Сьогодні відповідаємо на питання: «Чи їдять вегани та веганки торти?». ТАК! Солодощі, як і тортики, не зникають з веганського життя. Тож до всесвітнього дня торта наша команда підготувала 5 смачних рецептів, які можна легко й швидко приготувати вдома.
ТОРТ «ЗАХЕР»
Родом з Австрії, він відомий далеко за її межами. Поєднання вологого шоколадного бісквіта, абрикосового джему й шоколадного ганаша — довершене й не потребує жодних доповнень.
ІНГРІДІЄНТИ ДЛЯ БІСКВІТА:
Вода — 380 г
Борошно — 340 г
Цукор — 180 г
Рослинна олія — 170 г
Какао-порошок — 40 г
Крохмаль — 40 г
Сода харчова — 10 г
Лимонна кислота — 5 г
Ванілін, цедра половини лимона — до смаку
ІНГРІДІЄНТИ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ГАНАША:
Чорний шоколад — 200 г
Кокосове молоко (17% жиру) — 100 г
Какао масло — 10 г
ДОДАТКОВО:
Абрикосовий джем — 200 г
ПРИГОТУВАННЯ:
А ще на YouTube-каналі Інді Сінді є багато відеорецептів веганських смачних страв з усього світу. Переходьте та знаходьте страви за своїм смаком.
ТОРТ ІЗ ЗАВАРНИМ КРЕМОМ
Торт із ніжним заварним кремом, але не «Наполеон»? Саме так!
Радикально відмінний від «Наполеона», цей торт містить знайомий з дитинства смак ванільного крему, доповнений тонкою бісквітною основою. Простий у приготуванні, він чудово підійде для чаювання чи спокійного ранку.
ІНГРІДІЄНТИ ДЛЯ БІСКВІТА:
Рослинне молоко (соєве) — 265 мл
Оцет яблучний — 1,5 ч. л.
Борошно — 250 г
Цукор — 120 г
Сода харчова — 0,5 ч. л.
Розпушувач — 1,5 ч. л.
Сіль — дрібка
Веганське масло/маргарин (кімнатної температури) — 100 г
Ванілін чи ванільний цукор — до смаку
ІНГРІДІЄНТИ ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМУ:
Крохмаль — 38 г
Вода (кімнатної температури) — 60 мл
Кокосове молоко (17-19% жиру) — 400 мл
Рослинне молоко — 240 мл
Цукор — 120 г
Веганське масло/маргарин (опціонально) — 50 г
ПРИГОТУВАННЯ БІСКВІТА:
Увімкнути духовку на 175 °C.
Змішати ваніль, молоко та оцет.
В окремій мисці змішати сухі інгредієнти. Додати масло та змішувати міксером до утворення крихт.
Додати половину молочної консистенції та змішувати до отримання гладкого тіста. Додати іншу половину та продовжити змішувати. Важливо не перестаратися — наявність маленьких грудок прийнятна.
Випікати 20-25 хв. Готовність перевіряти дерев’яним шпичаком.
КАВОВИЙ ТОРТ
Кавовий бісквіт, тонка кавова смужка та посипка з корицею: поєднання інгредієнтів, які доповнить пахмурний день.
ІНГРІДІЄНТИ ДЛЯ ТОРТА:
Борошно — 380 г
Цукор — 250 г
Розпушувач — 1 ст. л.
Веганське масло чи маргарин — 120 г
Рослинна олія — 120 г
Молоко (соєве) — 140 мл
Міцна кава — 80 мл
Порошок розчинної кави — 1 ст. л.
Оцет яблучний — 1 ст. л.
Сіль — ½ ч. л.
Ваніль — до смаку
ІНГРІДІЄНТИ ДЛЯ КАВОВОЇ СМУЖКИ:
Цукор — 50 г
Порошок розчинної кави — 2 ч. л.
Кориця — 2 ч. л.
ІНГРІДІЄНТИ ДЛЯ ПОСИПКИ:
Борошно — 80 г
Цукор — 60 г
Веганське масло/маргарин (холодне, порізати) — 50 г
Порошок розчинної кави — 1 ч. л.
Сіль — дрібка
Кориця чи суміш осінніх спецій — ½ ч. л.
*Переконайтеся, що усі інгредієнти кімнатної температури.
ПРИГОТУВАННЯ:
Розігріти духовку до 180 °C. Підготувати форма ~20 см та змастити маслом. За бажанням постели лист пергаменту на дно форми.
Об’єднати інгредієнти для кавової смужки.
Змішати усі інгредієнти для посипки, окрім масла. Додати кубики масла й розтирати, поки не перетруться усі великі грудки.
Змішати борошно, розчинну каву, розпушувач та сіль.
За допомогою міксера змішувати масло й цукор до легкої світлої текстури та повного розчинення цукру. Влити рослинне масло та продовжити збивати (~5 хв).
Окремо з’єднати молоко, оцет, попередньо зварену каву, ваніль та лишити на 5 хв.
Всипати суміш з борошном у масляну масу та змішувати, поки консистенція не стане схожою на вологий пісок.
Повільно влити суміш з молоком, змішати (~30 сек).
Влити половину тіста у форму. посипати сумішшю для кавової смужки.
Обережно вилити іншу половину тіста. Щоб не порушити шари, скористайтеся ложкою.
Посипати сумішшю для посипки.
Випікати 55 хв. Через 45 хв накрити торт фольгою. Перед витягуванням з форми лишити охолонути 10 хв.
ЛИМОННИЙ ТОРТ З ЧОРНИЦЕЮ
Пухкий бісквіт з лимонною ноткою та смакові акценти сезонних ягід роблять цей торт легким та ненав’язливим.
ІНГРІДІЄНТИ ДЛЯ БІСКВІТА:
Борошно — 1+1/2 чашки
Цукор — ¾ чашки
Сода харчова — 1 ч. л.
Оцет столовий або яблучний — 1 ч. л.
Рослинна олія (соняшникова) — 5 ст. л.
Вода — ¾ чашки
Сік лимона — ¼ чашки
Ванілін чи ванільний цукор — до смаку
Чорниця чи інша сезонна ягода — ½ чашки або до смаку
ІНГРІДІЄНТИ ДЛЯ КРЕМУ (ОПЦІОНАЛЬНО):
Цукрова пудра — 3 чашки
Веганське масло чи маргарин (кімнатної температури) — 1/2 чашки
Ванілін чи ванільний цукор — до смаку
Рослинне молоко (опціонально) — 1-2 ст. л. (слідкувати за консистенцією)
ПРИГОТУВАННЯ:
Розігріти духовку до 175 °C.
Змішати сухі інгредієнти. Додати ті, що залишилися та повторно перемішати. Всипати ягоди.
Випікати 35-40 хв, готовність перевіряти дерев’яним шпичаком.
Перед перемазуванням кремом, бісквіт потрібно повністю охолодити.
Для приготування крему змішати цукор з маслом або маргарином до кремової текстури, додати ваніль. Щоб крем вийшов більш густим, додати молоко.
ШОКОЛАДНИЙ ТОФУКЕЙК
Цей веганський десерт готується без випікання, тож чудово підійде для спекотної погоди. Тофу як основний інгредієнт робить рецепт бюджетним та надає чудової сиркової текстури торта.
ІНГРІДІЄНТИ ДЛЯ ОСНОВИ:
Печиво або крекери — 120 г
Олія — ¼ чашки
Вода — 2-3 ст. л.
ІНГРІДІЄНТИ ДЛЯ НАЧИНКИ:
Тофу — 500 г
Чорний шоколад — 1 плитка (~100 г)
Молоко (соєве) — 2 ст. л.
Фініки — 1 чашки
Вода — 60 мл
Какао порошок — 2 ст. л.
Сироп агави (чи інший підсолоджувач) — 2 ст. л.
Сік половини лимона
Екстракт ванілі/ванілін до смаку
Чорниця чи інша сезонна ягода (свіжа, чи злегка розморожена) — 1,5 чашки
*Інгредієнти розраховані на форму діаметром 22 см.
ПРИГОТУВАННЯ ОСНОВИ:
Подрібнити у крихту печиво чи крекери.
Додати олію, перемішати. Повільно влити воду, поки консистенція не стане клейкою. Перекласти масу у форму та залишити в холодильнику на 30 хв.
ПРИГОТУВАННЯ НАЧИНКИ:
Завернути тофу в паперові рушники й покласти щось важке зверху. Залишити на 10 хв, щоб вичавити надлишки рідини. Прибрати рушники.
Розтопити шоколад із соєвим молоком.
Подрібнити фініки та уварювати їх у воді до консистенції конфітюру.
У великій мисці зблендерувати тофу, фініки, шоколад, какао, підсолоджувач, лимонний сік та ваніль.
Перекласти начинку на основу, зверху викласти ягоди. Залишити у холодильнику на 2 год або на ніч.
Хочете більше веганських рецептів? Реєструйтеся на наш безплатний курс «Веган-експрес» та дізнавайтеся про веганство, рослинний раціон та багато іншого! Змінюймо життя тварин на краще разом 🖤