Пошук на сайті

Зима — це не привід замерзати або носити одяг, що суперечить твоїм цінностям! Етична мода досягла нового рівня, і бренди дедалі більше доводять, що стиль та етика можуть гармонійно співіснувати. Завдяки зусиллям зоозахисних організацій на кшталт PETA, які щодня кидають виклик застарілим стандартам, модна індустрія активно змінюється на краще. Сьогодні ти можеш знайти пуховики без пуху, шуби без жодного стосунку з хутром й інший одяг без тваринних компонентів.  Ми зібрали для тебе добірку сучасних зимових колекцій та брендів, які створюють теплий, стильний і етичний одяг. Перевірмо, хто вже грає за правилами етичної моди! Thermalli Український бренд, який гармонійно поєднує інноваційний підхід до зимового одягу з етичністю. У їхньому асортименті ти знайдеш куртки та жилети, частина яких має функцію підігріву, а моделі без підігріву сертифіковані PETA-Approved Vegan . Це означає, що в їхньому виробництві не використовуються пух, шерсть, шкіра чи інші матеріали тваринного походження. Thermalli створює стильний, зручний і екологічний зимовий одяг, який чудово підходить як для міста, так і для активного відпочинку. Моделі, що підходять веган_кам: жилет Thermalli La Grave  та куртки Meribel  й Chamonix . KSENIASCHNAIDER Український бренд із міжнародним визнанням, відомий своїм етичним підходом до моди та використанням перероблених матеріалів. Особливу увагу привертають їхні зимові веганські позиції, що поєднують стиль та функціональність. Однією з найяскравіших моделей — джинси Chewbacca ,  виготовлені зі штучного хутра, яке забезпечує тепло без шкоди для тварин. Ця модель стала символом етичної моди та в 2024 році отримала нагороду PETA Vegan Fashion Award,  підтверджуючи екологічну й етичну спрямованість бренду. Серед інших теплих веганських варіантів — светр Fire Sweater  із синтетичних матеріалів та зручний худі Flying Kitten Hoodie  з оригінальним принтом. Coosh Український бренд Coosh  створює верхній одяг, зокрема шуби зі штучного хутра. Одна з їхніх популярних моделей — Jade Short Faux Fur Coat  кремового й горіхового кольору. Ця шуба виготовлена з високоякісного поліестеру, що забезпечує тепло та комфорт без використання матеріалів тваринного походження. Окрім цієї моделі, Coosh пропонує інші варіанти верхнього одягу зі штучного хутра та синтетичних матеріалів, які відповідають етичним стандартам. Jo Hemp Український бренд, що зосереджений на виробництві взуття та аксесуарів із конопляного волокна. Jo Hemp акцентує на етичному та екологічному підході до створення своєї продукції. Конопляне волокно, що використовується у виробництві, є стійким, гіпоалергенним і біорозкладним, що робить продукцію бренду чудовим вибором для веганів і тих, хто прагне зменшити свій вплив на довкілля. В їхньому асортименті представлені зимові черевики Karpaty  та зимові чобітки Viva . Embassy of Bricks and Logs Німецький бренд, що спеціалізується на створенні сучасного веганського верхнього одягу. Усі моделі створені без використання матеріалів тваринного походження та сертифіковані PETA-Approved Vegan . Для виробництва використовуються перероблені матеріали, зокрема пластикові пляшки, які перетворюють на утеплювачі та водонепроникні тканини. Одяг виготовляють в Європі з дотриманням етичних умов праці. Куртки бренду вирізняються мінімалістичним дизайном, високою функціональністю й здатністю забезпечувати тепло навіть у найсуворіші морози. Окрім цього, Embassy підтримує екологічні ініціативи, роблячи кожну покупку соціально значущою. Ось декілька популярних моделей: Lami Short Parka  — стильна парку з переробленого поліаміду, Bushwick Puffer Jacket   — утеплений пуховик із класичним дизайном, а також Alvik Puffer Jacket   — легка модель з ефектом зім'ятого паперу. Усі вони відповідають етичним стандартам та чудово захищають у холодну погоду. Nazva Український бренд, відомий мінімалістичним дизайном і використанням якісних матеріалів. У їхньому асортименті представлені зимові моделі, що підходять веган_кам завдяки використанню синтетичних утеплювачів і матеріалів, які не містять компонентів тваринного походження. Зверни увагу на стильну куртку Baza X-5 та патріотичну куртку Baza H-3 . Columbia Цей бренд славиться використанням синтетичних утеплювачів у зимових куртках і черевиках, які відповідають веганським стандартам. Завдяки інноваційним технологіям, таким як Omni-Heat™ Reflective та Omni-Tech™, одяг Columbia забезпечує ефективне збереження тепла та захист від вологи без застосування матеріалів тваринного походження. Наприклад, чоловіча куртка Columbia Snowy Summit™ Jacket   оснащена термовідбивним матеріалом Omni-Heat™ та водонепроникною мембраною Omni-Tech™, що забезпечує комфорт у холодну та вологу погоду. Wuxly Movement Канадський бренд, відомий виробництвом високоякісного веганського зимового одягу. Усі вироби Wuxly Movement створюються без використання матеріалів тваринного походження, що підтверджено сертифікацією PETA-Approved Vegan . Виробництво базується в Канаді, де бренд дотримується етичних стандартів праці та використовує екологічні матеріали, такі як перероблені тканини й біорозкладні утеплювачі. Wuxly Movement є сертифікованою компанією B-Corp , що свідчить про її відповідність найвищим стандартам соціальної та екологічної відповідальності. Ця сертифікація підтверджує, що компанія демонструє прозорість, піклуються про добробут своїх працівників, підтримує спільноти та мінімізує негативний вплив на довкілля. Наприклад, пуховик Parkdale Puffer Jacket , виготовлений із перероблених матеріалів із капюшоном, що регулюється. Чудовим вибором також стане Ossie Parka Army Green . Zibru Онлайн-магазин, який пропонує широкий асортимент веганського взуття, зокрема зимові моделі. У їхньому асортименті представлені кросівки, черевики та інші варіанти взуття, виготовлені з якісних синтетичних матеріалів без компонентів тваринного походження. Рекомендуємо розглянути стильні моделі Monroe Vegan Black  з веганської шкіри, та Dakota Vegan Black  — модні черевики на платформі, що ідеально доповнять твої зимові міські образи. Adidas Всесвітньо відомий спортивний бренд, який пропонує зимовий одяг, що відповідає веганським стандартам. Наприклад, куртка Short Vegan Puffer Originals  виготовлена з перероблених матеріалів і має синтетичний наповнювач, який забезпечує комфорт у холодну погоду. Завдяки об’ємному силуету, куртка чудово поєднує стиль і функціональність, ідеально підходячи для міських умов. Усі деталі, включаючи блискавки та оздоблення, створені без використання матеріалів тваринного походження. Nanushka Угорський бренд, відомий своєю спеціалізацією на веганському зимовому одязі. Однією з його ключових моделей є Hide Vegan Puffer Coat . Цей стильний пуховик виготовлений зі штучної шкіри та утеплений етичним синтетичним наповнювачем, який забезпечує тепло навіть у сильний мороз. Стриманий дизайн із капюшоном та оверсайз-силуетом робить його практичним і комфортним для щоденного носіння. Nanushka  також наголошує на екологічності, активно використовуючи стійкі матеріали та перероблені тканини у своїх колекціях. Mocko Український бренд, що вирізняється своїм креативним підходом до створення верхнього одягу. Його знакові пуховики-кімоно  поєднують у собі стильний дизайн, незвичний крій і функціональність. Mocko використовує синтетичні утеплювачі, що робить одяг не лише теплим, але й доступним для тих, хто дотримується етичних стандартів. Наприклад червоний пуховик-кімоно  — легкий, але теплий варіант для зими, виготовлений із сучасних матеріалів, які не містять компонентів тваринного походження. MustHave Відомий український бренд із багаторічною репутацією якісного міського одягу. В їхньому асортименті можна знайти зимові пальта та куртки з утеплювачем із поліестеру. Бренд поєднує мінімалізм із трендовими деталями, створюючи універсальний верхній одяг. Розглянь довге стьобане пальто кольору хакі  — стильну модель із синтетичним утеплювачем, який забезпечує тепло навіть у сильний мороз і підходить для повсякденного носіння. Світові й локальні бренди дедалі частіше пропонують стильний зимовий одяг, створений із дотриманням принципів веганства та етичності. Щороку з’являється все більше моделей, які не лише відповідають сучасним трендам, але й демонструють турботу про довкілля та тварин. Якщо вам цікаво дізнатися більше про веганські сталі матеріали, обов'язково ознайомся з нашою статтею за посиланням . Проходь наш онлайн-курсу «Веган-експрес» , де ти знайдеш поради із вибору веганського одягу і багато іншого. Обирай етичний стиль!

Jo-Anne McArthur / We Animals Новий рік — ідеальний час для змін і переосмислення способу життя. Якщо ти прагнеш зробити свій вибір на користь більш етичного майбутнього, але не знаєш, з чого почати , ми допоможемо зробити перші кроки легко та впевнено. У статті ми розкажемо про 7 ключових кроків на шляху до веганства: ти дізнаєшся, у яких сферах тварини найбільше страждають, і як саме твої дії можуть змінити ситуацію. Також поділимося корисними порадами про те, як спростити твій перехід. А щоб отримати ще більше натхнення й корисних знань, приєднуйся до курсу « Веган-експрес» . Це твій шанс швидко й без труднощів освоїти основи веганського життя, зробивши крок до етичного майбутнього! З ЧОГО ПОЧАТИ? Зрозумій свою головну мотивацію Веганство — це перш за все захист тварин від експлуатації. Інші переваги, як-от турбота про довкілля чи поліпшення здоров’я, стають приємними бонусами. Етична мотивація допоможе тобі легше подолати сумніви та зберегти фокус на головній цілі. Дослідження  показують, що саме люди з етичним підходом частіше залишаються вірними веганству надовго. Якщо хочеш зрозуміти різницю між веганством та plant-based харчуванням, прочитай нашу статтю , де пояснюється, чому веганство виходить далеко за межі харчування та має глибоку етичну основу. Розпочни зі змін в харчуванні та догляді Замінюй тваринні продукти на веганські альтернативи : рослинне молоко замість коров’ячого, тофу чи бобові замість м’яса. Спробуй рослинні ковбаси або бургери — вони можуть здивувати своєю якістю. Якщо маєш сумніви щодо їхньої користі, переглянь нашу статтю , де ми розвіюємо поширені міфи про рослинне м’ясо. Окрім харчування, зверни увагу на косметику: багато брендів досі використовують інгредієнти тваринного походження, як-от ланолін, желатин або кармін. Обирай продукцію з маркуванням cruelty-free та vegan , яка не тестується на тваринах і не містить неетичних компонентів. Досліджуй склад продуктів та матеріалів Звертай увагу на етикетки продуктів  та матеріали одягу . Замість шкіри, вовни чи шовку обирай сучасні альтернативи — вони не поступаються за якістю. Інколи інгредієнти тваринного походження можуть бути в неочевидних товарах. Наприклад, що може ховатися у складі клею, шин чи феєрверків — дізнайся в нашому матеріалі . Підтримуй здоров’я необхідними добавками При переході на веганство важливо піклуватися про баланс поживних речовин у раціоні. Зокрема, потрібно звертати увагу на вітаміни та мікроелементи, які складніше отримати з рослинної їжі — B12, D та Омега-3. Щоб уникнути дефіцитів, використовуй веганські добавки . Більше про вітаміни для веганів  читай у нашому матеріалі , де ми допоможемо вибрати правильні добавки для твого раціону. Спілкуйся та шукай підтримку Не бійся ставити запитання в веганських спільнотах або звертатися до знайомих, які вже пройшли цей шлях. Багато людей готові поділитися своїм досвідом і допомогти новачкам знайти відповіді на поширені запитання. Крім того, учасни_ці нашого курсу «Веган-експрес» мають доступ до чату, де можна спілкуватися з однодумцями, обговорювати складні теми та отримувати поради. Це не лише джерело корисної інформації, а й місце, де ви зможете знайти підтримку та натхнення від веганської спільноти. КУРС ПРО ВЕГАНСТВО « Веган-експрес » — це можливість дізнатися, як легко стати веганом  і змінити своє життя в усіх аспектах, де існує експлуатація тварин. Від харчування до моди, від розваг до щоденних звичок — ти дізнаєшся, як жити без шкоди для тварин. В онлайн-курсі ти зможеш глибше зануритися в тему завдяки 7 розділам-крокам, які нададуть структуровану та корисну інформацію. КРОК 1# ЇЖА Ти дізнаєшся, як виробляється їжа, і як обрати веганські альтернативи , які не тільки смачні, але й корисні. На початку шляху ми розглянемо жорстокі практики та наслідки промислового тваринництва , а також його вплив на тварин і ресурси планети. Ми пояснимо, чому рослинна їжа є більш стійким вибором, і які продукти можуть стати частиною твого раціону без втрати смаку чи поживності. Особливу увагу приділимо тому, як знайти доступні альтернативи та збалансувати свій раціон, враховуючи потреби у вітамінах та мінералах. КРОК 2# ОДЯГ Отримаєш інформацію про жорстокість у легкій промисловості, де використовують шкіру, вовну, пух і шовк, і зрозумієш, як знайти веганський одяг , що відповідає твоєму стилю. Ми розвінчаємо міф, що шкіра це побічний продукт м’ясо-молочної індустрії, й доведемо , що її виробництво напряму підтримує забій тварин. Також ти дізнаєшся, як жорстокі практики видобутку вовни, пуху та шовку впливають на життя та здоровʼя тварин. Натомість ми підкажемо   альтернативи матеріалам  тваринного походження, включно з екошкірою, конопляними тканинами, органічною бавовною та навіть шкірою з грибів. КРОК 3# ТЕСТИ НА ТВАРИНАХ Також з’ясуєш, як працює тестування на тваринах: від косметики та харчових добавок до пестицидів і навіть дитячих іграшок — щороку понад 150 мільйонів тварин зазнають  жорстоких експериментів, які часто виявляються ненадійними. Ти дізнаєшся про альтернативні методи тестування, які є точнішими, дешевшими та гуманнішими. Також отримаєш інструкцію як писати лист виробникам, щоб перевірити бренди на етичність. КРОК 4# РОЗВАГИ З ТВАРИНАМИ Курс також пояснює, як розваги з використанням тварин, такі як цирки, зоопарки, дельфінарії, катання на конях  та інші, завдають  страждань та шкоди. Ти дізнаєшся, що умови утримання в цих закладах позбавляють тварин свободи, змушують їх виконувати неприродні дії та викликають серйозні фізичні й психологічні проблеми. А через війну багато тварин залишились без допомоги — їх покинули в умовах голоду і страху. Власни_ці розважальних бізнесів просто втекли від війни, а волонтер_ки не змогли врятувати цих тварин. Ми ж підкажемо, як взаємодіяти з тваринами з позиції поваги та турботи. КРОК 5# ТВАРИНИ-КОМПАНЬЙОНИ Також ти отримаєш знання про утримання та розведення тварин у розплідниках та зоомагазинах і дізнаєшся  альтернативи для тих, хто думає прихистити тварину-компаньйона. Безпритульні тварини — це, як правило, колишні домашні улюбленці або їхні нащадки. Причиною їх потрапляння на вулицю є люди: вони можуть набриднути опікун_кам, народжувати без контролю, губитися або приносити неприємності, такі як хвороби або забруднення. Окрім того, деякі тварини залишаються без опіки через війну чи загибель опікун_ок. Також ми розповімо чому розведення тварин є жорстоким бізнесом, а породисті тварини часто мають проблеми зі здоров’ям через штучно виведені риси. КРОК 6# ЯК СПІЛКУВАТИСЬ З БЛИЗЬКИМИ Особливу увагу приділено спілкуванню про веганство, адже правильно побудована розмова може допомогти зруйнувати упередження та розширити уявлення інших людей. Курс також пропонує техніки для ефективного спростування популярних міфів про веганство та поради, як делікатно пояснювати етичні переваги такого способу життя. Ти дізнаєшся, як уникати конфліктів і знаходити спільну мову з тими, хто скептично ставиться до веганства. Наприклад, можна розповідати про власний досвід або ставити питання, які змусять замислитися, замість того, щоб нав’язувати думку. Ти дізнаєшся, як уникати конфліктів, боротися з карнізмом  і справлятися з вегефобією . КРОК 7# ВЕГАНСЬКІ ІНІЦІАТИВИ Також зможеш ознайомитися  з розвитком веганського руху в Україні та світі, побачивши, як локальні ініціативи змінюють глобальну картину. Ти отримаєш приклади успішних аргументів і посилання на дослідження, які допоможуть знайти підхід навіть у складних розмовах. Наприклад, провідні організації вже довели , що збалансована рослинна дієта підходить для всіх, і це не лише здорово, а й корисно для профілактики та лікування різних хвороб. Також ми розкажемо про реальний вплив активізму — від заборони цирків з тваринами в багатьох країнах до заборони промислових ферм в Берклі. Тут є і надихаюча статистика, як, наприклад, число учасни_ць Veganuary, що зростає щороку. Також ти знайдеш Веган-гід , список закладів України з веганськими позиціями, щоб не шукати годинами, а просто насолоджуватися смачною їжею. І, звісно, тут є різноманітні приклади повноцінних рослинних раціонів, щоб легко скласти повноцінне і смачне меню, харчуючись лише рослинною їжею. РЕАЛЬНІ ІСТОРІЇ ЗМІН Курс «Веган-експрес» вже змінив життя багатьох людей . «В цьому курсі (ред. «Веган-експрес») самі плюси. Багато разів хотіла перейти на веганство, але завжди відкладала, поки не побачила інформацію з цього курсу. З перших прочитаних блоків переусвідомила свої цінності. Одразу відмовилась від продуктів тваринного походження. Цей курс став поштовхом до кардинальних змін в житті моєї родини», — ділиться Ольга, одна з учасниць курсу. «Я не знала відповіді на свої запитання, бо не могла їх навіть сформувати через відсутність інформації. У тому числі я натрапила на курс «Веган-експрес», який був одним з тих, хто доклав останні камінці у будування мого переходу. Я стала веганкою, бо я проти будь-якої експлуатації тварин і тому, що я не хочу підводити себе-маленьку, яка не розуміє, чому ми їмо друзів», — розказала   Марія-Єсенія. «Життя почало змінюватись після знайомства в інстаграмі з Костєю Юзвюком (ред. веган, активіст «Кожної Тварини», який загинув на війні за нашу незалежність у 2024 році). Через пів року нашого спілкування він став веганом й активно публікував факти та різну інформацію на цю тему. Я почала цікавитись глибше, дізналась про те, що турбувало мене в дитинстві. Щодня знаходячи відповіді на питання, що хвилюють мене, я поступово змінювала спосіб свого життя. Останньою краплею став чудовий курс «Веган-експрес», — поділилась досвідом Рена. І таких історій стає все більше. А в цій  статті  ти знайдеш біл ьше надихаючих історій людей, для яких веганство стало ключем до покращення здоров’я та подолання хронічних хвороб. Приєднатися до курсу дуже просто! Він безплатний, доступний онлайн  та підходить для різного темпу навчання: ти можеш швидко ознайомитися з основною інформацією всього за кілька годин або розтягнути процес на тиждень, приділяючи увагу одній темі щодня. Додаткові матеріали залишаються доступними, тож ти можеш заглибитися в них у зручний час. Це твій шанс дізнатися, як веганство допомагає рятувати життя тисяч тварин, даруючи їм шанс на свободу та повагу. Ставай веган_кою заради світу без експлуатації.

Вогники на ялинці незабаром засяють чарівними кольорами, а ми, затамувавши подих, чекаємо на той особливий момент, коли годинник проб’є дванадцять. У повітрі витає очікування дива, а серця сповнені надій на здійснення найзаповітніших мрій. Хай цього року новорічний стіл стане казковим — кожна страва на ньому буде створена з любов’ю та повагою до тварин. Ми підготували для тебе кілька оригінальних веганських рецептів, які допоможуть створити справжнє кулінарне новорічне диво. 1. МІНІ-МЛИНЦІ З ВЕГАНСЬКИМ М’ЯКИМ СИРОМ І ЧЕРВОНИМ ПЕРЦЕМ Ці маленькі закуски стануть ідеальним доповненням святкового столу. Ніжні млинці з гречаного борошна створюють основу, яку гармонійно доповнює легкий веганський сир. Яскравий соус із червоного перцю надає страві пікантного смаку й апетитного вигляду. Легкі в приготуванні, вони чудово впишуться у святкову атмосферу. Інгредієнти: Заправка з червоного перцю: Оливкова олія — 1 ст. л.; Цибуля (дрібно нарізана) — 1 шт.; Червоний болгарський перець (кубиками) — 3 шт.; Червоний винний оцет — 135 мл; Цукор — 5 ст. л.; Чилі-пластівці та сіль — до смаку. Млинці: Гречане борошно — 120 г; Біле або рисове борошно — 85 г; Швидкорозчинні дріжджі — 1 ч. л.; Соєве молоко — 200 мл; Аквафаба — 45 мл; Сіль — ¼ ч. л.; Олія для смаження; Веганський м’який сир — ½ склянки. Приготування: Розігрій олію та підсмаж цибулю до золотистого кольору. Додай перець і тушкуй до м’якості. Додай оцет, цукор, чилі-пластівці та сіль. Готуй на слабкому вогні до густої консистенції. Змішай всі інгредієнти для тіста, залиш на 1 годину для підйому. Смаж млинці на середньому вогні до рум’яної скоринки. На кожен млинець виклади трохи веганського сиру. Додай заправку з червоного перцю зверху. Подавай на тарілці з улюбленими зеленими прикрасами для яскравого вигляду. Ця закуска — маленька вишукана деталь, яка точно залишить приємне враження про святковий стіл. 2. САЛАТ ІЗ ЗАПЕЧЕНИМИ БУРЯКАМИ ТА АПЕЛЬСИНАМИ Злегка карамелізований буряк із солодкуватим відтінком і соковиті часточки апельсина утворюють ідеальний смаковий баланс. Рукола додає легкої гірчинки, яка контрастує з ніжністю основних інгредієнтів, а горіхи надають приємного хрускоту. Заправка з оливкової олії та бальзамічного оцту підкреслює насиченість смаків, перетворюючи цей салат на справжній гастрономічний шедевр. Інгредієнти: Буряк — 2 шт. середніх; Апельсин — 2 шт.; Рукола — одна горсть; Волоський горіх — 50 г; Оливкова олія — 2 ст. л.; Бальзамічний оцет — 1 ст. л.; Сіль та перець — до смаку. Приготування: Розігрій духовку до 200°C. Загорни буряки у фольгу та запікай приблизно 45-60 хвилин до м'якості. Охолоди буряки, очисти від шкірки та наріж тонкими скибочками. Очисть апельсини від шкірки та білих плівок, розділи на часточки. На тарілку виклади руколу, зверху розмісти буряки та апельсини. Посип подрібненими волоськими горіхами. Змішай оливкову олію з бальзамічним оцтом, сіллю та перцем, заправ салат перед подачею. 3. ЗАПЕЧЕНА ЦВІТНА КАПУСТА З ПЕСТО Запечена цвітна капуста вирізняється ніжною текстурою та карамелізованими нотками, які розкриваються під час запікання. Її м'який, універсальний смак чудово поєднується з песто, де базилік додає свіжості, часник — легку пікантність, а веганський пармезан забезпечує кремовість. Лимонний сік додає соусу витонченої кислинки, а горіхи надають приємної текстурної різноманітності. Інгредієнти: Цвітна капуста: Цвітна капуста — 1 шт.; Виноградна олія — 2 ч. л.; Сіль і перець — до смаку. Песто: Листя базиліку — 2 склянки; Кедрові горіхи — ⅓ склянки; Веганський пармезан (тертий) — ½ – ⅔ склянки; Часник — 2 зубчики; Лимонний сік — 1 ч. л.; Виноградна олія — ¼ – ⅓ склянки; Сіль і перець — до смаку. Приготування: Помий головку цвітної капусти, видалити серцевину, залишаючи її цілою. Змасти олією, посоли та поперчи. Запікай в духовці при 190°C протягом 1 години. Для песто змішай всі інгредієнти, крім олії, у блендері до подрібнення. Додавай олію поступово, поки не вийде пастоподібна консистенція. Остуджену цвітну капусту наріж на стейки та подавай з песто. Ці стейки з песто нагадують маленькі ялинки й стануть оригінальною прикрасою святкового столу. 4. ПАШТЕТ ІЗ СОЧЕВИЦІ ТА ГРИБІВ Ідеальне поєднання ніжної текстури та насиченого смаку. Комбінація сочевиці та грибів робить цей паштет поживним і універсальним. Він стане чудовим доповненням як для невеликої вечірки з друзями, так і для масштабного святкового столу. Інгредієнти: Червона сочевиця — 350 г; Печериці — 350 г; Цибуля — 1 середня; Часник — 2 зубчики; Олія — 4 ст. л.; Насіння льону — 3 ч. л.; Сіль, перець та спеції (червоний перець, італійські трави, мускатний горіх) — до смаку. Приготування: Промий та відвари сочевицю у подвійній кількості води без солі (приблизно 20 хвилин). Злий воду, додай 1 ст. л. олії, перемішай та дай охолонути. Наріж цибулю кубиками, гриби — слайсами. На сковороді розігрій 2 ст. л. олії, обсмаж цибулю до прозорості, потім додай гриби. Тушкуй до випаровування рідини. У блендері з'єднай сочевицю, гриби з цибулею, часник, насіння льону та спеції. Подрібни до однорідної пасти. Розігрій духовку до 180°C. Виклади масу у форму для випікання, застелену пергаментом, розрівняй поверхню. Запікай 40–50 хвилин до золотистої скоринки. Остуди паштет. Він чудово смакує як теплим, так і холодним. Подавай з хлібом або крекерами, прикрасивши зеленню чи горіхами. Хрумкий крекер не може жити без смачного грибного паштету, який підніме настрій будь-кому. 5. ВЕГАНСЬКИЙ ГРИБНИЙ ПИРІГ Листкове тісто додає страві хрусткої текстури, а начинка з кеш’ю, бальзамічного оцту та харчових дріжджів створює гармонійний баланс смаків із ніжним горіховим відтінком. Пиріг зручно готувати: начинку можна зробити заздалегідь, а зібрати та випекти безпосередньо перед подачею. Завдяки естетичному вигляду та багатому смаку ця страва стане яскравим акцентом святкового столу. Інгредієнти: Начинка: Оливкова олія — 3 ст. л.; Цибуля шалот — 3 шт.; Часник — 6 зубчиків; Листя чебрецю — 1 ст. л., розмарину — ½ ст. л.; Гриби — 750 г; Бальзамічний оцет — 2 ст. л.; Кеш’ю (замочені) — 100 г; Харчові дріжджі — 3 ст. л.; Тапіока (або крохмаль) — 2 ч. л.; Сіль і перець — до смаку. Інші інгредієнти: Панірувальні сухарі або подрібнені горіхи — 25 г; Листкове тісто веганське (можна зробити сам_ій) — 320 г; Веганська яєчна суміш: 2 ст. л. рослинного молока, 1 ч. л. кленового сиропу, ½ ч. л. соєвого соусу; Насіння для прикраси (кунжут, мак). Приготування: Обсмаж цибулю шалот із часником і травами до м’якості. Додай порційно гриби, тушкуй, поки не випарується вся рідина. Додай бальзамічний оцет, смаж ще хвилину. Збий кеш’ю, дріжджі, тапіоку, сіль, перець і воду до однорідності. Нагрій цю суміш на плиті до загустіння, потім змішай з грибами. Охолоди. Розкачай тісто, відріж менший шматок для основи та більший для накриття. На основу насип сухарі, виклади начинку, накрий тістом, краї защипни. Змасти сумішшю для блиску, зроби кілька надрізів для виходу пари. Прикрась насінням. Розігрій духовку до 200°C, запікай пиріг 25–30 хвилин до золотистого кольору. Дай охолонути перед подачею. Бажано витримати та подати цей яскравий пиріг як основну страву, щоб всі змогли оцінити його смак і апетитний зовнішній вигляд. Нехай твій святковий стіл цього року стане символом тепла, затишку та любові. Сподіваємося, що ці веганські рецепти  надихнуть тебе створити справжню кулінарну казку. Незалежно від того, чи ти давно на веганстві , чи лише починаєш знайомство з ним, нехай етичні страви  принесуть у твій дім радість і новорічний настрій. А якщо ти ще не встиг купити подарунки та шукаєш ідеї, радимо заглянути до нашої добірки що подарувати  вегану чи веганці. Там ти знайдеш багато корисних ідей для святкового настрою! У нашому блозі « Веган-експрес »  ти знайдеш ще більше натхнення: від веганських супів  до десертів без молочки та яєць . Затишного та етичного Нового року!

Цей рік вкотре довів: веганство — не просто тренд, а потужний глобальний рух, який формує наше майбутнє. У цій статті ми підсумуємо найважливіші події року, які вплинули на розвиток веганства у світі. Це історії про досягнення, які надихають, і зміни, що стають невід'ємною частиною сучасного суспільства. ПОЛІТИКА ТА ЗАКОНОДАВСТВО Веган-пайки в армії планують ввести в 2025 У березні 2024-го  ГО «Кожна Тварина» презентували 7 добових раціонів гендиректору «Державного оператора тилу» Арсену Жумаділову, а наші партнери, організація UAnimals, презентувала Міноборони рослинні меню для їдалень. Вже у серпні 2024 року  ми взяли участь у зустрічі щодо впровадження нових сухпайків для військових — веганських, пісних, кошерних і халяльних. На зустрічі були присутні представники Міноборони, ДОТ, релігійні організації, UAnimals і виробники пайків. Ми передали напрацьовані рослинні пайки ДОТ та релігійним організаціям. У кінці вересня цього року  на платформі Армія+ було проведено опитування щодо рівня задоволеності військовослужбовцями сухпайками. Обговорювалося впровадження веганських , пісних, кошерних і халяльних меню. За результатами опитування серед 9,128 військових, 4% підтримали рослинний сухпайок . Минулого року ГО «Кожна Тварина» розробила 18 страв  у реторті для 7 добових польових наборів і продовжує безплатно надсилати веганські пайки військовим. Їх можна замовити за посиланням . МОУ та ДОТ планують ввести рослинні пайки до кінця 2024 року. Європейська фармакопея відмовляється від тестів на тваринах Європейська Фармакопея (Ph. Eur.) ухвалила  історичне рішення про скасування тестування на пірогени за допомогою кролів (RPT). Цей метод, що використовувався з 1940-х років, замінять сучасними альтернативами, такими як тест активації моноцитів (MAT). Рішення, прийняте в червні 2024 року, набуде чинності 1 липня 2025 року та стане значним кроком у напрямку етичного поводження з тваринами. Цей прогрес сприятиме поширенню більш гуманних стандартів тестування у світі. Веганські страви у лікарнях Нью-Йорка У Нью-Йоркських лікарнях подали  понад мільйон веганських страв завдяки співпраці мера Еріка Адамса, компанії Sodexo та NYC Health + Hospitals. Програма, запущена у 2022 році, пропонує культурно адаптовані рослинні страви у 11 міських лікарнях, зокрема латинський суп санкочо, пасту з песто з гороху та веганську паннакоту. Введення веганських страв у меню має на меті покращити здоров’я пацієнт_ок і знизити екологічний вплив, хоча інші варіанти харчування також залишаються доступними. Мер Адамс, який завдяки рослинній дієті подолав діабет 2 типу, назвав цей підхід зразком для інших міст. Програма також допомагає заощаджувати кошти на м’ясі, спрямовуючи ресурси на покращення медичних послуг. Дозвіл на «м’ясні» терміни для рослинних продуктів Суд ЄС дозволив  використовувати «м’ясні» терміни для маркування рослинних продуктів, за умови, що їх склад чітко зазначений і не вводить споживач_ок в оману. Виробники рослинних страв, як-от « веганські бургери » чи « рослинні сосиски », можуть використовувати такі назви, якщо країна не встановила спеціальних юридичних вимог. Це рішення зупинило спробу Франції заборонити «м’ясну» термінологію для неймінгу рослинних продуктів, підтримавши позицію правозахисників, зокрема Європейського вегетаріанського союзу. Це зміцнює позиції рослинних продуктів на ринку ЄС. НАУКА ТА МЕДИЦИНА Веганський раціон для собак Дослідження Університету Вінчестера показало , що собаки на веганських дієтах мають кращі показники здоров'я порівняно з тими, хто харчується м’ясними кормами. У дослідженні, яке охопило понад 2,500 собак, рівень поширеності розладів здоров'я серед собак на веганських дієтах становив 36% проти 49% у тих, хто споживав традиційні м’ясні корми, і 43% у собак на сирому м’ясі. Ризик виникнення розладів у собак на веганських раціонах був на 14,4–51,3% нижчим за сімома загальними показниками, а для деяких розладів — на 50–61% нижчим, що підтверджує безпечність і переваги таких раціонів. Користь рослинної дієти для здоров’я 20-річне дослідження, опубліковане  цього року в журналі PLOS ONE , показало, що рослинні дієти, включаючи веганські та вегетаріанські, пов’язані зі зниженням ризику раку , кардіометаболічних захворювань і смертності, а також з покращенням глікемічного контролю, ліпідного профілю та індексу маси тіла (ІМТ). Також дослідження виявило, що ризик раку шлунково-кишкового тракту збільшується при дієтах, багатими на оброблене червоне м'ясо. Серед вагітних жінок ризик гестаційного діабету й гіпертензії на рослинній дієті не відрізнявся від омніворної. Веганська дієта може знижувати біологічний вік Дослідження, опубліковане в BMC Medicine , показало , що восьмитижнева веганська дієта може знижувати епігенетичний вік — хімічну модифікацію ДНК, пов'язану зі старінням. У дослідженні взяли участь 21 пара ідентичних близнюків: один дотримувався веганської дієти, а інший — всеїдної. Результати показали зменшення епігенетичного віку, а також віку серця, печінки, гормональної, запальної та метаболічної систем у веганській групі, тоді як у всеїдній таких змін не спостерігалося. Однак автори наголошують, що частина ефекту може бути пов’язана зі зниженням ваги серед учасни_ць веганської групи, які втратили в середньому на два кілограми більше. ТЕХНОЛОГІЇ ТА СТАРТАПИ Ізраїльська рослинна альтернатива жиру Ізраїльський стартап Gavan Technologies  залучив $8 млн для комерціалізації своєї рослинної альтернативи тваринному жиру в Європі. Компанія планує відкрити  виробничий завод на Кіпрі з потужністю 200 тонн на рік, що запрацює у квітні 2025 року. Їхній продукт Fatrix  — це інноваційний рослинний жир на основі ізоляту горохового протеїну, рослинної олії та води, який може замінити масло в випічці та молочних альтернативах. Технологія «нуль відходів» дозволяє використовувати всі компоненти рослинної сировини , створюючи додаткові харчові інгредієнти. Fatrix пропонує ряд переваг: менше калорій, низький вміст насичених жирів і відсутність трансжирів. Продукт відповідає сучасним запитам на здоровіші й «чистіші» продукти. Компанія також співпрацює з виробниками харчових продуктів для масштабування свого рішення. Європейське фінансування для веганського лосося Програма фінансування Eureka Eurostars виділила  €2,2 млн на розробку альтернатив веганського лосося , що поєднують технології прецизійної ферментації компанії Paleo  та 3D-структурування від Revo Foods . Проєкт триватиме два роки і має на меті розробити міоглобін, що імітує лосося, і інтегрувати його у рецептуру веганського філе лосося з 3D-структуруванням. За допомогою цієї технології можна поєднувати різні матеріали, наприклад, жири з білковим компонентом, що надає продукту властивості, схожі на натуральний лосось. Очікується, що альтернативи зможуть заощаджувати до 90% прісної води та 75% CO2 порівняно з традиційними рибними продуктами. Технологія для швидшого виробництва безмолочного казеїну Американський стартап Pureture розробив  технологію, яка дозволяє скоротити час виробництва дріжджового казеїну на 30%, створюючи безмолочні продукти з чистим складом. Використовуючи нові інгредієнти для стимулювання росту дріжджів, компанія зменшує витрати та економить час. Технологія також майже повністю усуває утворення піни під час ферментації, що дозволяє виготовляти продукти без додаткових добавок, таких як антипіни. Казеїн, що складає 80% білка в молоці, відповідає за текстуру молочних продуктів та протеїнових напоїв. В більшість рослинних продуктів додають інгредієнти для імітації казеїну, однак споживачі все частіше шукають продукти без штучних добавок . Технологія Pureture зменшує викиди парникових газів на 94% порівняно з традиційним виробництвом казеїну з молока. Нові екологічні колекції з веганської тканини TômTex , компанія, що спеціалізується на сталих матеріалах , анонсувала  перехід до виробництва через співпрацю з дизайнерами Collina Strada  та Allina Liu . Колекції на сезон весна/літо 2025 року будуть доступні на початку 2025 року. Засновниця Uyen Tran  тісно співпрацювала з дизайнер_ками для створення спеціальних матеріалів, зокрема Series M  — екологічно чистої біорозкладної веганської тканини з хітозану грибів, яка стане альтернативою тваринній шкірі. Ці інноваційні вироби, включаючи чорну сукню-апрон від Allina Liu  та сумку з імітацією луски ящірки від Collina Strada , будуть доступні в обмеженій кількості з лютого та березня 2025 року. КУЛЬТУРА ТА АКТИВІЗМ 5-річчя «Кожної Тварини» Цього року наша веганська громадська організація «Кожна Тварина» відзначила своє 5-річчя, продовжуючи активну роботу з популяризації веганства . У 2024 році ми успішно провели три фестивалі Веган Вікенд, зібравши  понад 2,120,880 грн  на підтримку СОУ та багато іншого. Детальніше про нашу роботу за цей час розповіли у матеріалі . Фотографка: Lesia Chorei Перша конференція з адвокації прав тварин в Україні 2-3 листопада в Києві відбулася  перша Українська конференція з адвокації прав тварин (Every Animal Conference), організована «Кожною Твариною» до Дня веганства. Захід зібрав українських та закордонних активіст_ок для обміну досвідом, обговорення стратегій і навчання з метою покращення життя тварин. Конференція стала важливим простором для пошуку нових рішень, зміцнення веганської спільноти та обговорення прав тварин, зокрема акцентуючи увагу на відмові від їх експлуатації. Фотографка: Lesia Chorei Жо Дюплантьє став представником PETA Вокаліст гурту Gojira Жо Дюплантьє, після виступу на відкритті Олімпійських ігор у Франції, став  офіційним представником PETA. Відомий музикант, який вже понад десять років є веганом, приєднався до кампанії, щоб боротися проти жорстокості до тварин і просувати веганський спосіб життя . Музикант зазначив, що веганство для нього — це не модний тренд, а справжнє пробудження та наголосив, що гурт Gojira вже багато років висвітлює теми прав тварин у своїй музиці. Перший веганський театр у Британії Влітку цього року Театр Garlinge в Кентербері представив  музичну п'єсу про м'ясну промисловість під назвою Mad Cow . Це дебют місцевої письменниці та акторки Гери Дуглас у рамках її компанії Quaestio Productions. П'єса, яка є «темною комічною сатирою» і «надихаючою історією дорослішання», розповідає про підлітка з північного Уельсу, який більше зв'язується з коровами та свинями на сімейній фермі, ніж з людьми. Театр Garlinge, відкритий цього року в колишній школі Стайнера, є першим веганським театром у Великобританії. Всі відвідувач_ки та орендар_ки повинні дотримуватися веганських стандартів харчування на території театру. Дуглас зазначила, що п'єса не прагне пропагувати чи змінювати когось, а радше стимулювати обговорення етичних і суспільних питань, пов'язаних з м'ясною промисловістю та сталим розвитком. Веган-шеф у фіналі кулінарного шоу Веган-шеф Кирк Хаворт став  першим веган-кухарем , який потрапив до фіналу Great British Menu  на BBC. Він здобув перемогу у змаганнях північного заходу Англії завдяки веганській лазаньї, «рибній» страві та десерту, який журі назвало «феноменальним». Хаворт, співзасновник веганського ресторану Plates у Лондоні, отримав найвищий бал у історії змагань північного заходу Англії — 38/40. Веганство продовжує набирати обертів, стаючи символом змін на краще. Щороку дедалі більше людей роблять вибір на користь етичного життя , а бізнеси, уряди та громадські рухи підтримують цей шлях. Твій вибір теж має значення. Переходь на веганство — заради тварин, збереження природи та створення світу, вільного від жорстокості. Почати цей шлях в колі однодум_ок ти можеш на курсі « Веган-експрес ».

Різдво — це час, коли домівки наповнюються теплом, сміхом і ароматами свята. За святковим столом ми ділимося щедрістю, обіймами й любов’ю. А якщо цього року додати до різдвяної атмосфери ще й турботу про тварин і здоров’я? Веганські страви  допоможуть створити гармонійний святковий стіл і здивувати близьких несподіваним поєднаннями смаків. КУТЯ З МИГДАЛЕМ І СУХОФРУКТАМИ Святковий варіант традиційної куті з використанням рису замість пшениці. Страва доповнена сухофруктами, мигдалем та медовим замінником, що робить її ніжною, поживною та особливою. Інгредієнти: Рис довгозернистий або пропарений — 1 склянка; Мигдаль — 50 г; Сухофрукти (родзинки, курага, сушена журавлина або до смаку) — 100 г; Мак — 3 ст. л.; Сироп агави або кленовий сироп — 2–3 ст. л.; Сіль — дрібка. Приготування: Промий рис у холодній воді, поки вода не стане прозорою. Закип’яти в каструлі 2 склянки води з дрібкою солі. Додай рис, зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою й вари 15–20 хвилин, поки рис не стане м'яким. Після цього залиш його під кришкою ще на 10 хвилин, щоб «дійшов». Залий мак окропом і залиш на 30 хвилин, щоб він набух. Злий воду та перетри мак у ступці або за допомогою блендера до утворення білого «молочка». Промий сухофрукти, за потреби замочи їх у теплій воді на 10–15 хвилин, щоб вони стали м’якшими. Потім обсуши й наріж дрібними шматочками. Мигдаль обдай окропом, зніми шкірку й подрібни. У великій мисці з’єднай варений рис, перетертий мак, подрібнені сухофрукти та мигдаль. Додай сироп агави або кленовий сироп, ретельно перемішай усе. Залиш готову кутю на 1–2 години в прохолодному місці, щоб смаки гармонійно поєдналися. Виклади кутю у гарну глибоку миску. Прикрась зверху кількома цілими сухофруктами, горішками та дрібкою подрібненого маку. Для подачі використовуй порційні піали з маленькими ложечками — так страва виглядатиме естетично й зручно для гостей. Щоб надати святкового вигляду, додай гілочку м’яти або ягідку журавлини. Ця ніжна та святкова кутя стане прекрасним десертом або головною стравою на твоєму різдвяному столі! ВЕГАНСЬКИЙ РІЗДВЯНИЙ ТОРТ Цей духмяний фруктовий кекс, натхненний англійськими традиціями, стане ідеальним завершенням святкової трапези. Готується заздалегідь, щоб його можна було просочити алкоголем для насиченого смаку. Інгредієнти: Сухофрукти: (родзинки, сушений інжир, курага, цукати вишні, фініки, сушена журавлина) — 900 г; Бренді (або херес) — 60 мл; Апельсиновий сік — 60 мл; Лимонний сік — 2,5 ст. л.; Патока — 2 ст. л.; Інші інгредієнти: Вода — 250 мл; Кокосова олія — 170 г; Пшеничне борошно — 230 г; Суміш спецій (кориця, мускатний горіх, гвоздика) — 1 ч. л.; Сода — 1 ч. л.; Розпушувач — 0,5 ч. л.; Мелений льон — 1 ст. л. (змішати з 3 ст. л. води); Додатковий мелений льон для текстури — 0,5 ч. л.; Цедра великого апельсина — 1 шт.; Мигдаль для декору. Приготування: Сухофрукти змішай із бренді, апельсиновим і лимонним соками, патокою та водою у великій каструлі. Доведи до кипіння, потім тушкуй 15 хвилин на слабкому вогні. Остуди. Для замінника яєць змішай 1 ст. л. меленого льону з 3 ст. л. теплої води. Залиш на 10 хвилин, щоб утворився гель. У великій мисці змішай борошно, суміш спецій, соду та розпушувач. Додай сухофрукти, замінник яєць, додатковий мелений льон, розтоплену кокосову олію та цедру апельсина до сухих інгредієнтів. Ретельно перемішай. Розігрій духовку до 150°C. Виклади тісто у форму, застелену пергаментом, і випікай 2–2,5 години. Перевіряй готовність дерев’яною шпажкою — вона має бути сухою. Остуди кекс у формі, потім загорни у пергамент і фольгу. Зберігай у прохолодному місці. Для прикраси посип торт пудровим цукром, додай цукати, мигдаль або тонкі скибочки апельсина. Виклади торт на дерев’яну тарілку або святкову підставку, щоб він виглядав ще ефектніше. ІМБИРНИЙ ВІНОК ЗІ СПЕЦІЯМИ Духмяний імбирний вінок із ароматом кориці, мускатного горіха й гвоздики стане ідеальним доповненням до твого різдвяного столу. Його пряний смак і святковий вигляд наповнять дім затишком і теплом. Інгредієнти: Для тіста: Борошно — 270 г; Сухі дріжджі — 8 г; Цукор — 40 г; Соєве молоко — 160 мл; Веганське масло — 40 г. Для начинки: Веганське масло — 50 г; Мелена кориця, імбир, мускатний горіх, гвоздика — по 1 ч. л.; Чорний перець (дрібка); Цукор — 2 ст. л.; Цедра апельсина — 1 шт. Приготування: У мисці змішай дріжджі з цукром. Соєве молоко злегка підігрій, додай масло, а потім поступово введи борошно. Замішуй тісто, поки воно не стане однорідним і м'яким. Накрий рушником і залиш у теплому місці на 1–1,5 години, доки тісто не збільшиться вдвічі. Розтопи масло на повільному вогні, додай спеції, цукор і цедру апельсина. Ретельно перемішай, щоб вийшла ароматна паста. Присип поверхню борошном і розкачай тісто у прямокутник товщиною 0,5 см. Рівномірно розподіли начинку по всій поверхні тіста. Згорни його в рулет уздовж довшого краю. Розріж рулет уздовж навпіл, залишивши один край нерозрізаним. Переплети дві частини, створюючи спіраль, і з'єднай кінці, формуючи коло. Обережно перенеси вінок на деко, застелене пергаментом. Розігрій духовку до 180°C. Випікай вінок 25–30 хвилин, доки він не стане золотистим. Дай випічці охолонути. Виклади вінок на тарілку, прикрась гілочками розмарину, цукровою пудрою або глазур’ю для додаткового блиску. Для святкової атмосфери можна поставити в центр маленьку свічку. Цей ароматний вінок створить особливий різдвяний настрій і стане смачним акцентом на твоєму святковому столі! ГОЛУБЦІ З КАРТОПЛЕЮ Ця традиційна українська страва в веганському виконанні поєднує соковиту начинку з картоплі та цибулі, створюючи ніжний смак, а ароматний соус додає завершеного вигляду. Інгредієнти: Для голубців: Качан капусти — 1 шт.; Картопля — 1,5 кг; Цибулини — 2 шт.; Сіль, перець — до смаку; Рослинна олія — для смаження. Для соусу: Морква — 1 шт.; Томатна паста — 2 ст. л.; Вода — 1 склянка; Лаврові листки — 2 шт. Приготування: У великій каструлі з підсоленою водою бланшуй капусту, поступово відокремлюючи листя. Зріж товсті прожилки на кожному листі для зручності загортання. Очисти картоплю і натри на великій тертці. Одну цибулю дрібно наріж і обсмаж на рослинній олії до золотистого кольору. Змішай терту картоплю з обсмаженою цибулею, додай сіль і перець до смаку. На кожен лист капусти виклади 1–2 ст. л. начинки, підгорни боки та загорни рулетом. Натри моркву на тертці, другу цибулю дрібно наріж. Обсмаж цибулю і моркву на сковороді з олією до м’якості. Додай томатну пасту, воду та лавровий лист, перемішай і тушкуй 2–3 хвилини. Виклади голубці в каструлю шарами, залий соусом так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Тушкуй під кришкою на слабкому вогні або в духовці, розігрітій до 180°C, 1–1,5 години, поки капуста не стане м’якою. Виклади готові голубці на широку тарілку і полий соусом. Прикрась свіжою зеленню — кропом, петрушкою або зеленою цибулею. Подавай у глибокій страві, щоб соус підкреслював їхній смак. Цей рецепт ідеально підходить для веганів  та тих, хто шукає страви без м’яса . ФАРШИРОВАНІ ПЕЧЕРИЦІ Ці смачні гриби з горіхово-часниковою начинкою стануть оригінальною закускою, яка чудово доповнить святковий стіл. Інгредієнти: Печериці великі — 12 шт.; Волоські горіхи — 50 г; Цибулина — 1 шт.; Часник — 2 зубчики; Хлібні крихти — 4 ст. л.; Рослинна олія — для смаження; Сіль, перець — до смаку. Приготування: Ретельно промий печериці та акуратно обсуши їх. Відокрем ніжки від шапочок, а ніжки подрібни. Дрібно наріж цибулю і обсмаж її на рослинній олії до прозорості. Додай подрібнені ніжки грибів і готуй до випаровування рідини. Волоські горіхи подрібни за допомогою блендера або ножа. Додай горіхи, подрібнений часник, хлібні крихти, сіль і перець до сковороди. Перемішай і смаж ще 2–3 хвилини. Наповни кожну шапочку грибів приготованою начинкою, злегка утрамбовуючи її. Розігрій духовку до 180°C. Виклади фаршировані печериці на деко або в форму для запікання, змащену олією. Запікай 15–20 хвилин, поки гриби не стануть золотистими. Виклади гарячі печериці на пласку тарілку або дерев’яну дошку. Прикрась свіжими травами — базиліком або розмарином. Для додаткового блиску можна додати дрібку паприки або кілька крапель оливкової олії. Подавай одразу, поки вони теплі й ароматні. Творімо святкову магію разом, поєднуючи традиції з сучасними цінностями — без компромісів для смаку та з турботою про тварин. Дивись інші веганські рецепти  в нашому блозі та знайди натхнення для свого святкового столу. Якщо ти тільки починаєш свій шлях, приєднуйся до безплатного курсу « Веган-експрес » — там ти знайдеш усю необхідну інформацію про веганство.

Ще сто років тому важко було уявити сумки з кактусів чи легінси з грибного міцелію. Сьогодні веган-активізм впевнено змінює модну індустрію, даруючи надію на стале майбутнє. Світові бренди відстоюють етичний підхід до виробництва і розвивають культуру веганської моди  — щоб кожна кофтинка в гардеробі нагадувала про свідоме ставлення до природи та тварин. У цій статті ми зібрали топ-5 колекцій , натхненних веганськими цінностями. СУМКИ З РИБАЛЬСЬКИХ СІТОК — ДЛЯ МОДНИХ І СВІДОМИХ Gucci «Off the Grid» Колекція Gucci «Off the Grid» є частиною великої екоініціативи бренду, яка зосереджена на використанні перероблених матеріалів . Її мета — мінімізувати відходи через застосування вторинної та органічної сировини. У лінійці представлені рюкзаки, сумки, взуття та одяг, виготовлені з ECONYL® — регенерованого нейлону , створеного зі старих рибальських сіток, килимів та текстильних відходів. За даними звіту  Ellen MacArthur Foundation, використання матеріалів, таких як ECONYL®, не тільки етичне по відношенню  до тварин, але й дозволяє знизити викиди вуглецю на 50% порівняно з традиційним нейлоном. Колекція стала черговим доказом того, що сталий одяг  може бути стильним, функціональним і без експлуатації. ПЕРЕТВОРИТИ МЕКСИКАНСЬКІ КАКТУСИ НА ШКІРУ Колекція Fossil Kier Cactus Leather Tote доводить, що креативність і ековідповідальність здатні перетворити колючки кактуса на гаманець. Вироби цієї лінійки виготовлені з веганської шкіри  на основі мексиканського кактуса Нопаль. Для утворення одного кілограма біомаси кактус потребує лише 200 літрів води, причому ця вода здебільшого поглинається з атмосферної вологи без додаткового зрошення. Це свідчить про суттєву економію водних ресурсів порівняно з традиційними методами виробництва шкіри. Fossil продемонстрував, як використання стійких матеріалів  може поєднуватися зі стильним дизайном. ЯБЛУЧНА ГАЛАНТЕРЕЯ ПАМЕЛИ Ця колаборація між Памелою Андерсон та французьким брендом Ashoka Paris є прикладом того, як відходи  можуть знайти друге життя. Колекція складається з веганських сумок, шкіра яких виготовлена з яблучних відходів (яблука походять з Італії). Частина прибутку від продажу йде на підтримку фонду Памели Андерсон, що займається захистом прав людей, тварин та навколишнього середовища. ГРИБНИЙ МІЦЕЛІЙ РЯТУЄ АТМОСФЕРУ Hermès, Mushroom Leather Hermès — це бренд, який завжди на крок попереду. Їхня інноваційна шкіра з грибного міцелію  стала проривом у світі етичної моди . Цей матеріал міцний, довговічний та вимагає на 50% менше ресурсів для виробництва. Згідно з дослідженням  MycoWorks, вирощування грибного міцелію значно зменшує викиди СО2 та потребує менше енергії, ніж виробництво традиційної шкіри. Hermès підтверджує, що веганський текстиль  може бути розкішним та трендовим, й навіть може витіснити класичні матеріали. Кожну таку сумку бренд завершує вручну на своїх фабриках у Франції.  З ОКЕАНУ ДО ТВОЇХ НІГ Stella McCartney x Adidas Vegan Line Для бігу важливо обирати одяг і взуття, які забезпечують комфорт і підтримку. Легінси та кросівки з колекції Stella McCartney x Adidas Vegan Line створені з використанням інноваційних матеріалів, таких як перероблений океанічний пластик і грибкові нитки. Вони забезпечують ультралегкість, комфорт і екологічність, роблячи ваші тренування не лише ефективними, але й більш свідомими.  Parley for the Oceans  стверджує, що перероблений пластик у таких колекціях допомагає зберегти понад 1,200 тонн пластику щороку.  ВПЛИВ ЕКОМОДИ НА ЕКОНОМІКУ Свідоме виробництво, вочевидь, має значний вплив на довкілля. Дослідження  показують, що екологічний підхід робить компанії більш конкурентоспроможними, допомагає економити ресурси та зменшує витрати на енергію. Але важливо й те, що своєю специфікою екомода стимулює розвиток локальних бізнесів. Наприклад, бренд Patagonia  співпрацює з місцевими постачальниками органічної бавовни й підтримує фермерів, які застосовують екологічно чисті методи вирощування.  Зростає також бізнес мексиканських фермерів, які  вирощують кактус Нопаль для веганської шкіри Desserto. Засновники Desserto, Адріан Лопес Веларде та Марте Казарез, працюють із 27 постачальниками  кактусів у штаті Сакатекас, і ця кількість продовжує зростати.  КОРОТКИЙ ЧЕКЛИСТ, ЩОБ СТАТИ СВІДОМИМ → Обирай етичні локальні бренди.  Купуй речі від виробників, які використовують перероблені матеріали або підтримують екоініціативи. Впевнені, ти знайдеш багато цікавого на поличках таких брендів, як Ksenia Schneider, Bettter, Buro26, Oversized Studio, Twid, Keep Packs, Tokonikomu та інших. Перевіряй звіти брендів щодо виробництва та інших процесів на їхніх сайтах.  → Купуй менше, але якісніше.  Обирай натуральні тканини (бавовна, льон і т.п.), які не лише довше служать, а й чинять менший вплив на довкілля. Створи капсульний етичний гардероб, що займає менше місця і дозволяє комбінувати кожну річ. Часто стильні й мінімалістичні речі можна знайти в секонд-хендах (запиши до візит-листу «Баул», «Ласку», Humana та інста-магазини Freak Second Hand, Lieffyclo, Kinda Knopp Shop, Novich Squad). Водночас важливо пам’ятати, що навіть у секонд-хендах купівля речей із натурального хутра, шкіри чи інших матеріалів тваринного походження є етичною проблемою. Корисно почитати:  «Свідомий гардероб» Елізабет Л. Клайн — гід із вибору одягу, який поєднує стиль та екологічність. «Мінімалістичний гардероб: звільни свою шафу та живи більше, маючи менше» Ліззі Баллантайн — книга про створення капсульного гардероба. → Віддавай одяг на переробку або благодійність.  В Україні існує безліч таких ініціатив та пунктів прийому речей, що особливо актуально під час повномасштабного вторгнення. Досліди мапу  і обери найзручнішу локацію. Твій одяг матиме друге життя і однозначно порадує когось іншого.   → Обирай веганський одяг. Покази мод із головами диких тварин чи використання шкіряних аксесуарів викликають серйозні етичні питання. Та вже існує  Vegan Fashion Week , що популяризує етичну моду та демонструє, що стиль і гуманність можуть співіснувати. Обирай етичний одяг та альтернативи стражданням. Сьогодні вже існує багато альтернатив: екошкіра, органічна бавовна, Tencel, Pinatex, та інші. Детальніше читай у нашому матеріалі  про альтернативи. Світ моди змінюється, і тепер він не тільки про стильний лук у бежевих тонах. Колекції з перероблених матеріалів  демонструють, як бренди рухаються до сталого розвитку й етичної моди. Обираючи свідомий підхід до споживання, ми підтримуємо ці зусилля та створюємо краще майбутнє для тварин і всієї планети. Щоб долучитися до комʼюніті веган_ок, проходь курс від « Веган-експрес ». Там ти знайдеш практичні поради, як інтегрувати веганство у своє життя, та дізнаєшся більше про етичну моду .

У ці зимові дні повітря наповнене теплом і добротою. День Святого Миколая — це особливий час, коли кожен і кожна може дарувати радість, підтримувати ближніх і допомагати тим, хто цього потребує. Однак справжня сутність цього свята не зводиться до матеріальних подарунків. Воно про щиру турботу і піклування, які залишають слід у серцях. Сьогодні ми можемо продовжувати традиції милосердя, впроваджуючи у своє життя свідомі практики, наприклад, обираючи веганський спосіб життя , який спрямований на турботу про тварин і довкілля. Це ще один спосіб зробити наш світ добрішим і більш гармонійним. Далі ми розглянемо, звідки бере початок це свято, яким є його глибокий зміст і як традиції Миколая надихають нас змінювати світ на краще навіть сьогодні. А також розглянемо кілька чудових подарунків, щоб порадувати близьких. ІСТОРІЯ СВЯТОГО МИКОЛАЯ І СЕНС СВЯТА Святий Миколай, народжений у III столітті в місті Патара (сучасна Туреччина), ще з ранніх років вирізнявся співчуттям і вірою. Після втрати батьків він успадкував значні статки, але вирішив присвятити своє життя служінню людям. Замість життя в розкоші, Миколай обрав шлях милосердя, потай допомагаючи бідним і нужденним. Однією з найвідоміших історій про нього є легенда про трьох сестер. Через злидні їхній батько мав намір продати дочок у рабство. Дізнавшись про це, Миколай уночі залишив у їхньому домі три мішечки із золотом, рятуючи сестер від неволі. Цей вчинок став символом анонімного дарування — безкорисливого і щирого. Після смерті Миколая 6 грудня  його почали шанувати як святого. Це свято швидко стало популярним серед християн, а на території Київської Русі його відзначали вже з XI століття. Воно нагадувало людям про важливість милосердя, допомоги ближнім і турботи про слабших. Справжній сутність Дня Святого Миколая  полягає не в матеріальних речах, а у щирій допомозі й без очікування віддачі. Це свято нагадує, що кожен із нас може стати джерелом підтримки та надії для тих, хто цього потребує. У сучасному світі ми можемо втілювати традиції Миколая, допомагаючи людям, тваринам і довкіллю. Один із способів — обирати етичні подарунки. Такі дарунки не лише приносять радість, але й сприяють турботі про навколишній світ і всіх його мешканців. Наприклад, можна подарувати книгу чи набір продуктів, що надихають на веганський план харчування  або інші цікавинки із нашого списку. ЕТИЧНІ ПОДАРУНКИ Святковий сезон — це час радості, подарунків та турботи. Пропонуємо вам кілька ідей етичних подарунків, які не лише порадують ваших близьких, а й відповідатимуть вашим етичним цінностям. Адвент-календарі для веган_ок: солодке очікування свята Адвент-календарі додають чарівної атмосфери в передсвяткові дні, перетворюючи кожен день грудня на маленьке свято. Для веган_ок це також можливість отримати приємний сюрприз, що відповідає етичним принципам. Один з цікавих варіантів — веганський панеттоне Bauli з ароматом капучино. Такий подарунок створює не лише святковий настрій, а й додає італійського шарму до вашого адвент-календаря. Деталі можна знайти тут . Інший унікальний вибір — веганський адвент-календар  з попкорном від Joe & Seph’s. Щодня календар радує новим смаком попкорну — від класичної карамелі до екзотичних варіацій, таких як кокос або прянощі. Дізнайтеся більше за посиланням . Ці календарі не лише створюють святковий настрій, але й ідеально підходять для тих, хто хоче зробити свій грудень ще смачнішим і при цьому залишатися вірн_ою своїм етичним принципам. Кулінарні книги: надихаючі ідеї для зимових свят День Святого Миколая — це лише початок великої низки зимових святкувань, які об’єднують родину за святковим столом. Ідеальним подарунком для таких моментів стане кулінарна книга, яка допоможе створювати веганські шедеври для зимових святкувань. Один з чудових варіантів — Vegan Comfort Classics  від Hot for Food . У цій книзі зібрано рецепти, які доводять, що веганські страви можуть бути не тільки корисними, але й неймовірно смачними та затишними. Вона стане незамінним помічником для тих, хто хоче приготувати щось особливе — від різдвяного обіду до затишної вечері в новорічну ніч. З такою книгою свята обов’язково наповняться кулінарною творчістю та особливим затишком. А для тих, хто прагне доповнити святковий стіл смачними веганськими стравами, існує кілька чудових сервісів доставки: True Food Shop : пропонує широкий асортимент веганських продуктів та десертів. Замовлення можна зробити через їхній Instagram-профіль . ЕкоБуфет : спеціалізується на вегетаріанських та веганських стравах, включаючи десерти, торти та печиво, виготовлені з натуральних інгредієнтів. Vegetus :  інтернет-магазин вегетаріанських продуктів, де можна знайти тофу, хумус, веганські ковбаси та інші продукти для веганів. Екодружні аксесуари та стильні подарунки День Святого Миколая — чудова нагода не лише дарувати турботу, а й підкреслити індивідуальність. Екодружні аксесуари та стильні речі з етичних матеріалів можуть стати практичним і водночас символічним подарунком. Блокноти : Ідеальний варіант для тих, хто любить планувати або занотовувати свої думки. Веганські блокноти створені з екологічних матеріалів і виглядають стильно. Придбати можна на сайті Veganism . Взуття з конопель : Це не лише екологічно, але й дуже зручно. Таке взуття виготовляють без використання шкіри чи інших тваринних матеріалів. Рекомендуємо зазирнути на Jo Hemp . Шкарпетки : Стильні та екологічні шкарпетки можуть стати чудовим подарунком. Великий вибір знайдеш у Dodo Socks . Спіралізатор: стильні страви з овочів Для тих, хто любить творчий підхід у готуванні, чудовим подарунком стане ручний спіралізатор для овочів . Цей пристрій дозволяє легко створювати овочеву «локшину» або довгі соломки з кабачків, моркви, буряка та інших овочів. Спіралізатор стане незамінним для приготування здорових салатів, альтернатив пасти чи навіть веганських гарнірів. Веганські парфуми: витонченість і турбота Парфуми — це завжди особливий подарунок, що символізує стиль та увагу до деталей. А веганські парфуми додають до цього ще й етичну цінність. На Notino  можна знайти широкий вибір ароматів, які не містять інгредієнтів тваринного походження та не тестуються на тваринах (ред: однак краще перевіряти інформацію про конкретну продукцію на сайті відповідного бренду) Нішеві аромати : Для тих, хто цінує унікальність, є розкішні парфуми з натуральними компонентами. Легкі денні аромати : Ідеальні для щоденного використання, вони додають свіжості та легкості. Чуттєві вечірні композиції : Вишукані, глибокі ноти для особливих випадків. Ще один чудовий варіант — веганські парфуми від Coast Vegan Perfumery , які поєднують витонченість і етичний підхід. Окрім парфумів, також можна обрати набори догляду за шкірою з кремами, сироватками та масками, які ідеально доповнять подарунок. А для ширшого вибору косметики й етичних товарів радимо звернути увагу на: Vegan Makeup UA  — великий асортимент веганської косметики. Planta Eco  — креми та побутові товари з натуральних інгредієнтів. Zelena Workshop  — соєві свічки та косметика ручної роботи. Plantanna Store  — екологічні засоби для догляду за шкірою. Sue  — повністю веганська косметика, за винятком блисків для губ. Прес для тофу: ідеальний інструмент для ідеального тофу Якщо ти або близькі обожнюють тофу, чи тільки починають експериментувати з цим продуктом, чудовим подарунком стане прес для тофу . Цей зручний пристрій допомагає видалити зайву вологу з тофу, що робить його текстуру щільнішою і дозволяє краще вбирати маринади. Це незамінний інструмент для приготування найрізноманітніших страв: від смаженого тофу до веганських шашликів чи ніжних тофу-стейків. Прес для тофу значно полегшує процес приготування, роблячи його швидшим та ефективнішим. Такий подарунок стане в пригоді як новачкам у веганській кухні, так і досвідченим кулінарам. Подарункові сертифікати: свобода вибору Якщо ти шукаєш універсальний подарунок, який дозволить отримувачу самостійно обрати продукцію на свій смак, чудовим варіантом є подарунковий сертифікат. Наприклад для поціновувачів прикрас для нігтів на сайті JOIA vegan  ви можете придбати сертифікати номіналом 500, 1,000 або 1,500 гривень. JOIA vegan — перший веганський nail-бренд в Україні, який пропонує продукцію для манікюру з безпечним та екологічним складом, вироблену з європейських інгредієнтів та сертифіковану за міжнародними стандартами VEGAN. Підтримка: подарунок із сенсом Окрім матеріальних речей, чудовим подарунком може стати підтримка веганських організацій. Наприклад, придбати стильний мерч із символікою веганського активізму. Зверніть увагу на мерч КТ , продаж якого підтримує діяльність українських веганських активіст_ок. Такий подарунок робить внесок у розвиток важливої справи. СВЯТКУЙМО З ДУШЕЮ! На щастя, це лише початок безлічі ідей, які зроблять свято не лише радісним, а й етичним. Від адвент-календарів до стильних аксесуарів і веганської косметики — кожен подарунок може стати символом турботи про близьких і нашу планету. Обираючи етичні подарунки, ми даруємо більше, ніж просто матеріальні речі, а й щирі емоції. Нехай свято стане нагадуванням про те, як кожен із нас може зробити світ трохи добрішим своїми маленькими вчинками. Якщо ви шукаєте ще більше ідей, зверніть увагу на статтю « Веганські подарунки до Різдва »  — добірка стильних і корисних подарунків для найтепліших зимових свят. Хочеш дізнатися більше про веганство та навчитися створювати смачні й корисні страви? Доєднуйся до нашого безкоштовного курсу « Веган-експрес ».

Живі заходи залишаються потужним інструментом натхнення та об’єднання людей, навіть у цифрову епоху. Особливо це важливо для веганського руху, який часто стикається зі стереотипами та браком уваги в суспільстві. Веганство об'єднує людей по всьому світу задля етичного, екологічного та здорового майбутнього і саме офлайн-події , як-от конференції, фестивалі чи форуми, мають унікальну силу надихати, мотивувати та створювати спільноти, які здатні впливати на суспільство. ЧОМУ ОФЛАЙН-ПОДІЇ ВАЖЛИВІ ДЛЯ ВЕГАНСЬКОГО РУХУ? У цифровому світі навіть найкращі онлайн-кампанії мають свої обмеження, тоді як офлайн-формат відкриває унікальні можливості. Він створює середовище для нетворкінгу , де учасни_ці можуть у живому спілкуванні обговорювати ідеї та стратегії, що сприяє глибшому взаєморозумінню. Також цей формат забезпечує інтерактивність : під час лекцій, воркшопів чи брейнстормів знання одразу знаходять практичне застосування. Жива атмосфера додає емоційної взаємодії, яка надихає та формує відчуття єдності . Саме такі події сприяють не лише поширенню ідей, а й формуванню відчуття спільності, яке стимулює до конкретних дій. ГЛОБАЛЬНІ ВЕГАНСЬКІ ЗАХОДИ Vegan Women’s Summit (VWS) Цей міжнародний саміт об'єднує жінок, які прагнуть змінити світ через етичні практики, сталий бізнес та захист прав тварин. VWS є платформою для обговорення глобальних трендів у веганстві, зокрема інновацій у харчовій промисловості та впливу жінок на рух. Vegan Women’s Summit (VWS)  — це глобальна подія, спрямована  на підтримку жінок-лідерок у галузі рослинних інновацій та сталого розвитку. Захід, заснований у 2020 році, об’єднує жінок-підприємиць, інвесторок та діячок із таких сфер, як харчування, краса та мода. Саміт включає панельні дискусії, сесії нетворкінгу та унікальний конкурс стартапів VWS Pathfinder , орієнтований на жінок-засновниць у сфері продуктів без використання тварин. На саміті також відзначають видатних лідерок та організації через церемонію нагородження. Наприклад, саміт 2024 року зібрав понад 100 спікерок, серед яких були такі відомі постаті, як Гізер Міллс (паралімпійська чемпіонка та власниця VBites), Меггі Берд (мати Біллі Айліш ) та Джоанна Молінаро («The Korean Vegan»). Захід також співпрацює з великими брендами, такими як Beyond Meat та Impossible Foods. Основні теми обговорень охоплювали інновації у сфері сталого розвитку та нові технології, включаючи культивоване м’ясо . Animal Rights National Conference Animal Rights National Conference  — одна з найстаріших (заснована у 1981 році) і найбільш всеосяжних подій, присвячених захисту прав тварин у США. Вона об’єднує активіст_ок, організації та спікер_ок для розробки стратегій і натхнення дій у сфері зоозахисту. Конференція, організована FARM (Farm Animal Rights Movement), включає різноманітні майстер-класи, ключові виступи та виставкові зони, які зосереджені на адвокації, веганстві та громадській освіті. Ця подія є платформою для обміну досвідом як для досвідчених активіст_ок, так і для новачків, надаючи освітні ресурси та можливості для побудови мереж, що допомагають посилювати рух за права тварин. Дискусії зазвичай присвячені етичним питанням, законодавчим змінам і методам ефективного активізму. Animal and Vegan Advocacy (AVA) Summit: Серія подій для активістів та активісток Animal and Vegan Advocacy (AVA) Summit — це глобальна серія заходів, спрямованих на підтримку та розвиток веганського й правозахисного руху. Основна мета цих подій — об'єднати активіст_ок, експерт_ок і організації для обговорення стратегій адвокації, досліджень і нових підходів до захисту прав тварин. Глобальна присутність AVA Summit проводиться у різних країнах світу, що дозволяє охопити широкий спектр аудиторій та залучити учасників із різноманітним досвідом. Наприклад: США : Один з найбільш знакових заходів проходив в Лос-Анджелесі та налічував 120+ світових спікер_ок та 600+ відвідувач_ок. Азія : у 2023 році відбулась Asia Farm Animal Day (AFAD) у Малазії, основною темою став вплив на тваринництво та системні зміни для сільськогосподарських тварин в Азії. Особливістю AVA Summit є створення умов для мережування: учасни_ці мають змогу знайти партнерів для реалізації спільних проектів, обмінятися досвідом та отримати поради від експертів. AVA Summit зміцнює позиції веганського руху, об’єднуючи активіст_ок з усього світу. Успішні кейси, які представлено на цих заходах, часто стають зразком для нових кампаній у різних країнах. Така співпраця сприяє прискоренню змін на глобальному рівні. Очільниця ГО «Кожна Тварина» Тамара Х’юман також долучалася  декілька разів до конференції AVA Summit, де розповідала про роботу нашої організації в умовах війни в Україні та допомогу військовим веган_кам та вегетаріан_кам. Перша українська веганська конференція: Every Animal Conference Конференція Every Animal Conference  стала унікальним простором, де активіст_ки, волонтер_ки та підприєм_иці обмінювалися ідеями й створювали фундамент для майбутніх дій. Подія, організована ГО «Кожна Тварина», відбулася 2-3 листопада 2024 року та була приурочена до Дня веганства. Конференція зібрала як досвідчених активіст_ок, так і тих, хто лише цікавиться веганством, створюючи платформу для діалогу і спільних дій. Під час панелей та дискусій учасни_ці ділилися особистими історіями, розмірковуючи над тим, як індивідуальні дії можуть стати частиною більшого руху. Окрему увагу приділили соціальним і культурним перешкодам, які досі існують на шляху до масової підтримки веганства. Під час конференції учасники змогли відвідати 14 різноманітних лекцій , воркшопів і дискусій. У контексті війни особливо актуальними були такі теми: Практичний аспект активізму Лекція про веганські пайки для військових стала одним із найяскравіших прикладів інтеграції етичного вибору в складні умови війни. Анастасії Зареченськова поділилася реальними історіями з фронту та розробками, що змінюють уявлення про раціон захисни_ць України. Також торкнулась теми взаємодії з державою та перспективами впровадження веган-пайків на державному рівні. Лекцію можна подивитися на YouTube-каналі «Кожна Тварина» за посиланням . Тетяна Ляшенко, керівниця KARG розповіла про виклики порятунку тварин під час кризових ситуацій, поділилася практичними порадами щодо запобігання загрозам і надання допомоги тваринам у критичних умовах. Тетяна підкреслила значення створення спеціалізованих команд та поділилася досвідом роботи в екстремальних умовах, зокрема під час війни. Вона наголосила на важливості готовності до кризових ситуацій для збереження життя тварин. Дизайн і цифрова комунікація у веганському активізмі Роль дизайну у веганському активізмі, як підкреслив дизайнер Алекс Давидович, є ключовою для побудови довіри до організацій. Його ідеї щодо віральності меседжів та ефективного візуального донесення стали натхненням для багатьох учасни_ць. Стратегія «Розважати, Залучати, Навчати», яку презентував Саймон Плазоллес-Хейз, показала, як через диджитал-інструменти можна ефективно поширювати ідеї веганства, залучати аудиторію та формувати спільноти. Спільнота як відповідь на вигорання Тема емоційного вигорання, висвітлена психологинею Вікторією Джуган, стала важливим нагадуванням для активіст_ок про потребу піклуватися про себе. Об’єднання в спільноти, живе спілкування та підтримка є ключем до збереження мотивації та енергії. Як комунікувати гуманно Ілля Янков розповів про роль реклами в захисті прав тварин, наголосивши, що навіть у часи війни вона може підтримувати гуманність. Він поділився прикладами креативних кампаній, зокрема для бренду Eat Me At, де сміливий слоган «Їсти тварин дивно, їсти м'ясо нормально» допомагає звернутися до людей, які сумніваються у споживанні тваринних продуктів. Ольга Чевганюк, керівниця стратегічних ініціатив UAnimals, поділилася досвідом комунікацій і фандрейзингу. Вона акцентувала на важливості чітких меседжів, прозорості та взаємодії з громадськістю. Завдяки креативним підходам UAnimals досягла мільйонного охоплення, формуючи гуманніше ставлення до тварин. Історія веганського руху та його поточний стан У своїх виступах Тамара Х’юман та Артем Білик висвітлили історію й поточний стан зоозахисного руху. Тамара розповіла про досягнення за останні 50 років, важливість особистого прикладу та роль активістів, які є рушійною силою змін. Артем зосередився на історичних коренях руху, сучасних викликах, як-от грінвошинг і втрата біорізноманіття, та наголосив на потенціалі України стати лідером у сфері зоозахисту. Тамара також поділилася досвідом фандрейзингу та подачі грантових заявок. Вона пояснила, що успішні проєкти починаються з чіткого визначення проблеми й пошуку фондів, які поділяють ваші цілі. Спікерка закликала не здаватися після відмов і розказала як уникати поширених помилок, щоб підвищити шанси на успіх. Дискусійна панель представників рослинних брендів: погляд на розвиток галузі Одним із найцікавіших етапів конференції стала панель за участю представників українських брендів Віктор Квашенко ( Wanted Vegan ) , Юлія Мислицька ( Meet Not Meat )  та Надія Коломоєць ( Eat Me At ) . Учасни_ці поділилися своїми історіями створення бізнесів, розповіли про складнощі розвитку ринку рослинних продуктів в Україні та окреслили майбутні плани. Виклики ринку Представни_ці брендів наголосили на декількох ключових викликах: Проблеми, які виникають у зв’язку з війною,  мають суттєвий вплив на виробничу сферу. Часті відключення електроенергії стають серйозною загрозою для стабільної роботи підприємств, особливо тих, що виробляють заморожені продукти, які потребують дотримання чіткого температурного режиму. Коливання курсу долара призводять до значного зростання вартості сировини, особливо імпортної, що ускладнює виробничі процеси. Логістика також стикається з численними перешкодами через активні бойові дії, у результаті чого ускладнюється транспортування продукції та постачання необхідної сировини. Окрім цього, економічна криза знижує купівельну спроможність населення, що негативно впливає на попит на товари. Відсутність певних веганських продуктів у супермаркетах , наприклад, темпе. Основною причиною є нестача локального виробництва та складнощі із постачанням сировини. Брак обізнаності споживач_ок . Попри зростання популярності рослинних альтернатив, багато людей не розуміють їхніх переваг або не мають доступу до достатньої інформації. Попри всі ці виклики, учасни_ці панелі висловили впевненість у перспективах розвитку рослинної галузі в Україні. Ідея асоціації виробників Під час обговорення виникла ідея створити асоціацію українських веганських виробників , яка могла б стати важливим кроком до посилення позицій українських виробників рослинних продуктів на внутрішньому та міжнародному ринках. Головна мета — об'єднати зусилля для: розширення доступності рослинних продуктів; підтримки локального виробництва та спільного просування веганства через події та маркетингові кампанії. Учасники наголосили на важливості тематичних заходів для просування ідеї рослинного харчування. Подібні події дозволяють налагоджувати зв’язки між виробниками, обмінюватися досвідом і разом розвивати ринок. Фотозвіт  з події від фотографині Лесі Чорей . Локальний контекст і глобальні перспективи Every Animal Conference не лише висвітлила виклики веганського руху в Україні, але й відкрила нові можливості для його розвитку. Українські активіст_ки довели, що навіть у складних умовах можна створювати ефективні проєкти, які резонують як у локальному, так і в міжнародному масштабі. Всі лекції та дискусійні панелі будуть доступні до перегляду для наших спонсорів і спонсорок на YouTube-каналі «Кожна Тварина». Конференція Every Animal Conference стала важливим кроком для посилення адвокації тварин в Україні. Подібні заходи не лише популяризують веганство, а й показують суспільству, що права тварин — це не утопія, а реальність, яку можна створити спільними зусиллями. ЯК ВІЙНА ВПЛИВАЄ НА ВЕГАНСЬКИЙ РУХ В УКРАЇНІ Україна наразі знаходиться в умовах повномасштабної війни, і це значною мірою впливає на всі аспекти суспільного життя, включно з веганським рухом. У цій ситуації важливість локальних веганських ініціатив набуває нового значення. Війна створює унікальні виклики: Логістика та доступність продуктів : війна порушує ланцюги постачання, що ускладнює доступ до рослинних продуктів, особливо в регіонах, де тривають активні бойові дії. Це ставить під загрозу можливість дотримання веганських принципів. Освітній аспект : багато українців та українок під час війни переосмислюють свої цінності, що створює можливість для популяризації веганства через акцент на етичності, стійкості та співчутті. Активізм в умовах кризи : веганські активіст_ки часто долучаються до гуманітарної допомоги, роблять доступними рослинне харчування у шелтерах і польових кухнях (наприклад, як Веганська Кухня України  у свій час). Ця діяльність сприяє поширенню інформації про переваги веганства навіть у складних обставинах. Психологічний вимір : війна посилює травматичні стани у багатьох людей, і для декого перехід до рослинного харчування може стати способом відчути контроль над своїм життям і зробити позитивний внесок у майбутнє. ПОРІВНЯННЯ ІЗ МІЖНАРОДНИМИ ЗАХОДАМИ В УМОВАХ МИРУ У мирному світі міжнародні заходи часто зосереджуються на глобальних темах, таких як кліматична криза чи права тварин. В Україні ж, де війна змінює саму природу активізму, локальні події набувають особливого значення. Вони залишаються платформою для освіти й поширення ідей, але водночас інтегруються в ширші соціальні ініціативи, спрямовані на підтримку тих, хто постраждав від війни. Українські активіст_ки, попри всі труднощі, організовують зустрічі, запрошують спікер_ок і шукають способи продовжувати свою справу. Але ці заходи вже не просто про те, як змінювати світ; вони також про те, як вистояти й допомогти іншим у надзвичайно складних умовах. Теми обговорень набувають нового етичного виміру: війна змушує по-новому поглянути на гуманність, взаємопідтримку і важливість збереження цінностей навіть у найтемніші часи. Ресурсів бракує, логістика часто стає справжнім викликом, але такі події все одно відбуваються. Вони не тільки поширюють знання, але й створюють простір для єднання, надихаючи людей діяти в ім'я спільного майбутнього. ВЕГАНСТВО ЯК ЧАСТИНА ОПОРУ Попри виклики війни, веганські ініціативи в Україні продовжують розвиватися. Учасни_ці руху показують, що навіть у кризові часи можна зберігати етичність і сприяти довгостроковим змінам. Це надихає не лише українців, а й міжнародну спільноту, демонструючи силу веганського активізму в умовах війни. А щоб долучитись до веганського руху, проходь курс «Веган-експрес»  та ставай веган_кою заради майбутнього, в якому тварини позбавлені страждань.

Довгий час уявлення про те, що риби мають «трисекундну» пам’ять, а молюски неспроможні до складної поведінки, формували ставлення людини до цих істот як до примітивних. Сьогодні ми бачимо велику кількість досліджень, які доводять, що риби мають довготривалу пам’ять і можуть навчатися, а восьминоги — розв'язувати складні задачі та навіть використовувати камені, мушлі та інші предмети. Відомий випадок  восьминога Інкі, який зумів втекти з акваріума, використовуючи дренажну трубу, підкреслює їхню виняткову здатність до планування та орієнтації в просторі. Можливо, їхній світ набагато складніший і цікавіший, ніж ми припускали. В минулому ми вже розглядали неймовірно розвинений внутрішній світ корів і курей у статті « Все, що потрібно знати про інтелект корів і курей ». Тож сьогодні розгляньмо, як саме наукові відкриття змінюють наше розуміння про здібності риб та інших водних мешканців та як це впливає на наше ставлення до них. НОВІ УЯВЛЕННЯ ПРО ІНТЕЛЕКТ РИБ Довгий час риб сприймали як істот, що діють виключно за інстинктами. Але риби виявляють дивовижні когнітивні здібності, які часто залишаються непоміченими. Використання інструментів: губан і його камінь Серед найцікавіших відкриттів у поведінці риб — їхнє вміння використовувати інструменти для отримання їжі. Наприклад, чорноплямистий губан (Choerodon schoenleinii), як з’ясувалось, використовує каміння, щоб розбити мушлі молюсків. Дослідження , опубліковане в Springer  показало, що ці риби здатні спостерігати за навколишнім середовищем і вибирати для досягнення мети відповідні об'єкти. Уяви, губан хапає молюска та пливе до вибраного каменя, після чого кілька разів кидає свою здобич, поки мушля не розіб’ється. Це не випадкова дія, а продумане використання ресурсів. Пам’ять і просторове мислення: як риби створюють когнітивні карти Дослідження золотих рибок (Carassius auratus) спростувало міф про їхню «трисекундну» пам’ять. У рамках експерименту, описаного в роботі « Історія пам’яті риб » , риб навчали проходити складний лабіринт в кінці якого їх чекав смачний обід. Після навчання їх залишили на тиждень, а потім повернули до тієї ж задачі. Виявилося, що риби не лише пам’ятали правильний шлях, але й могли адаптуватися до змін, якщо маршрут змінювали. Це дослідження довело, що золоті рибки створюють когнітивні карти середовища — внутрішні моделі, які дозволяють їм орієнтуватися. Вони запам’ятовують розташування об’єктів і шляхів, що є критично важливим для виживання в дикій природі . Наприклад, це може допомагати повертатися до місць, де є запаси їжі або можна сховатися від хижаків. Соціальна співпраця: мурени й групери на спільному полюванні Важко таке уявити, але факт — різні види морських мешканців можуть об’єднуватись задля вдалого полювання. Так мурена і групер створюють ефективний тандем і демонструють приклад складної взаємодії. Мурени хижі риби, що належать до родини муренових, а групери — великі хижі риби з родини серранових, що мають масивну статуру, міцні щелепи й потужний укус. У дослідженні « Спільне полювання груперів і мурен » науковці описують, як групери використовують специфічні сигнали, щоб повідомити муренам про здобич, яка сховалася у тріщині. Мурена, гнучка і вузька, пірнає в укриття, витравлюючи здобич, яку групер потім ловить. Це не просто поведінковий шаблон, а складна координація дій, яка показує здатність риб аналізувати ситуацію і реагувати відповідним чином. Така кооперація раніше вважалася характерною лише для соціальних ссавців, тобто тварин, що живуть у складних соціальних групах, співпрацюють і взаємодіють для досягнення спільних цілей, таких як захист, полювання або виховання потомства (як от вовки, слони чи примати). Емпатія в підводному світі: риби даніо-реріо Емоційна чутливість риб — ще одна маловідома сторона їхньої поведінки. У дослідженні « Інтелект, чуттєвість та етика риб » дослідники виявили, що різновид риб даніо-реріо змінюють свою поведінку, коли помічають підвищення рівня стресу в інших риб. Цей процес у рибок регулюється за допомогою нейропептиду вазотоцину, який є аналогом окситоцину у ссавців. Коли одна рибка демонструє ознаки страху, інші стають обережнішими, що свідчить про наявність механізмів соціального навчання та чутливості до емоційного стану представників свого виду. Вазотоцин відіграє ключову роль у регулюванні соціальної поведінки, підкреслюючи, що риби можуть проявляти форми емпатії, які раніше асоціювалися лише з більш соціальними тваринами. Це може слугувати аргументом для протесту проти експлуатації  підводних мешканців як бездушних істот, підкреслюючи, що їхній внутрішній світ набагато складніший, ніж ми могли уявити. ВОСЬМИНОГИ: ГЕНІЇ СЕРЕД МОЛЮСКІВ Восьминоги мають унікальний інтелект і їх надзвичайні фізіологічні особливості ставлять їх в один ряд із найрозумнішими представниками тваринного світу. Вони демонструють не тільки складну поведінку, але й унікальні способи взаємодії з довкіллям. Незалежні «мізки» у кожному мацаку Восьминоги володіють унікальною нервовою системою, в якій більша частина нейронів розташована не в мозку, а в мацаках (щупальцях). У дослідженні « Центральний контроль мацаків у Octopus vulgaris » виявили, що кожний мацак восьминога діє як незалежний «мозок». Мацаки можуть виконувати складні завдання автономно — наприклад, шукати їжу, ухилятися від перешкод або навіть взаємодіяти одне з одним. Ця здатність дозволяє восьминогам бути надзвичайно гнучкими у своїй поведінці. Це унікальне створіння, яке може одночасно досліджувати кілька різних місць, використовуючи свої «мізки-мацаки». Кожний мацак здатний самостійно приймати рішення, але водночас вони координуються центральним мозком для досягнення спільної мети. Когнітивна гнучкість і здатність до навчання Восьминоги не лише фізично унікальні, але й надзвичайно розумні. У дослідженні, опублікованому в журналі Current Biology , вчені продемонстрували, що ці молюски можуть вирішувати складні завдання, наприклад, відкривати контейнери з їжею, використовуючи різні механізми. Спочатку це займало багато часу, але після кількох спроб вони значно скорочували час виконання, демонструючи когнітивну гнучкість та здатність вчитися методом спроб і помилок. Такі здібності підкреслюють складність їхнього інтелекту та ставлять під сумнів етичність їх використання у гастрономії, наукових дослідженнях і розвагах. Восьминоги, як і багато інших високоінтелектуальних істот, заслуговують право на існування без експлуатації . Визнання цих прав є важливим кроком до формування суспільства, яке поважає та захищає усі форми життя, особливо тих, чий розум і здатність до адаптації ми тільки починаємо розуміти. ДЕЛЬФІНИ ТА КОСАТКИ: КУЛЬТУРОТВОРЦІ ОКЕАНУ Дельфіни та косатки — унікальні серед морських ссавців своєю інтелектуальною та соціальною поведінкою. Їхнє життя пронизане складними соціальними зв’язками, культурними традиціями та дивовижними когнітивними здібностями. Це дозволяє їм взаємодіяти із середовищем і одне з одним на рівні, що раніше вважався характерним лише для людини. Складна мова дельфінів Дельфіни афаліни ( Tursiops truncatus ) використовують унікальні сигнатурні свисти як індивідуальні імена для ідентифікації один одного. Кожен дельфін формує свій власний свист у ранньому віці, і цей звуковий сигнал залишається з ним протягом усього життя. Згідно з дослідженням, опублікованим у Proceedings of the Royal Society B , «сигнатурні свисти» відіграють ключову роль у соціальній організації дельфінів. Дослідники виявили, що дельфіни не лише впізнають свої свисти, але й реагують на них навіть після тривалої розлуки. Під час експерименту вчені відтворювали записані сигнатурні свисти різних дельфінів, і ті, кому належали ці звуки, відповідали на них, демонструючи дивовижну здатність до довготривалої пам’яті. Це відкриття свідчить про те, що дельфіни здатні підтримувати соціальні зв’язки навіть на значних відстанях, використовуючи свої «імена» для комунікації. Ще цікавіше, що дельфіни можуть імітувати сигнатурні свисти інших членів групи, особливо близьких їм особин. Така здатність до імітації допомагає зберігати контакт у складних умовах морського середовища, підкреслюючи ключову роль цих сигналів у забезпеченні соціальної згуртованості. Самосвідомість дельфінів: дзеркало як доказ Дельфіни демонструють ще одну дивовижну когнітивну здатність — самосвідомість. У дослідженні, опублікованому в Proceedings of the National Academy of Sciences , вони успішно пройшли тест із дзеркалом, що вважається класичним методом перевірки самосвідомості у тварин. Науковці наносили на тіла дельфінів мітки в місцях, які ті не могли побачити без дзеркала. Після цього дельфіни підпливали до дзеркала і починали активно досліджувати свої мітки, демонструючи розуміння, що відображення належить їм. Це дослідження свідчить про високий рівень когнітивної рефлексії дельфінів і підтверджує, що вони належать до небагатьох видів, здатних усвідомлювати власне «я». Така самосвідомість раніше вважалася притаманною лише людям і великим приматам. Культура можлива навіть під водою Косатки та інші китоподібні демонструють складну форму культури, яка включає передачу поведінкових навичок і вокальних «діалектів» від одного покоління до іншого. У статті Culture in Whales and Dolphins  підкреслюється, що різні популяції косаток мають свої унікальні способи комунікації, які передаються через соціальне навчання, а не генетично. Кожна група використовує специфічний набір звуків — діалект, що є своєрідним «акцентом» цієї групи. Косатки також навчають молодших спеціалізованим технікам полювання. Наприклад, деякі групи біля узбережжя Аргентини використовують метод викидання на берег, щоб ловити морських левів, тоді як інші популяції спеціалізуються на ловлі риби чи акул. Ці відмінності у поведінці є яскравим прикладом того, як культура впливає на спосіб життя та виживання популяцій. Важливо відзначити, що ці культурні традиції не лише збагачують соціальне життя китоподібних, але й відіграють важливу роль у формуванні групової ідентичності. Такі знахідки підкреслюють, що культура — це не лише привілей людини, а універсальне явище, здатне розвиватися навіть у середовищах, настільки віддалених від нашого, як глибини океану.4 Попри всі ці відкриття, що демонструють високий рівень інтелекту та культури китоподібних, вони досі стають жертвами людської жорстокості . Дельфінів і косаток виловлюють для утримання в неволі, а в деяких країнах й для споживання в їжу. Традиційний промисел досі існує в Японії, на Фарерських островах і в інших регіонах, де м’ясо морських ссавців вважається «делікатесом». Дізнатись детальніше про гостроту проблеми можна із документального фільму « Морська змова » (Seaspiracy), який привернув увагу до масштабів знищення морського життя, включаючи дельфінів і косаток. А знаєш, які з наземних тварин не менше вражають своєю емпатією та розумом? Свині! Їхні когнітивні здібності та соціальна поведінка дивують не менше, ніж у морських мешканців. Більше про це можна дізнатися в статті «Особистість, емпатія та інтелект свиней» . Ці тварини заслуговують не лише на захоплення, але й на життя та захист. РАКОПОДІБНІ: НЕВИДИМІ ЖЕРТВИ КУЛІНАРНИХ ТРАДИЦІЙ Поряд із дельфінами та косатками, ракоподібні, такі як омари та краби, також заслуговують на нашу увагу та співчуття . Традиційно їх варять живцем, вважаючи, що це «покращує» смакові якості м'яса. Однак сучасні наукові дослідження свідчать про те, що ці істоти здатні відчувати біль і страждання . Дослідження , опубліковане в Journal of Experimental Biology , продемонструвало, що краби здатні навчатися уникати больових стимулів, що свідчить про їхню здатність відчувати біль. У 2018 році уряд Швейцарії заборонив варіння раків живцем , визнавши їх здатність відчувати біль. Подібні заходи були прийняті й у Великій Британії. У 2021 році британський парламент розглянув законопроєкт, який визнає омарів, крабів та інших ракоподібних істотами, що відчувають біль. Симбіоз і розумні стратегії виживання Ракоподібні демонструють не лише здатність відчувати біль, але й складну поведінку, що свідчить про розвинений інтелект. Дослідження, опубліковане в eScholarship , показало, що креветки виду Alpheus frontalis  вступають у симбіотичні відносини з ціанобактерією Moorena bouillonii . Ці креветки використовують ціанобактерію для створення захищених укриттів, які забезпечують безпеку від хижаків. Такий тип симбіозу не лише підвищує виживання креветок, але і є ознакою їхньої здатності ефективно використовувати ресурси навколишнього середовища для досягнення своїх цілей. Це підтверджує, що навіть такі, на перший погляд, прості істоти мають складні поведінкові моделі та здатність до адаптації, що є свідченням високого рівня когнітивного розвитку. ЧОМУ КОГНІТИВНІ ЗДІБНОСТІ ВОДНИХ ТВАРИН ВАЖЛИВІ? Когнітивні здібності водних тварин демонструють нові горизонти розуміння складності їхнього життя. Вони допомагають не лише виживати, але й формувати соціальні зв’язки, передавати знання, адаптуватися до змін та створювати власну культуру. Визнання інтелектуальних і соціальних здібностей риб та інших водних створінь допомагає нам зрозуміти, що ці тварини, так само як ми, відчувають, навчаються, співпрацюють і навіть проявляють емпатію. Суспільство поступово починає цінувати життя усіх живих істот — наземних чи підводних. Переходь на веганство, адже кожна тварина заслуговує на життя та повагу. Дізнайся більше про права тварин та важливість відмови від їхньої експлуатації в різних індустріях, на нашому безплатному курсі « Веган-експрес ».

Веганство стає дедалі популярнішим серед людей у різних куточках світу. Однак, досі існує чимало міфів, які спотворюють його суть. Сьогодні веганство часто сприймається як сучасна тенденція, що лише відповідає моді, але цей рух має глибокі історичні корені у багатьох стародавніх культурах світу. У різних регіонах світу існують традиційні страви , які з початку були повністю рослинними або легко адаптуються під веганський спосіб приготування. У цій статті ми розглянемо не лише рецепти, а й історичні аспекти та те, як різні культури інтегрують рослинні страви, а також поділимося традиційними веганськими стравами світових кухонь. ІНДІЯ: АЮРВЕДИЧНА РОСЛИННА ДІЄТА В Індії, де значна частина населення дотримується вегетаріанського або веганського харчування з релігійних та культурних переконань, багато традиційних страв створені без використання м'яса та інших продуктів тваринного походження, зосереджуючись на рослинних інгредієнтах, таких як бобові, овочі, рис і спеції. Наприклад, дал — ароматна страва з бобових (зазвичай сочевиця або нут), приправлена пряними спеціями.  Дал — це смачна і поживна страва, яка стала популярною в індійській кухні завдяки своїм простим інгредієнтам та ароматним спеціям. Нижче ділимося рецептом дала для приготування вдома. Інгредієнти: Цибуля ріпчаста —  1 шт.; Помідори середні —  3 шт.; Кінза свіжа —  20 г; Лимонний сік — 1 ст. л.; Червона сочевиця швидкого приготування —  250 г; Рослинна олія —  1 ст. л.; Цукор — 1 ч. л.; Сіль —  2 ч. л.; Вода —  700 мл; Тертий часник  — 1 ст. л.; Тертий імбир — 1 ст. л.; Спеції — до смаку (радимо карі, коріандр, імбир, куркуму, кмин та паприку).   Приготування: Дрібно наріж помідори та цибулю. Часник та імбир натри на тертці.  У сотейник налий рослинну олію, додай насіння кмину, гвоздику, корицю, сухий перець чилі, зерна гірчиці та обсмажуй 1 хвилину. Додай імбир, часник, куркуму, карі, коріандр, мелений червоний перець чилі, паприку, мелений кмин і смаж 30 секунд. Додай смажену цибулю та помідори та готуй на пательні ще 1 хвилину. В обсмажені овочі зі спеціями додай сочевицю разом з цукром, сіллю та залий водою. Чекай поки вода закипить та закрий кришкою. Тушкуй 10-15 хвилин, до готовності. ЯПОНІЯ: БУДДІЙСЬКА РОСЛИННА КУХНЯ Ми звикли асоціювати японську кухню з рибними стравами, що часто трапляються в меню ресторанів. Проте цікавим фактом є те, що в Японії існує буддійська традиція шодзін-рьорі (вегетаріанська кухня монастирів), яка практикується вже понад тисячу років.  Ця кухня розроблена з урахуванням буддійських принципів ненасилля і гармонії з природою, тому багато страв у ній виключно веганські.  Зокрема, варто згадати національну японську страву соба — локшину з гречаного борошна, яку подають із соєвим соусом та овочами. Ця страва особливо популярна на Новий рік, але її легко можна знайти в наших супермаркетах і приготувати будь-коли. Якщо ти хочеш спробувати приготувати цю смачну страву вдома, ось простий рецепт соби, яким ти можеш насолоджуватися в будь-який час року. Інгредієнти: Цибуля, болгарський перець, печериці, пекінська капуста, морква — 100 г (одна порція); Локшина гречана соба — 150 г; Соєвий соус — 30 г; Соус «Унагі» —  20 г; Соняшникова олія — 25 г. Приготування: Налий воду в каструлю та доведи її до кипіння, після чого кинь у воду локшину. Приготування локшини соба може займати близько 5-8 хвилин. Всі овочі мілко наріж та обсмаж на маленькому вогні. Після обсмаження, додай в сковорідку готову локшину. До свого смаку додай соєвий та унагі соус. Також за бажанням, можна додати кунжут або зелень. Добре все перемішай та дай настоятися пару хвилин. СЕРЕДЗЕМНОМОРʼЯ: ТАК БЛИЗЬКО ДО НАС Веганські страви є невіддільною частиною середземноморської кухні, особливо у грецьких та левантійських традиціях. Популярні закуски , як-от хумус і фалафель, давно стали знайомими й нам. Ці страви, приготовані з нуту, століттями входили до раціону багатьох народів Леванту. Рецепт приготування хумусу нижче. Інгредієнти: Нут  — 150 г; Тахіні (кунжутна паста) —  1,5 ст. л.; Оливкова олія —  50 мл + 1 ст. л.; Часник —  2 зубчики; Лимонний сік —  1 ст. л.; Перець червоний гострий мелений —  до смаку; Перець чорний мелений —  до смаку; Сіль — до смаку .   Приготування: Залий нут холодною водою і залиш на 12 годин. Після цього набряклий нут залий літром води та вари близько 2 години. Тоді коли нут охолоне до кімнатної температури додай до нього сіль, оливкову олію, лимонний сік, червоний і чорний перець, часник. Додай кунжутну пасту (тахіні) і все ретельно збивай блендером до однорідної маси. Додай води, в кращому випадку тієї, де варився нут і знову все ретельно збивай. Для того, щоб приготувати фалафель , нам знадобиться:  Інгредієнти: Нут —  500 г; Цибуля ріпчаста, середнього розміру —  1 шт.; Часник —  4 середніх зубчики; Перець гострий свіжий, великий —  1 шт.; Свіжа петрушка —  30 г; Панірувальні сухарі —  3 ст. л.; Розпушувач тіста —  10 г; Сіль —  1,5 ч. л.; Подрібнений кмин —  2 ч. л.; Коріандр, подрібнені зерна —  1,5 ч. л.; Рослинна олія —  700 мл.   Приготування: Добре промий нут і замочи його у холодній воді на 12 годин. Зазнач, що води має бути вище нуту на 2-3 сантиметри. Через 12 годин злий воду з нуту та подрібни його на м'ясорубці разом з почищеною цибулею, часником, гострим перцем і листям петрушки. Додай коріандр, кмин, сіль, розпушувач і панірувальні сухарі. Все добре перемішай. Сформуй з отриманої маси невеликі кульки. У посуді, придатному для смаження у фритюрі, розігрій рослинну олію до високої температури. Обережно занур в масло 4-5 кульок, перемішай, щоб кульки не прилипали до дна. Обсмажуй фалафель у фритюрі до золотистої скоринки. Готовий фалафель виклади на паперовий рушник, щоб він вбрав зайве масло. Найчастіше фалафель подається з лавашем або овочевим салатом. Серед широко поширених закусок, ми також хочемо познайомити тебе з основними стравами середземноморської кухні . Якщо ти фанат_ка баклажанів і готов_а втратити свідомість від їхнього смаку, ця балканська страва точно припаде до душі. За легендою, турецький імам знепритомнів від аромату цієї страви, коли його дружина приготувала її. З цього міфу й виникла назва — імам баялди . Традиційно її готують із запечених баклажанів з томатами та цибулею, але кожен регіон додає свої особливості.  Якщо ти хочеш спробувати приготувати цю неймовірну страву вдома, ось простий рецепт , який дозволить тобі насолодитися ароматами Балкан прямо на твоїй кухні. Інгредієнти: Баклажан —  6 шт.; Цибуля червона —  2 шт.; Томати —  4 шт.; Зубки часнику —  4 шт.; Зелений болгарський перець —  1 шт.; Петрушка —  до смаку; Зіра —  до смаку; Паста томатна — 1 ст. л.; Оливкова олія —  4 ст. л.; Сіль —  до смаку. Приготування: Зріж частину шкірки баклажанів смужками, створюючи широкі смужки роблячи надрізи вздовж, не прорізаючи їх повністю. Посоли баклажани всередині та зовні, поклади у друшляк і залиш на 30 хвилин. Розігрій духовку до 220°С. Застели деко фольгою або пергаментом і змасти його оливковою олією. Виклади баклажани на деко і запікайте 20 хвилин. Тепер готуй начинку. Нарізаємо дрібно цибулю, петрушку і часник. Перець і томати наріж кубиками. Перед тим як нарізати томати, залиш їх на пару хвилин в гарячій воді, потім зніми з них шкурку.  На розігріту сковорідку, додай 2 ст. л. оливкової олії, обсмажуй цибулю до м’якості (2-3 хвилини). Додай перець, часник, сіль і обсмажуй ще 7–10 хвилин. Потім додай на сковороду нарізані томати, томатну пасту, зіру та петрушку. Тушкуй все 5 хвилин і зніми з вогню. Температуру духовки зменш до 180°С. Поклади баклажани у форму для запікання, наповни їх начинкою. Збризни оливковою олією, додай 2 ст. л. води у форму та випікай 40–45 хвилин. ЛАТИНСЬКА  АМЕРИКА: РОСЛИННІ СТРАВИ ІНКІВ І МАЙЯ Скільки разів у своєму житті ви чули фразу про те, що людському організму потрібне мʼясо, а веганство — це рух сучасності? Що ж, тоді племена ацтеків та мая зараз були б на хвилі. У Латинській Америці веганські страви мають глибоке коріння в культурах інків, майя й ацтеків. Основою їхнього раціону були кукурудза, бобові та овочі, а відомою стравою є гуакамоле, паста з авокадо, яка подається з тортильями. Якщо ти хочеш спробувати приготувати цей смачний делікатес, ось простий рецепт гуакамоле! Інгредієнти: Авокадо —  3 шт.; Кінза — до смаку; Часник —  2 зубчики; Помідор —  1 шт.; Лимонний сік —  3 ст. л.; Цибулина —  1 шт.; Сіль —  до смаку. Приготування:  Почисти зубчики часнику, промий і пропусти їх через часникочавку. Додай трохи солі та розітри суміш виделкою, щоб максимально розкрити аромат і смак часнику. Розріж авокадо навпіл, видали обережно кісточку і дістань м'якуш. Розітри її до однорідної текстури, потім додай сік лимона, щоб запобігти потемнінню гуакамоле. Наріж помідор і цибулю дрібними кубиками й також додай їх до авокадо і ретельно перемішуй. Посоли до смаку. Подавай зі звичайним хлібом, брускетами, хлібцями та різними видами чипсів (проте, найкраще пасують кукурудзяні).    У цій статті ми показали, що веганство — це не нове явище, а логічне продовження етичного ставлення до тварин, яке є частиною багатьох філософій та релігій різних культур. Це ставлення знаходить відображення і в традиційних кухнях, де використовуються продукти, що не завдають шкоди тваринам. Поділися цією статтею та відкривай нові цікаві факти про етичне ставлення до тварин у нашому блозі. Якщо хочеш дізнатися більше про життя без експлуатації тварин, проходь наш безплатний курс  «Веган-експрес» .