top of page

ВЕЛИКОДНІ ВЕГАНСЬКІ ПАСКИ



Зовсім скоро в Україні та світі відзначатимуть велике релігійне свято — Великдень. І хоча це свято традиційно пов’язане з м’ясними та молочними стравами, веганки та вегани також можуть знайти для себе багато варіантів на святковому столі.


Для тих, хто шукає ідеальний веганський рецепт Великодньої паски, команда «Кожної Тварини» підготувала кілька цікавих варіантів. Вони продемонструють, що навіть без продуктів тваринного походження можна продовжувати слідувати релігійним та сімейним традиціям.


Наші друзі фуд-блогери «Інді Сінді» зібрали дуже крутий плей-лист з різними рецептами пасок, серед яких є як класичні, так і експериментальні варіанти.



«СИРНА» ТОФУ ПАСКА


  • Тофу — ~ 500 г

  • Кокосове молоко — 150 г

  • Лимонний сік — 3 ст. л.

  • Цедра одного лимона

  • Цукор — 3-4 ст. л. або собі до смаку

  • Ванільний цукор — 0,5 пакетика

  • Кокосова олія (або маргарин) — 3 ст. л.

  • Родзинки та журавлина (або будь-які інші ваші улюблені сухофрукти або цукати)

Приготування:

  1. Залий окропом сухофрукти та родзинки й залиш так на деякий час, щоб ті стали м‘якими.

  2. Дрібною терткою зніми цедру з лимона.

  3. Тофу невеликими шматками закинь у чашу блендера, додай кокосове молоко, кокосову олію, цедру та лимонний сік, ванільний та звичайний цукор.

  4. Перебий блендером все в однорідну масу. Додай родзинки та перемішай.

  5. Переклади тофу масу в форму з отворами на дні застелену марлею (марлю попередньо намочи водою та відтисни гарно).

  6. Утрамбуй масу в формі, загорни краями марлі та постав під гніт на ніч в холодильник. Періодично варто зливати зайву воду.

  7. Вийми паску з форми та прикрась цукатами чи свіжими фруктами та ягодами.

Детальна відеоінструкція в цьому відео 👇


ВЕЛИКОДНІЙ КРАФІН


Опара:

  • Дріжджі сухі — 8 г

  • Рослинне молоко — 170 г

  • Цукор — 20 г

  • Борошно — 140 г


Тісто:

  • Банан — 1 шт. (близько 90 г без шкірки)

  • Цукор — 80 г

  • Кокосова олія — 60 г

  • Борошно пшеничне — 250 г

  • Кардамон мелений — 0,5 ч. л.

  • Сіль — 0,5 ч. л.

  • Ванільний екстракт (або цукор, або ванілін)


Начинка:

  • Мигдаль — 25 г

  • Родзинки — 55 г

  • Курага — 55 г

  • Цедра половинки лимона

  • Кокосова олія для змащення тіста


Приготування:

  1. Опара: змішай цукор, дріжджі та тепле рослинне молоко. Далі поступово додай борошно, а потім залиш в теплому місці на 40 хв~.

  2. Перетри банан з цукром, сіллю та ванільним екстрактом за допомогою блендеру.

  3. Додай отриману бананову масу в добре підняту опару та обережно перемішай.

  4. Далі знов поступово вводь решту борошна, кардамон молотий. Додавай борошно поступово. Замішуй спочатку ложкою, а після вже руками.

  5. Коли тісто стане однорідним, додай до нього кокосову олію кімнатної температури. Готове тісто має бути гладким і трошки липнути до рук.

  6. Залиш тісто ще на 40-60 хв.

Начинка:

  1. Залий окропом родзинки та курагу, а горіхи подрібни.

  2. Зніми дрібною терткою цедру з половинки лимона.

  3. Сухофрукти відтисни від зайвої вологи та поріж на невеликі шматочки.


Крафін:

  1. Тісто поділи на дві частини й розкочуй кожну настільки тонко, наскільки це можливо, щоб отримати прямокутну форму.

  2. Змаж тісто кокосовою олією та виклади начинку: горіхи, цедру, родзинки та курагу.

  3. Закрути тісто в цупкий рулет. Розріж його уздовж на дві частини (не дорізаючи до кінця, залиш з однієї сторони хвостик).

  4. Одну половину розрізаного рулету почни скручувати до хвостика, розрізом назовні.

  5. Заправ хвостик до центру утвореної спіралі, а іншу частину розрізаного рулету обгорни навколо хвостику.

  6. Переклади крафін в добре змазану форму для випікання (або в форму з пекарським папером) і залиш в теплому місці ще на 15 хв.

  7. Випікай в розігрітій до 180° C духовці ~45 хв.

  8. Перед подачею можна притрусити цукровою пудрою.


Наочна відеоінструкція в цьому відео:


КЛАСИЧНА ПАСКА


Опара:

  • Дріжджі сухі — 1 пачка

  • Тепле соєве молоко — 1 чашка

  • Борошно — 100 г


  • Олія рослинна — 1/3 чашки

  • Льняне борошно — 2 ст. л. (замісити з 6 ст. л. води)

  • Борошно — 200 г

  • Цукор — 140 г

  • Ванільний цукор — 1 пачка

  • Дрібка солі

  • Цедра одного апельсина

  • Родзинки до смаку


Глазур шоколадна:

  • Топлений чорний шоколад по вегану

або

  • Кокосова олія — 2 ст. л.

  • Какао — 2 ст. л.

  • Рідкий підсолоджувач — 1,5 ст. л.

  • Мигдалева стружка


Глазур біла:

  • Цукрова пудра

  • Лимонний сік

  • Вода

  • Різнобарвні дрібно порізані цукати чи горіхи

  1. Змішай соєве молоко та дріжджі, додай 1/3 борошна. Залиш тісто в теплому місці, без протягів та шуму, поки воно не підніметься вдвоє.

  2. Льняне борошно замішай з водою.

  3. До тіста додай олію, ванільний та звичайний цукор. Почни замішувати. Додай льняне «яйце» і продовжуй замішувати тісто, поступово вводячи борошно.

  4. В кінці додай сіль та залиш тісто ще раз, поки воно не підніметься вдвоє.

  5. Терткою дрібною зніми цедру з лимона. Родзинки залий окропом, щоб вони стали м‘якими.

  6. Висуши рушником родзинки та разом з цедрою додай в тісто.

  7. Тістом заповни формочки для випікання. Залиш тісто, щоб воно піднялось в формі.

  8. Випікай при 160° C ~50 хв.

  9. Змішай інгредієнти для глазурі та вкрий нею паски. За бажанням посип цукатами або подрібненими горіхами чи шоколадом.


Паски можна випікати в формах для кексів. В такому форматі їх буде зручно брати з собою на роботу/навчання/прогулянку 🤍

Більше рецептів з різними видами пасок тут.



Магазин «Смак Життя» має вже готові суміші для приготування веганської паски. Але якщо ти зовсім не бажаєш чи не маєш часу і сил на готування паски — то готову можна придбати в Sereda, Green Chef, andjoy.ua, groholskaya_cakes_, NoHarmStore чи goodmood.food.ua.



Також не забудь про інші веганські страви, які можна приготувати до Великодня. Серед них можуть бути овочеві салати, гарніри з квасолі та грибів, супи на основі овочевого бульйону та багато іншого. Всім смачних свят без шкоди для тварин! 🖤




460 переглядів

Comments


Хочеш дізнатися більше про веганство? Пройди безплатний 7-денний курс

bottom of page