День торта — це чудова нагода порадувати себе та своїх близьких чимось особливим. А якщо ви ще не спробували веганські тортики, то ми підготували для вас найкращі рецепти тортів без яєць та молока, які варто приготувати. Тут ми зібрали солодощі, які можна приготувати на кожен смак. Веганські десерти стають все більш популярними, адже вони не тільки смачні, але й корисні. Першу добірку рецептів тортів шукай тут.
ЛАЙМОВИЙ ТОРТ
Для приготування цього веганського літнього десерту необхідно всього 8 інгредієнтів, а ще він не потребує випікання. Оригінальний рецепт за посиланням.
Інгредієнти для основи:
волоські горіхи — 2 чашки;
фініки королівські без кісточок — 1 ½ чашки;
ванільний екстракт — 1 ч. л.;
морська сіль — ½ ч. л.
Інгредієнти для начинки:
пюре з авокадо — 2 чашки;
сік лайма — ½ чашки;
кленовий сироп — ¼ чашки;
цедра лайма — 2 ст. л.;
ванільний екстракт — 1 ½ ч. л.;
морська сіль — ½ ч. л.
Приготування:
Змішай інгредієнти для основи в кухонному комбайні, доки маса не стане злипатись.
Рівномірно розподіли отримане тісто по дну (і наполовину до стінок) форми для пирога.
У кухонному комбайні з’єднай всі інгредієнти для начинки до однорідності. А потім вмішай туди пюре з авокадо і змели ще раз.
Вилий начинку поверх основи, розрівняй верх шпателем і постав охолоджуватися в морозильну камеру на ніч, або поки вона не досягне бажаної консистенції. Як варіант — подати його відразу, але тоді начинка буде більше схожа на мус без попереднього заморожування.
ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВИЙ ТОРТ
Цей святковий рецепт дуже простий та смачний. Для його приготування потрібно мати форму діаметром 20 см, яка розкладається. Оригінальний рецепт за посиланням.
Інгредієнти для бісквіта:
борошно — 260 г;
цукор — 80 г;
какао — 15 г;
сіль — ½ ч. л.;
сода — 1 ч. л.;
молоко рослинне — 260 г;
олія — 60 г;
оцет 6% — 25 г;
цедра та сік одного апельсина.
Інгредієнти для крему:
банка жирного кокосового молока або вершків (від 20%) — 400 мл;
веганський чорний шоколад — 90 г;
цукор — 50 г.
Інгредієнти для ганаша:
Ганаш — це ароматний крем з шоколаду, свіжих вершків і вершкового масла (легко замінити веганськими альтернативами), що використовується як начинка для цукерок і тістечок і для прикраси десертів.
кокосове молоко — 70 г;
шоколад — 90 г.
Інгредієнти для прикрашання:
апельсин — 1 шт.;
цукор — 40 г;
вода — 100 мл.
Приготування:
Змішай сухі інгредієнти для бісквіта у великій мисці та добре перемішай. Додай рідкі інгредієнти до миски. Замішай тісто, а вкінці вмішай цедру апельсина.
Форму для випікання застели пергаментом та змасти олією. Вигорни в неї тісто та постав випікатись при 180°C 30-40 хвилин. Дозволь бісквіту повністю вистигнути, а тим часом приготуй крем.
Кокосове молоко або сметану змішай з цукром та підігрій до появи пари (не до кипіння). Зніми з вогню та додай шоколад, розмішуй його, поки не розтопиться. Крем також потрібно залишити повністю вистигати.
З бісквіта зріж шапочку, щоб вирівняти його. Акуратно розрізати бісквіт можна за допомогою нитки. Постав половину бісквіта у ту саму форму, що розкладається.
Витисни сік одного апельсина, та змасти ним коржі для просочення. Потім вигорни на корж крем, та накрий другою половиною коржа. Залиш у холодильнику на ніч.
Наступного дня приготуй ганаш. Принцип той самий, що і з кремом, лиш цього разу молока менше, щоб покриття було більш шоколадним та густим. Нагрій молоко та вмішай у нього шоколад. Звільни торт від форми та полий ганашем. Постав торт у холодильник до застигання.
Для прикраси приготуй карамелізований апельсин. Розріж його кільцями, вилий воду на сковорідку, розчини у ній цукор та додай апельсинові кільця. Вари апельсини, поки вода повністю не випарується. Коли апельсини вистигнуть, прикрась ними торт.
КОКОСОВО-ЛИМОННИЙ ПИРІГ
Тофу — несподіваний інгредієнт цього легкого та свіжого десерту. Лимон додає свіжий цитрусовий смак, що робить його ідеальним десертом для весни чи літа. Оригінальний рецепт за посиланням.
Інгредієнти для основи:
печиво — 7 штук (змелені — одна чашка);
розтоплена рафінована кокосова олія — 2 ст. л. (27 г).
Інгредієнти для наповнення:
шовковий тофу — 300 г;
лимон, його цедра, витиснутий сік — 1 штука;
кокосові вершки — ⅓ чашки (80 мл);
цукровий пісок — 2 ст. л. (28 г);
кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л. (8 г);
чистий екстракт ванілі — 2 ч. л. (10 мл).
Інгредієнти для прикраси:
свіжі сезонні ягоди або тушковані заморожені ягоди, або будь-що на ваш смак;
Приготування:
Розігрій духовку до 180°C. За допомогою маленького кухонного комбайна або качалки подрібни печиво до пісочних крихт. Змішай кокосову олію з крихтами.
Переклади печиво в форму діаметром 16 см. Використовуй плоске дно чашки, щоб притиснути крихти до дна.
Додай інгредієнти начинки в блендер. Перемішай до однорідності, потім вилий в корж. Постукай форму до столу, щоб позбутись бульбашок.
Випікай на центральній решітці духовки 25-30 хвилин, поки краї не стануть злегка золотистими, а верх не потріскається.
Дай охолонути при кімнатній температурі протягом 30 хвилин, потім перемісти у холодильник принаймні на 3 години, щоб торт міг застигнути. Ідеально, якщо можна дати йому охолонути протягом ночі, хоча це не обов’язково.
Прикрась за бажанням і насолоджуйся!
НАЙКРАЩИЙ ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ
Цей вишуканий торт готується дуже швидко і може здивувати твоїх гостей розкішним виглядом та смаком. Оригінальний рецепт за посиланням.
Інгредієнти для торта:
рослинне молоко — 1 чашка (235 мл);
яблучний оцет — 1 ст. л.;
екстракт ванілі — 2 ч. л.;
борошно — 2 ½ чашки (300 г);
веганський тростинний цукор — 2 чашки (395 г);
какао-порошок — 1 чашка (85 г);
розпушувач — 2 ч. л.;
харчова сода — 1 ½ ч. л.;
сіль — 1 ½ ч. л.;
окріп — 1 ½ чашки (355 мл);
олія — ¾ чашки (175 мл);
Інгредієнти для глазурі:
вершкове немасло, розм’якшене — 1 ½ чашки (340 г);
несолодкий какао-порошок — 1 чашка (85 г);
цукрова пудра — 5 чашок (570 г);
рослинне молоко — ½ чашки (115 мл);
екстракт ванілі — 2 ч. л.
Приготування:
Розігрій духовку до 177°C і приготуй дві форми для кексів діаметром 27 см, змасти олією і вистели пергаментним папером. Поєднай молоко, яблучний оцет і екстракт ванілі, щоб приготувати веганську пахту (продукт перероблення молока, одержується під час перероблення вершків на масло). Відклади.
У великій мисці змішай борошно, цукор, какао-порошок, розпушувач, харчову соду та сіль. Обережно додай олію та веганську пахту (оцтова суміш із кроку 1). Перемішай лопаткою до повного з’єднання. А тоді додай окріп і ще раз перемішай. Суміш повинна мати рідку консистенцію топленого шоколаду.
Розподіли порівну тісто для пирога в підготовлені формочки та випікай їх разом приблизно 33–37 хвилин (почни перевірку через 30 хвилин), або поки зубочистка в центрі не вийде чистою з пирога. Дай охолонути протягом 15 хвилин у формах, потім вийми та дай охолонути до кімнатної температури перед тим, як нанести глазур.
Тим часом для глазурі у великій мисці збий міксером масло та какао-порошок протягом приблизно 1 хвилини, поки добре не з’єднаються.
Додай приблизно половину цукру, половину молока і весь ванільний екстракт. Міксером змішай суміш на слабкому режимі, а потім на високому — близько хвилини, щоб збити глазур. Повтори, додавши решту інгредієнтів.
Тепер перевір консистенцію глазурі. Якщо вона занадто суха, додавай по столовій ложці молоко, доки вона не досягне бажаної консистенції. Якщо глазур надто волога і не тримає форму, додавай по столовій ложці цукру, доки вона не досягне потрібної консистенції.
Прикрась торт глазур’ю одним шаром, дай вистигнути в холодильнику та нанеси другий шар. Можна прикрасити кришеним шоколадом. Торт готовий, смачного!
ВЕГАНСЬКИЙ ПИРІГ З ОЖИНОЮ І МАКОМ
Простий, але особливий рецепт, який ідеально підходить до сніданку, десерту чи кави. Оригінальний рецепт цього веганського торта з натуральними інгредієнтами за посиланням.
Інгредієнти для тіста:
мигдалева паста — 3 ¾ ст. л. (60 г);
вода — ¼ чашки (60 г);
кокосовий цукор (або інший підсолоджувач) — ⅓ чашки (50 г);
борошно з полби (цільнозернового) або безглютенова суміш для випікання — 1 чашка (150 г);
мигдалеве борошно — 1 ⅔ чашки (150 г);
мигдалеве молоко — 2 ст. л.
Інгредієнти для макової начинки:
мигдалеве молоко — 2 ½ чашки + 1 ст. л. (650 мл);
кокосовий цукор — ⅓ чашки (50 г);
цедра лимона — 1 ч. л.;
мак — 1 ¼ чашки (150 г);
манна крупа — ⅔ чашки (100 г);
лимонний сік — 2 ст. л.;
кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
Інгредієнти для прикрашання:
ожина — 2 ¾ чашки (400 г).
Інгредієнти для крихт:
горіхове або мигдалеве борошно — 1 ⅓ чашки (125 г);
спельтове борошно — 1 чашка (125 г);
вода — 3 столові ложки + 1 ч. л. (50 г);
мигдалеве масло — 3 ¾ ст. л. (60 г);
кокосовий цукор — ¼ чашки (40 г);
кориця — ½ ч. л.
Приготування:
Розігрій духовку до 180°C.
Тепер приготуй тісто. Для цього в мисці замішай всі інгредієнти в однорідну масу. Рівномірно виклади тісто на дно та краї форми діаметром 26 см, застелену папером для випічки.
Тепер приготуй макову начинку, склади всі інгредієнти в каструлю і перемішай вінчиком, трошки прокип'яти. Виклади половину макового пудингу на тісто.
На начинку розподіли 200 г ожини, а тоді виклади іншу половину макової суміші. Тепер розподіли решту ожини. Посип торт крихтою. Якщо хочеш, можеш додати кілька шматочків мигдалю.
Тепер випікай пиріг в духовці близько 40 хвилин. Спробуй проткнути його зубочисткою, щоб зрозуміти чи пиріг пропікся.
Дай торту охолонути принаймні 3 години в холодильнику, а краще на ніч. Нехай смакує!
МАННИЙ ПИРІГ
Цей смачний манний пиріг можна приготувати звичним способом, або додати до нього апельсин і/або лимон. Манник виходить ніжним і дуже смачним, його можна використовувати як бісквіт або перед випіканням додавати в нього заморожені ягоди, наприклад, вишню. Це прекрасний варіант веганських солодощів до чаювання.
Інгредієнти:
манка — 1 чашка;
цукор — 1 чашка;
тепла вода — 1 чашка;
мука — 2/3 чашки;
олія — 2 ст. л.;
розпушувач — 10 г (чи 1 ч. л. соди, гашеної оцтом);
цедра апельсина або лимона (за бажанням);
ванільний цукор — 1 пакетик (для аромату).
Приготування:
Змішай всі інгредієнти. Манка, цукор та вода беруться у рівних пропорціях. Краще використати теплу воду, щоб манка швидше набухала, тоді достатньо залишити її всього на 10 хвилин. Якщо береш холодну воду, то дай манній крупі настоятися приблизно 30 хвилин.
Для запікання змасти форму рослинною олією, застели пергаментним папером, та змасти ще раз. Вигорни тісто у форму.
Випікай в розігрітій до 180 °C духовці, приблизно 30-35 хвилин, залежить від духовки. Манник має стати золотистим, можеш перевірити його дерев'яною паличкою чи зубочисткою.
АБРИКОСОВИЙ ПИРІГ
Ідеальний варіант пирога, якщо у тебе є стиглі абрикоси. Це простий рецепт, який сподобається всім. Оригінальний рецепт за посиланням.
Інгредієнти:
манка — 250 мл;
соняшникова олія — 100 мл;
яблучний оцет — 1 ст. л.;
лимонний сік — 1 ст. л;
ванільний екстракт — 1 ч. л.;
борошно (будь-яке, придатне для випічки) — 300 г;
коричневий цукор — 150 г;
розпушувач (або 1 пакетик розпушувача) — 6 г;
абрикоси, розрізані навпіл — приблизно 10-12 шт;
маргарин;
цукрова пудра.
Приготування:
Розігрій духовку до 180 °C.
Змішай всі вологі інгредієнти у великій мисці. В окремій ємності повтори процес з усіма сухими інгредієнтами, а потім перелий в миску з вологими інгредієнтами та добре перемішай, поки не отримаєш однорідне тісто.
Форму застели папером для випікання, боки змасти маргарином. Потім вилий у нього суміш для тіста. Розріж 10-12 абрикосів навпіл і додай фрукти зверху на тісто.
Випікай 35-40 хвилин.
Виконай перевірку зубочисткою (застроми зубочистку в торт, і якщо вона вийде сухою без прилипання тіста, він готовий) і дай торту відпочити приблизно 30 хвилин або поки він не охолоне.
Посип зверху цукровою пудрою. Смачного!
Нехай твій День торта стане справжнім святом смаку та творчості, а веганські торти здивують тебе і твоїх гостей.
Більше веганських рецептів шукай у блозі «Веган-експрес». Реєструйся на наш короткий онлайн-курс та дізнавайся більше про веганство.