ДОБІРКА ПРОСТИХ ВЕГАНСЬКИХ РЕЦЕПТІВ
Значна частина України через дії країни-терористки росії потерпає від екстрених та аварійних відключень світла. Щоб тобі було легше давати собі раду в ці скрутні часи — команда «Кожної Тварини» разом з неймовірною фуд-блогеркою vegan.hruchevo підготували для тебе прості рецепти веганських страв. Їх можна приготувати без світла або підготувати завчасно та їсти охолодженими 😉
НУТОВИЙ СЕНДВІЧ
на ~1 порцію
🥪 нут — 150 г
🥪 огірок — 1 маленький (або половина звичайного)
🥪 помідор — 1 маленький (або половина звичайного)
🥪 кукурудза — 2 ст. л.
🥪 веган майонез — 2-3 ст. л.
🥪 гірчиця — 1 ч. л.
🥪 зелена цибуля/звичайна цибуля — на свій смак
🥪 сіль, чорний перець, сушений часник, чилі, коріандр
Нут (відварений або консервований) розім’яти виделкою. Огірок (можна як свіжий, так і консервований), помідор і цибулю нарізати дрібним кубиком. Змішати нут, овочі, спеції, майонез і гірчицю. Можна викласти на хліб, загорнути в лаваш, або просто їсти виделкою!
МАКАРОННИЙ САЛАТ З КВАСОЛЕЮ
на ~1 порцію
🥗 макарони — 80-100 г
🥗 біла квасоля — 100 г
🥗 помідор — 1 маленький (або половина звичайного)
🥗 оливки — 7-10 шт
🥗 в’ялені томати — 3-4 шт (опціонально)
🥗 огірок — 1 маленький (або половина звичайного)
для заправки:
🥗 хумус — 2 ст. л.
🥗 сік лимону — 1 ст. л.
🥗 вода — 2 ст. л.
🥗 сіль, чорний перець, сушений часник, коріандр
Відварити необхідну кількість макарон, овочі нарізати кубиками, змішати всі інгредієнти для заправки та перемішати всі складові разом. Готово! Овочі можна додавати будь-які на ваш смак і в залежності від того, що у вас є: кукурудза, горошок, свіжий перець або селера.
БОУЛ З ГРЕЧКОЮ, БУРЯКОМ ТА НУТОМ
на ~1 порцію
🥙 гречка — приблизно 1/3 чашки
🥙 буряк — 1 маленький або 1/2 великого
🥙 нут — 100 г
🥙 квашений огірок — 1-2 шт
🥙 оливки — 7-10 шт
🥙 листя салату — 2-3 шт
🥙 веган фета — опціонально
🥙 сіль, перець, копчена паприка, коріандр, сушений тим’ян
для заправки:
🥙 гірчиця — 1 ч. л.
🥙 сік лимону — 1 ст. л.
🥙 олія — 1 ст. л.
🥙 сіль, перець, сушені трави, сушений часник
Відварити гречку, нарізати овочі, змішати все для заправки. Буряк почистити та нарізати невеликими кубиками. На олії підсмажити буряк, десь хвилин 5-7, додати нут і спеції, смажити ще 10 хвилин. Гарненько викласти все на тарілці, полити заправкою і насолоджуватись!
СОЄВІ БИТКИ З ГРЕЧКОЮ В ТОМАТНОМУ СОУСІ
на 2 порції
🥫 соєві битки — 70 г (8 штук)
🥫 гречка — 1/2 чашки
🥫 цибуля — 1 шт
🥫 морква — 1 шт
🥫 томатна паста — 1 ст. л.
🥫 томати у власному соку або пасата — 150 мл~
🥫 сіль, чорний перець, сушений часник, коріандр, паприка, лавровий лист
Гречку відварюємо. Соєві битки заливаємо окропом, додаємо сіль, перець, лавровий лист. Залишаємо на 15-20 хвилин. Цибулю нарізаємо, моркву натираємо на тертушці, підсмажуємо на невеликій кількості олії до золотавого кольору. Соєві битки відживаємо від зайвої рідини та нарізаємо брусочками. Підсмажуємо разом з цибулею і морквою. Додаємо пів чашки води (можна використати тут, в якій замочували битки) й тушкуємо поки вода не випарується. Додаємо томатну пасту, спеції, пасату і тушкуємо ще 5-10 хвилин. Якщо хочеться більш рідкий соус, можна додати ще води або пасати. Для більш густого соусу, можна додати менше рідини чи довше тушкувати.
ОВОЧЕВЕ КАРІ З НУТОМ
пастеризоване, на 3-4 порції
🍛 нут (консервований або відварений) — одна банка (400 г)
🍛 кабачок — 1 шт
🍛 болгарський перець — 1 шт
🍛 морква — 1 шт
🍛 цибуля — 1 шт
🍛 томатна паста — 1 ст. л.
🍛 кип’яток — 1/2 чашки
🍛 рослинне молоко/вершки — 100 мл~ (за бажанням)
🍛 сіль, чорний перець, куркума, карі, сушений часник, сушений імбир, коріандр
Усі овочі дрібно нашинкувати, підсмажити спочатку цибулю і моркву, потім додати кабачок і перець. Підсмажити до золотистої скоринки, потім на повільному вогні під кришкою тушкувати хвилин 15, поки вони стануть м’якими. Додати нут, томатну пасту, спеції, кип’яток і тушкувати ще 10-15 хв. У самому кінці додати кокосові вершки, або будь-які рослинні вершки/молоко (за бажанням).
ЯК ПРАВИЛЬНО ПАСТЕРИЗУВАТИ
Щоб їжа зберігалась в банці близько двох тижнів треба банки й кришки ретельно вимити. Залити повністю окропом і залишити на пару секунд. Злити воду і поки карі ще гарячий пересипати в банки, залишивши зверху приблизно 1 см пустим. Протерти горловину банки, щоб вона була чиста і щільно закрити банку. Перевернути банку догори ногами та залишити на рушнику повністю остигати. Потім перевернути назад і покласти в холодильник. Зберігати можна тиждень-два і коли немає можливості готувати — просто дістати з холодильника і все! Можна їсти з рисом, або просто з якоюсь пітою/хлібом/лавашем.
БОЛОНЬЄЗЕ В БАНЦІ
~3 порції
🍝 сочевиця зелена — 150 г
🍝 цибуля — 1 шт
🍝 морква — 1 шт
🍝 пасата або томати у власному соку — 300 мл
🍝 томатна паста — 1 ст. л.
🍝 сіль, чорний перець, коріандр, сушений часник, паприка, копчена паприка (за бажанням)
Сочевицю попередньо замочити на кілька годин або на ніч, потім промити, залити водою, додати дрібку соди й відварити до готовності (~ 15-20 хв). Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертушці. Підсмажити їх до золотавого кольору, додати вже відварену сочевицю, томатну пасту, спеції та пасату. Готувати на середньому вогні 10-15 хвилин. Для більш рідкого соусу — додати води, а для густишого/насиченішого соусу — довше готувати. Потім так само закрутити в банки та можна зберігати в холодильнику тиждень-два.
Смачного!
Більше рецептів на кожен день можна знайти в гіді безплатного курсу про веганство «Веган-експрес».