисці розімни нут виделкою. Додай нарізані норі, селеру, цибулю, каперси, гірчицю та майонез і перемішай до однорідності.
Поверх чотирьох скибочок хліба виклади листя салату, помідори та зелень. Розподіли нутову суміш на кожну з них і зверху поклади скибочки хліба, що залишилися. Готово!
СИРНА ВЕГАНСЬКА ПІЦА НА БАГЕТІ
Вечеря стає набагато легшою (та смачнішою), завдяки цій простій пікантній піці. Соус для піци можна приготувати самостійно, а можна знайти в супермаркеті. Оригінальний рецепт смачної легкої вечері за посиланням.
Інгредієнти:
багет — 1 шт;
соус для піци — 1 чашка;
натертий веганський сир моцарела — 2 чашки, розділені;
болгарський перець, тонко нарізаний — ½ шт;
солодка цибуля, тонко нарізана — ½ шт;
нарізані зелені оливки без кісточок — ⅓ чашки;
сушений орегано — ½ ч. л.
Приготування:
Розігрій духовку до 200°C.
Розріж французький хліб горизонтально навпіл і поклади обидва шматки на ребристе деко розрізом догори. Рівномірно змасти половинки соусом для піци, використовуючи стільки соусу, скільки бажаєш. Насип 1¾ склянки сиру на обидві половинки хліба. Поверх рівномірно виклади болгарський перець, цибулю та зелені оливки, потім посип рештою сиру та орегано.
Випікай від 12 до 15 хвилин, повертаючи деко на половині часу, поки хліб не стане хрустким і сир не розплавиться. Насолоджуйся!
ВЕГАНСЬКИЙ ЯЄЧНИЙ САЛАТ З ТОФУ
Простий яєчний салат складається з небагатьох інгредієнтів і підходить для бутербродів або сервірування на листовій зелені. Оригінальний рецепт легкої та ситної страви за посиланням.
Інгредієнти:
веганський майонез — ⅓ чашки;
харчові дріжджі — 1 ст. л.;
діжонська гірчиця — 2 ч. л.;
чорна сіль (kala namak) — ½ ч. л.;
мелена куркума — ¼ ч. л.;
твердий тофу, нарізаний кубиками — 1½ чашки;
свіжо подрібнена цибуля — 1½ ст. л.;
сіль — ½ ч. л.;
чорний перець — ¼ ч. л.
Приготування:
У маленькій мисці змішай майонез, харчові дріжджі, діжонську гірчицю, чорну сіль і куркуму.
Додай тофу в миску і розімни виделкою, щоб з’єднати, поки не буде досягнута консистенція яєчного салату. Посип нарізаною цибулею, сіллю та перцем і перемішай.
Подавай з хлібом, зеленню, або експериментуй!
Ще більше веганських рецептів на будь-який смак шукай у блозі «Веган-експрес» у розділі «Готуємо».
Задонативши «Кожна Тварина» ти допоможеш придбати та надіслати більше веганських пайків для наших військових та підтримати нашу діяльність з популяризації веганства.