Пошук на сайті

Хтось любить готувати, а хтось ні, і часто просто не вистачає часу, щоб приготувати смачний і корисний обід. Тому ми зібрали для тебе підбірку страв, які не тільки швидко готуються, але й зберігають свою привабливість, навіть якщо їх приготувати заздалегідь. А на завершення статті тебе чекає приємний бонус. Тож перейдімо до рецептів! ТАЙСЬКИЙ КАРІ ІЗ БАТАТОМ Це смачна та поживна страва ідеально підходить для приготування наперед і зберігає свою свіжість кілька днів. Батат багатий на вітаміни та клітковину, а кокосове молоко додає кремовості й корисних жирів. Завдяки високому вмісту вуглеводів, ця страва забезпечує тривале відчуття ситості. Вона стане чудовим вибором для тих, хто шукає прості, але смачні та збалансовані страви. Інгредієнти: Для приготування овочевого бульйону : морква — 1 шт.; цибулина — 1 шт.; стебла селери — 2 шт.; зубчики часнику — 2-3 шт.; лавровий лист — 1 шт.; чорний перець горошком — 1 ч. л.; сіль — до свого смаку; вода — 1,5 літра. Для приготування карі : оливкова олія — 1 ст. л.; цибулина, дрібно нарізана — 1 шт.; зубчики часнику, подрібнені — 2 шт.; червона карі паста — 2 ст. л.; батат нарізаний кубиками — 2 середні картоплини; кокосове молоко — 1 банка (400 мл); овочевий бульйон — 1/2 чашки; сіль, перець — до свого смаку. Приготування: Овочевий бульйон: Наріж моркву, цибулю та селеру великими шматками. Якщо овочі добре промиті, очищати їх не обов’язково.  У великій каструлі нагрій трохи оливкової олії на середньому вогні. Додай овочі та обсмажуй їх протягом 5-10 хвилин, поки вони злегка не зарум’яняться. Додай 1,5 літра води, лавровий лист, чорний перець і сіль. Доведи до кипіння. Зменш вогонь і вари бульйон на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин, періодично знімаючи піну. Проціди бульйон через сито, щоб відокремити овочі.  Тайський карі: Розігрій олію в сковороді на середньому вогні. Додай цибулю і смаж її до м'якості, близько 5 хвилин. Додай часник і карі пасту, перемішуючи протягом 1 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат. Додай батат, кокосове молоко й овочевий бульйон. Доведи до кипіння, а потім зменш вогонь і вари близько 20 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Приправ сіллю і перцем на свій смак. Подавай тайський карі зі свіжозвареним рисом або кіноа, щоб підкреслити насичені смаки та кремову текстуру страви. Для додаткової свіжості можна доповнити карі шматочками лайма і свіжими травами, такими як кінза або м'ята. ФАЛАФЕЛІ З КІНОА І ЧОРНИМИ БОБАМИ  Фалафелі з кіноа і чорними бобами — це поживна та смачна страва, яка поєднує повноцінний білок із кіноа та клітковину з чорних бобів. Вони є ідеальним варіантом для тих, хто шукає корисний перекус або обід, який можна споживати протягом тижня, не втрачаючи інтересу до страви. Інгредієнти: кіноа — 1/2 склянки; чорні боби (промиті і зціджені) — 1 банка; часник (подрібнений) — 2 зубчики; кінза (подрібнена) — 1/4 склянки; кумин — 1 ч. л.; борошно нуту — 1/4 склянки; сіль і перець — до свого смаку. Приготування: Звари кіноа у 1 склянці води. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари на слабкому вогні, поки вся вода не вбереться (приблизно 15 хвилин). Залиш охолонути. У великій мисці змішай зварену кіноа, чорні боби, подрібнений часник, кінзу і кумин. Використовуючи виделку або картоплем'ялку, розімни суміш, залишаючи деякі боби майже цілими для текстури.  Додай борошно нуту та добре перемішай, щоб отримати густу суміш, з якої легко сформувати котлети. Сформуй невеликі котлети розміром з м'яч для пінг-понгу, злегка притискаючи їх руками, щоб вони не розвалилися.  Розігрій трохи оливкової олії на сковороді й обсмажуй фалафелі на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків (приблизно 3-4 хвилини з кожної сторони). Фалафелі можна подавати з тортильями, хумусом, свіжими овочами або в салаті. Це дає можливість створювати нові страви щодня. Для зберігання, фалафелі можна заморозити в вакуумному пакеті або контейнері. Щоб підігріти заморожені фалафелі, запікай їх у розігрітій до 180°C духовці протягом 10-15 хвилин або розігрій на сковороді на маленькому вогні. ПАСТА З НУТОМ І ШПИНАТОМ  Простий, але поживний варіант для обіду чи вечері — паста з нутом і шпинатом. Це страва, яка забезпечує організм білком, залізом та іншими необхідними мікроелементами. Вона швидко готується та легко зберігається, що ідеально підходить для буднів, коли часу обмаль. Інгредієнти: паста — 200 г; свіжий шпинат — 100 г; консервований нут (промитий і зціджений) — 1 банка; оливкова олія — 2 ст. л.; часник (подрібнений) — 2 зубчики; лимонний сік — 1 ст. л.; сіль і перець — до свого смаку. Приготування: Звари пасту у підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці. Зціди воду і відклади пасту. У великій сковороді розігрій оливкову олію на середньому вогні. Додай подрібнений часник і обсмажуй до золотистого кольору, близько 1 хвилини. Додай шпинат і готуй, поки він не зів'яне, приблизно 2-3 хвилин. Додай нут і прогрій його разом зі шпинатом кілька хвилин.  Додай зварену пасту до сковороди та добре перемішай. Приправ сіллю, перцем і лимонним соком. Подавай пасту теплою, прикрашеною свіжою зеленню, наприклад, петрушкою або базиліком. Страву можна зберігати у холодильнику до 3 днів. Щоб підігріти пасту, додай трохи води або овочевого бульйону у сковороду і розігрівай на середньому вогні, періодично перемішуючи. СОЧЕВИЧНИЙ СУП З КОКОСОВИМ МОЛОКОМ Ситний і ароматний сочевичний суп з кокосовим молоком чудово зігріває в холодну погоду. Червона сочевиця забезпечує організм білком і залізом, а кокосове молоко додає кремовості та приємного тропічного смаку. Інгредієнти: червона сочевиця — 1 склянка; кокосове молоко — 1 банка (400 мл); цибулина — 1 шт. (дрібно нарізана); морква — 1 шт. (нарізана кубиками); помідори — 2 шт. (нарізані); куркума — 1 ч. л.; овочевий бульйон — 4 склянки (приготування дивись у першому рецепті). Приготування: У великій каструлі розігрій трохи оливкової олії на середньому вогні. Додай дрібно нарізану цибулю та обсмажуй до м'якості.  Додай нарізану моркву і готуй ще 5 хвилин, поки овочі трохи не підрум'яняться. Додай у каструлю нарізані помідори, куркуму, червону сочевицю та овочевий бульйон. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь і вари близько 20 хвилин, поки сочевиця не стане м'якою. Додай кокосове молоко і перемішай, прогріваючи суп ще кілька хвилин.  Приправ сіллю і перцем до смаку. Подавай суп гарячим, прикрашеним свіжою кінзою або м'ятою. Суп можна зберігати в холодильнику до 3 днів або заморожувати до 2 місяців. Щоб підігріти, розігрій суп на середньому вогні, постійно помішуючи, але не доводячи до кипіння. ЗАПЕЧЕНІ ОВОЧІ З КІНОА  Це енергетично насичена страва, яка поєднує легкість приготування з високою поживною цінністю. Кіноа забезпечує організм повноцінним білком, необхідним для бадьорості та енергії, а запечені овочі додають вітаміни, мінерали та антиоксиданти для підтримки міцного здоров'я. Ідеальний вибір для активного способу життя. Інгредієнти: морква — 2 шт. (нарізані великими шматками); броколі — 1 головка (розібрана на суцвіття); кіноа — 1 склянка; оливкова олія — 2 ст. л.; сіль, перець, сушені трави — до смаку. Приготування: Розігрій духовку до 200°C. Змішай нарізані моркву і броколі з оливковою олією, сіллю, перцем і сушеними травами. Виклади овочі на деко в один шар. Запікай 25-30 хвилин, доки овочі не стануть м'якими й рум'яними. Промий 1 склянку кіноа під холодною проточною водою, щоб позбутися природної гіркоти. Поклади промите кіноа в каструлю і додай 2 склянки води. Постав каструлю на середній вогонь і доведи воду з кіноа до кипіння. Зменш вогонь до слабкого, накрий каструлю кришкою і вари кіноа 15 хвилин, поки вся вода не вбереться. Після варіння зніми каструлю з вогню і залиш кіноа настоятися під кришкою ще 5 хвилин. Розпуши кіноа виделкою, щоб зерна стали пухкими й відокремились одне від одного. Коли овочі будуть готові, змішай їх з кіноа у великій мисці. При необхідності додай ще трохи оливкової олії, сіль або інші спеції до смаку. Подавай як самостійну страву або гарнір до інших страв. Страву можна зберігати в холодильнику до 3 днів в герметичному контейнері. Щоб підігріти, використовуй мікрохвильову піч або сковороду на середньому вогні, додаючи трохи води або овочевого бульйону, щоб уникнути пересушування. Неочікуваний блекаут? Є варіант! Багато україн_ок вже знають, як це — залишатися довгий час без можливості приготувати обід або вечерю. Тому ми підготували кілька рецептів смачних і поживних страв, які можуть значно покращити настрій під час неочікуваного блекауту. СУШІ-РОЛИ З ОВОЧАМИ  Свіжа та корисна страва, яка не потребує приготування на плиті чи використання електрики. Ідеальний варіант для перекусу або легкого обіду — листя норі забезпечує вітаміни групи B та йод, авокадо додає корисні жири, а огірок і морква приносять свіжість і хрусткість. Інгредієнти: листя норі — кілька шт; авокадо — 1 шт.; огірок — 1 шт.; морква — 1 шт.; соєвий соус — до смаку. Приготування: Наріж авокадо, огірок і моркву тонкими смужками. Це дозволить легко згорнути роли. Розклади листя норі на рівній поверхні. Виклади нарізані овочі вздовж одного краю норі. Акуратно згорни листя норі з овочами у щільний рол, переконайся, що він добре тримає форму. Наріж рол на невеликі шматочки та подавай із соєвим соусом. Можеш також не нарізати його і отримати смачну овочеву суші-шаурму. Для додаткового смаку спробуй додати до ролу трохи васабі або імбиру. Використовуй те, що є вдома для начинки, наприклад, свіжі вимиті гриби, перець або нарізані горіхи. Експериментувати не забороняється! ХУМУС  Ця класична середземноморська страва, багата на білок і клітковину, стане чудовим доповненням до будь-якого перекусу. Завдяки своєму збалансованому складу, хумус забезпечує організм енергією та корисними жирами. Інгредієнти: нут консервований — 1 банка (промитий і зціджений); тахіні (кунжутна паста) — 2 ст. л.; лимонний сік — 1 ст. л.; часник — 1 зубчик (подрібнений); сіль — до смаку; оливкова олія — 2 ст. л. Приготування: Відкрий банку консервованого нуту, зціди рідину і промий нут під холодною водою. У великій мисці змішай нут, тахіні, лимонний сік, подрібнений часник і сіль.  За допомогою виделки або ступки подрібни інгредієнти до однорідної маси. Додай оливкову олію і ще раз добре перемішай, щоб хумус став ніжнішим і кремовим. Якщо маса здається занадто густою, додай трохи води для досягнення бажаної консистенції. Подавай домашній хумус із нарізаними свіжими овочами, хлібом або лавашем.  Хумус можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 5 днів. Перед подачею прикрась його кількома краплями оливкової олії та посип паприкою або зеленню. Ще більше швидких та корисних рецептів шукай у нашому блозі «Веган-експрес». Там ти знайдеш не тільки нові ідеї для приготування, але й корисні поради та цікаві лайфхаки. Ми прагнемо надихати тебе на кулінарні експерименти та ділитися знаннями, які допоможуть зробити твоє харчування смачнішим і різноманітнішим.

В останні роки в Україні та світі почало зʼявлятись дедалі більше інноваційних брендів, які виготовляють рослинне м’ясо. Веганські альтернативи фаршу, котлетам, наггетсам і стейкам все частіше зʼявляються на полицях українських супермаркетів, привертаючи увагу не лише веган_ок, а й тих, хто прагне зробити свій раціон здоровішим та екологічнішим. Проте навколо рослинного мʼяса існує чимало міфів і непорозумінь. Один із найпоширеніших — це міф про його шкідливість . Розберімось, чому рослинне м’ясо може бути корисним і безпечним вибором, і чому деякі люди все ж вагаються перед його покупкою. ЩО ТАКЕ РОСЛИННЕ М’ЯСО? Рослинне м’ясо — це харчовий продукт, який відтворює смак, текстуру та зовнішній вигляд традиційного м’яса, але виготовляється виключно з рослинних інгредієнтів. Основними складниками такого м’яса є білки з сої, пшениці, гороху, рису, а також рослинні олії, ароматизатори, барвники та загусники. Воно часто збагачене вітамінами та мінералами, які зазвичай містяться в м’ясі, наприклад, залізом та вітаміном B12. Рослинне м’ясо може використовуватися у приготуванні різних продуктів, таких як ковбаси, сосиски, фарш, котлети та навіть стейки.  Існує упередження, що рослинне м'ясо призначене лише для веганів та веганок. Насправді воно підходить для всіх, хто хоче зменшити споживання м'яса, не втрачаючи  при цьому у смаку. Про те, навіщо створюють харчові альтернативи з рослинного мʼяса, ми розповідали  в цій статті. ЧОМУ ЛЮДИ БОЯТЬСЯ КУПУВАТИ РОСЛИННЕ М'ЯСО? 1. СТРАХ ПЕРЕД НОВИМ І НЕВІДОМИМ Багато людей остерігаються пробувати нові продукти, особливо коли це стосується їжі. Рослинне м'ясо для багатьох є чимось незвичним і викликає запитання на кшталт: «Чи буде воно смакувати так само, як звичайне м'ясо?», «Чи корисне воно?» або навіть «Чи це безпечно?» . Ці побоювання — природна реакція на нове. Проте важливо зазначити, що багато тих, хто спробував рослинне м'ясо, залишилися задоволені його смаком і користю. До того ж, багато продуктів із рослинного м'яса мають високий вміст білка , який може бути навіть вищим, ніж у тваринного м'яса. Щоб розвіяти міф про «поганий смак», бренди часто залучають відомих шеф-кухарів, фуд-блогерів та звичайних споживач_ок, які дегустують рослинне м’ясо в прямому ефірі або на відео. Наприклад, в Youtube можна знайти  чимало « сліпих тестів», де люди не можуть відрізнити рослинний бургер від м’ясного. Ми також проводили вуличний експеримент , де просили людей відрізнити тваринний сир від рослинного, подивитися його можна за цим  та цим  посиланнями. Результати цих опитувань підтверджують, що рослинні продукти можуть бути такими ж смачними, як і тваринні. 2. НЕЗРОЗУМІЛІ ІНГРЕДІЄНТИ Інгредієнти, що використовуються у рослинному м'ясі, можуть викликати питання, особливо якщо вони здаються незнайомими або мають складні назви. Наприклад, такі інгредієнти, як метилцелюлоза (рослинний полімер, який використовується як загущувач і стабілізатор в харчових продуктах) чи соєвий ізолят (концентрований білок, отриманий із сої), можуть викликати підозру, але вони є безпечними і широко використовуються в харчовій промисловості. Соєвий ізолят є чудовим замінником тваринного білка, оскільки містить  всі незамінні амінокислоти .  Інші інгредієнти, як-от гороховий білок чи кокосова олія, можуть бути більш знайомими, але їх поєднання для створення м'ясоподібної текстури може здаватися штучним. Варто підкреслити, що всі ці компоненти мають конкретну мету — забезпечити поживність, текстуру та смак, які задовольнять потреби споживач_ок. Наприклад за вмістом білка рослинне мʼясо не поступається тваринному: рослинний фарш Eat me at містить  16 г білка на 100 г, так само як яловичий. До того ж рослинне м’ясо підлягає тим самим стандартам безпеки, що й інші харчові продукти. Ароматизатори, що використовуються в рослинному м'ясі для імітації смаку курки або яловичини, зазвичай складаються з комбінації природних і синтетичних сполук. Наприклад, для смаку курки можуть застосовуватися екстракти дріжджів, цибулі, часнику та компоненти, що імітують смак умамі (один із базових смаків, який часто описують як «м'ясний» або «насичений», завдяки природному вмісту глутамату в деяких продуктах), такі як глутамінова кислота. Ароматизатори яловичини можуть включати копчені аромати, глутамат натрію, екстракти чорного перцю, кумину, а також інші спеції. 3. ШТУЧНЕ НАСИЧЕННЯ ВІТАМІНАМИ Існує також занепокоєння щодо того, що деякі продукти з рослинного м'яса, штучно збагачені вітамінами та мінералами. Деякі люди вважають, що додавання вітамінів таким шляхом може бути небезпечним або менш ефективним, ніж природні джерела. Насправді збагачення продуктів вітамінами та мінералами — це стандартна практика , яка допомагає забезпечити необхідний рівень поживних речовин у раціоні, особливо якщо їх не вистачає у звичайних продуктах. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (FAO) вже давно рекомендують  цю стратегію для покращення якості харчування. Наприклад, вітамін B12 , який часто додається  до рослинного м'яса, є надзвичайно важливим для веган_ок, оскільки цей вітамін природно міститься переважно в продуктах тваринного походження, а збагачення ним рослинних альтернатив допомагає уникнути дефіциту . 4. «УЛЬТРАОБРОБЛЕНИЙ» ПРОДУКТ Часто можна почути, що тваринне м’ясо — це «цільний» продукт, тоді як рослинне м’ясо класифікують як ультраоброблений продукт, який, на думку деяких, не містить корисних речовин і навіть може завдати шкоди. Однак не всі продукти з тваринного мʼяса можна вважати цільними. Наприклад, магазинні ковбаси часто містять стабілізатори , такі як нітрит натрію, нітрит калію, аскорбат натрію та натрієві солі лимонної кислоти, що забезпечують стабільність кольору, консистенції та ваги продукту, а також консерванти . Рослинні альтернативи, навпаки, частіше мають простіший склад, оскільки рослинне м'ясо природно зберігається довше, ніж тваринне, завдяки меншому ризику розвитку патогенних бактерій . Це означає, що воно може залишатися безпечним і свіжим тривалий час без використання штучних консервантів. Наприклад, деякі рослинні продукти мають термін придатності до року, що значно перевищує термін зберігання більшості видів тваринного м'яса. Багатоскладовість рослинного м’яса також не означає, що воно погано засвоюється. Насправді рослинне м'ясо створюється з урахуванням балансу поживних речовин, включаючи білки, вітаміни та мінерали, які організм може ефективно засвоювати . Крім того, рослинне м’ясо містить клітковину , яка сприяє травленню, тоді як тваринне м'ясо клітковини не містить​. Дослідження показують, що рослинні білки можуть засвоюватися так само ефективно, як і тваринні, за умови правильного поєднання різних джерел рослинного білка. Наприклад, Beyond Meat містить білки з гороху (багатого на лізин) та коричневого рису (багатого на метіонін), що забезпечує   повний спектр амінокислот , необхідних для організму. 5. НЕЕКОЛОГІЧНІСТЬ РОСЛИННОГО М’ЯСА Поширеним є міф, що виробництво рослинного м’яса може бути неекологічним, оскільки високотехнологічні процеси, які використовуються для його створення, асоціюються з великим енергоспоживанням і використанням ресурсів, таких як вода та енергія. Складні процеси обробки інгредієнтів, особливо для створення текстури та смаку, подібного до м'яса, також викликають сумніви щодо екологічності. Однак варто зазначити, що виробництво рослинного м'яса значно менш шкідливе для довкілля порівняно з традиційним тваринництвом. Це пов’язано з тим, що воно потребує менше ресурсів, таких як вода і земля, а також створює менше парникових газів, про що ми детально розповідали  в іншому матеріалі. Наприклад, виробництво рослинних котлет, таких як Beyond Burger, використовує  на 97% менше води і землі , а також призводить до викидів парникових газів на 90% менше, ніж виробництво аналогічної кількості яловичини​. Крім того, рослинне м'ясо сприяє збереженню біорізноманіття , оскільки зменшує потребу в розширенні пасовищ шляхом вирубки лісів, що дозволяє захистити природні екосистеми, життєво важливі для нашої планети. АСОРТИМЕНТ РОСЛИННИХ АЛЬТЕРНАТИВ В УКРАЇНІ Представляємо список рослинних альтернатив, доступних на українському ринку. Котлети для бургерів, сейтановий шашлик , рослинні стейки та пельмені – у переліку є все, щоб зробити ваш раціон більш різноманітним і збалансованим: Eat me at   (Рослинний фарш, Котлети для бургерів, Суперболи, Пельмені); Wanted vegan  (Бургер веганський, Котлета по-київськи веганська, Нагетси веганські, Фарш веганський, Гуляш рослинний); Meet not meat  (Пельмені з рослинним фаршем, Котлети рослинні, Фарш рослинний, Кебаб рослинний, Шніцель, Сосиски); GG plant based  (Рослинна бургерна котлета, Рослинна куряча бургерна котлета, Рослинний фарш, Рослинний курячий фарш, Рослинний стейк, Рослинний стейк Filet Mignon); Fineorganics  (FineБургери з сиром, Бургер котлети, Фарш рослинний); Vegurman  (Філе біле, Філе червоне, Веган Мітболи, Філе в італійському соусі, Веган Болоньєзе, Веган кебаб, Веган бургер, Рослинні джерки); Vega’s Divine Food  (Ковбаса «Русанівська», Ковбаса «Українська», Ковбаса «Любительська», Ковбаса «Сервелат», Ковбаса «Класична», Ковбаса «Пряна», Сосиски «Мисливські», Сосиски «Пшеничні», Сосиски «Пшеничні з сиром», Сосиски «Класичні») Vegetus   (Ковбаса Краківська, Сервелат Пшеничний, Сейтан Шинковий, Ковбаски «Баварські», Ковбаски «Українські») Сосиски («Бангалорські», «Шпинатні», «Дієтичні», «Томатні». «Гуцульські»), Сардельки. Хорс  (Шашлик сейтановий, Сейтан в асортименті, Люля-кебаб в асортименті). Агропрод  (Котлета соєва для бургера, соєвий продукт «Парувки»); Dreameat  (Котлета для бургера рослинна «Ніжна», Котлета для бургера рослинна «Соковита», Котлета для бургера рослинна «Рублена», Фарш рослинний «Рублений»); Vegiland   (Котлета по-домашньому, Пельмені по-домашньому, Сейтан по-македонськи, Сейтан по-китайськи, Сейтан з імбиром в кисло-солодкому соусі, Шашлик з сейтану, Чилі кон карне, Нагетси з печерицями, Нагетси класичні, Нагетси з кропом); РОСЛИННЕ М’ЯСО — ЦЕ БЕЗПЕЧНИЙ ВИБІР, А ГОЛОВНЕ — ЕТИЧНИЙ Страх перед новим природний, але важливо пам’ятати, що рослинне м’ясо є безпечним та корисним продуктом, який допомагає уникнути шкоди та страждань тварин. Рослинне м’ясо — це не просто смачна альтернатива тваринним продуктам. Воно є повноцінним джерелом білка та інших поживних речовин, які можуть стати частиною здорового раціону.  Вибираючи рослинні продукти, ми заперечуємо ідею про те, що люди мають право експлуатувати та вбивати інших тварин задля задоволення своїх бажань. Це свідомий вибір на користь етики, співчуття і справедливості. Ми можемо насолоджуватися смачною та різноманітною їжею, не завдаючи шкоди іншим. Обирай рослинне та переходь на веганство заради добробуту тварин та збереження планети. Дізнайся більше про етичні та інші переваги веганства, пройшовши наш безплатний курс «Веган-експрес».

Як відомо, люди переходять на веганську дієту з трьох основних причин: етичних, екологічних та, не менш важливих, для покращення здоров’я. Перехід на рослинну їжу замість продуктів тваринного походження, робить раціон багатшим на вітаміни , мінерали та клітковину,  водночас знижуючи рівень холестерину  і цукру , що позитивно впливає на метаболізм . Тому  лікарі часто рекомендують  рослинну дієту для швидшого одужання та легшого перебігу хронічних захворювань. Якщо у тебе все ще є сумніви щодо безпеки веганства для здоров’я, радимо ознайомитись з висновками  провідних медичних організацій у нашому попередньому матеріалі. А наш блог надасть тобі відповіді на інші питання про веганський спосіб життя. Нижче ти знайдеш 8   історій  людей, які обрали етичну дієту і, як бонус, поліпшили своє здоров’я. Вегани та веганки з-за кордону та наші співвітчизни_ці довели переваги веганства на практиці.  ПЕРШІ ПОЗИТИВНІ ЗМІНИ   Перехід на дієту, що не включає продукти експлуатації тварин, часто приносить покращення травлення і загальне відчуття легкості. Тваринну їжу нашому організму важче перетравлювати, адже наша травна система більше схожа на травоїдних . Рослинна їжа, багата клітковиною, легше засвоюється та допомагає виводити токсини і шлаки. Клітковина міститься тільки в рослинних продуктах, і, за словами  Майкла Грегера, лікаря та експерта з харчування, 97% американців отримують її недостатньо. Це, як пише Майкл Грегер у своїй книзі « Не здохни! Їжа у боротьбі за життя »,  може спричиняти діабет, онкологічні захворювання і хвороби серця. На Reddit можна знайти багато відгуків веганів та веганок, які відзначають покращення травлення і зникнення закрепів після переходу на етичне харчування.  Також відмова від молочних продуктів  часто веде до покращення стану шкіри і зменшення висипань, оскільки казеїн і лактоза є алергенами, що викликають болі в животі , здуття і висипання. Крім того,  деякі веган_ки помічають зменшення запаху тіла, швидке відновлення після фізичних навантажень і підвищення рівня енергії. Ганна Пундак   — веганка зі Львова, яка зараз працює кухаркою у веганському ресторані у Варшаві. У 2016 році після Великоднього посту Ганна вирішила відмовитися від м’яса. Як вона зазначає, саме тоді вона помітила переваги plant-based дієти.  « Пройшло 40 днів і я зрозуміла, що без м’яса почуваю себе ще краще, більш бадьоро та забула про відчуття тяжкості в шлунку. Після мого переходу на рослинний раціон, стан здоров’я ще більше покращився, особливо коли забрала з раціону молочну продукцію. Десь через пів року на харчуванні без продуктів експлуатації в мене покращився стан шкіри та регулярна закладеність носа відступила. Однак я не вважаю веганське харчування панацеєю від усіх хвороб. Як і на кожному іншому виді дієти, потрібно вибирати поживні та різноманітні групи продуктів » ,  — розповідає Ганна. ВЕГАНСЬКИЙ РАЦІОН ЯК ПРОФІЛАКТИКА ЗАХВОРЮВАНЬ Дослідження   показує, що веганська дієта з низьким вмістом жиру дає кращі результати для покращення рівня цукру та ліпідів у крові, ніж дієти, рекомендовані Американською діабетичною асоціацією, яка не виключає вживання продуктів тваринного походження.  Оріт Офір, клінічна дієтологиня Atid, Асоціації дієтологів Ізраїлю, розповідає : «Дослідження, проведені протягом 25 – останніх кількох років, надають разючі наукові докази того, що вегетаріанська дієта, а особливо веганська дієта, має перевагу в профілактиці захворювань епохи достатку, таких як діабет, серцево-судинні захворювання, а також різні види раку… Порівняно зі всеїдною дієтою і навіть з вегетаріанською дієтою, веганська дієта містить більшу кількість фолієвої кислоти, калію, магнію та харчових волокон» . Користувач Reddit Джошуа Карреро  продемонстрував значне перевтілення завдяки веганській дієті. Він схуд з понад 300 кілограмів до 107 кілограмів, подолав онкологію, цукровий діабет і травму спинного мозку. Його фотозвіти можна назвати прикладом «Веганство: до і після». «Шлях був важким... Але я вдячний, що знайшов фітнес і веганську дієту... Це змінило мене назавжди, незалежно від того, що станеться в майбутньому... Я завжди буду вдячний за цей час», — ділиться в одному з дописів в інстаграмі Джошуа Карреро. Американка Міка Алтідор змогла побороти фіброзні пухлини, перейшовши на рослинну дієту. Жінка поділилася ,  що після діагнозу з кількома пухлинами їй призначили операцію, але вона відмовилася, бо операція не була абсолютно необхідною. Натомість Міка вирішила обрати веганство. Згодом вона відкрила у Флориді веганську пекарню Vegan Monarch Bakery and Café. Експерименти на кухні задля одужання стали вагомою частиною меню закладу, популяризуючи веганство. Це допомогло зупинити ріст пухлин і сприяло їх зникненню.  Хочемо зауважити, що попри позитивні зміни у перебігу хвороби Міки Алтідор, в жодному разі не можна відмовлятися від лікування. Ми закликаємо відповідально ставитися до свого здоров'я і слідувати вказівкам лікар_ок. Здорове збалансоване харчування може лише посприяти швидкому одужанню в процесі лікування, але не заміняти його. Американський письменник Пол Грінберг , зазнавши проблем із серцево-судинною системою, вирішив перейти на рослинну дієту на рік, щоб побороти хворобу серця. До випробовування його холестерин становив 160, а після знизився до 118. Артеріальний тиск був 120-145/80-95, а після експерименту стабілізувався на рівні 120/70-80, як повідомляють його лікарі. Веганська дієта допомогла журналістці BBC та The Gardian  Шаїсті Азіз  полегшити перебіг тривалого COVID-19. У своєму інтерв’ю   The Gardian  вона поділилася: «Зміна моєї думки щодо харчування на веганстві кардинально змінила моє життя та значно покращила моє здоров’я. Запалення значно зменшилось, загалом у мене набагато більше енергії, я краще сплю, почуваюся менш виснаженою і напруженою, а панічні атаки відступили». ЯК ПОВ'ЯЗАНЕ ВЕГАНСТВО І МЕНТАЛЬНЕ ЗДОРОВ'Я? Можливо, ти поміча_ла, що коли робиш комусь приємно, твій настрій також покращується. У наш час багато хто потребує допомоги і підтримки, а тварини особливо.  Веганство вчить жити в гармонії зі світом, демонструє протест проти насилля. Люди, для яких веганство є філософією життя, можуть відзначати полегшення душевних переживань, що допомагає і тим, хто має розлади харчової поведінки (РХП). Іншою стороною медалі тут може бути відчуття тривожності через переживання за долю та несправедливість до тварин. Тож веган_ки часто мають ознаки   «вістопії» — болю бути веганом чи веганкою у невеганському світі. Ця тема є актуальною, тож читай детальніше у нашому минулому матеріалі  та будь уважн_ою до свого ментального здоров'я. Завдяки нашому курсу «Веган-експрес»   у 2021 році про веганство дізналася Анна. Дівчина поділилася, що на той час страждала нервовою анорексією. Вона схудла з 50 до 38 кілограмів, мучила себе дієтами, постійними тренуваннями та прогулянками, мала панічні атаки та втратила жагу до життя.  «Я і раніше чула про веганство, але після курсу справді загорілася цим, адже стільки страждань кояться у нас під носом, а ми цього не хочемо бачити. Так мені відкрилася багата та корисна рослинна кухня. Сім’я не розділяла мої погляди, тим паче в моєму стані через стереотип. А я вперта, вирішила довести, що моє одужання можливе і без шкоди тваринам. Збалансовано харчувалася п’ять разів на день, налаштувала додаток з відстежування нутрієнтів на набір ваги, і вже за два місяці набрала 10 кілограмів. Прийняття себе, турбота про навколишній світ, дос лідження здорового харчування та принципів веганства розділили моє життя на “до” та “після”» , —  пригадує Анна. Англійська фуд-блогерка і прихильниця веганського способу життя Алекс-Лі Стюарт стала веганкою, попри РХП та заперечення близьких: «Я хотіла довести, що вони всі помиляються» , — розповідає жінка. Вже у 2018 Алекс-Лі відновила вагу, а її психоемоційний стан прийшов у норму: «Я відчуваю себе сповненою життям, я позитивна більшу частину часу і почуваюся здоровою і психічно сильною як ніколи раніше» , — зазначає Алекс-Лі. Німкеня Алекс, відома у своєму блозі як plantifulalexandra , також зауважила, що  веганство допомогло їй подолати  РХП: « Після мого становлення веганкою, у мене більше ніколи не виникали думки на кшталт «о ні, я з’їв забагато, я наберу вагу»… Я просто дотримуюся дуже здорової дієти в цілому, тож я знаю, що те, що я покладу свій організм, дійсно корисне і не є ризиком захворіти чи набрати вагу…  Я знаю, що цими продуктами я не завдаю страж дань тваринам, тому це автоматично робить мене набагато щасливішою та розслабленою» , — ділиться Алекс. Дослідження , опубліковане в міжнародному журналі Appetite,   свідчить, що  перехід на рослинну їжу під час одужання справді може бути корисним у подолання РХП. Прийняття рослинної дієти позитивно впливає на стосунки людини з їжею та допомагає подолати невпорядковані моделі харчування. Продукти рослинного походження зазвичай мають нижчу щільність калорій, і люди, які звикли їсти дуже невеликі об’єми їжі, можуть відчувати себе більш комфортно, збільшуючи частоту або обсяг прийомів їжі, що може допомогти подолати тривогу, пов’язану з їжею. Знання про користь рослинної дієти для здоров'я є додатковим стимулом для людей, які вже мають етичні мотиви або розглядають можливість переходу на веганство. ДОСВІД ВЕГАНСТВА У ВІЙСЬКОВИХ Веганство не стає на заваді навіть нашим бійцям та бійчиням, які на полі бою залишаються вірними своїм етичним переконанням. Головне — збалансований раціон, достатня кількість калорій та доступ до веганських продуктів на фронті.  У   розмові  з військовими, боєць ЗСУ Сергій «Собер» поділився,   що для нього не має жодних перешкод бути веганом на війні: « Щодо виконання завдань, то я відчуваю тільки якісну перевагу мого організму над перешкодами, завдячуючи режиму» . Автор   петиції  про введення веган-пайків в армії Петро Павлов, як боєць ЗСУ, жартома каже, що відрізнити вегана і невегана можна хіба за столом, адже за своїми фізичними показниками вони нічим не відрізняються. Військовий Руслан Тимохін перейшов на рослинне харчування, щоб підтримати дружину, якій через важку операцію довелося перейти на здебільшого рослинний раціон. Чоловік також зауважує, що на службу веганство не впливає. Бійці та бійчині на фронті мають змогу веганити завдяки регулярному постачанню веганських сухпайків, чим займається «Кожна Тварина». Інакше ті, хто нас захищає, ризикують зазнати не лише депресії через зраду своїм морально-етичним принципам, але й отримати проблеми зі здоров'ям через повернення до тваринних продуктів — порушення функцій травлення, болі в животі, печію, нудоту, діарею та блювоту. Єдиним способом допомоги є корекція харчування, зауважує гастроентерологиня Валентина Мойсеєнко . «Кожна Тварина» разом з дієтологом та партнерами вже розробила добові польові рослинні раціони, які можна замовити, заповнивши анкету за посиланням .  Відповідальний перехід на веганство — запорука успіху. Веганство не зашкодить здоров’ю людей на будь-якому життєвому етапі, якщо планувати свій раціон та знати джерела необхідних білків, заліза, кальцію, вітамінів та інших речовин, які підтримують наш організм. У цьому питанні допоможуть книги   Майкла Грегера  «Не здохни! Їжа в боротьбі за життя» та   Коліна Патріка-Гудро «Радісне веганство».  Також нагадаємо про нашу статтю , де детально розповідається про безпечність етичного харчування з порадами від кваліфікованого дієтолога Марка Шпари .  У нашому блозі є багато цікавих матеріалів, які нададуть впевненості у виборі, як-от історії людей, які колись були хворими, а зараз повні сил. Вони мотивують, надихають не боятись відійти від шаблонів та дати тваринам свободу жити своє життя.  Проходьте наш безплатний курс про веганство «Веган-експрес» , щоб отримати максимум порад для легкого та продуманого переходу на веганство.

Вже протягом трьох років команда «Кожної Тварини» сприяє поширенню веганства за допомогою курсу « Веган-експрес » . За цей час понад 10,500 українців та українок стали його учасни_цями. Попри війну, люди продовжують реєструватися та дізнаватись інформацію про веганство, отримувати відповіді на важливі питання, знаходити однодум_ок в нашому чаті, та, найголовніше — ставати веганами та веганками. У кожного своя особлива історія переходу , подекуди навіть дуже непроста. Сьогодні ми поділимося з тобою п'ятьма історіями дівчат, які обрали веганство після проходження курсу «Веган-експрес». Перша історія — від нашої активістки Марини. Це приклад того, як потрібна інформація в потрібний час може стати поштовхом до втілення в життя думок, які довго жили у свідомості, але не були загальноприйнятими. Тепер учасниця і сама надихає інших переходити на веганство. Марина Inst @zikilimini Як і чому ти стала веганкою? Моя історія веганства почалась з думок, що щось не так, коли мене почало нудити від погляду на сире м'ясо. Я поступово почала думати щодо відмови від суто м'яса, але руки ніяк не доходили. І тут, слава алгоритмам TikTok, мені в рекомендаціях трапилось відео, де розказувалось про «Веган-експрес». Одразу зареєструвалась (він ще й безплатний виявився, тупо мрія) і без вагань пройшла. Після всіх реалій утримання тварин та впливу тваринництва на довкілля, про що я звідти дізналась, одразу вирішила переходити на веганство. Робила це досить поступово, щоб і мені було легше раціон правильний скласти, і з батьками конект (ред. зв’язок) налагодився. І от, дуже символічно, якраз 1 листопада, на День веганства , у мене вже рівно пів року, як я повноцінно веганю. Що стало для тебе найбільшим плюсом веганства? А мінусом? Найбільшим плюсом для мене стало те, що я стала приносити користь довкіллю та екології, фактично нічого не роблячи. Тобто відмова від продуктів тваринного походження вже сама собою має величезну користь для нашої планети. Щодо мінусів, особисто я жодного знайти не можу… Єдине — просто дуже хочу, щоб якось зробили рослинну альтернативу сиру-косичці, тоді я взагалі буду найщасливішою. Як веганство змінило твоє життя? Веганство змінило моє життя абсолютно в кращий бік, я стала активно просувати веганство де можу та показувати, що це легко, смачно та корисно. Стала активісткою в «Кожній Тварині», чому безмежно рада. КТ буквально мене «виростило» і супроводжувало на всіх етапах переходу до веганства, тож стати їхньою (вже нашою) частинкою для мене стало величезним щастям!) Як думаєш, світ стане веганським? Дуже вірю в це! Для цього ще треба багацько часу, проте я вірю в людей і вірю, що тваринки стануть вільними та їх не експлуатуватимуть. Загалом, для мого омріяного світу я і просуваю веганство. За веганський світ!!! Що ти можеш порадити невеган_кам? По-перше: дуже раджу всім пройти «Веган-експрес»! По-друге: дуже раджу відвідати фестиваль «Веган Вікенд» . Як на мене, це чудовий спосіб і поїсти смачно, і лекції щодо користі веганства послухати, ще й додому веган-смаколиків закупити. Дуже легкий спосіб «познайомитися» з веганством в крутій атмосфері! І, звісно, остання порада для всіх: спробуйте приготувати хінкалі з рослинним сиром та грибами, це підпал!! Переходь на веганство! Оточення та, згодом, курс «Веган-експрес» допомогли і Наді зрозуміти всю жорстокість індустрії тваринництва та наважитись на повну відмову від експлуатації тварин. Зараз вона також є активісткою нашої організації та допомагає іншим на шляху до веганства. Надя Inst @dieinbathroom Як і чому ти стала веганкою? Памʼятаю, як мені подруга показала сторінку з веганськими продуктами, де також були й пости про неетичність ПТП (ред: продукти тваринного походження) . Тоді я й почала задумуватися. Насамперед для мене веганство — це про етичність, а також життя без експлуатації та насилля. А ще, так я проявляю справжню любов до тваринок. Що стало для тебе найбільшим плюсом веганства? А мінусом? Плюсом — те, що я можу не нести на плечах відповідальність за чиюсь смерть, адже особисто мої руки не в крові, і те, що я можу доносити іншим важливість веганства. Єдиними мінусами є сварки з родичами на цю тему та іноді досить високі ціни на веганські продукти. У всьому іншому — одні плюси! Як веганство змінило твоє життя? Це стало частиною моєї особистості, я познайомилась з багатьма цікавими людьми, почитала та подивилась багато всього на цю тему, і тепер набагато обізнаніша в ній! Також, це полегшило мій психологічний стан, бо почуття вини стало набагато менше, а позитиву навпаки, більше. Як думаєш, світ стане веганським? Це утопія, але така, в яку мені дуже хочеться вірити. З одного боку, якщо ПТП (ред: продукти тваринного походження) заборонити, то цікавість і бажання людей до цього зросте… Хочеться вірити, що якщо не світ, то хоча б район, місто, або веганська країна, зможуть стати взірцем для інших. Чим більше нас, тим більше нас буде далі! Що ти можеш порадити невеган_кам? Go vegan! Якщо не знаєте як, проходьте «Веган-експрес», читайте літературу, та просто поцікавтеся всім, що пов’язано з цим. Я також знаю багато історій, коли веганство допомагало людям в моральному плані. Коротко — цікавтеся, цікавтеся, цікавтеся, та любіть тварин по-справжньому! До етичного вибору Дарину підштовхнула сама свідомість — їй був неприємний смак м’яса. Згодом вона пройшла курс «Веган-експрес» і прийняла остаточне рішення про перехід на веганство, про який не шкодує донині. Дарина Як і чому ти стала веганкою? Я веганка вже пів року, але до того, як я свідомо перейшла на веганство, підсвідомо уникала споживання м'яса, бо воно мені було огидним на смак. Що стало для тебе найбільшим плюсом веганства? А мінусом? Насамперед веганство дуже впливає на усвідомлення того, що потрапляє в твій організм. Ти починаєш читати склад продуктів, дізнаватися, які продукти є найпоживнішими, а які навпаки. Мінусом для мене є усвідомлення, що цей світ дуже жорстокий і більшість людей нічого не знають про веганство, окрім того, що це зміна раціону (хоча веганство не лише про це ). Також безліч людей говорить тобі бридотні речі, після яких болить серце. Люди думають, що мені заборонено їсти продукти тваринного походження і, коли хочуть пригостити мене чимось невеганським, говорять: «Ой, тобі таке не можна». Мені можна все! Я просто розумію яка правда криється за продуктами, тому сама свідомо відмовляюся від жорстокості. Як веганство змінило твоє життя? Це дуже розширило мій світогляд, допомогло познайомитись з новими людьми та почати жити по-новому. Як думаєш, світ стане веганським? Я не думаю, що світ стане веганським, як мінімум, найближчі 10 років. Для цього треба багато часу. Скільки б статей про користь веганства для людей не було, все дійде до суспільства лише з часом. Що ти можеш порадити невеган_кам? Не витрачайте свою енергію на інших! Вся інформація є в інтернеті. Я пройшла курс про веганство від @vgnxprs , і мені здається, що там інформації достатньо. Навіть більше, ніж достатньо! Вікторія — нутриціологиня, яка власним прикладом доводить, що можна бути здоровими, дотримуючись веганства. Вона із задоволенням ділиться улюбленими рослинними рецептами з родичами та підписниц_ями, які можна знайти на її сторінці в інстаграм . Вікторія Inst @vikky_petrichenko Як і чому ти стала веганкою? Колишня колега була вегетаріанкою, я почала цікавитись цією темою і потім випадково побачила, що є ще веганство. Мені стало цікаво і я почала шукати інформацію. Мене настільки вразила свідомість людей та стиль життя, що за один день я стала веганкою. Однак потім в мене були пів року, коли я вживала ПТП (ред: продукти тваринного походження) . Але згодом я побачила курс «Веган-експрес» та зрозуміла, що це мій остаточний вибір на все життя і я хочу бути активісткою, щоб більше людей мали знання та уявлення про веганство. Що стало для тебе найбільшим плюсом веганства? А мінусом? Найбільший плюс веганства — це те, що я не причетна до вбивств та експлуатації тварин. Я не бачу очевидних мінусів веганства, але хотілось би мати більше медичних спеціаліст_ок, які адекватно сприймають рослинний тип харчування. Як веганство змінило твоє життя? Веганство дуже сильно змінило моє життя. Я знайшла багато однодумців, отримала багато знань про екологію та взагалі стала більш свідомою людиною. Також показала друзям та родичам улюблені рецепти, які вони зараз готують із задоволенням. Як думаєш, світ стане веганським? Дивлячись на те, як змінюється наш світ в кращу сторону — мені хотілось би в це вірити. Бачу, як багато людей починають переживати про навколишнє середовище, відмовляються від продуктів тваринного походження і з'являється більший попит на рослинні продукти, і мене це, безумовно, дуже тішить. Сподіваюсь, що з кожним роком буде ставати все більше веган_ок, адже все починається з маленьких кроків. Що ти можеш порадити невеган_кам? Раджу оточити себе людьми та інформацією, які покажуть, що тварини — це не предмет експлуатації, а живі істоти зі своїми почуттями. Усвідомлення цього може зайняти деякий час, але ви завжди можете пройти курс «Веган-експрес», де є дуже чітка та зрозуміла інформація. У чатику вас обо'язково підтримають, ви отримаєте поради та відповіді на всі питання. Наступна історія про шістнадцятирічну Оленку, яка веганка вже 4 роки. Як і більшість підлітків, які обирають відмову від експлуатації тварин, вона зіштовхнулася з осудом у свій бік. Однак попри скептичне ставлення батьків та людей з її оточення, вона була абсолютно впевненою у своєму рішенні. Оленка Як і чому ти стала веганкою? Всі люди народжуються веганами. Так, я не знаю жодної дитини, яка б зраділа, дізнавшись, що її їжа колись була живою. Отож, скільки себе пам'ятаю, мені хотілося бути вегетаріанкою, але батьки не дозволяли, мовляв, це шкідливо для здоров'я і діти мусять їсти м'ясо. Проте в 12 років я натрапила на поему «У чиїй ти шкірі?». В ній ішлося про шкіряну промисловість. Я пройнялася цим віршем і зайшла на сторінку її авторки, ну а далі все пішло-понеслося. Переламним моментом для мене став перегляд фільму «Земляни» (так-так, того самого фільму з мему про Зеленського). Побачивши страждання, через які проходять тварини, я зрозуміла, що більше не можу брати в цьому участь. Батьки вірили, що моє веганство скінчиться через 2 місяці (як видно, ті 2 місяці тривають вже дуже довго). Мене лякали, що повипадає волосся, ламатимуться нігті і буде лущитись шкіра. Але мене мотивувала думка, що мої проблеми — ніщо в порівнянні з тим, що переживають свійські тварини. Я можу потерпіти жарти за столом, якщо це врятує комусь життя. Що стало для тебе найбільшим плюсом веганства? А мінусом? Веганство заохотило мене спробувати нові продукти, і я зрозуміла, що світ рослинної їжі просто безмежний, але ж ми навіть не намагаємося його досліджувати! Я навчилася готувати декілька страв, але на тому моя кулінарія закінчилася, бо не люблю цим займатися. Веганська їжа не мусить бути складною в приготуванні — це може бути канапка з хумусом і помідоркою або ж макарони з бобами. Сам пошук їжі і перебудова раціону не була для мене важкою. А от що насправді було тяжко — це осуд зі сторони інших. Коли ти веган_ка, ти мусиш постійно всім пояснювати свій вибір. Що ти можеш порадити невеган_кам? Головна порада від мене — будьте обізнаними та готовими до будь-яких запитань. Особливо, якщо ви молода дівчина, всі вважатимуть, що це «просто дієта» і не сприйматимуть вас серйозно. Не намагайтеся переконати тих, хто не хоче слухати — це лише зіпсує вам нерви. Але будьте готові поговорити про веганство з тими, хто цим цікавиться. Коли я лише починала свій шлях у веганстві, курсу «Веган-експрес» ще не існувало, тож мені доводилося дізнаватися про все самотужки. Якщо хочете зберегти свій час, то такий ресурс — безцінний. Бажаю вам наснаги на цьому шляху! Вірю, що разом ми побудуємо світ, вільний від насилля над тваринами. «Веган-експрес» — це безплатний освітній курс, де ти можеш отримати: смачні та поживні веганські рецепти; добірки збалансованих рослинних раціонів, етичного одягу та косметики; ️відповідь на будь-яке запитання в чаті підтримки; ️підказки з пошуку веганських продуктів у звичайних супермаркетах на будь-який смак; ️пояснення про те, як насправді виготовляються звичні нам продукти. Якщо ти також бажаєш відмовитись від жорстокості, зберегти довкілля та турбуватися про власне здоров’я, однак не знаєш з чого почати, маєш питання, в яких складно розібратися самотужки, або ж просто бажаєш переходити на веганство, маючи підтримку — реєструйся на безплатний курс « Веган-експрес » .

Війна зробила нас більш чуйними як одне до одного, так і до тварин: блокуються законопроєкти, які погіршують їх утримання, рятують тварин з зон бойових дій, серед військових в ЗСУ є багато веган_ок. Веганство стало актуальнішим, відтак люди зацікавились темою і переходити на веганство почали набагато охочіше. На жаль, не кож_на знає, як зробити це правильно , тож швидко розчаровуються і кидають розпочате. У нашому 7-денному безплатному курсі «Веган-експрес» , ти знайдеш багато інформації про веганство для новачків та дізнаєшся, як не покинути цей шлях на старті. У цій статті ми розповімо, з чого почати свій перехід на веганство, на що звернути увагу, поділимось корисними та мотиваційними ресурсами, аби ти просто і безболісно ста_ла веганом чи веганкою. БЛОГИ, ФІЛЬМИ, КНИГИ Й ОТОЧЕННЯ — НАЙКРАЩА ПІДТРИМКА Веганство — нова сторінка у житті та свідомий вибір людини. Як же легко стати веганом чи веганкою? Коли людина тільки-но задумується про перехід, важливо якомога глибше дослідити тему. Спочатку в голові може бути каша від купи нових знань, тому роби це плавно. Зберігай чи конспектуй важливу інформацію, умовно розклади нові знання на полички. Так ти не наробиш помилок і не розчаруєшся. Передовсім радимо звернутись до надійних джерел: досліджень, блогів інших веганів та веганок, які діляться своїм досвідом, фільмів і книжок. На ресурсі VEGAN HEALTH ти знайдеш статті про усі важливі для нашого організму нутрієнти, їх норми та продукти, з яких їх можна отримати. У блозі @IndieCindy ти дізнаєшся прості меню і страви на кожен день. Також радимо тг-канал спортсменки веганки Катерини Бєлкіної та канал Веганські наїдки , де авторки діляться веганськими раціонами (детальніше про раціон у наступному розділі). Цікаві рецепти пропонують на своїй сторінці DR.VEGAN . У нашому блозі в розділі «Готуємо» також можна знайти страви, які будуть тобі до вподоби. У книзі Майкла Грегера «Не здохни! Їжа в боротьбі за життя» чи Ліси Москоні «Їжа для мозку. Наука розумного харчування» ти також знайдеш останні дослідження про здорове харчування. Хоч книги напряму не присвячені веганству, читач мимоволі переконується, що їжа тваринного походження призводить до багатьох захворювань, тож споживати її надалі хотітиметься менше. Дивись ютуб-канали, які розкриють тему і дадуть відповіді на спірні питання, як от українські «Кожна Тварина» , Tamara Human і mediocre vegan , закордонні Unnatural Vegan та Pick Up Limes . Надихайся блогами Еда Вінтерса та Гарі Юрофскі — іноземних веганів-активістів. Документальний фільм «Домініон» — вже сам по собі безкомпромісний аргумент на користь веганства, адже у стрічці представлені усі подробиці експлуатації тварин. Однак вразливим людям краще утриматись від перегляду. Попри емоційну напруженість переглядати такі фільми теж важливо, тому що ці образи залишаться в пам’яті, і сумніви у власному виборі вже навряд чи закрадатимуться. Переглянь наш «Веган-гід» з усіма необхідними для дослідження розділами (про вітаміни, приклади раціонів, одяг та взуття, побутові речі тощо). Корисним буде розділ із найчастішими запитаннями та відповідями на них. Так ти сформуєш свою базу знань і зробиш справді свідомий перехід. Також доєднуйся до спільноти «Веган-експресу» після проходження курсу, де ти знайдеш друзів і подруг, порадників і порадниць. Оточи себе однодум_ицями, адже так ти розумітимеш, що з тобою все добре, і ці зміни у твоєму житті — це нормально. До того ж з друзями й подругами веган_ками тепер буде простіше проводити час. Однак це не означає, що треба розірвати зв’язки з усіма людьми, які не дотримуються веганства (ми ще повернемось до цього). ТАКА СМАЧНА, ТАКА ВЕГАНСЬКА… КУХНЯ Їжа вважається королевою серед усіх сфер експлуатації тварин. За даними американського «годинника вбивств тварин» United States Animal Kill Clock , лише у Сполучених Штатах щосекунди гине приблизно 271 наземна тварина. Якщо ж враховувати мешканців водойм, цифра зросте чи не в шість разів. Більше про те, чому веган_ки відмовляються від м’яса і риби , читайте у наших минулих матеріалах. Дотримуватись рослинного раціону набагато простіше, ніж це може здатись, на перший погляд. Усі необхідні продукти ти знайдеш у найближчому супермаркеті чи овочевій крамниці. Обираючи звичні продукти, зверни увагу на етикетку. Окрім м’яса, у складі не повинно бути передовсім молочних продуктів (молочну кислоту, до речі, у промисловості отримують не з тварин), меду, карміну, желатину, яєць, гліцерину (буває рослинним і тваринним), прополісу тощо. Вже перевірені продукти шукай у VEGAN IN SUPERMARKET UKRAINE та @ ukrainian.vegan.mom , котрі полегшили життя не одного вегана та веганки. Коли дійшло до заміни продуктів тваринного походження рослинною їжею, треба подбати про збалансованість раціону. Спочатку краще все ж продумати меню на день і перевірити, чи всіх поживних речовин вистачає (послуговуйся додатком Cronometer ). Нещодавно ми робили пост про поживні речовини й продукти, у яких вони містяться, тож зберігай для зручності. Але навіть після переходу на веганство тобі не обов’язково усе готувати сам_ій. Можна додавати рослинні альтернативи м’ясу, як от продукція Eat me at , Wanted Vegan , GreenGo . Просто розігрій/підсмаж і смакуй, не відмовляючись від страв, до яких ти так звик_ла. Відкривай нові рецепти, експериментуй, шукай свої страви-фаворити, прислухайся до свого організму і його потреб. Ти не уявляєш, наскільки різноманітнішим стане твій раціон. То що ж, зрештою, їсти на веганстві ? Чудово демонструє здорову тарілку ілюстрація нижче. Приблизно по чверті тарілки припадає на фрукти, овочі, бобові та крупи. А ось 9 найважливіших рослинних продуктів: Бобові . Це квасоля, сочевиця, нут, арахіс і паста з нього, соєві продукти, як от тофу, соєве м’ясо та напої. Вони багаті білками, вуглеводами, залізом, кальцієм, вітамінами групи B та магнієм. Споживай принаймні 2 порції на день. Багато хто побоюється їсти бобові або відчуває після них дискомфорт у кишківнику, але при попередньому замочуванні та правильному відварюванні (знімаючи пінку) можна уникнути негараздів. Крупи. Вівсянка, гречка (зелена і прожарена), кіноа, пшоняна та ячмінна каша — незамінні джерела заліза, білків, вуглеводів, вітамінів Е, В, Р і цинку. Їх також варто замочувати щонайменше 8 годин, аби фітинова кислота, яка оберігає зернятка, вивільнилась, і крупа активувалась. Вживайте мінімум 2 порції щодня. Горіхи та насіння. Волоський горіх, мигдаль, фундук, соняшникове і гарбузове насіння, кунжут і мелений льон. У них багато жирів, вітаміну Е та необхідних амінокислот. Столова ложка насіння і дрібка горіхів на день чудово задовольнить потребу організму в жирах. Овочі. Бажано споживати сезонні, адже вони найбагатші вітамінами. 3 порції на день збагатять організм усім необхідним. Фрукти та ягоди. Теж сезонні. Ягідки можна заморожувати з літа або купувати на відділі заморозки. Натомість варенням і джемами краще не зловживати, адже у них багато цукру і мало вітамінів. Теж бажано споживати 3 порції. Гриби. Теж джерело білків і вітамінів, про які не варто забувати. Водорості — багаті йодом, вітаміном А і С, фосфором і калієм. Олії: оливкова, лляна, гарбузова, соняшникова чи кунжутна — підтримують імунітет, красу шкіри й гостроту зору. Рослинні олії цінні своїми антиоксидантами, вмістом вітамінів Е, А, заліза, цинку, магнію, поліненасичених кислот (Омега-6 і Омега-3). Найкориснішою вважають оливкову олію, адже в ній найбільше олеїнової кислоти. Зверни також увагу на лляну (багата на Омега-3) і кунжутну (джерело кальцію). Однієї чи двох столових ложечок на день буде досить, щоб покрити потребу організму у жирах. Зелень. Кріп, петрушка, шпинат і рукола багаті залізом, фолієвою кислотою й усіма можливими вітамінами. Взагалі ідеально включати її у кожну трапезу. Приємний бонус веганського раціону — рослинні смаколики: тофу, хумус, харчові дріжджі (багаті на В12), альтернативи молоку, йогурту, ковбаскам, сирам та багато іншого, чого ти, можливо, до цього не куштува_ла. Комбінуй усі ці продукти, аби задовольнити потреби організму. Часто новачки підсідають на готову їжу чи солодощі, однак відчуття насиченості від них оманливе і матиме свої наслідки. Не лінуйся готувати. Також, аби стати веган_кою без шкоди для здоров’я , не забувай вживати базові для веганів та веганок вітамін D і В12, вони обов’язкові. Особливо стеж за рівнем В12, адже з рослинної їжі цей вітамін, вироблений ґрунтовими бактеріями, отримати неможливо. За потреби додавай кальцій і цинк, жінкам і донорам іноді рекомендовано вживати й залізо, що пов’язано із періодичною втратою крові (більше про харчові добавки читай тут ). Але не кидайся ковтати все одразу. Краще здай аналізи, аби пересвідчитись, що в цьому є потреба. Можливо, твій збалансований раціон і так достатньо багатий на ці елементи. Хтось може полишити ідею стати веган_кою через вік. Буцімто у підлітковому віці/під час вагітності/людям похилого віку рослинний раціон нашкодить. Наперед запевнимо, що це не так, а безпечність веганства підтверджує підтверджує навіть МОЗ України. Про те, як стати веганом підлітку , ми писали у попередній статті (там ти знайдеш і перелік інгредієнтів, яких не має бути на етикетці продукту). ГАРДЕРОБ ТА ВЕГАНСЬКІ ЗАКЛАДИ Певним чином веганство таки змінює наш світогляд. Варто лиш подивись на світ очима людини, для якої тварини — рівноправні жителі планети, і ти одразу помітиш, наскільки у масовій культурі узвичаїлось споживче ставлення до наших менших братів. Обравши шлях вегана чи веганки, варто відмовитись купувати одяг і взуття зі шкіри, хутра, вовни та пуху. Обирай косметику, засоби догляду і побутову хімію із позначками «Vegan» та «Cruelty Free» (шукай у vegan.makeup.ua і vegan.perfumery ). Звісно, викидати речі не треба, адже повернути ресурси вже неможливо. Але якщо тобі неприємно продовжувати користування, просто віддай їх комусь. Не відвідуй цирки, зоопарки, дельфінарії й інші місця, де експлуатують тварин заради розваг, відмовся від спесишистських фільмів, розмов і жартів. Подарунки теж купуй веганські. У сфері краси, зокрема татуюванні, віддавай перевагу закладам і майстрам , які використовують веганські засоби. Відвідуй веганські заклади харчування і запрошуй до них своїх друзів ( Sereda , Green 13 , « ШОШО VEGAN » , Community Cafe ). Не соромся розпитувати, чи є веганською страва, чи засіб, адже оточення повинно звикати, що веганство стає усе актуальнішим, а попит завжди породжує пропозицію. А ще спробуй себе в активізмі або у допомозі тваринам, якщо ти любиш проводити з ними час. Або стеж за «Веган Вікендами» від «Кожної Тварини» . Там ти послухаєш лекції на тему веганства, разом із гостями-веган_ками зануришся в атмосферу, де нема місця спесишизму, візьмеш участь у ярмарках і благодійних аукціонах. Таким чином веганство стане невіддільною частиною твого життя, такого ж яскравого і повного цікавими моментами, просто трохи інакшого та добрішого до тварин. АДАПТУЄМОСЬ ДО НЕ ВЕГАНСЬКОГО СУСПІЛЬСТВА У перший час ти, можливо, захочеш кричати усьому світові про очевидну несправедливість, намагатимешся доводити довколишнім, що вони неправі, але будь обережн_ою, це небезпечно не лише для твого ментального здоров’я, а й для репутації веганства. Запасайся терпінням і вчись аргументувати свою точку зору. Практичні поради з цього приводу надає Тамара Х’юман (відео про те, як спілкуватись із м’ясоїдами, а також дискусії із перехожими на акціях «Кожної Тварини», з яких можна багато почерпнути). Запасайся науковими доказами щодо здоров’я і життєвими прикладами (відомі люди й знайомі вегани чи веганки). Найголовніше — знайти золоту середину, коли й ти не тиснеш на оточення, і воно не нівелює веганство. Можна впадати у крайнощі та клювати не веганів, а можна удавати, що нічого не сталось, що це твої «приколи», на які можна не звертати увагу. Жоден з цих варіантів не є правильним шляхом для віднайдення консенсусу. Не оминай тему веганства, але роби це м’яко: вислухай співрозмовни_цю, вияви емпатію, спокійно і послідовно обґрунтуй свою думку. Досить часто в родинному колі саме спільна трапеза стає ареною поєдинку. Звісно, дискутувати за столом не варто. Скажи, що обов’язково відповіси на усі питання трохи згодом. Іноді вегани та веганки більше не можуть їсти за одним столом із невеган_ками, і це не погано, якщо не йти їсти в іншу кімнату демонстративно. Завжди нагадуй собі, що переконати людину стати веганом чи веганкою ти не можеш, але у твоїх силах посприяти цьому і показати власним прикладом, що у веганстві немає нічого поганого і складного. Ти теж раніше бу_ла як твої друзі, подруги, рідні, але в якийсь момент чаша в тобі переповнилась — і ти зроби_ла свідомий вибір. І ще — ніколи не свари себе, якщо раптом з’їси щось із продуктами тваринного походження, випадково купиш щось не веганське (ті ж ліки), якщо зірвешся. Іноді неможливо усе врахувати, передбачити й за всім вгледіти. Казуси такого роду трапляються і з досвідченими веган_ками, наприклад, у кафе, іншому місті/країні, де все незнайоме чи обставини складаються несприятливим чином. Не засмучуйся, не карай себе. Мета веганства — мінімізувати експлуатацію тварин наскільки це практично можливо. І якщо ти підтримуєш веганство, ти вже допомагаєш тваринам, ти вже робиш свій внесок, що неодмінно краще, ніж нічого. Якщо ти досі вагаєшся, чи стати веган_кою, сміливіше реєструйся на наш безплатний курс «Веган-експрес» і дізнавайся про філософію веганства та його стиль життя ще більше. Адже якщо тебе зацікавив цей матеріал, ти вже за пів кроку від свого вибору, варто лиш спробувати. Ставай веганом чи веганкою заради тварин, дай шанс веганству.

Коли зимові свята усе ближче і ближче, кожен і кожна з нас стикається із питанням: «А що подарувати рідним та близьким?» Дещо складніше із вибором подарунків для веганів чи веганок, адже слід враховувати деякі особливості філософії веганства і додати до цього дрібку креативу. До речі, у нашому безплатному 7-денному курсі «Веган-експрес» ти зможеш добути найбільше корисної інформації про веганство. Отож, крім подарунків важлива й атмосфера. Та, на жаль, коли за столом збирається сім’я чи колектив, веган_ки та не веган_ки, нерідко виникають неприємні ситуації й небажані дискусії. Тож давай разом розберемось, як зробити новорічні святкування максимально комфортними, якщо в компанії будуть веган_ки, та що їм можна подарувати. ВЗАЄМОПОВАГА — ЗАПОРУКА ХОРОШОГО СВЯТА Якщо у святкуванні братиме участь веган чи веганка, треба перш за все усвідомити, що цей світогляд є вмотивованою позицією, під кутом якої людина дивиться на цей світ. Тому радимо утриматись від розваг і розмов, у яких тварини виступають об’єктами експлуатації. Якщо ти дійсно поважаєш людину, краще виключити зі святкового образу матеріали тваринного походження (шкіру, пір’я, хутро). Не варто смакувати й рецептами із м’яса, риби, молока та яєць. Не намагайся навіть жартома пропонувати спробувати не веганські страви чи співчувати, що веган_ка не може спробувати. Дискусіям на тему веганства не місце на святі, адже будь-яка конфронтація, намагання переконати у своїй правоті — додатковий негатив, а як результат — зіпсоване свято. Натомість попіклуйся про те, щоб на столі були веганські страви й напої. Чудові добірки таких смаколиків пропонує, наприклад, IndieCindy (цілий плейлист ), yaryna_paslavska , наш блог . Веганські десерти можна замовити у Sereda . Не бійся особисто поцікавитись у персони, що б він або вона хоті_ла скуштувати, які рецепти поради_ла б. Веганський стіл буде прекрасним проявом поваги й турботи, адже ти не просто приймаєш позицію вегана чи веганки, а й розділяєш її. Як і будь-яка кухня, рослинна містить в собі безліч цікавих і смачних рецептів. Зауважимо, що веганам та веганкам неприємно дивитись, як інші за столом перебирають кістки риби чи курки, ламають клешні раків, розбирають креветок чи мідій. Дехто з моральної точки зору просто не може сидіти за одним столом із людьми на традиційному харчуванні. Краще попередньо це обговорити й ненав’язливо з’ясувати, як людині комфортніше. Подбай, щоб на столі не лежало цілих частин тіл тварин. Посадити веган_ку краще так, щоб він або вона могли відволіктись (навпроти телевізора, біля вікна). Якщо на столі будуть виключно веганські страви, це буде найвищим проявом толерантності й приємним сюрпризом. ЩО ПОДАРУВАТИ ВЕГАНКАМ ТА ВЕГАНАМ? Підійшовши до вибору подарунка, уникай смаколиків із молоком, медом, яйцями та іншими птп (продуктами тваринного походження). Звертай увагу, чи не тестували продукцію на тваринах, уникай речей з воском, шкірою, хутром, пір’ям, і таких, в яких є підтекст експлуатації тварин (візерунки з тваринною їжею, мисливські мотиви, ігри, де тварина — об’єкт). А щоб тобі було легше обрати подарунок для вегана чи веганки, ми підготували багато цікавих ідей на будь-який смак і бюджет. Смачненьке Не сумнівайся, з цим ніколи не прогадаєш. Можна, наприклад, скласти бокс із горішків, сухофруктів та чаєм чи кавою. Щодо горіхів, то це може бути волоський, мигдаль, фундук, кеш’ю та дорожчі — кедровий чи бразильський, цукати, відбірне сушене манго, томати й ще купа всього. Такий мікс краще збирати самому, адже готові коштують більше, а частка дорожчих складників значно менша за дешевші. Можна зібрати суперфуди, які людина не може собі дозволити у повсякденному житті: рослинний протеїн, батончики, амарант, кіноа, сироп топінамбура, харчові дріжджі, горіхові пасти тощо. Варіант, що зігріває — веганський алкоголь: вино чи лікер без продуктів тваринного походження (детальніше про це ми писали тут ) — теж доволі приємний подарунок, особливо на холодні зимові вечори без світла при свічках. На просторах інстаграму знаходимо круті асорті веганських цукерок (наприклад, у coffee__and__sweets або на розетці ), зефіру чи шоколаду . Ідеї більш доступних перевірених веганських солодощів (шоколад, цукерки, печиво) пропонуємо підглянути в ukrainian.vegan.moment або VEGAN IN SUPERMARKET UKRAINE . З цього всього також можна скласти бокс і, доклавши до нього святкову листівку, подарувати вегану чи веганці легальну дозу щастя. Неабиякої популярності набули різноманітні адвент-календарі. Чудовий веганський варіант з набором смачних цукерок від Schogetten можна знайти тут . Догляд за тілом і здоров’ям Без сумніву, засоби догляду за шкірою і волоссям необхідно кожному і кожній з нас. Пінка для гоління, гелі, креми, маски, пілінг, термозахист для волосся — неодмінні атрибути щоденного туалету. NYX, Garnier і LUSH (однак ця трійка не вийшла з рашистського ринку); LAMEL, Makeup і Revolution, українські Planta та Moon&Rune — невеликий перелік брендів, у яких можна знайти «vegan friendly» і «cruelty-free» продукцію, головне уважно дивитись на позначки (перевіряй тут ). До того ж варто пам’ятати, що не завжди веганська (без продуктів тваринного походження) і не тестована на тваринах продукція — одне й те саме, тому має бути одразу дві позначки («vegan» і «cruelty-free»). Косметика та парфумерія — ризикований варіант, адже тут складно влучити й придбати те, що сподобається та підійде. Але якщо наважишся, веганську продукцію шукай у vegan.makeup.ua й у vegan.perfumery . Так, представниці жіночої статі можна скласти подарунковий набір із палетки, туші й блиску для губ, а можна придбати розкішний набір тестерів етичної парфумерії. Набір для ліфтингу (масажний ролер, шкребок гуаша), бамбукова щітка і вушні палички, багаторазові замінники ватних дисків — теж приємний подарунок на кожен день, який, до того ж збереже чистоту довкілля. Вітаміни та сертифікат на здачу аналізів — витратна, але дуже важлива складова здоров’я. Тож ти не лише зробиш приємне і виявиш турботу, але й без перебільшення полегшиш людині життя. Однак, про всяк випадок, щоб не образити людину, краще обговорити це завчасно. Корисні речі для дозвілля Свічки — важлива складова нашого повсякдення в умовах масових відключень світла. Тож вони можуть стати як ніколи актуальним і корисним подарунком. Веганським і до того ж екологічним варіантом будуть соєві ароматичні свічки (у нашому «Веган-гіді» теж є перелік instagram-магазинів). Такі знаходимо у candles.boutique.ua або у roshcha.home (є святкові набори, але солодощі, які кладуть у них, можуть бути не веганськими, тож треба уточнювати перш ніж оформити замовлення). Ще можна зібрати комплект столових приладів, баночок для зберігання бобових/ круп/ насіння або кухонних рушників. Уникай вовни та воску, мисливських орнаментів, малюнків страв із тварин. Бомбезним подарунком буде блендер . У ньому виходять відмінні смузі, намазки з бобів чи горіхів. Обираючи книжки/мангу (японські комікси) і канцелярське приладдя, будь уважн_ою: ніяких шкіряних обкладинок і пір’я. Якщо людина нещодавно стала веган_кою, можна подарувати тематичну книгу з порадами правильного переходу на веганський спосіб життя (наприклад, «М'ясо для слабаків» Джона Джозефа, «Вилки замість ножів» Алони Пульде та Метью Ледермана чи пошукати веганську літературу в інтернеті). Одяг, як і косметика, ризикований варіант, але, якщо знаєш смаки персони, основне правило ти вже зрозумі_ла: ніякої шкіри, шовку, вовни, ангори та пір’я. Ми робили повний перелік не веганських компонентів в одязі та добірку етичних брендів теплого вбрання та взуття, тож можеш подивитись там ідеї (там багато ексклюзивного від українських виробників). Подарунки для внутрішньої «дитини» Неабияк приємно отримувати щось тематичне, від чого ти фанатієш. Це фігурки культового фільму, серіалу, мультику чи аніме: значки чи прикраси (в act.brand_ua є намисто із написом «веган» чи «веганка» та інші милі вироби ручної роботи), шопер (як тут з малюнком на тему веганства), одяг з улюбленим персонажем чи мемом, мерч улюблених блогерів. Також будь-кого порадує сертифікат на різноманітні процедури (масаж, SPA, салон краси), але варто уточнити, чи «по-вегану» ті засоби, які там будуть використовувати. Це може бути абонемент у спортзал і спортивні атрибути (якщо людина цікавиться спортом, адже в іншому випадку це можуть сприйняти так, ніби їй або йому треба схуднути!). Чудова ідея — абонемент на танці, йогу чи якийсь вид єдиноборств, майстер-клас чи курс приготування веганських страв (наприклад, в another_healthysweets або dora_cake_school ). Це може бути й бокс тематичних дрібничок на тему «Гаррі Поттера», серіалу «Друзі» абощо, наприклад, від dyvna_ptaha (можна покласти безлактозні пряники) або kashalot_gift . Однак будь уважн_ою, обирай ті, що без солодощів. А якщо хочеш докласти веганські, просто попроси залишити для них місце. Радимо також подивитися «квест у коробці» від Box Quest . У них багато інтерактивних ігор для дорослих. Сподіваємось, цей перелік вийшов достатньо вичерпним, тож із майбутнім подарунком ти вже визначи_лась. Якщо ти вже веган_ка і робиш подарунки не веган_кам, все одно обирай те, що не суперечить твоїм принципам. Так ти зробиш приємне, не підтримаєш експлуатацію заради когось і будеш популяризувати «vegan friendly» продукцію. А щоб дізнатись про філософію веганства ще більше і краще розуміти принципи веган_ки за новорічним столом, радимо зареєструватися на безплатний 7-денний курс «Веган-експрес» . Там ти знайдеш інформацію про зворотний бік тваринництва, а за бажання зможеш долучитися до нашої веган-спільноти, яка радо допоможе тобі корисними порадами з пошуку не тільки веганських подарунків, а й іншої продукції та речей.

В мережі напрочуд багато «експертів» та «експерток» зі здорового харчування. У великому потоці інформації легко заплутатись, особливо коли нутріціологи_ні мають упередження стосовно веганства. Зокрема бракує інформації щодо того, які вітаміни потрібно пити веганам та веганкам обов’язково, а які додатково та як збалансувати веганський раціон. Адже насправді усе, крім В12, можна отримувати з рослинної їжі та залишатися здоровим навіть під час ризиків епідемій. Про цей та інші аспекти веганства ми говоримо й у нашому безплатному 7-денному курсі «Веган-експрес» . У ньому ми розповімо про різні сфери експлуатації тварин, допоможемо тобі пройнятися ідеями веганства і стати на шлях підтримки прав тварин. У цьому матеріалі ми розбираємось, які бувають добавки для веганів та веганок , що саме пити і якою є денна норма для тих, хто дотримується рослинного харчування. Також ми пояснимо, чим відмінні вітаміни для веганів і веганок від звичайних, які продукти задовольнять потреби організму в тих чи інших елементах і що на цю тему може «сказати» штучний інтелект. Стаття стане в пригоді новачкам і буде корисним нагадуванням для тих, хто вже давно на веганстві. НЕСТАЧА ВІТАМІНІВ, ДЕФІЦИТ ЗАЛІЗА ТА ІНШІ «ПРОБЛЕМИ» ВЕГАНІВ І ВЕГАНОК Нерідко можна почути думку, що бути веганом чи веганкою — ризик для здоров’я, а про дитяче веганство годі й говорити — смертельно небезпечно! Але варто трохи зануритись у тему, і одразу стає очевидним, що дефіцити є як у веган_ок, так і тих, хто вживає продукти тваринного походження. Виявляється, що жодна людина ще не померла від дефіциту білка , про який багато хто так хвилюється, а усі незамінні амінокислоти вже є у рослинній їжі. Найперше, що хотілося б навести як аргумент — визнання веганського раціону як безпечного такими авторитетами, як, наприклад, Академією харчування та дієтології США , Міністерством сільського господарства США та Міністерством охорони здоров’я та соціальних служб США ( USDA та HHS ). Насправді перелік чималий, детальніше з ним можна ознайомитись тут . Усі вони підтвердили, що на рослинному харчуванні можна бути абсолютно здоров_ою. Звісно ж, якщо не зневажати простими правилами різноманітності й збалансованості (як і на традиційному харчуванні!). Досить багато корисної інформації та роликів знаходимо на каналі @mediocrevegan . Слід пам’ятати, що на кожному етапі життя організм потребує різної кількості вітамінів і засвоюється по-різному, та й поєднувати їх треба вміти. Та й взагалі у всіх нас різний спосіб життя, а норми поживних речовин у підлітків, вагітних та спортсменів, звісно, будуть відрізнятись. Отже, дещо веганам та веганкам необхідно приймати обов’язково, а щось — додатково. Пробіжимося по головному: В12 бере участь у творенні еритроцитів, відповідальний за нервову систему та синтез ДНК, тобто є мегаважливим для нашого здоров’я. Веганам і веганкам слід обов’язково приймати цей вітамін. На традиційному харчуванні В12 отримують із їжею тваринного походження, у яку він потрапляє взагалі-то із ґрунту, де його синтезують бактерії. Для дорослих дозування складає 2000 мкг на тиждень/50 мкг на день (у формі ціанокобаламін), для дітей рекомендоване дозування буде меншим. Також немовлятам необхідно давати В12 від народження, адже у молоці матері_веганки його може бути недостатньо. Детальніше про В12 тут. Вітамін D сприяє засвоєнню кальцію, потрібен для росту й роботи м’язів та міцного імунітету. Як і попередній вітамін, його необхідно приймати усім веган_кам в обов’язковому порядку. Взагалі-то, наш організм і сам може його синтезувати під впливом сонячного світла, але у нашій місцевості майже 9 місяців на рік сонця недостатньо, щоб організм сам покрив свої потреби. До того ж майже весь час ми проводимо у закритих приміщеннях. Отже, вітамін D (кальциферол) має два види: D3 (холекальциферол, що виготовляється з вовни або риб'ячого жиру, або веганський — з лишайників ) та D2 (ергокальциферол рослинного походження з дріжджів або грибів, опромінених ультрафіолетовими променями). Тобто вегани та веганки під час вибору цієї харчової добавки мають бути уважними. Добова норма як D3, так і D2 — 2000 МО. Перераховані вище вітаміни потребують особливої уваги для підтримки нормального функціонування організму. Однак у нашому раціоні є й вітаміни, які, за умови збалансованого й різноманітного раціону, можна добирати й з рослинної їжі. Час від часу варто перевіряти їх кількість, здаючи аналізи. Якщо дефіцитів немає, вживати їх спеціально не потрібно. Це: Вітамін А. Важливий для імунної системи, здоров’я очей (запобігає розвитку курячої сліпоти), а також відповідальний за відновлення клітин шкіри та слизових оболонок. Вітамін А міститься тільки у тваринних продуктах, однак наш неймовірний організм здатен перетворювати каротиноїди із рослинної їжі на цей вітамін у формі бета-каротину. Добова норма — 900 ЕРa для чоловіків та 700 ЕРa для жінок. Вітамін Е. Бере участь у біосинтезі заліза та білків, підтримує репродуктивну й опорно-рухову систему. Добова потреба організму у цьому вітаміні — 10-20 мг. Омега-3. Без цих жирних кислот клітини твоєї імунної системи не змогли б взаємодіяти й захищати твій організм від різних запальних процесів та хвороб. Відповідає Омега-3 і за здоров’я серцево-судинної системи та шкіри. Омега-3 — це поєднання таких важливих жирних кислот, як: ALA, EPA та DHA. Як правило, набрати добову норму цих жирних кислот, на відміну від Омега-6 та Омега-9, непросто, а при спробі підвищити рівень Омега-3 спостерігається профіцит двох інших, що теж не дуже добре. Цікаво, що проблема набору Омега-3 є й у не веганів, адже цих жирних кислот мало і в продуктах тваринного походження. Отже, планувати раціон доведеться будь-кому. Єдине, що завдяки веганству вціліють тварини, тому у веганства точно суттєвіші переваги. Що ж до норм, то за даними Vegan Health , веганам та веганкам необхідно споживати Омега-3 у вигляді 300 мг DHA на день. Йод. Для підтримки здоров’я щитоподібної залози й гарного метаболізму необхідно вживати 150 мкг щодня. Залізо. Важливе у творенні білка гемоглобіну, що транспортує кисень в організмі. Цей елемент із рослинної їжі (негемове залізо) засвоюється справді не так, як із продуктів тваринного походження (гемове). Але навіть зважаючи на це, набрати трохи більше негемового заліза, аби підтримувати рівень феритину й сироваткового заліза в крові, можна і на веганстві. Добова норма заліза — 20-25 мг. Донорам та жінкам в період менструації краще вживати трохи більше заліза, аби компенсувати втрати. Кальцій. Надзвичайно важливий для опорно-рухової системи. Безпечним вважається споживання 1000 мг на добу, адже профіцит кальцію може призвести до його поганого засвоєння. Цинк. Відповідальний за репродуктивну систему, волосся та імунітет. Хоч у рослинних продуктах його небагато, дефіцитів у веганів та веганок не спостерігається. Норма — 10 мг на добу. Попри можливість добути ці вітаміни з рослинної їжі, складно не погодитись, що із нашим темпом життя веганам та веганкам не завжди вистачає часу і можливості контролювати раціон. Саме тому порятунком і профілактикою стають покупні харчові добавки. ЯКІ ВІТАМІНИ ОБИРАЮТЬ ВЕГАНИ ТА ВЕГАНКИ? Наука давно ступила далеко вперед і винайшла способи синтезувати речовини, без шкоди для тварин. Людина давно вийшла з печери, та й з тигром, який не здатен на таку розумову активність чи винайдення чогось нового, нас складно порівняти. Навіщо відмовлятись від вживання тваринної їжі, вже багатої на все що нам треба? Насправді ми б теж отримували деякі вітаміни, які є у тваринах із ґрунту (як В12 ), якби не мили овочі . Але, по-перше, це небезпечно, а по-друге, не впадаймо у крайнощі та не використовувати це як аргумент проти веганства, буцім тварини — єдине джерело В12. Ніхто ж не хоче повернутись у печери, бо «наші предки так жили й нічого». Якщо у нас є можливість відмовитись від насилля та вбивства заради смаку, якщо всесвітні організації охорони здоров’я говорять, що це безпечно, то чому б не зробити цей очевидний вибір? Основними критеріями вибору харчових добавок на веганстві є їх оболонка (яка може бути желатиновою) та походження речовини. Звісно ж, вегани та веганки не їдять желатин — продукт тваринного походження, а замість отриманих з риби чи м’яса вітамінів та мінералів віддають перевагу отриманим з водоростей, бактерій, грибів чи олій. Розглянемо ті, що зазвичай отримують з тварин. Отже, обираючи ергокальциферол, тобто веганський вітамін D , краще шукай його форму D2, а от у D3 обов’язково має бути позначка «Vegan». При виборі першого, радимо придивитись до бюджетного олійного розчину Ергокальциферол ПрАТ «Технолог» («Лекхім»), дорожчих VegLife Supreme Vegan D або Now Foods Vegetarian Dry Vitamin D . Що стосується другого — D3 для веганів та веганок, то знаходимо, наприклад, NATURELO Vitamin D3 та MRM Nutrition, Nutrition , веганські вітаміни D3 . Яку форму вітаміну обрати — залежить від бюджету та засвоюваності (за деякими дослідженнями, представленими у статті Vegan Health, D3 засвоюється краще, однак розбіжність несуттєва). Для кращого засвоєння вживай вітамін із багатими на жири стравами (горіхами, авокадо, смаженими овочами). Веганський В12 шукай на iHerb , на biotus biovit (марок Solgar, Doctor`s Best, NOW, Jarrow Formulas ) чи на ROZETKA (Deva, NOW food). Його краще приймати на порожній шлунок. У Now Foods ти знайдеш і кальцій для веганів та веганок ( Calcium Carbonate Powder або версію з магнієм). Цей мінерал, як і цинк, краще приймати окремо від препаратів із залізом, адже тоді погіршується засвоєння самого заліза. Що ж до останнього, то веганське залізо у хорошому дозуванні пропонує той-таки VegLife . Веганський йод можна приймати рідким та у формі таблеток . А ось Омега-3 для веганів справді не дешеве задоволення (наприклад, NATURELO веганська ДГК Омега-3 із водоростей ), але його не треба приймати постійно і можна самостійно добирати з їжею, про що ми розкажемо у наступному розділі. Однак перед тим, як витрачатись на харчові добавки, крім тих, що не можна отримати з рослинною їжею, краще здай аналізи та пересвідчитись у доцільності покупок. Базовими для веганів та веганок є загальний аналіз крові (ЗАК), активний B12 та вітамін D. До додаткових відносяться: білок загальний, вітамін А, йод, кальцій, креатинін, феритин (рівень заліза) та фолієва кислота. НЕ БАДАМИ ЄДИНИМИ: РОСЛИННІ ДЖЕРЕЛА ВІТАМІНІВ Аби зайвий раз не хвилюватись через здоров’я, краще дотримуватись збалансованого раціону та не покладатись суто на готові вітаміни з баночки. Як ти вже зрозумі_ла, вітамін В12 у рослинній їжі відсутній, АЛЕ, на щастя, в Україні настільки чудово розвинена харчова промисловість та імпорт, тож рослинні напої, наприклад Alpro — альтернатива молоку, вже збагачені цілим комплексом вітамінів «по-веганці», зокрема в ньому є і В12. Часто вітамінами групи B, вітаміном D та кальцієм збагачують готові сніданки (той же Fitness ). Звичайний тофу «Агропрод» та більш бюджетне немолоко Green Smile теж збагачені кальцієм, тож не надто поступаються традиційним молочним продуктам. Що ж до вітаміну D, то можете збільшити перебування на сонечку, але пам’ятайте і про шкоду від ультрафіолету. А тепер пройдемось по вітамінних та мінеральним «вибухівкам» серед бобових, круп, горіхів, насіння, зелені та іншої городини: Омега-3, крім як від споживання морських мешканців , можна отримати поласувавши волоським горіхом, лляною кашею або чіа-пудингом. Вітамін Е знаходимо в авокадо, оліях, горішках та соняшниковому насінні. Вітаміни групи B — ними багаті усі бобові та крупи, листова зелень, картопля, банани та горіхи. Фолієва кислота (В9) — особливо важлива для жінок, вона є у бобових, зокрема в арахісі (240 мкг, як у м’ясі, але один продукт не причетний до страждань, а інший — прямий результат, більше читай тут ); багаті фолієвою кислотою спаржа, шпинат, броколі, лляна олія, а також пшенична і гречана крупи. Йод міститься у йодованій солі та водоростях (норі, «морській капусті» та вакаме). Залізо — в топі усі бобові, шпинат, вівсяна та гречана каші, інжир, родзинки та мигдаль. Підвищити засвоюваність заліза можна, збризнувши страву лимонним соком (завдяки вітаміну С), відділивши від основної їжі чай та каву на годину-півтори (поліфеноли, які містяться в них, погіршують засвоєння заліза). І не забувай, що вживання кальцієвмісних та залізовмісних препаратів/продуктів має бути роздільним. Вітамін А: його багацько в помаранчевих продуктах — моркві, гарбузі, бататі й шпинаті (так, тобі не здалось, шпинат усюди вітамінний лідер). Кальцій: у рослинних продуктах він міститься у капусті, броколі, кунжутній пасті (тахіні), білій квасолі та соєвих продуктах. Цинк: надзвичайно багаті на нього вівсяна каша, тофу, нут, сочевиця, зернята соняшника й гарбуза. Не забувай замочувати горіхи, крупи та бобові, щоб активізувати їх і позбутись фітинової кислоти, яка перешкоджає засвоєнню корисних речовин. Як бачиш, бути здоров_ою веганом чи веганкою дуже просто, достатньо лиш харчуватись різноманітними смаколиками, які подарувала нам природа, і, завдяки науковому прогресу, не забувати приймати деякі синтетичні вітаміни. Ми достатньо далеко ступили у своєму розвитку, тож цілком можемо обійтись без страждань живих істот, які, так само як і ми, здатні відчувати. ЯКІ АНАЛІЗИ ПОТРІБНО ЗДАВАТИ ВЕГАНАМ ТА ВЕГАНКАМ Основні: Загальний аналіз крові (ЗАК) Активний B12 (голотранскобаламін) Вітамін D (D3-25(OH)) Додаткові: Білок загальний Вітамін А Йод Кальцій Креатинін Феритин (залізо) Детальніше про аналізи тут . Де їх можна здати тут . ПОРАДИ ВЕГАНАМ ТА ВЕГАНКАМ ВІД ШТУЧНОГО ІНТЕЛЕКТУ Ми поцікавились у ШІ (ред. штучного інтелекту), які вітаміни треба вживати веган_кам. Спираючись на сучасні дані, він повторив прописні веганські істини: вживати В12 і вітамін D у вигляді БАДів, залізо отримувати із зелені, бобових і цілозерновий круп. Кальцій на веганстві рекомендують добирати з рослинних напоїв, темної зелені та збагаченого кальцієм апельсинового соку. Омега-3 бажано отримувати із насіння чіа або тих же БАДів, упускаючи, до речі, багатий на ці жирні кислоти льон (у вигляді олії чи меленого насіння, столова ложка якого, між іншим, покриває добову потреби Омега-3). Таким чином, штучний інтелект виділив тільки п’ять речовин вартих особливої уваги. Про інші за умови збалансованого харчування веганам та веганкам можна не хвилюватись. Ти нещодавно дізнався чи дізналась про наш блог? Тоді запрошуємо почитати й інші статті, завдяки яким ти довідаєшся, чому веган_ки відмовляються від м’яса, риби й меду, носіння шкіри чи хутра, зануришся у веганський побут. А щоб полегшити свій шлях до веганства, реєструйся не безплатний 7-денний курс «Веган-експрес» , де ти краще зрозумієш філософію веганства, отримаєш поради та мотивацію, щоб зробити життя тварин на планеті комфортнішим.

Протягом тисячоліть тваринництво супроводжувалось жорстокими практиками, про які мало хто знає чи задумується. Щороку понад 80 мільярдів тварин вбивають  заради м'яса, молочних продуктів, яєць та для виготовлення інших виробів, що неминуче супроводжується стражданнями, нелюдськими умовами утримання і жорстоким поводженням. У цій статті ми розглянемо основні практики сучасного тваринництва на всіх етапах і розповімо, чому  тваринництво і права тварин несумісні. ЩО НЕ ТАК З М'ЯСОМ Стародавні культури часто використовували примітивні інструменти та методи у тваринництві, які спричиняли значний біль і страждання тваринам у сільському господарстві . Хоча з розвитком технологій  методи забою еволюціонували, але жорстокість цих практик часто залишалася незмінною.  НЕЕФЕКТИВНІ МЕТОДИ ОГЛУШЕННЯ Сучасні методи оглушення тварин почали впроваджуватися в середині 20-го століття, щоб зменшити страждання тварин під час забою та покращити умов праці на бійнях. Потреба в « гуманнішому » підході до забою тварин зросла разом зі збільшенням масштабів промислового виробництва м'яса та зростанням суспільної уваги до етичних аспектів тваринництва . Наразі використовують декілька методів оглушення тварин : Механічне оглушення:  Пістолет-кулемет використовується для пострілу у лоб тварини за допомогою висувного штифта. Але при неправильному прицілюванні штифт може не влучити точно, через що тварина не втрачає свідомість миттєво і відчуває біль та стрес. Електричне оглушення: Використовується електричний струм, що проходить через мозок і спричиняє втрату свідомості. Проблеми можуть виникати через неправильне налаштування струму або його тривалість, що може призводити до недостатнього оглушення й болю. Оглушення вуглекислим газом: Тварин поміщають в камеру з високою концентрацією CO2, що спричиняє втрату свідомості через гіпоксію (кисневу недостатність). Тварини відчувають паніку та дискомфорт перед втратою свідомості через відчуття удушення. За даними дослідження, опублікованого в MDPI , ці «покращені» методи не гарантують відсутність страждань у тварин. Це питання є особливо актуальним на великих бойнях, де швидкість і кількість забитих тварин превалюють над якістю та « етичністю » процесу. Висока інтенсивність роботи та недостатня кваліфікація персоналу призводять до помилок, неповного оглушення і, відповідно, до страждань тварин. КАСТРАЦІЯ БЕЗ АНЕСТЕЗІЇ Щороку мільярди поросят, бичків та інших тварин піддаються кастрації без використання анестезії, що спричиняє сильний біль і страждання. За даними   Animal Welfare Institute , ця практика є звичною на промислових фермах, незважаючи на її болючість і жорстокість. Після процедури тварини часто страждають від інфекцій, набряків та запалень, що ускладнює загоєння і може бути смертельним​​. We Animals Media Дослідження  показують, що тварини можуть мати підвищену чутливість до болю протягом усього життя та демонструвати змінені поведінкові реакції, такі як агресивність, страх або апатія​. АМПУТАЦІЯ ЧАСТИН ТІЛА Ампутація хвостів, дзьобів та інших частин тіла є поширеною практикою, яка спричиняє не лише гострий, але й хронічний біль через утворення невром (дезорганізованого зростання нервових клітин). Такі методи як tail docking (ампутація хвостів) у свиней, корів та овець, а також beak trimming (ампутація дзьобів) у птахів викликають значні страждання.   We Animals Media The Humane League  наголошує, що ці процедури здійснюються без будь-якої анестезії або болезаспокійливих засобів. Ці практики все ще існують через економічні причини: запобігання травмам і агресії дозволяє зменшити втрати та збільшити продуктивність від експлуатації тварин.   Дослідження , проведене Федерацією ветеринарів Європи, Європейською асоціацією управління свинями та Європейською комісією, показало, що у 24 країнах ЄС в середньому 77% свиней піддаються ампутації хвостів. У Великобританії цей показник становить 84%. Попри європейське законодавство, що забороняє обрізання хвостів, ця практика залишається поширеною. УМОВИ УТРИМАННЯ ТВАРИН Психологічний стрес та його наслідки:  тісні приміщення та відсутність можливості реалізувати природну поведінку спричиняють не тільки фізичний, але й психологічний стрес у тварин. Свині, що живуть у перенаселених загонах, часто демонструють ознаки депресії та тривожності, що може призвести до агресивної поведінки. Відсутність адекватних умов для відпочинку та реалізації інстинктів, таких як риття чи пошук їжі, призводить до зниження якості життя тварин. Дослідження неодноразово показували, що свині, які мають доступ до природного середовища, демонструють більш стабільну поведінку та кращі показники здоров'я. Вплив світлового режиму на здоров'я:   відсутність природного освітлення на фермах негативно впливає на здоров'я тварин. Наприклад, кури, що живуть без доступу до природного світла, часто страждають від порушень біоритмів , що впливає на їхню продуктивність і загальний стан здоров'я. Акустичний стрес:  Шум на фермах також є важливим фактором стресу для тварин. Високий рівень шуму від обладнання та інших тварин може викликати постійний стрес, що призводить до зниження імунітету та підвищеного ризику захворювань.  ГЕНЕТИЧНІ МАНІПУЛЯЦІЇ We Animals Media: сліпе від народження курча Селекція та генетичні маніпуляції використовуються для посилення певних рис тварин, що підвищує прибутки сільськогосподарських корпорацій. Це включає: Кури:  Розводяться з неприродно великими грудними м'язами для більшого виходу м'яса, що призводить до проблем зі скелетом, рухом та іншими органами. Корови:  Вирощуються для значного збільшення кількості молока, що створює додатковий стрес і часті захворювання вимені. Свині:  Генетично маніпулюються для швидкого росту та збільшення маси, що спричиняє проблеми з суглобами та органами. Ці практики експлуатації тварин порушують етичні питання та викликають занепокоєння  науков_иць, захисни_ць тварин та широкої громадськості.  ЩО НЕ ТАК З ЯЙЦЯМИ Не лише у виробництві м'яса тварини мають жахливі умови життя і піддаються різного роду тортурам. Виробництво яєць також має багато етичних проблем . Ось кілька ключових аспектів, які викликають занепокоєння щодо умов утримання курей на промислових фермах: ВБИВСТВО ПІВНИКІВ Одразу після народження міл ьйони півників убивають, оскільки вони не можуть нести яйця і не є ефективними для м'ясного виробництва. Щорічно майже 330 мільйонів  новонароджених півників вбивають в інкубаторах у Європейському Союзі. Вбивство відбувається за кілька годин після вилуплення шляхом подрібнення або газифікації. Це є стандартною практикою у виробництві яєць. ТІСНІ КЛІТКИ Кури утримуютьс я в тісних клітках, де не можуть розправити крила чи рухатися, що призводить до стресу, фізичних травм та психічних проблем. Кліткові системи «батарейного типу»  не дозволяють курям виконувати природні поведінкові акти, що спричиняє агресію і канібалізм. We Animals Media СКОРОЧЕНИЙ ЖИТТЄВИЙ ЦИКЛ Інтенсивне виробництво яєць призводить до виснаження організмів курей. Вони часто страждають від остеопорозу, травм та інших проблем, що приводять до передчасної смерті. Після 1-2 років виснажливого несіння яєць курей забивають через непродуктивність.  ЩО НЕ ТАК З МОЛОЧНИМИ ПРОДУКТАМИ Рекламні зображення часто показують ідеалізовані сцени з пасовищами, де корови мирно пасуться на зелених луках. Насправді умови утримання на промислових фермах є зовсім іншими : ВИКОРИСТАННЯ ГОРМОНІВ Щоб збільшити виробництво молока, коровам вводять гормони , такі як rBGH чи rBST, які спричиняють підвищений ризик маститу. Мастит, запалення молочної залози, є однією з найбільш поширених причин вибраковування корів, оскільки він значно знижує продуктивність і потребує дорогого лікування. Це також призводить до ламкості кісток і погіршення загального стану здоров'я тварин.   ВИСНАЖЕННЯ ОРГАНІЗМУ Інтенсивне доїння та високі вимоги до продуктивності швидко виснажують корів, призводячи до передчасного старіння. Природний життєвий цикл корови може досягати 20 років, але на молочних фермах вони живуть в середньому лише 4-6 років через інтенсивне використання для виробництва молока. Корови часто страждають від маститу, що спричиняє біль і дискомфорт. Інтенсивне доїння також призводить до травм вимені та ніг, що впливає на здатність корів до нормального функціонування та спричиняє значний біль і стрес​.  Репродуктивні проблеми, такі як затримка плаценти та кістоз яєчників (утворення кіст у яєчниках), ускладнюють процес вагітності та народження телят, призводячи до додаткових страждань.  ВІДБИРАННЯ ТЕЛЯТ У МАТЕРІВ Відділення телят від матерів одразу після наро дження створює серйозні етичні проблеми та негативно впливає на здоров'я і розвиток тварин. Це розриває природний емоційний зв'язок між коровою і телям, що викликає великий стрес для обох. Корови часто шукають своїх телят і блеють, виказуючи свій сум і неспокій. Телятка стають неспокійними, більше блеють і мають менший апетит, що заважає їхньому нормальному розвитку. Стрес від відділення матері та дитини підвищує рівень кортизолу в організмах тварин, що послаблює їхню імунну систему і робить їх більш вразливими до захворювань. Через раннє відділення телята отримують менше молозива, яке містить необхідні антитіла для формування імунітету, що підвищує ризик захворювань. Також у телят може розвиватися агресивна поведінка, що ускладнює їхнє подальше утримання.  ЩО НЕ ТАК З РИБОЮ Рибна промисловість має свої етичні виклики , які не завжди помітні, на перший погляд. Замість ідилічної картини риб, що плавають у чистій воді, ми стикаємося з реаль ністю, де риби переживають значні страждання через методи вилову та умови утримання.  БІЛЬ І СТРЕС У РИБ Наукове дослідження , опубліковане в журналі Diseases of Aquatic Organisms у 2007 році, підтвердило, що  риби відчувають біль і стрес. Вони змінюють поведінку та мають підвищений рівень кортизолу у відповідь на болючі стимули. Це означає, що риби можуть страждати від болю, як і інші тварини, і це має серйозні етичні нас лідки для рибної промисловості. ПРАКТИКИ ПРОМИСЛОВИХ РИБНИХ ФЕРМ Промислові рибні ферми часто використовують антиб іотики та хімікати для боротьби з хворобами та для підвищення продуктивності. Ці речовини забруднюють воду і шкодять іншим морським організмам. Наприклад, антибіотики, такі як окситетрациклін, широко використовуються у багатьох країнах для вирощування риб, але їхні залишки можуть накопичуватися в довкіллі, сприяючи розвитку антибіотикорезистентних бактерій та негативно впливаючи на екосистеми​​. Згідно з дослідженням   Seafood Watch , використання антибіотиків у рибному господарстві також може призвести до накопичення цих речовин у рибних продуктах, що споживаються людьми, створюючи потенційні ризики для здоров'я. Дослідження , проведене в районі Раджшахі, Бангладеш, показало, що 88% рибних фермерів не мають знань про використання хімікатів, а 81% не знають про безпечні дозування цих хімікатів. У водних зразках було виявлено концентрацію антибіотиків від 193.6 до 863.3 нг/л, а в осаді — від 115.1 до 278.2 мкг/кг, що спричиняє значний екологічний ризик.  Збереження морських екосистем без подальших змін видається малоймов ірним. ВПЛИВ НА БІОРІЗНОМАНІТТЯ І ГРОМАДИ Інтенсивне рибальство виснажує популяції риб, знижуючи їхні шанси на відновлення, що впливає на засоб и до існування місцевих громад. Згідно з даними Міжнародного союзу охорони природи (IUCN), майже третина  всіх прісноводних риб знаходяться під загрозою зникнення, а у 2020 році 16 видів прісноводних риб були визнані вимерлими. Популяції великих риб, які важать понад 30 кг, скоротилися на 94% з 1970 року, а чисельність мігруючих прісноводних риб знизилася на 76%​. Крім того, глобальні популяції мігруючих  прісноводних риб зменшилися на 81% з 1970 по 2020 рік через надмірний вилов, втрату середовища існування та його деградацію​. Дізнайся детальніше про те, які ще загрози для здоров’я людей несе тваринництво, у статті  в блозі «Веган-експрес». НЕОБХІДНІСТЬ ЗМІН Тварини – це не наша власність , ресурс або засіб заробітку. Це живі істоти зі своїми потребами, емоціями та індивідуальністю. Незалежно від того, наскільки важкі чи «комфортні» умови створюють люди для тварин, це робиться, щоб їх експлуатувати. Тварини мають право жити вільне життя у своєму природному середовищі. Їх експлуатація в будь-якому вигляді – це порушення прав і гідності. Окрім того, проблеми промислового тваринництва  охоплюють не лише етичні, але й серйозні екологічні наслідки , такі як забруднення води від стоків ферм, надмірне використання антибіотиків, що сприяє розвитку резистентних бактерій, а також великий викид парникових газів, що прискорює глобальне потепління. Для розв'язання цих проблем необхідні серйозні зміни в підході до тваринництва та рибальства. Серед можливих рішень: Альтернативи тваринних продуктів : Перехід на рослинні продукти зупинить страждання тварин і допоможе зберегти морські екосистеми. Це можуть бути багаті білком рослинні продукти, такі як бобові, гриби, та інші замінники м'яса. Підтримка стійких практик : Інвестування в стійкі та етичні методи виробництва їжі, такі як органічне землеробство.  Освіта та підвищення обізнаності : Підвищення обізнаності громадськості про етичні проблеми, пов'язані з промисловим тваринництвом, може сприяти змінам у споживчих звичках. Курси (наприклад, « Веган-експрес» ) та інформаційні кампанії допомагають людям усвідомити вплив своїх рішень на довкілля і тварин. Щоб дізнатись більше про наслідки тваринництва для життя самих тварин, здоров'я людей та планети, читай наш блог та проходь безплатний курс «Веган-експрес» . Обирай веганство та ставай частиною глобального руху за справедливий і етичний світ!

Бургери, сендвічі, піца та подібні рецепти часто є простими й смачними, і не потребують складного приготування. Однак якщо ти хочеш приготувати щось більш забалансоване та корисне — тобі стане у пригоді вміння готувати корисні крупи. Збалансована страва повинна містити крупи, овочі та бобові або інші рослинні джерела білка. Сьогодні ми розкажемо як смачно приготувати рис або кіноа, які ти зможеш використати для створення повноцінних страв. КІНОА Кіноа — це насіння, хоча зазвичай її відносять до круп. У ній багато білка, клітковини, вітамінів, в тому числі групи B, і мінералів. Це чудова альтернатива рису чи інших зерен, як гарнір або основа для будда-боула. Якщо кіноа попередньо замочити, час приготування значно скоротиться. 1. КІНОА НА ОВОЧЕВОМУ БУЛЬЙОНІ Це найпростіший варіант приготування кіноа. Оригінальний рецепт за посиланням . Інгредієнти: сира кіноа — ½ чашки (85 г); вода — 1 чашка (240 мл); овочевий бульйон, подрібнений (за бажанням) — ½ кубика. Приготування: Промий кіноа в дрібному ситечку над раковиною. Переклади кіноа в каструлю. Додай воду і покриши бульйонний кубик. Доведи до кипіння, зменш вогонь до слабкого кипіння, накрий кришкою і дай поваритися 15 хвилин. Кіноа повинна ввібрати всю воду. Якщо ще є вода, вари ще пару хвилин. Зніми з вогню і розпуши кіноа дерев’яною лопаткою або виделкою. Потім знову накрий кришкою і залиш ще на 2-3 хвилини, щоб кіноа ще більше розм’якшилася. Цей крок необов’язковий, але він може зробити кіноа набагато ніжнішою. Готово! Тепер можна подавати кіноа разом з іншими стравами, наприклад, тушкованими овочами та тофу. 2. ШОКОЛАДНА КІНОА Сніданковий або десертний рецепт з повноцінним білком та кокосовим молоком. Готується за 20 хвилин. Гарно поєднується зі свіжими або мороженими фруктами та ягодами. Оригінальний рецепт за посиланням . За таким же рецептом смачно готувати зелену гречку. Інгредієнти: промита кіноа — 1 чашка (170 г); несолодке соєве молоко — 1 ½ чашки (360 мл); консервоване нежирне кокосове молоко — 1 ⅔ чашки (399 мл) (необовʼязково); коричневий цукор — 3 ст. л. (41 г) (до смаку); мелене насіння льону — 3 ст. л. (21 г) (необовʼязково); какао-порошок — 3 ст. л. (20 г) (до смаку); чистий екстракт ванілі — 2 ч. л. (10 мл) (необовʼязково); мелена кориця — ½ ч. л.; сіль — ¼ ч. л.; банани, нарізані — 2 шт; інші фрукти та ягоди для декору. Приготування: У каструлі змішай кіноа, соєве та кокосове молоко, коричневий цукор, насіння льону, какао-порошок, ваніль, корицю та сіль. Доведи до кипіння, а потім зменш до слабкого кипіння. Додай нарізані банани в кашу і перемішай. Тушкуй 15-20 хвилин, частково накривши кришкою. Кіноа повинна ввібрати всю рідину. Зніми з вогню та накрий кришкою на 5 хвилин перед подачею. Посип свіжими ягодами або рослинним йогуртом і насолоджуйся! 3. САЛАТ З КІНОА Цей салат — легка та свіжа страва, яка ідеально підходить для спекотних літніх днів. Смакує як гарячим, так і холодним, як гарнір чи основне блюдо. Оригінальний рецепт за посиланням . Інгредієнти: сира кіноа — ¾ чашки (128 г); вода — 1 ½ чашки (360 мл); червоний болгарський перець, нарізаний — 1 шт; жовтий болгарський перець, нарізаний — 1 шт; середній помідор, нарізаний — 1 шт; стебло зеленої цибулі, тонко нарізане — 1 шт; огірок, нарізаний кубиками — ⅓; сушена журавлина, подріблена — ¼ чашки (40 г); оливки, подрібнені — ¼ чашки (34 г); варений нут — 1 чашка (164 г); мигдаль, нарізаний (за бажанням) — ⅓ чашки (46 г). Соус: лимонний сік — 2 ст. л. (до смаку); оливкова олія першого віджиму — 2 ст. л. (30 мл); тахіні — 1 ст. л. (15 мл); соєвий соус — 1 ч. л. (5 мл); бальзамічний оцет — 1 ч. л. (5 мл); сіль — 1 щіпка; чорний мелений перець — 1 щіпка. Приготування: Додай кіноа і воду в каструлю. Доведи до кипіння, зменш вогонь, накрий кришкою і вари 15 хвилин. Потім зніми з вогню, розпуши виделкою і потримай під кришкою ще кілька хвилин, щоб зерна ще більше розм’якшилися. Тим часом підготуй овочі, журавлину та оливки. Переклади їх у велику миску. Додай в миску зварену кіноа та нут і перемішай. Полий салат соусом і перемішай. Зверху поклади смажений мигдаль і подавай до столу! РИС Є велике різноманіття рису, тому варто враховувати, що готується кожен вид дещо по-іншому. Найпростішим та найшвидшим в приготуванні є пропарений довгий рис. Однак нешліфований, червоний та дикий — містять більше корисних речовин. 1. РИС НА МОЛОЦІ Цей простий рецепт гарно поєднується з тофу в кисло-солодкому соусі. Такий рис можна використати як гарнір для багатьох страв, він має вершковий солодкуватий смак. За цим рецептом можна також готувати кіноа. Інгредієнти: промитий рис — 1 чашка (170 г); кокосове молоко — 1 ½ чашки (360 мл); сіль — ¼ ч. л.; Приготування: Промий рис над раковиною та переклади в каструлю. Додай рослинне молоко. Доведи до кипіння, зменш вогонь до слабкого кипіння, накрий кришкою і дай поваритися 20 хвилин. Якщо рідини вже немає, долий ще молока, скуштуй чи рис готовий. Шліфований пропарений рис може вже бути готовий. А для нешліфованого — потрібно більше молока та часу. Зніми з вогню, перемішай і накрий кришкою. Залиш ще на 2-3 хвилини, щоб рис увібрав все молоко. Готово! Тепер можна подавати рис з іншими стравами. 2. ВЕГАНСЬКА ПАЕЯ: РИС В ІСПАНСЬКОМУ СТИЛІ Цей рис натхненний класичною іспанською стравою — паелья або паея. Готується з додаванням оливкової олії та шафрану. Як джерело білка — зелений горошок, однак можна ще додатково приготувати рослинну котлету або інший білок. Оригінальний рецепт за посиланням . Інгредієнти: сушений орегано — ½ ч. л.; каєнський перець — ½ ч. л.; помідори, нарізані кубиками — 2 шт; червоний болгарський перець, тонко нарізаний — 1 шт; сирий короткозернистий білий рис — 1 ½ чашки (300 г); окріп — 4 чашки (960 мл); овочеві бульйонні кубики — 2 шт; шафран (необов’язково, але рекомендовано) — 1 щіпка; заморожений зелений горошок — 1 чашка (138 г); маринований артишок, подрібнений — 1 ½ чашки (262 г). Приготування: Додай олію у велику сковороду, розігрій на середньому вогні. Коли нагріється, додай цибулю, часник, сіль і перець. Готуй 3 хвилини. Потім додай спеції. Перемішуй протягом 30-60 секунд, щоб підсмажити їх трохи. Додай помідори та болгарський перець (за бажанням залиш кілька скибочок для гарніру). Готуй 2-3 хвилини. Потім додай рис, обсмаж протягом 1-2 хвилин, періодично помішуючи. У каструлі змішай окріп і бульйонні кубики, щоб вони розчинилися. Додай в сковороду отриманий бульйон і шафран. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари без кришки 20-30 хвилин, або поки рис не стане м’яким. Не перемішуй рис під час варіння. Коли рис вбере рідину, перевір смак. Спробуй рис коло стінок каструлі, оскільки це рис, який вариться останнім, бо він знаходиться далі від джерела тепла. Якщо рис твердий, але ніжний, значить, він готовий. В іншому випадку додай трохи окропу або гарячого бульйону і продовжуй варити до готовності. На половині готовності рису, додай горошок і половину артишоків. Акуратно перемішай, а потім додай решту артишоків разом зі шматочками болгарського перцю, якщо залишились. Зніми сковороду з вогню, накрий кришкою і дай паельї постояти 10 хвилин. Не пропускай цей крок, оскільки від нього залежить смак і текстура рису. Зніми кришку, прикрась і насолоджуйся! 3. ЗАПЕЧЕНИЙ РИЗОТТО З КВАСОЛЕЮ Ця страва з запеченого рису натхненна класичним ризотто. Готується лише в одній формі для запікання. Зручна тим, що в час приготування можна зайнятись чимось іншим, поки страва у духовці. Оригінальний рецепт за посиланням . Інгредієнти: помідори, нарізані — 5 середніх; цибуля-порей, нарізана — 1 середня; зубчики часнику, подрібнені — 2 шт; цибулина, дрібно нарізана — 1 середня; сирий короткозернистий білий рис — 1 ½ чашки (300 г); варена квасоля — 1 ½ чашки (250 г); пластівці харчових дріжджів — ⅓ чашки (12 г); лаврові листки — 2 шт; оливкова олія — 1 ст. л. (15 мл); пластівці чилі — 1 ч. л. (до смаку); сушений кріп (за бажанням) — 1 ч. л. (1 г). Бульйон: окріп — 3 чашки (720 мл); овочеві бульйонні кубики — 2 шт; Лимонно-кропова заправка: свіжий кріп, подрібнений — 1 чашка (16 г); оливкова олія — 2 ст. л. (30 мл); лимонний сік — ½ лимона; сіль — ½ ч. л.; чорний мелений перець — ¼ ч. л.; Топінги: кедрові горіхи — ¼ чашки (34 г); лимон, нарізаний скибками — ½ цілого. Приготування: Розігрій духовку до 200°C. Додай всі інгредієнти у велику форму для запікання. З’єднай воду та бульйонні кубики в мисці та перемішай, щоб розчинити. Потім вилий у форму для запікання і добре перемішай. Щільно накрий форму кришкою або фольгою та запікай в духовці на центральній решітці протягом 1 години або поки рис не стане аль денте. Перемішай один раз через 30 хвилин. Змішай інгредієнти для заправки в маленькій мисці. Коли страва запечеться, вийми лаврове листя, полий рис заправкою і перемішай. Посоли й поперчи до свого смаку, прикрась кедровими горішками та шматочками лимона. Нехай смакує! Ми поділились всього кількома способами приготувати рис та кіноа, звісно варіантів є безліч, тому це великий простір для експериментів. Ще більше рецептів шукай у нашому блоз і . Бажаємо тобі смачних страв! Підтримай «Кожну Тварину» своїм донатом , щоб ми могли створювати для тебе корисні матеріали про веганство та могли постачати веганські пайки військовим.

Веганство, зосереджується на принципах етики та спрямовано на виключення використання продуктів тваринного походження у їжі, одязі та інших сферах життя, відмовляючись від експлуатації тварин. Релігійні вчення та традиції також відіграють важливу роль у формуванні поглядів на ставлення до тварин та природи. У різних релігіях можна знайти принципи та практики, які надихають певну кількість послідовниць ставати веган_ками. Проте веганство іноді стикається з критикою з боку деяких релігійних спільнот. У цій статті розглянемо погляди різних конфесій на веганство та як харчові обмеження релігійних спільнот вплинули на історію веганства. ЗВ'ЯЗОК МІЖ РЕЛІГІЄЮ ТА ВЕГАНСТВОМ Жодна традиційна релігія не має доктрини, яка на 100% збігається з веганською етикою. Тому  важко стверджувати, що традиційна релігія є тотожною веганському світогляду, або що вона не може нашкодити веганському світогляду. Попри вікову, а іноді й тисячолітню історію п'яти світових релігій, сучасні релігії не вимагають від своїх адептів суворого дотримання тих етичних принципів, на яких вони були засновані. Людей, які намагаються буквально слідувати релігійним принципам, зараз вважають фундаменталістами і  вони становлять меншість.  1. ХРИСТИЯНСТВО Християнство, найпоширеніша релігія в Україні, має традиції, що підтримують ідеї веганства, хоча не завжди прямо. Наприклад, православні християни під час посту утримуються від споживання м'яса, молока та яєць. Однак деякі православні християни можуть критикувати веганство, вважаючи його відхиленням від традиційного споживання тваринних продуктів, яке допускається поза постом. Вони посилаються на біблійні тексти, де дозволяється споживання м'яса, а також на традиційні обряди, що включають тваринні продукти. Наприклад, Книга Буття 9:3: «І все, що плазує, що живе, буде вам на поживу; як зелені рослини — віддав Я вам усе» , — після потопу Бог дозволяє Ною та його нащадкам споживати м'ясо, що часто трактується як дозвіл на м'ясну дієту . Однак є місця у священних для християн текстах, які можна трактувати як заклик до веганства. Наприклад, Книга Буття 1:29 : «І сказав Бог: „Оце дав Я вам усю ярину, що розсіває насіння, що на всій землі, і кожне дерево, що на ньому плід деревний, що воно розсіває насіння, — нехай буде на їжу це вам!” ». Цей вірш часто наводять як свідчення того, що первісна дієта людей була веганською. Бог говорить Адамові та Єві , що їхньою їжею мають бути рослини та фрукти, а не м'ясо. Також пророче бачення майбутнього миру, де всі створіння живуть у гармонії, часто інтерпретується як ідеал, до якого варто прагнути, включаючи ненасильницькі дієти. Iсая 11:6-9 : «Уживатиметься вовк поряд з вівцею, а леопард дріматиме біля ягняти. Теля, лев і бичок житимуть мирно разом, а дитинча доглядатиме їх. Корова і ведмідь мирно пастимуться, а їхні малята ляжуть відпочити поряд» . 2. ЮДАЇЗМ Християнство і юдаїзм мають спільні священні тексти, такі як П'ятикнижжя Мойсеєве (Тора), Пророки (Невіім) та Писання (Кетувім), які становлять Старий Заповіт у християнській Біблії. Ці тексти містять багато ключових настанов щодо дієти та ставлення до тварин, і їхні трактування можуть бути схожими або відмінними у двох релігіях. Однак далі ми зосередимося на тих священних текстах та традиціях, які є унікальними для юдаїзму, щоб краще зрозуміти ставлення цієї релігії до веганства. Талмуд містить тексти, які допускають і навіть підтримують споживання м'яса за певних умов. Наприклад, у трактаті Хулін 84а зазначається, що вживання м'яса є дозволеним, якщо воно здобуте відповідно до законів кашруту — зводу дієтичних законів, які регулюють, яких тварин можна вживати в їжу, а яких ні, а також як ці тварини повинні бути забиті та приготовані.  Проте сучасні інтерпретації та рухи в межах юдаїзму все частіше звертають увагу на етичні аспекти веганства. Це демонструє, що в межах релігійних традицій можуть існувати різноманітні підходи до харчування, які змінюються з часом і відповідають сучасним викликам. Також деякі сучасні рабини активно підтримують веганство, інтерпретуючи біблійні тексти в контексті сучасних етичних стандартів і екологічних викликів. Наприклад, у 2010 році рабин Сімчах Ротх   закликав  євреїв прийняти веганську дієту, аргументуючи це тим, що сучасне масове забивання тварин є жорстокістю, яка заборонена Торою, а також тим, що споживання тваринних продуктів суперечить заповіді підтримувати здоров'я. Він наголошував, що релігійні євреї повинні припинити вживання тваринних продуктів для зменшення шкоди планеті, і що це сприятиме просуванню праведності та справедливості у світі, наближаючи месіанську еру.  Проте думки про веганство в юдаїзмі мають давнє коріння і не є новими. Деякі середньовічні єврейські мислителі, такі як Йосеф Альбо та Ісаак Арама ,   вважали  вегетаріанство моральним ідеалом, але не з огляду на добробут тварин, а через турботу про моральність забійника, оскільки вбивство тварин може спричинити розвиток негативних рис характеру людини, таких як підлість та жорстокість. 3. ІСЛАМ Ісламська релігія, заснована на вченні Пророка Мухаммеда і священних текстах Корану та Суни ,  має різноманітні думки та інтерпретації, які впливають на ставлення до веганства. Коран регулює дієтичні норми, встановлюючи, які продукти дозволені (халяль) і заборонені (харам) . М'ясо дозволяється лише за умови, що тварина забита відповідно до ісламських правил, що включає вимогу про гуманне поводження з тваринами. Наприклад, у Сурі 6:141 сказано: «І не знищуйте врожай і тварин даремно, бо справді, Він не любить марнотратників» . Хоча вживання м'яса дозволено в ісламі за певних умов, деякі мусульманські лідери та вчені підтримують веганство як спосіб дотримання ісламських принципів милосердя, захисту довкілля та здоров'я. Ще у X-XI сторіччях Абу-ль-Аля аль-Мааррі , арабський поет, філософ та веган, часто   критикував  у своїй поезії та творах релігійні догми й соціальні звичаї свого часу, включаючи споживання тваринних продуктів. Він вважав, що людина не має права забирати життя інших живих істот для власного задоволення. Його вірш I no longer Steal from Nature цілком присвячений веганству, та містить рядки навіть про поневолення бджіл: And spare the honey which the bees get industriously from the flowers of fragrant plants; For they did not store it that it might belong to others, Nor did they gather it for bounty and gifts. В сучасній ісламській спільноті також є активний діалог щодо прав тварин. Наприклад, дослідник Еллі Атаї-Беннетт пише про практики мусульман-веганів під час Курбан-байраму (свято жертвопринесення, яке відзначають мусульмани, вшановуючи готовність пророка Ібрагіма (Авраама) пожертвувати свого сина як акт покори Богові) та пропонує альтернативи жертвоприношенням і вбивству тварин. Він наводить слова інших дослідників про те, що принесення жертви не є обов'язковим ритуалом, а лише рекомендованим, і пропонує натомість віддавати гроші на благодійність. 4. БУДДИЗМ Буддизм є релігійним та філософським вченням, що активно підтримує ідею ненасильства та співчуття до всіх живих істот. Першу заповідь буддизму: «Я беру на себе заповідь утримуватися від позбавлення життя» деякі буддист_ки трактують буквально й стають вегетаріан_ками абовеган_ками, хоча інші буддист_ки з цим не погоджуються. У Тхераваді , одній з основних шкіл буддизму, можна знайти найбільш явне посилання на споживання м'яса монахами. В одному з текстів у Палійському Каноні , Будда відкидає пропозицію Девадатти запровадити вегетаріанство у монастирському кодексі, що сприймається як чітка відмова від обмеження на споживання м'яса. Проте у різних буддистських традиціях ставлення до веганства може відрізнятися. Наприклад, у Махаяні багато послідовни_ць обирають вегетаріанство, вважаючи це частиною практики співчуття та ненасильства — ахімси . Саме через дотримання принципу ахімси послідовники частіше обирають вегетаріанство, а не веганство. На відміну від веганства, ахімса не ставить собі за мету відстоювати права тварин і дозволяє використання коров’ячого молока, топленого масла та йогурту в храмових церемоніях. Проте заклики до веганства можна   почути  від сучасних буддистських лідерів, таких як Тхіть Нят Хань . В буддизмі часто основний акцент робиться на наміри та мотивацію. Тому деякі буддистські монахи з повагою приймають в дар будь-яку їжу, подану як милостиню, включаючи м'ясо, за умови, що це було зроблено з чистими намірами. 5. ІНДУЇЗМ Як і в буддизмі, ахімса є поширеним етичним принципом для послідовни_ць індуїзму. У Бхагавад-Гіті , одному з найважливіших священних текстів індуїзму, підкреслюється важливість ахімси як морального обов'язку. Зокрема, у Бхагавад-Гіті (17.7-10) говориться про чисту їжу (саттвічну дієту), яка включає фрукти, овочі, зерна та молочні продукти. Саттвічна їжа вважається чистою і сприяє духовному розвитку та гармонії. Молочні продукти, які є частиною цієї дієти, сприймаються індуїст_ками як поживні та духовно благотворні, що не суперечить принципу ахімси, оскільки не вимагає забою тварин. Індуїзм підтримує вегетаріанство через філософію ненасильства, духовні переваги саттвічної дієти та глибоку повагу до священних тварин, таких як корови. Утримання корів без їх забою узгоджується з принципом ахімси, тому споживання молочних продуктів сприймається як акт турботи та благочестя. Згідно з Аюрведою (медичною системою індуїзму) , коров'яче молоко поживне і є «повноцінною їжею» для споживання людиною. Отже, лакто-вегетаріанство відповідає індуїстським цінностям і традиціям, тоді як веганство не є настільки поширеним через культурне та релігійне значення молочних продуктів. Проте індуїзм також визнає споживання м'яса в деяких ритуальних контекстах. У деяких текстах, таких як «Ману-Смріті» , згадуються жертвоприношення тварин для задоволення богів. Однак ці практики були переосмислені і в багатьох випадках відкинуті в сучасних індуїстських течіях. 6. ДЖАЙНІЗМ На відміну від буддизму та індуїзму, в джайнізмі принцип ахімси поширюється не лише на уникнення прямого вбивства тварин, але й на турботу про всіх живих істот, включаючи мікроскопічні форми життя. Джайнізм вчить, що всі живі істоти, включаючи мікроорганізми, мають душі і заслуговують на співчуття та повагу. Мета релігії полягає в звільнені від циклу народжень та смертей ( сансари ) через самодисципліну, аскетизм та духовну чистоту. Джайни суворо дотримуються вегетаріанства, а багато з них також практикують веганство, щоб уникнути експлуатації тварин для молочних продуктів. Джайни також уникають споживання коренеплодів, таких як картопля та цибуля, оскільки їх викопування може завдати шкоди тваринам, що живуть в ґрунті. Джайнізм закликає до поваги і захисту всіх форм життя. Це означає, що навіть у повсякденних діях джайни намагаються уникати шкоди будь-яким живим істотам. Наприклад, багато джайнів носять маски, щоб не вдихати комах. Веганство, розглянуте через призму шести світових релігій та вчень, показує різноманітність підходів до морального ставлення до життя. Незважаючи на різні трактування, у всіх цих традиціях прослідковується спільна тема — глибока повага до життя і моральний обов'язок уникати шкоди живим істотам. Релігійні погляди можуть надихати на етичний вибір, спрямований на захист тварин і збереження довкілля. Про важливість допомоги всім живим істотам розповідаємо на безплатному курсі «Веган-експрес» .