Пошук на сайті

Приготування смачної їжі займає час, іноді дуже багато часу. Тому ми зібрали для тебе прості та швидкі веганські рецепти. Переважно вони потребують всього 4-х інгредієнтів та трьох дій. Ідеально для швидкого сніданку чи перекусу, коли у вас є лиш пів години. СНІДАНКИ БАНАНОВІ ОЛАДКИ Інгредієнти: вівсяні пластівці (або борошно) — 70 г; рослинне молоко або газована вода — 50 мл; банан — 1 шт; розпушувач — 1 ч. л. Приготування: Перемели вівсяні пластівці в муку. Можна використовувати вже готове вівсяне борошно. В блендері перебий банан з молоком. Додай муку, розпушувач та ретельно перемішай. Обсмаж по 2-3 хвилини з кожної сторони до рум'яної скоринки. ВІВСЯНО-МЛИНЕЦЬ Інгредієнти: вівсяні пластівці — 1 чашка; льон — 1 ст. л.; банан — 1 шт; вода — 200 мл. Приготування: Вівсяні пластівці та льон подрібни в блендері в муку. Отриману суміш залий водою та добре перемішай, щоб не було грудочок. Залиш на 5 хвилин. Тісто рівномірно виклади на суху холодну сковорідку. Обсмаж по 2-3 хвилини з кожної сторони. Банан поріж та поклади всередину млинця. Смачного! ДОМАШНЯ ГРАНОЛА Інгредієнти: вівсяні пластівці — 300 г; кокосове масло — 50 г; сироп агави — 2 ст. л.; горіхи — 150 г. Приготування: Духовку розігрій до 160 градусів в режимі «конвекція», а якщо такого немає, то в режимі верхнього та нижнього нагріву. Змішай у мисці всі інгредієнти та змаж їх кокосовим маслом. Розподіли гранолу рівномірним тонким шаром по всьому листу та постав у духовку на 30 хвилин. ЖИВА КРЕМ-КАША Інгредієнти: зелена гречка — 60 г; рослинне молоко — 1 чашка; банан — 1 шт; горіхи або ягоди. Приготування: Замочи зелену гречку кип’яченою або фільтрованою водою, так, щоб рівень води був на один сантиметр вище гречки. Замочуй мінімум на три години, найкраще — на ніч. Ретельно промий гречку, додай банан, молоко та перебий все разом у блендері. Чудово смакує з будь-якими горіхами, ягодами чи арахісовою пастою. Можна експериментувати, додаючи в смузі зелень та корисні додатки — мелений льон чи спіруліну. ТОФУ-СКРЕМБЛ Інгредієнти: твердий тофу — 150 г; шпинат — 50 г; помідор — 1 шт; куркума — ½ ч. л. Приготування: На розігріту пательню вкинь нарізані томати, трохи обсмаж. Далі додай шпинат і пасеруй 5 хв на повільному вогні. Тофу розімни виделкою або руками, щоб не було грудочок. Додай куркуму. Додай тофу на пательню до томатів і шпинату, налий 100 мл води. Вода буде пропарювати тофу. Прогрій все на повільному вогні. Готово! ЗАКУСКИ ЧІА-ІКРА Інгредієнти: насіння чіа — 3 ст. л.; листя норі — ½ листа; соєвий соус — 1 ст. л.; лляна олія — 1 ст. л. Приготування: Змішай соєвий соус з олією та додай пів склянки води. Листи норі перебий в блендері чи кавомолці та перемішай з насінням. Змішай разом всі інгредієнти та постав у холодильник на 20 хвилин. Ікра чудово смакує з грінками з темного хліба, змащених авокадо. ШПРОТНИК Інгредієнти: тофу копчений — 200 г; листи норі — 2 шт; рослинна олія — 2 ст. л; копчена паприка. Приготування: Листи норі перебий в блендері чи кавомолці та змішай з паприкою. Помісти тофу в блендер, додавши попередньо змішані інгредієнти та олію, добре перебий. Залиш в холодильнику на 30 хвилин. ПАШТЕТ З КВАСОЛІ Інгредієнти: квасоля — 100 г; чорнослив — 100 г; волоський горіх — 5 шт; рослинна олія — 2 ст. л. Приготування: Попередньо відвари та промий квасолю (можна використовувати промиту консервовану). Квасолю помісти в блендер, додай чорнослив, олію та перебий. Водою можна регулювати консистенцію паштету. Ядра волоських горіхів трохи подрібни та змішай з паштетом. ГУАКАМОЛЕ Інгредієнти: авокадо — 1 шт; чилі перець — 1 шт; рослинна олія — 1 ст. л.; сік ½ лимона (лайма). Приготування: Авокадо зімни виделкою, перебий в блендері чи просто дрібно наріж та додай олію. Додай до авокадо сік лайма, змішай. Кислота від цитрусових не дасть авокадо потемніти. Перець наріж маленькими шматочками й теж додай до авокадо. Кількість чилі регулюй, виходячи зі своїх смакових уподобань. ОСНОВНІ СТРАВИ ШАК-ТОФУ Інгредієнти: тофу — 200 г; шпинат — 50 г; рослинне молоко — 2 чашки; рис — 1 чашка (кількість за бажанням). Приготування: Тофу наріж шматочками та обсмаж на сковороді 2-3 хвилини. Влий молоко до сковороди, додай шпинат та тушкуй 15 хвилин на середньому вогні. Подавай з відвареним рисом. ПАСТА З БРОКОЛІ Інгредієнти: паста — 200 г; шпинат — 200 г; броколі — 400 г; рослинне молоко — 1 чашка. Приготування: Поклади броколі в глибоку каструлю. Налий води так, щоб вона покривала капусту. Вари на середньому вогні 1-2 хвилини після кипіння. Дістань капусту та висип пасту в цей же бульйон. Періодично помішуй ложкою, для того, щоб макаронні вироби не злиплися. На розігріту на середньому вогні сковорідку, вилий молоко, додай шпинат і броколі. Тушкуй 5 хвилин на середньому вогні. Додай макарони на сковорідку разом зі склянкою бульйону, перемішай з усіма інгредієнтами та тушкуй до готовності. ТОФУ-«РИБА» Інгредієнти: тофу — 200 г; норі — 200 г; соєвий соус — 3 ст. л; нутове борошно — 20 г. Приготування: Наріж скибочки сиру, бажано товщиною до 1 см. Тут можна поставити скибки маринуватись у соєвому соусі з додаванням невеликої кількості води, за бажанням. Листи норі розріж на широкі смужки. З нутового борошна зроби кляр, додавши 50 мл води, ретельно перемішай. Сир заверни в норі, вмочи в соєвий соус, далі в кляр. Виклади «рибку» на розігріту сковорідку, та обсмажуй декілька хвилин з кожної сторони до золотистої скоринки. КАРРІ З ЦВІТНОЇ КАПУСТИ Інгредієнти: цвітна капуста — 200 г; молоко кокосове — 100 мл; спеції каррі — 10 г; олія оливкова — 20 мл. Приготування: Цвітну капусту розбери на суцвіття, посоли, полий олією та запікай у духовці при температурі 200 градусів протягом 10-15 хв. Потім переклади капусту у пательню, додай кокосове молоко, доведи до кипіння. Додай спеції до смаку і тушкуй ще пару хвилин. КОТЛЕТКИ З СОЧЕВИЦІ Інгредієнти: сочевиця — 130 г; рис (або картопля) — 80 г; морква — 50 г; кінза (до смаку). Приготування: Сочевицю відвари до готовності в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Рис (або картоплю) відвари в киплячій воді протягом 15 хвилин. Моркву натри на грубій терці та обсмаж на пательні з олією. Додай відварену сочевицю і тушкуй 2-3 хвилини. Переклади піджарку в каструлю і подрібни занурювальним блендером до пюреподібного стану. Змішай в мисці горохово-рисове пюре з овочевою піджаркою, додай спеції до смаку. Сформуй з маси невеликі котлетки й обсмаж на пательні до золотистої скоринки. ДЕСЕРТИ ТРЮФЕЛЬ Інгредієнти: родзинки — 200 г; фініки — 250 г; арахіс — 100 г; какао — до смаку. Приготування: Всі інгредієнти перебий в блендері. Сформуй в кульки та обкатай в какао. Помісти в холодильник на 20 хв. ТОФУ-ПУДИНГ Інгредієнти: тофу — 200 г; шоколад — 100 г; ягоди та горіхи до смаку. Приготування: Класичний тофу перебий в блендері. Шоколад розтопи та змішай з тофу. За бажанням, додай улюблені горіхи, ягоди та постав у холодильник на 20 хв. ДОМАШНЄ МОРОЗИВО Інгредієнти: банан — 1 шт; рослинне молоко — 0,5 чашки; какао — 2 ч. л.; шоколадна крихта. Приготування: Банани попередньо заморозь. Дістань банан з морозилки дай йому трохи відтанути, щоб не зламати блендер, після чого перебий в блендері з молоком. Можна додати какао-порошок або пів порції еспресо, якщо полюбляєш більш кавові десерти. БАНАНОВИЙ ХЛІБ Інгредієнти: банан — 150 г; аквафаба — 2 ст. л.; борошно — 110 г; тростинний цукор (можна використовувати будь-який). Приготування: Вже готову аквафабу збий з цукром. Розімни банан виделкою, додай в блендер до аквафаби та ще раз збий. Окремо змішай сухі інгредієнти в мисці, після чого змішай з бананом та аквафабою. Якщо хочеш, додай горіхи в хлібчик, щоб тісто їх не розмочило, краще брати волоський горіх. Тісто вилий в форму. Випікай при 180 градусах 40-60 хвилин. Зберігай ці рецепти, і в тебе завжди будуть під рукою ідеї для веганської страви на щодень. З ними ти вже скоро будеш готувати смачно і швидко, не докладаючи зусиль. Ще більше корисних ресурсів для легкого веганства шукай в матеріалах «Веган-експрес».

Ми в «Кожній Тварині» виступаємо за повне звільнення тварин від експлуатації, бо вважаємо, що тварини мають право на свободу і не повинні розглядатися як ресурс для людини. Ми не підтримуємо півмір (наприклад, «понеділки без мʼяса»), оскільки, як в будь-якому русі за справедливість (феміністичний, права ЛГБТ-спільноти, громадянський рухи), важливо враховувати інтереси жертви, в нашому випадку — тварини, і прагнути не до поліпшення умов експлуатації, а до їхнього повного звільнення. У цій статті ми не тільки розглянемо наш власний підхід, але також представимо альтернативний, яким користуються інші веган-активіст_ки. РІЗНИЦЯ В ПІДХОДАХ ДО ЗАХИСТУ ТВАРИН Почнемо із бази. Думаю, всі чули такі терміни «права тварин» і «добробут тварин», коли мова йде про їх захист. Часто ці терміни використовуються як синоніми, однак вони представляють різні поняття. «Добробут тварин» (або welness, як і в випадку людського добробуту) — це про якість життя та адаптацію до середовища. Такий підхід більш практичний та науковий, що регулює стосунки людини й тварини. «Права тварин» засновані на їхній моральній цінності, незалежно від користі для людей. Права тварин, як і права людини, мають філософську основу, вимагаючи поваги до їхньої недоторканості. На цих двох поняттях фокусуються дві течії активізму із захисту прав тварин — веганський велферизм та веганський аболіціонізм. Кожен з видів направлений на те, щоб захистити тварин, але мають різні філософії й різні інструменти. Тому з кожною з течій познайомимо тебе детальніше. Велферизм Систематична турбота про добробут тварин, ймовірно, виникла в цивілізації долини Інду, оскільки вважалося, що предки повертаються до життя у формі тварин. Через такі релігійні вірування тварин необхідно було вбивати з повагою, тварина була на рівні людини. Прикладом таких вірувань є сучасні релігії — джайнізм та інші індійські релігії. За етичне поводження з тваринами також виступали давні філософи — піфагорійці та неоплатоністи вірили в реінкарнацію і моральний обов'язок поважати тварин. Арістотель наголошував на самостійному існуванні тварин, але в той самий час висловлював думку, що природа створила їх для користі людини. На противагу, в релігіях, що походять від християнських, тварини часто розглядаються як власність. А філософська течія стоїків вважала, що людина наближена до небесних створінь, а тварини призначені для служіння людям. Таке бачення світу привело до експлуатації тварин та їхнього морального гніту. Лише у 1822 році почались якісь істотні зміни — Річард Мартін запровадив законопроєкт захисту тварин у Великій Британії. Проте під юридичний захист підпадала лише рогата худоба, а саме воли та коні. Решта тварин не були захищенні жодним законом та взагалі не мали ніяких прав. Один із важливих кроків у покращення умов утримання тварин — дотримання п'яти свобод для них: Свобода від спраги та голоду — доступ до прісної води та дієта, що підтримує повноцінне здоров’я та бадьорість; Позбавлення від дискомфорту — забезпечення належного середовища, включаючи комфортну зону відпочинку; Позбавлення від болю, травм і хвороб — шляхом профілактики або швидкої діагностики та лікування; Свобода виражати природну поведінку — забезпечення достатнього простору, належних умов та компанії подібних тварин; Свобода від страху та страждань — забезпечення умов життя та лікування, які уникають психічних страждань. Проте реалізація таких свобод неможлива в умовах промислового фермерства. Умови утримання тварин на таких фермах дуже далекі до поняття «добробуту» і спричиняють лише фізичні та психологічні страждання. Умови життя сільськогосподарських тварин залежать від економічних чинників. Покращення добробуту тварин спричинить збільшення вартості продуктів тваринного походження, оскільки вони стануть менш поширеними та домінантними, у порівнянні з рослинними альтернативами. Як результат це ускладнить розвиток інтенсивного тваринництва, а тому зменшить кількість тварин, яких експлуатують. Особливо це має сенс, враховуючи, що кількість населення планети та фінансова спроможність людей зростає, а тому зростає споживання м’яса тварин. Наприклад, у 2012 році на території Європейського Союзу було заборонено використовувати звичайні тісні клітки для курей-несучок. Це була довга боротьба, яка в результаті покращила умови утримання тварин на господарствах, але не звільнила курей від експлуатації. Щоб дізнатись, чому цього недостатньо для забезпечення ряду свобод тварин, читай наш матеріал про cage free. Аболіціонізм Хоча зоозахисни_ці, наче борються за одне й те саме, проте є різниця у підходах до захисту тварин. Якщо велферизм піклується про те, щоб тварини мали кращі умови життя та мінімізувати їхні страждання, то аболіціоніст_ки розробляють перспективи для звільнення тварин від експлуатації в цілому. Аболіціоніст_ки вважають, що надання тваринам статусу власності означає, що вони не мають моральної цінності, а лише матеріальну. Тож одна з основних позицій аболіціонізму: тварин не можна експлуатувати та ставитися до них як до ресурсу. У своїй статті Сюзан Габріель, докторка епідеміології в Рутгерсі, зазначає, що аболіціоніст_ки часто виступають проти реформ захисту тварин (поліпшення умов їх утримання), оскільки вони не скасовують їх майновий статус. На думку аболіціоніст_ок такі закони суттєво не зменшують страждання тварин, а натомість спричиняють ще більше страждань, відкладаючи повне скасування експлуатації та роблячи її більш комфортною для людей. З тих же причин для більшості аболіціоніст_ок лише веганство є морально прийнятним, тому вони ведуть діяльність за відмову від тваринних продуктів в будь-яких сферах. Відмова від використання тварин для будь-яких цілей є етично послідовною та сприяє захисту прав тварин. Аболіціонізм зосереджується на реальних змінах у споживацькій поведінці людини, пропагуючи веганство через поширення видимості та доступу до альтернативних рослинних продуктів. Потужним інструментом впливу на суспільну думку є використання інтернету, що дозволяє розповсюджувати свої ідеї та мобілізувати прихильників і прихильниць. В перспективі, змінюючи відношення суспільства до експлуатації тварин, буде цілком реально змінювати законодавство, забезпечуючи потенціал для ефективної зміни поглядів суспільства на використання тварин. Аболіціонізм захищає права тварин, ґрунтуючись на етичній послідовності й визнанні їхньої цінності незалежно від користі для людини. Цей підхід пропонує системну зміну, спрямовану на повне припинення використання тварин заради їжі, одягу, косметики чи розваг. Тільки змінивши ставлення до тварин у суспільстві, ми досягнемо всебічного захисту їхніх прав. Велферизм же користується компромісами та допускає обмежене використання тварин, за умови покращення їхнього добробуту та зменшення страждань, як проміжний етап до повного звільнення. Орієнтований на поступові зміни, він не може забезпечити етично послідовний захист тварин, оскільки його підхід враховує побажання людей продовжувати їсти тварин. Такий підхід має переваги в роботі з людьми, які ще не готові перейти на веганство, але можуть перейти на частково рослинний раціон. ВЕГАН-АКТИВІЗМ ДЛЯ ВСІХ Незалежно від твоєї світоглядної позиції, існують різні форми веганського активізму, які доступні для кожно_ї. Всі ці засоби взаємодіють між собою і, з часом, призводять до результатів. Написання листів. Контактування письмово з компаніями та організаціями щодо проблем продуктів, послуг або експлуатації тварин дозволяє активіст_кам залучати увагу до важливих питань, не виходячи з дому. Також писання листів до редактор_ок основних ЗМІ сприяє публічному обговоренню цих питань. Соціальні мережі або веган-активізм для інтровертів. Соціальні мережі дозволяють створювати та поширювати веганський контент, впливаючи на аудиторію через платформи як YouTube, Facebook, Twitter, Snapchat, TikTok та Instagram. Огляд веганських бізнесів, залишених відгуків та альтернативних продуктів можуть надихнути більше людей на веганський спосіб життя. Використання платформи ТікТок дозволяє динамічно та цікаво презентувати інформацію, впливаючи на свідомість глядач_ок та підтримуючи позитивне ставлення до захисту тварин. Наприклад, використання фрагментів документальних фільмів може підсилити свідомість про екологічні та здорові аспекти веганського способу життя. Корпоративна кампанія. Професійні кампанії часто співпрацюють з корпораціями для позитивного впливу на їхню діяльність, надаючи альтернативи чи підкреслюючи переваги змін, іноді навіть здійснюючи вплив через покупку акцій та участь на зборах акціонерів. Наприклад, як підприємець Метью Гловер з його веганською компанією VFC, створюють альтернативи тваринних продуктів та активно просувають їх на ринку, намагаючись змінити споживацькі практики. Цей підхід може бути розглянутий як одна з форм активізму, за умови, що він не зорієнтований на прибуток, або не використовує тваринницьке господарство. Правова адвокація. Агітація в судовій системі шляхом участі в правових діях від імені тварин або активіст_ок. Це робиться для того, щоб захистити їх юридично або отримати рішення суддів щодо захисту прав тварин або прав веганів чи веганок. Дослідження та розслідування. Отримання інформації та даних про галузі експлуатації тварин і її обробка для створення звітів, відео чи викриття їхньої діяльності. Якщо це роблять кваліфіковані дослідники та вчені, аналіз даних може дати переконливі результати, які можуть сильно вплинути на формування політики та громадської думки щодо захисту прав тварин. Демонстрації, марші та акції. Акції привернення уваги громадськості, які акцентують на «негативному» повідомленні (наприклад, тварини — не їжа/ не одяг тощо), висвітлюючи жорстокість або несправедливість, проти якої організований протест. Тут і візуалізація через плакати й фото, скандування, щоб виразити свої почуття гніву або смутку. Також можуть бути організовані масові марші та демонстрації за участю багатьох активістів і активісток, або використані засоби масової інформації для публічності та рекламних акцій. Догляд за тваринами. Існують різноманітні форми допомоги тваринам, що потребують догляду, допомоги та прихистку Це усиновлення та створення центрів порятунку і реабілітації, а також волонтерство у ветеринарних програмах та надання допомоги тваринам під час катастроф та екстремальних ситуацій. Крос-активізм. Перехід на веганство може бути корисним не тільки тваринам. Зверни увагу на проблеми навколишнього середовища та зміни клімату, щоб отримати більше громадської підтримки. Підтримуючи екологічні ініціативи, ти так само можеш впливати на лобіювання законопроєктів, що захищають права тварин. Дотримання принципів веганства. Ставай веганом та веганкою й мотивуй інших. Адже веганський спосіб життя — це вже маніфестація за захист тварин від експлуатації. З точки зору аболіціонізму неможливо боротись за права тварин, споживаючи останніх. Сучасна спільнота активістів та активісток виявляє велике різноманіття підходів та позицій. Якщо ти ще не знаєш з чого почати свій шлях у зооактивізмі — проходь безплатний онлайн-курс «Веган-експрес», де можна дізнатись про ідеї та основні засади веганства, а ще отримати підтримку однодум_ок.

Тваринництво — одна з найактуальніших проблем сучасності. Перехід до менш інтенсивної тваринницької індустрії є невід’ємним кроком для зменшення страждань тварин. Проте наслідки його реалізації виходять далеко за межі цього: покращення біобезпеки та пом’якшення зміни клімату — лише декілька з них. У цьому матеріалі ми детально розглянемо шляхи досягнення головної мети — припинення тваринництва. Порадимо ресурси, де активіст_ки можуть вдосконалювати свої навички та обʼєднуватись з однодумцями. ПЕРЕЛОМНИЙ МОМЕНТ Ідеї, подібно вірусам, можуть поширюватись, і якщо мова йде про настільки важливу концепцію, як веганство, це може врятувати світ. Є гіпотеза, що коли світ досягне певної кількості веганів та веганок, настане переломний момент і відбудеться глобальна зміна парадигми. Тому боротьба за права тварин та відмова від експлуатації має надзвичайне значення — ми можемо наблизити цей переломний момент. Дослідження показують, що існують певні критичні пороги. Від 10% до 25% населення світу, що обирають веганський спосіб життя, може призвести до глобальних змін, і вже не буде незначним рухом. Однак деякі дослідники, як, наприклад, Че Грін, сумніваються у цій концепції, стверджуючи, що існує обмежена кількість людей, які готові перейти на веганство. Тим не менше, щоб забезпечити найкращий результат, ми маємо використовувати всі можливі стратегії, поєднуючи їх. Одна з ключових ідей, на яку варто звернути увагу, — активізм на користь тварин може бути більш ефективним для збереження життів тварин, ніж лише уникнення тваринних продуктів. Хоча перехід на веганство надзвичайно важливий, нам потрібно якомога більше освічених та активних активіст_ок, які залишаються в русі впродовж всього життя. Тут зібрали для тебе поради як не вигоріти при цьому та поєднувати роботу та активізм. Дуже важливо бути в курсі кампаній на захист прав тварин та допомагати, поширюючи їх і стаючи волонтер_ками. Більше зосереджуватися на впливі як на корпоративну, так і на державну політику для створення довгострокових змін для тварин. Інші цінні ідеї Че Грін: Нам потрібно стати політично впливовими, а потім використовувати цей вплив, щоб знищити системи, які зараз дозволяють — і навіть сприяють — стражданням тварин. Ми повинні шукати нові сміливі ідеї, які роблять використання тварин і жорстоке поводження з ними застарілими. (Наприклад — культивоване м’ясо) Страждання тварин зростають зі зростанням населення планети. Робота над зменшенням зростання людської популяції значною мірою сприяє захисту тварин. ДІЄВІ СТРАТЕГІЇ Веганство за замовчуванням (Vegan default) Це підхід до нормалізації веганства, що спонукає людей до здорового та сталого вибору харчування, який показує високу ефективність. Коли веганство є варіантом за замовчуванням, клієнт_кам подають веганські страви чи напої, якщо вони не вимагають іншого, і більшість людей не просять замінити рослинну страву. Дослідження показують, що коли вегетаріанська страва була за замовчуванням, її обрали приблизно 86% людей. Натомість без впровадження рослинної опції за замовчуванням, лише приблизно 6% людей замовляли її спеціально. Нормалізація рослинних варіантів допомагає споживач_кам робити кращий і екологічніший вибір, що, своєю чергою, допомагає тваринам і планеті. Всебічний дослідницький спринт, проведений Food for Climate League за підтримки Better Food Foundation показав, що у дні, коли за замовчуванням подавали страву рослинного походження, спостерігається зниження викидів парникових газів, пов’язаних із їжею, на 23,6%. Вони також зробили багато інших цікавих висновків, дізнатись про які можна у публікації. Багато організацій успішно експериментують з підходом vegan default, як, наприклад, Burger King в Австрії. PETA зібрала список таких організацій, серед них конференції TED, Кембриджький і Оксфордський університети та лікарні в Нью-Йорку. Маркетингові рішення Також ефективним є розміщення веганських опцій поряд з відповідними продуктами тваринного походження у магазинах. Такий маркетинговий підхід дозволяє збільшити ймовірність, що рослинну альтернативу обере більша кількість людей, ніж коли для цього потрібно йти у спеціальний веганський відділ супермаркету. Ця стратегія орієнтована на спонукання споживач_ок-невеган_ок куштувати рослинні альтернативи та переконуватись, що вони смачні й різноманітні. У поєднанні з маркуванням про вуглецевий слід продуктів це матиме ще потужніший ефект. Співпраця з місцевим населенням Побудова гігантських промислових ферм є трагічною не лише для тварин, а й для місцевого сільського населення, якому доведеться мати справу з наслідками. Життя поруч з промисловими фермами стає жахливим через сморід, нашестя мух та забруднення річок й ґрунтових вод. Іноді такі ферми можуть спричиняти екологічні катастрофи. Об’єднавши зусилля з місцевими громадами, можна ефективно протидіяти цій індустрії та зупиняти побудову ферм, що вбереже тисячі тварин від експлуатації. Співпраця з виробниками рослинних альтернатив Окрім активізму з захисту прав тварин, актуальним та ефективним є працювати у компаніях, що розробляють веганські альтернативи. Саме ці організації роблять веганство доступним для широкого суспільства, а тому важливо надавати їм підтримку у напрямку наукових та технологічних розробок, SMM, медіа тощо. Платити людям за веганську освіту? На форумі Effective Altruism ведуться обговорення нових, ще не перевірених підходів до популяризації веганства, наприклад — платити людям за те, що вони вивчають інформацію про рослинне харчування. На деяких автомагістралях Австралії є зупинки «Drive-and-Revive», де можна безкоштовно отримати каву та перекусити, щоб водії могли відпочити від довгих поїздок. Ідея полягає в тому, що витрати суспільства на перекуси є нижчими, ніж потенційні витрати суспільства на нещасні випадки. Подібним чином автор аргументує свою ідею платити людям за вивчення веганської кулінарії — може бути так, що витрати на це будуть нижчими, ніж витрати суспільства на лікування через нездорове харчування, страждання тварин і загрози для планети тощо. НЕПОМІТНА ПРОБЛЕМА З КОМАХАМИ Борючись з великомасштабним тваринництвом, активіст_ки із захисту прав тварин можуть проґавити проблему, що назріває з індустрією комах. Зараз вона набирає обертів і залишилось мало часу, щоб її зупинити. Більше трильйона комах вирощують щороку як корм для тварин з високим вмістом білка. З точки зору величезної кількості комах, які через це страждають та вмирають, це швидкість і масштаб трансформації, яких ми ніколи раніше не бачили. Одне з ключових етичних питань тут полягає в тому, чи комахи свідомі та здатні відчувати біль і страждати. Свині, кури та риби вже широко визнані свідомими. У 2021 році Берч написав звіт, який призвів до того, що уряд Великої Британії визнав здатність кальмарів і восьминогів відчувати біль та емоції, а також крабів, омарів і всіх хребетних тварин. Натомість дослідження чутливості комах набагато неоднорідніші. Існує більше мільйона відомих видів комах, і лише деякі з них коли-небудь вивчалися, щоб з’ясувати, чи можуть вони відчувати біль. Однак ми можемо сміливо припустити, що комахи можуть страждати, та є багато в чому більш чутливими, ніж ми зазвичай думаємо. Існують докази ноцицепції (здатність відчувати біль) у жуків, мух, бджіл і метеликів. А тому необхідно шукати способи припинити розгортання індустріалізації комашиних ферм. «Майже кожного разу, коли вчені шукають ноцицепцію комах, вони її знаходять» — каже Ларс Чіттка, засновник Дослідницького центру психології Лондонського університету королеви Мері та автор книги «Розум бджоли». ОРГАНІЗАЦІЇ, ЯКІ ДОПОМАГАЮТЬ АКТИВІСТ_КАМ Серед організацій, які займаються пошуком ефективних підходів та стратегій створення веганського світу, або діляться цінними дослідженнями та знаннями, ми рекомендуємо такі: Faunalytics — рятує тварин, допомагаючи активіст_кам бути максимально ефективними. Місія організації полягає в тому, щоб надати захисни_цям тварин доступ до досліджень, аналізів, стратегій і знань, які максимізують їхню ефективність для зменшення страждань тварин. Effective Altruism — це науково-дослідна та зосереджена на практиці спільнота, яка прагне знайти найкращі способи допомоги іншим і застосувати їх на практиці. Спільнота розділяє цінності веганського руху, бо розуміє, що тваринництво спричиняє наймасовіші страждання в історії людства. Деякі живі істоти ігноруються, тому що вони не схожі на нас або знаходяться далеко. Sentient Media — це некомерційна новинна організація, яка змінює те, як ведеться дискусія про тваринництво по всьому світу. Серед інших новинних платформ, які пишуть про веганство та права тварин, рекомендуємо підписатись на: VegNews, Plant-Based News, Vegan Food and Living, The Beet, LiveKindly, Vegconomist, VeganSociety. Vegan Hacktivists — організація, місія якої полягає в створенні потужних та інноваційних data-driven проєктів (збір та аналіз даних), які допоможуть покласти край експлуатації тварин. 80,000 Hours — некомерційна організація, яка прагне допомогти відповісти на запитання «Яку кар’єру обрати, щоб створити якнайбільше добра?». У твоїй кар’єрі 80 000 годин: 40 годин на тиждень, 50 тижнів на рік протягом 40 років. Це величезна кількість часу. І це означає, що твоя кар’єра є не лише основним фактором твого щастя — це, ймовірно, також твоя найбільша можливість позитивно вплинути на світ. Організація вважає боротьбу з тваринництвом хорошим способом покращити світ. Our World In Data — платформа, що ставить за мету зробити наукові дослідження стосовно важливих світових проблем доступними для широкої аудиторії. Там можна знайти статті з корисною інфографікою, яка викриває масштаби тваринницької індустрії та її наслідків для навколишнього середовища та всіх землян. Impactful Animal Advocacy Resources — це спільнота активіст_ок в Slack (соціальній платформі), які діляться багатьма ресурсами, що допомагають нам бути ефективнішими у боротьбі за права тварин. ОСВІТНІ ПОДІЇ ТА КУРСИ ДЛЯ АКТИВІСТІВ ТА АКТИВІСТОК Скоро відбудеться вже другий щорічний дистанційний безплатний симпозіум Faunalytics для активіст_ок з захисту прав тварин. Академіки та вчені представлять оригінальні дослідження та рекомендації для захисни_ць тварин. За київським часом симпозіум відбудеться з 19:00 по 00:30, 14 вересня 2023 року, реєстрація за посиланням. Нещодавно відбулась CARE (Conference for Animal Rights Europe) — конференція з захисту прав тварин у Європі, яка проводиться щороку. Прослухати записи презентацій за минулі роки можна за посиланням. Це чудова можливість дізнатись про досвід, висновки та стратегії зоозахисних організацій всього світу. Саміт AVA (Animal & Vegan Advocacy) — всеосяжна серія конференцій для захисту прав тварин і веганства, яка об’єднує активіст_ок з усього світу, які зосереджуються на системних змінах і працюють над різними тактиками, стратегіями та підходами над спільною метою: вилучення тварин із нашої харчової системи та інших видів експлуатації людиною. Наступний саміт запланований на 16-19 травня 2024 року у Вашингтоні. Організація We the free проводить безплатні онлайн курси для активіст_ок з захисту прав тварин. Веган-Вікенд (23 вересня 2023 року), який проводить організація «Кожна Тварина» та Львівський веганський фестиваль (11-12 листопада 2023 року) — можливість для активіст_ок розширити коло знайомств у русі за права тварин, послухати пізнавальні лекції та багато іншого. Читайте про те, як відбувався попередній Веган-Вікенд за посиланням. Ми розглянули лише невелику частину ідей, які можуть допомогти у створенні веганського світу. Це величезний простір для інновацій та креативності, і можливо саме ти зможеш допомогти зробити людству великий крок вперед до майбутнього без експлуатації тварин. Навчайся разом з нами активізму для тварин, читаючи матеріали «Веган-експрес». А також приєднуйся до команди волонтерів і волонтерок «Кожної Тварини» за посиланням.

Багато людей не уявляє свого життя без охайного манікюру. Хтось полюбляє ніжні кольори, хтось — яскраві та екстравагантні дизайни, а дехто просто підтримує чистоту та акуратність нігтів, чи фарбує декілька з них. Однак усі ми знаємо, що лаки, бази, топи, знежирювачі й ремувери можуть тестуватись на тваринах та/або містити компоненти тваринного походження. Якщо ще донедавна веган_кам доводилось відмовляти собі у задоволенні заради тварин, то зараз етичний манікюр є цілком досяжним. У цій статті ми підібрали усі необхідні для веганського манікюру матеріали, відшукали кілька майстринь, які спеціалізуються на етичному прикрашанні нігтів, а також підготували добірку трендових дизайнів 2023-го року. ЩО ТРЕБА ДЛЯ МАНІКЮРУ БЕЗ ШКОДИ ТВАРИНАМ Жахлива статистика Cruelty Free international за 2015 рік показує, що число піддослідних тварин може складати близько 192 мільйонів щороку. Це жорстокі випробування, які обов’язково закінчуються смертю живої істоти. Саме тому суспільство говорить про відмову від тестування на тваринах будь-якої продукції, у тому числі й засобів для манікюру. Детальніше про те, чому вегани та веганки проти тестування на тваринах і що насправді відбувається в стінах лабораторій, читайте у нашому минулому матеріалі. За технологією, перш ніж виконати покриття, необхідно очистити нігті від кутикули. Очищування від тканини, яка псує естетизм манікюру, може полегшити ремувер. Однак знайти його веганський варіант в Україні нам поки не вдалося. Але можна скористатись класичним методом — потримати руки у ванночці з теплою водою, а потім зрізати зайве спеціальними ножицями для кутикул чи кусачками. У манікюрних салонах таку процедуру виконують зазвичай апаратом. Охочим зробити етичне покриття можна скористатись звичайним веганським лаком. Або можна навчитись сам_ій робити складніше покриття гель-лаком. Як варіант — купити все необхідне, принести в салон і попросити зробити манікюр зі своїми матеріалами. Багато елементів обладнання обробляють невеганськими розчинами, тож з собою доведеться взяти й інструментарій, завчасно прокип’ятивши його вдома. Будь-який якісний манікюр починається з підготовки нігтів. Для цього доведеться скористатись такими допоміжними засобами, як: дезінфектор, дегідратор (прибере зайву вологу) та праймер (забезпечить зчеплення із гель-лаком). Все це пропонує JOIA vegan — бренд веганських засобів для манікюру. Замовити їхню продукцію можна в інтернеті або придбати у крамницях із професійними засобами догляду. Покриття. Виявляється, навіть у мережі магазинів «EVA» вже можна купити лаки для нігтів, що не тестуються на тваринах, і зробити манікюр вдома. Хтось зробить звичайним лаком (лінійка лаків по вегану від Catrice). На Makeup можна замовити бюджетний лак Benecos, Golden Rose Green Last & Care Nail Color або Vegan Natural Nail Polish For Vegan. Однак ці лаки грішать стійкістю та відсутністю глянцю. Високостійкий лак пропонує Nails Inc. — Vegan Nail Polish (ціна, щоправда, «кусається» — приблизно 400 грн). Крім цього, на сайті «Notino» є зручний розділ із великим асортиментом веганських лаків. Для більш популярного манікюру з ультрафіолетовою лампою веганські гель-лаки пречудової якості за аналогічну до невеганських гель-лаків ціну можна придбати у вищезгаданого бренду JOIA vegan. Закріпити результат можна топом їхнього ж виробництва. Вдалий манікюр готовий, тепер залишається зволожити пальці олією, яка також доступна в JOIA vegan або, наприклад, олією від Vegan Natural. А ЯК ЩОДО ЕТИЧНИХ МАНІКЮРНИХ САЛОНІВ? На жаль, наразі знайти салони чи майстр_инь, які спеціалізуються на процедурах для веганів та веганок нам не вдалося, однак завжди можна запитати, чи є така опція у вашому місті або попросити зробити манікюр своїми засобами (за інструкціями вище). Ми поцікавились у менеджерів JOIA vegan щодо майстр_инь чи салонів, які закуповують у них продукцію. Амбасадорками бренду є, наприклад, Lesia Vara з Києва, Strekoza та Nadkova з Івано-Франківська, GIA_NAILS з Чернівців, Зоряна з Тернополя, Даша Макаровець з Кролевця та ще багато майстринь (посилання на їхні профілі можна знайти під дописами на інстаграм-сторінці JOIA vegan). Можливо, шукати майстрів, які зроблять етичний манікюр, дещо складно і це займе певний час, але ті страждання, на які ми прирікаємо тварин через наш вибір косметичної продукції, зобов’язують нас обирати етичну альтернативу — зробити манікюр самостійно чи витрати трохи часу на пошук веган-френдлі майстри_нь чи салонів. ТОПОВІ ДИЗАЙНИ МАНІКЮРУ 2023 РОКУ Колір. Абсолютними хітами цього року є білий та рожевий з усіма його відтінками (галас навколо кінострічки «Барбі» не минув безслідно). Крім того, головним кольором 2023 року інститут Pantone назвав Viva Magenta — малиново-червоний тон, що балансує між теплим та холодним. Якщо більш загально — рожевий. Дизайн. Серед трендових дизайнів цього року опинився давно відомий френч, однак не просто так, а виконаний у стилі 3D або кольоровий (особливо рожевий). До вподоби багатьом і хвилі на нігтях: виведені пензликом, чи викладені гелем. Широко використовується фольга для нігтів, сухоцвіти та золоті лінії лаку. Малюнок. Популярним малюнком цього літа є ромашка, імітація блиску води або радіальний градієнт — білий острівець на тлі будь-якого яскравого кольору. Часто можна побачити й анімалістичний манікюр, коли нігті вкривають леопардовим чи коров’ячим принтом. Хоча деякі веган_ки можуть засуджувати такий вибір, що можуть інтерпретувати як споживацьке ставлення до цих створінь, все ж кожен і кожна з нас вкладає у це особисте значення, яке навпаки — може символізувати близькість до тварин. Цікаво, що більшість дизайнів поєднують у собі одразу кілька модних елементів, коли кожен палець прикрашений по-різному. Приміром, на рожевому френчі бачимо ромашки або хвилі. Фольга на нюдових тонах поєднується із молочними лініями, що надає ефекту мармуровості, або ж її поєднання з анімалістичним принтом. Словом, буйна фантазія та еклектика — мода на поєднання різних стилів — задають тренд 2023. Ще більше цікавих рішень можна побачити у Wonderzine Україна. Серед чоловічого манікюру в трендах лаконічні, але досить екстраординарні дизайни. Це переважно прозорі нігті, чорні або з чорними візерунками, із матовим покриттям та на коротку довжину. Справили враження й нігті учасників цьогорічного Євробачення — кольорове яскраве покриття. Концепція чоловічого манікюру полягає в акцентах. Зазвичай це яскраві деталі на декількох нігтях. Має попит стемпінг (зі спеціальних штампів з візерунками лак переносять на нігті), геометричні малюнки та смуги, що можуть різнитись на кожному пальці. Досить цікавими є дизайни з літерами на кожному пальці окремо або цілим словом, ієрогліфи, абстрактні малюнки та градієнт чорним. Стильно виглядають на чоловічих нігтях смайлики, бризки фарб та ефект піни, коли на ще вологий лак наносять піну, просушують та отримують внаслідок цього незвичну фактуру слідів від бульбашок. Як бачимо, веганство не обмежує сучасну людину у прагненні зробити манікюр, не завдаючи шкоди тваринам. Таким чином, веганський манікюр не просто альтернатива, а свідомий вибір збереження тваринного світу та планети в цілому. І включення його в наш повсякденний догляд за собою може мати позитивний вплив на навколишній світ, роблячи нас більш етичними споживач_ками. Якщо ж ти прагнеш зменшити негативний вплив на природу та диких звірів, то варто зважати також на екологічність манікюру. Зробити стандартний манікюр на нігтях, або пофарбувати вдома, безсумнівно, буде екологічніше, ніж наклеїти акрилові нігті. Але найбільш екологічним, а також найкращим для твого здоровʼя, є просто піклуватись про природну красу нігтів, не використовуючи хімічних засобів. Про те, чому веганам та веганкам так важливо уникати експлуатації тварин, ти можеш дізнатись на безплатному курсі «Веган-експрес», де ми структуровано і просто розповідаємо про різноманітні сфери нашого життя, через які щороку страждає понад 80 мільярдів тварин.

22 серпня — День рослинного молока. Молоко — чудовий продукт, коли виготовлений з горіхів чи інших інгредієнтів, а не відібраний у тварин. Безліч смачних застосувань можна придумати для нього: від коктейлів та смузі до десертів, каш і випічки. Експериментувати можна з різноманітним молоком: кокосовим, вівсяним, гречаним, соєвим, мигдалевим та іншими. У цій статті ми поділимось з тобою простими веганськими рецептами на основі рослинного молока на щодень. Рослинне молоко дуже різноманітне, однак найбільш універсальне та часто використовуване у рецептах — кокосове. Ти можеш експериментувати, шукаючи улюблений варіант, або використовувати суміш різних видів молока. Кокосове молоко може перетворити багато страв на шедеври. В наведених рецептах воно може бути у тетрапаку, наприклад, Green Smile, або у консерві — опція дорожча, але з більшою поживною цінністю та оригінальним смаком. А домашні рецепти рослинного молока з різних продуктів шукай у нашій попередній статті. СОЧЕВИЧНИЙ КАРРІ З КОКОСОВИМ МОЛОКОМ Сочевичний суп або карі — це дуже ситна, повноцінна та ароматна страва, багата білком та жирами. Додаючи моркву, ти отримаєш порцію бета-каротину, а зі шпинату — марганець. Страва готується дуже швидко. Оригінальний рецепт за посиланням. Інгредієнти: морква — 2 шт (за бажанням); жовта цибулина — 1 шт; часник — 2-4 зубчики за смаком; червона сочевиця — 2 чашки; кокосове молоко — 1 чашка; оливкова олія — 3 ст. л.; паприка — 1 ч. л.; коріандр — 1 ч. л.; сушений чебрець — 1 ч. л.; порошок каррі — 1 ст. л. (опціонально, замість паприки та коріандру); мелений кмин — 1 ч. л. (опціонально); сіль — ½ ч. л.; томатний соус — 3 ст. л.; шпинат — 5 чашок (за бажанням). сік лимона — одна скибка на порцію. Приготування: За декілька годин перед приготуванням залий сочевицю водою та дай їй постояти. Замочування допомагає зменшити речовини, які перешкоджають засвоєнню нутрієнтів, такі як фітинова кислота. Почисть і наріж кубиками 2 середні моркви та 1 середню цибулину. Подрібни зубчики часнику. За бажанням можна не додавати моркви, смачними є обидва варіанти. Нагрій 3 ст. ло. оливкової олії у каструлі на середньому вогні. Додай цибулю та пасеруй до м’якості приблизно 2 хвилини. Додай моркву та часник, а також частину всіх спецій та солі. Готуй, поки морква не стане наполовину готова, приблизно 5 хвилин. Промий сочевицю прохолодною водою, поки вода не стане прозорою. Додай сочевицю, томатний соус, решту спецій та солі, кокосове молоко, перемішай, доведи до кипіння. Накрий кришкою та зменш вогонь, щоб підтримувати легке кипіння. Вари, періодично помішуючи, поки сочевиця не стане м’якою, 18-22 хвилини. Зніми з вогню і за бажанням додай шпинат, вмішай його у гарячу сочевицю. Подавай, поливши лимонним соком із однієї скибки. ОВОЧЕВИЙ СУП-ПЮРЕ З РОСЛИННИМ МОЛОКОМ Цей простий рецепт з рослинним молоком обовʼязково сподобається всій родині. Літній, вітамінний, він зібрав у собі багато корисних овочів і при тому дуже смачний. Перевага цього рецепту також в тому, що тут знайдуть застосування овочі, які залишились від інших страв. Наприклад, стебло броколі зазвичай не використовують, але цю поживну капусту шкода викидати. Також сюди можна додати зелень, таку як шпинат, і зробити суп ще кориснішим. Оригінальний рецепт за посиланням. Інгредієнти: оливкова олія — 2 ст. л.; жовта цибулина — 1 маленька; селера — ½ чашки (опціонально); морква — ⅓ чашки; броколі — 1 чашка (стебла нарізані кубиками, суцвіття подрібнені); картопля — 1 чашка; часник — 4 зубчики; кокосове молоко — 1 чашка; хліб для сухариків — 3 чашки, нарізаного кубиками; кеш'ю — ½ чашки, сирі (опціонально); яблучний оцет — 1 ч. л. за смаком; гірчиця — ½ ч. л.; свіжий кріп — ¼ чашки (опціонально); лимонний сік — 1 ст. л.; морська сіль — ¾ ч. л.; свіжомелений чорний перець — за смаком. Приготування: Розігрій духовку до 180°С і застели 2 невеликих дека пергаментним папером. Розігрій олію у великій каструлі на середньому вогні. Додай цибулю, нехай трошки приготується, потім моркву, теж трішки поготуй. Додай селеру, стебла броколі, сіль і перець і пасеруй до розм’якшення приблизно 10 хвилин. Додай картоплю і часник і перемішай, потім додай води та кокосового молока і тушкуй 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Можеш спробувати додати в цей суп будь-які овочі, наприклад, кабачок. Відклади 1 склянку суцвіть брокколі, щоб запекти в духовці як гарнір для супу. Решту квіток можеш приготувати на пароварці, або вкинути в майже готовий суп на декілька хвилин. Готовий суп нехай трошки вистигне. Тим часом виклади відкладені суцвіття броколі та кубики хліба на деко. Змішай їх з оливковою олією та дрібкою солі та постав запікатись, поки хліб не стане хрустким, а броколі не стане ніжним та не підрум’яниться по краях, 10–15 хвилин. Перемісти суп у блендер (або використовуй занурювальний блендер), додай кеш’ю, яблучний оцет, лимонний сік, частину кропу і гірчицю та змішай до кремоподібного стану. Приправ за смаком перцем та сіллю, перемішай ще раз. Подавай з приготованими окремо суцвіттями броколі, кропом та сухарями. БАНАНОВІ ПАНКЕЙКИ З РОСЛИННИМ МОЛОКОМ Найкращий веганський сніданок для вихідних — бананові панкейки зі свіжими фруктами та ягодами. Їх можна приготувати всього з трьох інгредієнтів — банану, борошна та рослинного молока. Інгредієнти: банан — 1 великий, стиглий (близько 150 г); сіль — ¼ ч. л.; цукор — за смаком; рослинна олія — 2 ст. л. (плюс додаткова для приготування); борошно (спельтове, вівсяне, цільнозернове або суміш) — 120 г; розпушувач — ½ ч. л. (не обовʼязково); вівсяне, мигдалеве, соєве або інше молоко — 150 мл; сироп, нарізаний банан і ягоди — для подачі (за бажанням). Приготування: Розімни банан у великій мисці. Вмішай цукор, сіль і олію. Додай борошно та розпушувач і ретельно перемішай. Поступово додавай молоко. Тісто має вийти густої консистенції сметани, яка може капати. Розігрій трохи олії в сковороді на середньому вогні. Додай 2 ст. л. тіста для одного млинця. Так вийде приблизно 4-5 млинців. Смаж їх з кожного боку по 2-3 хвилини до золотистого кольору. Подавай з сиропом, нарізаним бананом і ягодами, на твій смак. ПАСТА З ГРИБАМИ У СОУСІ З РОСЛИННИМ МОЛОКОМ Готувати цю пасту дуже легко та швидко, а смакує вона як у ресторані. Свіжі печериці — це ключовий інгредієнт. Оригінальний рецепт за посиланням. Інгредієнти: макарони (варені) — 1 чашка; оливкова олія — 1 ст. л.; веганське масло — 3 ст. л. (опціонально); жовта цибулина — 1 шт; гриби, нарізані пластинками — 1 чашка; подрібнений часник — 1-3 зубчики (за смаком); сіль — ½ ч. л. (за смаком); борошно (спельтове, вівсяне, цільнозернове або суміш) — 1 ст. л.; соєве або інше молоко — 1 чашка максимум; харчові дріжджі — 2 ст. л. (опціонально); лимонний сік — 2 ч. л. (або більше за смаком); діжонська гірчиця — ½ ч. л.; чорний перець — за смаком; петрушка свіжа, подрібнена (для прикраси). Приготування: Відвари спагеті (але можна будь-які макарони чи пасту), поки вона не стане аль денте (або готова, на твій смак), злий воду і відклади. Розігрій олію у великій глибокій сковороді на середньому вогні, потім додай цибулю та пасеруй 2 хвилини. Додай гриби та тушкуй ще протягом 4 хвилин, або доки цибуля та гриби не стануть м’якими, додаючи молоко або масло за потреби. Потім додай часник і готуй 1 хвилину, поки він не стане ароматним. У невеликій мисці змішай разом сіль, борошно, харчові дріжджі, лимонний сік і гірчицю. Додай молока стільки, щоб соус став рідким. Потім вилий суміш у сковороду до грибів. Зменш вогонь до середнього, часто помішуючи, поки соус не загусне. Додай пасту до сковороди і за допомогою кухонних щипців гарно все перемішай. СУП ІЗ БРОКОЛІ ТА КОКОСОВОГО МОЛОКА У цьому веганському крем-супі найважливішими є броколі, кокосове молоко та зелень — шпинат і базилік. Саме зелень дає йому свіжий зелений колір та багато поживних речовин. Оригінальний рецепт за посиланням. Інгредієнти: оливкова олія — 1 ст. л; цибулина — 1 шт; часник — 1 зубчик; імбир — 2 см; червоні пластівці чилі — ½ ч. л (за смаком); вода або овочевий бульйон — 2 чашки; картопля — 1 велика (приблизно 200 г); броколі — ½ головки (приблизно 1 чашка); кокосове молоко — 1 чашка (приблизно); шпинат (свіжий або заморожений) — 1 чашка; базилік — 15 великих листків; лимонний сік — 1 ст. л; морська сіль і чорний перець — за смаком. Приготування: Дрібно нашаткуй цибулю, часник та імбир. Якщо використовуєш свіжий перець чилі, його також дуже дрібно наріж. Картоплю очисть і наріж кубиками. Стебло броколі теж наріж кубиками. Розділи решту броколі на суцвіття, але тримай їх окремо від стебла броколі та картоплі. Розігрій олію в середній каструлі. Додай цибулю, часник, імбир і чилі та перемішуй приблизно 3 хвилини. Додай воду або овочевий бульйон, картоплю і стебло броколі. Доведи до кипіння та вари на середньому вогні приблизно 8 хвилин, або поки картопля не буде майже готова. Додай кокосове молоко та суцвіття броколі. Вари ще близько 5 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими. Коли суп буде готовий, додай розморожений і зціджений шпинат або нарізаний свіжий шпинат. Перемішуй суп з зеленню приблизно 2 хвилини. Додай нарізане або порване листя базиліка та лимонний сік. Змели суп занурювальним блендером. На власний смак приправ сіллю, перцем і лимонним соком. Готово! ЗАПЕЧЕНА ВІВСЯНКА З ФРУКТАМИ Якщо тобі подобається вівсянка, але набридає їсти той самий рецепт — цей варіант приготування освіжить цю страву. Якщо ж тобі не смакує вівсянка, цей рецепт змінить твою думку про неї. Оригінальний рецепт смачної вівсянки за посиланням. Інгредієнти: вівсянка — 2 чашки; кориця — 1 ч. л; розпушувач — 1 ч. л (опціонально); морська сіль — ½ ч. л; рослинне молоко (наприклад, несолодке мигдалеве або кокосове чи вівсяне) — 2 чашки; яблучне пюре — ½ чашки; кленовий сироп (чи інший підсолоджувач) — ¼ чашки; лляне насіння (мелене) — 1 ст. л; кокосова олія — 1 ст. л (опціонально); екстракт ванілі — 1 ч. л (опціонально); яблуко (нарізане кубиками) — 1 чашка; родзинки — ½ чашки. Приготування: Розігрій духовку до 190°C. Змасти форму для випічки олією. У великій мисці змішай вівсянку, корицю, розпушувач, сіль, мигдалеве молоко, яблучне пюре, кленовий сироп, насіння льону, кокосову олію та ваніль. Додай родзинки і ¾ склянки нарізаних яблук. Вилий суміш у підготовлену форму для запікання та посип рештою ¼ чашки нарізаних яблук. Альтернатива — спробувати випікати у мікрохвильовій печі, для цього наливай вівсянку одразу в миску для подачі. Випікай приблизно 30-40 хвилин або поки середина не застигне і зубочистка не вийде чистою. Варіант у мікрохвильовій печі займе від 5 до 20 хвилин, залежно від потужності мікрохвильовки — можна визначити експериментально. Перед подачею дай запеченій вівсянці трохи охолонути. Подавай з мигдалевою або іншою горіховою пастою, мигдалевим молоком або кленовим сиропом. Відзначимо цей день, відмовившись від продуктів, отриманих за рахунок експлуатації корів, приготувавши смачні та етичні альтернативи! Шукай більше веганських рецептів у нашому блозі «Веган-експрес».

Ми знаємо що тварини розумні: якщо з тобою живе кіт або собака, то ти спостеріга_ла це на власні очі. Однак інтелект сільськогосподарських тварин та навіть їхня самосвідомість, ставиться під сумнів. Правда в тому, що тварини, які потрапляють до нашої тарілки, не менш розумні за тих, яких ми любимо та про яких піклуємось, а багато в чому й перевершують їх. «Фермерські» тварини мають соціальний інтелект: здатність запам’ятовувати та впізнавати інших тварин і людей, спілкуватися між собою та створювати дружні звʼязки. КУРИ Птахи мають багато дивовижних навичок, які вважаються властивими лише людям: Сороки впізнають своє відображення в дзеркалі; Новокаледонські ворони конструюють знаряддя праці та вчаться цього у старших птахів; Африканські сірі папуги вміють рахувати, класифікувати предмети за кольором і формою та вчаться розуміти людські слова; Какаду вміють танцювати в такт музики. Чому тоді ми думаємо, що кури, качки, перепілки та гуси не мають своїх талантів і не є настільки ж розумними? Якщо дослідити інтелект тварин, легко переконатись що це не так. Все більше доказів свідчать про те, що звичайна курка набагато розумніша, ніж вважалось. Ці птахи турботливі, емоційні, хитрі, підступні, розумні та здатні до співпереживання. Приймаючи рішення, курка враховує власний попередній досвід, спостерігає, навчається та запам’ятовує. Птахи мають складні навички спілкування нарівні з навичками деяких приматів та використовують хитромудрі сигнали для передачі своїх намірів. ЕМПАТІЯ Якщо ти коли-небудь чул_а, щоб турботливих батьків називали «матуся-квочка» — це не просто так. Кури хвилюються, коли думають, що їхні пташенята в небезпеці, і вони можуть бути спокійними лише забезпечивши безпеку для діток. Квочки самовіддано йдуть на все, щоб захистити своїх пташенят. В одному експерименті кури-матері спостерігали, як їхні курчата отримували нешкідливий подув повітря, який ворушив їхнє пухове оперення. Курчата сприйняли це як загрозу та показали класичні ознаки стресу, включаючи прискорене серцебиття та зниження температури очей. Інтригує, що їхні матері також засмучувалися, просто спостерігаючи за реакцією своїх курчат. Вони демонстрували ті самі ознаки стресу, що й курчата, хоча самі квочки не отримували подув повітря, і курчатам не загрожувало жодної очевидної небезпеки. Квочки також більше кудкудакали до своїх курчат. Ці знахідки вказують на те, що кури можуть сприймати точку зору інших птахів, емпатично ставати на їхнє місце — здатність, яка раніше була помічена лише у кількох видів. На короткому відео ти зможеш побачити, як квочка турбується про своїх пташенят та спілкується до них: СПІЛКУВАННЯ Дослідження показали, що курки використовують різні голосові сигнали та мову тіла, щоб спілкуватися одна з одною. Кури та півні люблять розмовляти, вони висловлюють різні думки, почуття та поведінку за допомогою звуків. Птахи використовують 24 або більше вокалізацій, щоб передати широкий спектр повідомлень. Спілкування починається ще до вилуплення: кури-матері цвірінькають своїм пташенятам, які перебувають у яйці, а ті пищать у відповідь. Птахи можуть видавати тихе кудкудакання, щоб закликати інших, коли знаходять хороший корм або цікавий предмет. Є звук, що сигналізує про злість та агресію, після якого можна чекати атаки. А є звук, що свідчить про переляк та несподіванку, на який інші кури реагують втечею або навпаки кидаються допомагати. Якщо ти проведеш достатньо часу зі зграєю, ти почнеш розпізнавати різноманіття звуків, які видають ці птахи. Крики курей є «функціонально референційними», як сказали б біхевіористи, тобто вони посилаються на конкретні об’єкти та події в широкому сенсі, як і слова людей. У курки, яка чує крик, звуки створюють уявну картину конкретного об’єкта, спонукаючи птаха відповідним чином реагувати — тікати від хижака чи наближатися до джерела їжі. Кури із зацікавленістю реагують на нові предмети та полюбляють гратись. Ось, наприклад, відео про курей, як вони граються та спілкуються між собою: МИСЛЕННЯ Результати спостережень свідчать про те, що їхні звуки не просто відображають внутрішній стан птаха, наприклад, «переляканий» або «голодний». Натомість кури інтерпретували значення подій і реагували не простим рефлексом, а продуманими діями. Схоже, що кури думають, перш ніж діяти чи говорити, а не просто реагують — така розумова діяльність тварин частіше асоціюється із ссавцями з великим мозком, аніж з птахами. Молоді кури мають здатність розрізняти числа та використовувати геометрію. Наприклад, маючи наполовину завершений трикутник, курчата можуть визначити, як має виглядати фігура з усіма її частинами. Ці розумні тварини можуть вивчати закономірності в наборах предметів (під час пошуку їжі) або звуків, і знову розпізнавати ці патерни в майбутньому. Ось короткий відеозапис, як курка з легкістю і бездоганно виконує прості задачі: СТРАЖДАННЯ Ці тварини, як і всі інші, не тільки здатні співпереживати та міркувати, але вони також здатні відчувати біль, страждання та смуток. Сумно, що люди їдять мільярдами тварин з такими здібностями. Птахи, які зазвичай живуть невеликими зграями в дикій природі й мають змогу вільно пересуватись, можуть бути напхані в тісні клітки або перебувати в ангарі з 50 000 птахів. Потенційна 10-річна тривалість життя скорочується до шести тижнів для курей, вирощених на м’ясо. Їх вбивають дітьми, тому що ці птахи були генетично відібрані для такого швидкого росту, тож якщо дозволити їм стати старшими, вони матимуть хвороби серця, остеопороз та зламані кістки. Несучки живуть лише 18 місяців у просторі розміром приблизно з аркуш паперу для принтера, і несуть в сотні разів більше яєць, ніж це відбувалось на природі, а тому теж дуже страждають. Півників вбивають на 1-2 день після народження, перемелюючи їх заживо, адже ті не можуть нести яєць і вважаються «браком виробництва». Така практика вже заборонена у багатьох країнах світу. Більше про жорстокість яєчної індустрії розповідали у цьому матеріалі. TW. Коротке відео показує частину жорстокості у яєчній промисловості: КОРОВИ Корови можуть мати такі ж різноманітні характери, як коти, собаки та люди: деякі дуже швидко навчаються, а інші трохи повільніше. Деякі сміливі та схильні до пригод, а інші сором’язливі та боязкі. Деякі доброзичливі та уважні, а інші — владні та підступні. Наукові факти про корів свідчать про те, що вони співчутливі, розумні та соціальні створіння. ЕМПАТІЯ Ці ніжні велетні оплакують смерть і навіть розлуку з тими, кого люблять, іноді проливаючи сльози через свою втрату. Зв’язок між матір’ю та дитинчам є особливо сильним, і є незліченна кількість повідомлень про те, як корови-матері продовжують кликати та шалено шукати своїх малюків після того, як телят забирають від них і продають на ферми з виробництва телятини чи яловичини. Телята формують соціальні зв’язки з іншими телятами та виявляють співчуття до своїх товаришів. На відео можна побачити, як корова захищає своє теля, коли люди намагаються забрати його в неї: СПІЛКУВАННЯ Корови спілкуються між собою та будують тривалі соціальні стосунки з іншими коровами. Вони використовуютьрізну вокалізацію та міміку, щоб спілкуватися одна з одною, включно зі звуками, що свідчать про голод або стрес. У дослідженні, опублікованому в Scientific Reports у грудні 2019 року, зазначається, що телиці можуть спілкуватися одна з одною, використовуючи свій стиль мукання. Це доводить, що кожна з них має свою унікальну особистість. Дослідники взяли 333 зразки вокалізації корів і проаналізували їх за допомогою програм акустичного аналізу. Вони виявили, що корови здатні виражати різні емоції, включаючи хвилювання, збудження, зацікавленість і страждання: «Корови — товариські, соціальні тварини, — говорить провідна дослідниця Олександра Грін, — не дивно, що вони проявляють свою індивідуальну ідентичність протягом усього життя, а не лише під час імпринтингу матері та теляти. Але це перший раз, коли ми змогли проаналізувати голоси, щоб отримати переконливі докази цієї риси». На відео ви можете побачити, що, окрім голосу, корови спілкуються непомітними сигналами, які люди не розрізняють, як рух вух, позиція голови та хвоста, і подібна мова тіла. МИСЛЕННЯ Згідно з спостереженнями, телята надовго запам’ятовують деяких людей, інших телят та довкілля. Вони можуть розв’язувати задачі, наприклад, відчиняти двері зубами. Дослідження показали, що корови чітко розуміють причинно-наслідкові зв’язки, що є ознакою розвинених когнітивних здібностей. Наприклад, вони можуть навчитися натискати важіль, щоб запустити фонтанчик, коли відчувають спрагу, або натискати головою кнопку, щоб насипати зерно, коли вони голодні. Дослідники виявили, що корови не тільки можуть вирішувати проблеми, але й отримують задоволення від інтелектуального виклику та радіють, коли знаходять рішення, як і люди. Корови запам’ятовують місцезнаходження годівниць та джерел води, навіть після їх переміщення. Ці тварини навчаються на основі попередніх досвідів, та можуть пристосовувати свою поведінку відповідно до ситуації. СТРАЖДАННЯ Телят зазвичай відлучають від матерів через 1-3 дні після народження. Самці не придатні для експлуатації для молока, тому їх тримають у клітках ще до 22 тижнів, поки не забʼють на телятину. Самки змушені проходити через ті самі кола штучного запліднення, розлуки з дітьми, доїння, що триває щорічно 4-5 років. Природно корова може прожити до 20 років, але у у промисловості їй не дозволяють дожити до старості — корів відвозять на бійню тоді, коли надої зменшуються. TW. Жорстоке ставлення до корів у молочній промисловості можна побачити на цих документальних кадрах: Звісно, не обовʼязково мати інтелектуальні здібності, щоб вартувати нашого співчуття: багато людей, особливо дітей, не настільки розумні, та все ж не можна допускати їхнього страждання. У наступних статтях ми розглянемо інтелект інших тварин, таких як риби та свині. Всі тварини здатні співпереживати та мислити, відчувати біль та страждання. Саме тому мільйони людей у ​​всьому світі переходять на веганство та відмовляються споживати у їжу, чи купувати одяг чи засоби з цих розумних, емпатичних та чутливих створінь. Якщо ти готов_а спробувати альтернативи без жорстокості, наш курс «Веган-експрес» допоможе тобі в цьому. Там ти знайдеш рецепти та поради для новачків та ще більше цікавинок про тварин.

Коли довгий час проводиш в активізмі із захисту прав тварин, рано чи пізно обов’язково зіткнешся з чиєюсь думкою, що права тварин не настільки важливі, як права людей, а то й взагалі не на часі. Таке знецінення бере коріння у небажанні замислюватись та піклуватись про тварин. Але також — у невігластві стосовно того, наскільки важливо боротись з цією проблемою для суспільства загалом, а не лише для тварин. У цій статті ми розглянемо, як тісно переплітаються права тварин з правами людей, і як, порушуючи одні з них, порушуються інші. Ти зможеш побачити, як перехід на веганство допоможе захистити права не лише тварин, а й людей. ВІЙНА ТА ПРАВА ТВАРИН З початком повномасштабного вторгнення гостро постало питання, чи на часі допомагати тваринам. Багато хто стверджує, що бути веган_ками чи допомагати тваринам під час обстрілів, забирати їх з дому, вивозити за кордон чи створювати притулки — не на часі. Чи може війна виправдати насилля над тваринами? Чи ця трагедія повинна спонукати нас до більшого співчуття до беззахисних? Ми бачимо, що можна бути веган_ками й на війні, це доводять численні приклади бійців та бійчинь. Можна допомагати тваринам, наприклад, евакуйовувати їх, що роблять багато українських організацій. Допомога тваринам не зменшує кількість допомоги, яку отримують люди. Кожен займає свій сектор, щоб бути корисним там, де може. Під час війни також проявилася проблема утримання тварин в зоопарках та інших подібних закладах. Коли туди влучають ракети, тварини не можуть врятуватися, бо замкнуті, а люди, що змушені швидко евакуюватись, часто не турбуються про подальшу долю цих тварин. Також є випадки влучання ракет у ферми, або відрізання постачання кормів до будівель тваринництва, що спричиняє масову загибель тварин. Ці смерті є трагічними та провокують екологічну катастрофу у місцях масового поховання сільськогосподарських тварин. Однак цього можна було б уникнути, якби наша харчова система була більш етичною та сталою, чому кожен з нас може допомогти, зробивши вибір на користь рослинного харчування. СПЕСИШИЗМ Гуманістичним здається твердження «нам потрібно спершу потурбуватись про права людей», а насправді воно є проявом видової дискримінації. Адже ніщо не заважає турбуватись як про права людей, так і про права тварин водночас. Це все одно, що у відповідь на слова «потрібно допомогти безхатькам» сказати «важливіше спершу розв'язати проблему дітей-сиріт». Ми ніколи не вирішимо жодну з проблем, якщо будемо знецінювати кожну з них, порівнюючи з іншими. Потреба працювати над захистом прав людей ніяк не виправдовує вживання тваринних продуктів у їжу. Ти можеш бути веган_кою, і водночас захищати державу, або волонтерити у притулках для дітей чи допомагати людям старшого віку. Не обов'язково всім нам рятувати тварин від насилля, жертвувати свій час для активізму задля тварин. Але не шкодити їм — це мінімум, який доступний практично кожній людині. Мета веганства — мінімізувати свій негативний вплив на тварин. Переважно це пасивна дія, яку ми так чи інакше виконуємо: купуємо харчові продукти, одяг, та інші товари. Все що потрібно — робити це усвідомлено та відповідально. Звісно, на початку свого переходу потрібно добре вивчити веганський спосіб життя та спланувати раціон. Але порятунок живих створінь від страждань та смерті вартий цих зусиль. ПОРУШЕННЯ ПРАВ ЛЮДЕЙ В індустрії тваринництва все погано з погляду прав людей також. Тому коли ми бойкотуємо цю індустрію, ми теж допомагаємо захистити права людей. Почнемо з того, що право людей знати правду про походження продукції та утримання тварин порушують виробники тваринних продуктів, які намагаються показати щасливих звірят, які радісно «дають» нам молоко та яйця, і жертвують своїм життям заради нас. Але, звісно, біда в тому, що ми не хочемо знати правди, тому й не хочемо, щоб нам розповідали про неї. Тому суспільство в цілому відповідальне за міт про гуманне вбивство та експлуатацію тварин. Але більшість людей не знає про те, що люди, які працюють в індустрії тваринництва, також дуже страждають. Лише гостра потреба може змусити когось працювати на бійнях. Дуже важко щодня спостерігати та спричиняти страждання та смерть живих створінь. До того ж така робота набагато травмонебезпечніша, ніж рослинна промисловість. У веганському світі, ми б поклали край експлуатації робітни_ць-мігрант_ок і бідних людей, які працюють на бійнях через необхідність і страждають від зловживання наркотиками та алкоголем, повторюваних травм, посттравматичного стресового розладу, депресії та тривоги через жахливі умови праці. Є багато досліджень, які підтверджують негативні наслідки роботи на фермах для ментального та фізичного здоров’я працівни_ць. Дуже несправедливо, що суспільство делегує цю нестерпну роботу людям, які не знаходять кращих опцій. Дехто свідомо обирає таку діяльність і відчуває емоційну прив’язаність до тварин та сум втрати, коли приходиться відправляти їх на бійню. Деякі фермер_ки навіть вирішують стати веган_ками та активіст_ками. Ось, наприклад, історія про дружину фермера, яка, відчувши біль через те, що брала участь у жорстокості, вирішила рятувати тварин і дозволити їм жити щасливо у притулку, який вона створила. І таких історій дуже багато. ГНІЙ ТА ЖИТЕЛІ ОКОЛИЦЬ В Україні наразі немає належного поводження із побічними продуктами тваринницької індустрії. Через низькі штрафи та неефективний державний контроль за тваринницькими комплексами, гній вноситься фермерами на поля неконтрольовано, без дотримання вимог щодо його витримування, стерилізації, норм та методів внесення в ґрунт. Це призводить до забруднення ґрунтів та водних ресурсів продуктами життєдіяльності тварин, поширення отруєння та смороду на сусідні поселення. Нещодавній випадок 9 липня 2023 року зі свинофермами на річці Псел доводить це. Тоді безвідповідальні фермери вивезли сотні тонн решток свинячої гноївки на земельну ділянку, де після злив їх змило до річки. Тваринницький комплекс спричинив екологічну катастрофу — риба в річці вимирає, а в колодязях довколишніх сіл рівень нітратів небезпечний для здоров’я. Результати досліджень в Америці показують, що сусіди промислових свинарників повідомляють про значно більшу частоту симптомів, які означають токсичний або запальний вплив на дихальні шляхи. Ці симптоми спостерігаються також серед працівни_ць свинарників. ІНФЕКЦІЇ ТА ПАНДЕМІЇ Повітря довкола тваринних ферм та відходи життєдіяльності тварин є заразними — там можуть бути стійкі до антибіотиків бактерії та віруси. Антибіотики також використовуються для стимуляції росту та профілактичних цілей у фермерських тварин (навіть якщо вони не хворі), а також в аквакультурі. Адже тварини в інтенсивній промисловості утримуються в неприродно тісних умовах, та мають ослаблений імунітет. Ця практика викликає тривогу у багатьох вчених, які спостерігають як бактерії адаптуються до все нових і нових антибіотиків. Щорічна вартість лікування інфекцій у США, викликаних лише шістьма видами бактерій, стійких до антибіотиків, оцінювалась в щонайменше 1,87 мільярда доларів у 2006 році — це більше, ніж щорічні витрати на грип. Відповідно до звіту CDC про загрози резистентності до антибіотиків у Сполучених Штатах за 2019 рік, щороку в США трапляється понад 2,8 мільйона інфекцій, стійких до антимікробних препаратів, і внаслідок цього помирає понад 35 000 людей. Вірусні пандемії — ще страшніша загроза. Вірогідною є теорія, що такі зоонозні захворювання, як пташиний грип, епідемія Еболи, ВІЛ/СНІД та COVID19 могли бути передані до людей через вирощування тварин для споживання в їжу або полювання на них. На необхідність зміни харчової системи для попередження таких спалахів захворювань вказують різні наукові дослідження. Філіп Лімбері, глобальний виконавчий директор організації Compassion in World Farming, сказав: «У той час, коли велика частина світу продовжує боротися з пандемією Covid-19, ніколи не було так очевидно, що добробут людей і тварин, диких і фермерських, переплітаються між собою. Як показує цей новий звіт, майбутнє людства залежить від нашого життя в гармонії з природою. Треба працювати з природою, а не проти неї. Ніколи ще не було так своєчасно для нас усвідомити, що захист людей означає також захист тварин. Майбутнє землеробство має бути дружнім до природи та регенеративним, а наш раціон має стати більш рослинним, здоровим та сталим. Без припинення інтенсивного фермерства ми ризикуємо взагалі не мати майбутнього». СВІТОВИЙ ГОЛОД Цікавим є зв'язок між харчуванням тварин і голодом людей. Погляньмо, яку роль відіграє тваринництво в цій проблемі. В нас немає достатньо землі на планеті, щоб прогодувати всіх м'ясом, але є достатньо рослин. За оцінками Міністерства сільського господарства США, 60% посівів сої та 40% кукурудзи використовуються на корм тваринам. Самі лише Сполучені Штати могли б годувати 800 мільйонів людей зерном, яким годують худобу. Наразі ми вирощуємо достатньо їжі, щоб прогодувати понад 10 мільярдів людей, і все ж у світі, де проживає 8 мільярдів, близько 820 мільйонів людей живуть у стані голоду. Замість того, щоб годувати людей рослинними продуктами напряму, ми обираємо годувати 90 мільярдів тварин у рік, щоб колись дехто з людей змогли їсти їхнє м’ясо. Крім того, 82% дітей, які голодують, живуть у країнах, де вирощують їжу для годування худоби, яку потім продають багатшим і розвиненим країнам. Світовий перехід на веганство може покласти край цьому несправедливому розподілу їжі. ЗМІНА КЛІМАТУ Зміна клімату стосуватиметься всіх нас, а багато бідних країн особливо постраждають від неї, хоча саме розвинуті країни зробили найбільший внесок у створення цієї проблеми. Тому боротьба зі зміною клімату та адаптація до її наслідків — це захист прав мільярдів людей, особливо дітей та наступних поколінь, яким доведеться виживати на цій планеті. І один з найкращих способів допомогти — перейти на веганство. Тваринництво відповідальне за максимум 19.6% викидів парникових газів, в тому числі таких потужних, як метан та оксид азоту. Джерела викидів парникових газів від тваринництва такі: Кишкова ферментація у жуйних тварин, як-от великої рогатої худоби та овець, є найбільшим джерелом викидів худоби, утворюючи метан. Системи поводження з гноєм, такі як лагуни для гною, створюють викиди метану та закису азоту. Виробництво кормів спричиняє викиди вуглекислого газу та оксиду азоту через виробництво добрив та іншого. Зміни у землекористуванні, такі як розширення пасовищ і орних угідь для вирощування кормів, призводять до вивільнення накопиченого вуглекислого газу з лісів, луків та інших земель. Нам може здаватись, що люди — не тварини, і ми існуємо окремо або вище від тваринного світу. Однак наші життя дуже тісно переплетені з ними. Роль тваринництва у зміні клімату дуже часто недооцінюють, бо зв’язок може бути неочевидним. Джейн Гудолл, доктор філософії, засновник Інституту Джейн Гудолл і Посланник миру ООН, сказала: «Інтенсивне вирощування мільярдів тварин у всьому світі завдає серйозної шкоди навколишньому середовищу, спричиняючи втрату біорізноманіття та викликаючи величезні викиди парникових газів, які прискорюють глобальне потепління. Негуманні умови скупчення тварин не тільки спричиняють сильні страждання живим істотам, але й сприяють передачі хвороботворних мікроорганізмів від тварини до людини, створюючи ризик нових зоонозних захворювань. З етичних міркувань його слід якнайшвидше припинити». Рух за захист прав тварин доволі молодий — всього 50 років тому Пітер Сінгер писав свою революційну книгу «Визволення тварин», яка стала фундаментом руху та натхненням для наступних поколінь. Ми бачимо як швидко все змінюється, веганський рух набирає обертів і в найближчому майбутньому буде неприйнятним вбивати та експлуатувати тварин. Борючись за права тварин, ми боремось також за права людей, тому проходь онлайн-курс «Веган-експрес» та долучайся до створення кращого майбутнього для всієї планети!

Якщо ти шукаєш як уникнути невеганських продуктів, тобі знадобиться ця добірка! Для більшості продуктів тваринне походження є відносно очевидним. Але з досвідом на веганстві можна зустріти багато речей, про які ніколи б не подумали, що вони невеганські. Такі продукти, як коров’яче молоко, яйця чи мед, а також товари, такі як косметика чи одяг це найпоширеніші речі, які можуть здаватись веганськими, на перший погляд. Раніше ми вже готували матеріал з неочевидними невеганськими продуктами, а тепер ми розширимо цей список ще 11-ма речами. Однак пам’ятай, що іноді важко уникнути невеганських продуктів, як, наприклад, медикаментів чи транспорту. Розробки веганських альтернатив тривають, і з часом ми матимемо змогу робити етичний вибір у більшій кількості випадків. 1. ЗУБНА ПАСТА Багато рецептур зубної пасти не є веганськими, оскільки містять інгредієнти тваринного походження. Вони можуть включати підступні невеганські компоненти, такі як гліцерин, який часто отримують із тваринного жиру, хоча існує його рослинний варіант. Також фосфат кальцію, який може бути виготовлений з кісток. Бджолиний прополіс — протимікробний засіб, також іноді використовується в зубних пастах. Крім того, для виготовлення «натуральних» щіток можуть застосовувати волосся тварин. Але є багато веганських альтернатив. Наприклад, компанія Colgate випустила веганські продукти, які не містять тваринних інгредієнтів і не тестуються на тваринах (сертифіковані Vegan Society). Зокрема, це лінійки Smile for good. Також є швейцарська паста Dentissimo vegan, і багато опцій у крамниці Green Food. 2. ТАМПОНИ ТА ІНШІ МЕНСТРУАЛЬНІ ЗАСОБИ Тампони бувають веганські, але не завжди. Сьогодні все ще проводяться експерименти, під час яких морським свинкам, бабуїнам або кроликам у піхву вставляють тампони, просочені живими бактеріями. Виробники прокладок та тампонів тестують свою продукцію на тваринах. Навіть силікон для менструальних чаш тестують на тваринах. Обираючи тампони без складників тваринного походження з сертифікованої органічної бавовни, ви можете уникнути цих жорстоких експериментів і стимулювати виробників проводити етичні дослідження, адже після тестувань на тваринах, товари все одно будуть проходити випробування й на людях. Тампони та прокладки Natracare можна придбати у кількох українських магазинах, посилання на які можна знайти на цій сторінці, наприклад на bio.org.ua, Makeup або Natur Boutique. Продукти Seventh Generation доступні в Україні на Ubuy Ukraine. Продукцію The Honest Company можна замовити на Bayshop. У цьому матеріалі є добірка cruelty-free виробників засобів менструальної гігієни від PETA. Окрім відмови від тестів на тваринах, перехід від звичайних менструальних засобів до багаторазових є важливим для захисту навколишнього середовища та диких тварин. Традиційні тампони та прокладки створюють багато небезпечного сміття. Якщо менструальні чаші то не твоє, то ось де можна купити веганські багаторазові прокладки: GreenTalk та Гола Гречка. 3. ТЕСТИ НА ВАГІТНІСТЬ Тести на вагітність, які використовуються в домашніх умовах, містять моноклональні антитіла тваринного походження, тож не є веганськими. Ці антитіла, які переважно отримують від мишей або кіз, реагують з гормоном hCG у сечі вагітної людини, що вказує на позитивний результат. Подібним чином проводиться аналіз крові на вагітність у лікарні, ймовірно, також з використанням антитіл тварин. Однак важливо зазначити, що тести на вагітність можуть бути медичною необхідністю. Зараз німецький стартап Phaeosynt розробляє перший у світі веганський тест на вагітність з використанням антитіл з діатомових водоростей, що є ефективною, стабільною і недорогою альтернативою. 4. ПЛАСТИК Ще одна причина перейти на багаторазову альтернативу, яка не продукує зайве сміття та менше шкодить навколишньому середовищу. Більшість пластикових виробів містять мастило з тваринних жирів, щоб зменшити тертя та статичний заряд. Також багато пластику, як і пластикові пакети, містять хімічні речовини, які називають «агентами ковзання», що отримують зі стеаринової кислоти тваринного походження. Вони, по суті, запобігають прилипанню полімерів до металів під час виробництва та злипанню один з одним. Згідно з інформацією 2014 року, тваринні продукти все ще додавались до різних видів пластику, оскільки вони дешеві та ефективні. Наразі ми не знайшли підтвердження, що цей компонент перестали використовувати, або що виробники пластику перейшли на рослинну альтернативу. На жаль, пластик, який містить тваринний жир, зустрічається в цілому ряді товарів: банкнотах, банківських картках, мобільних телефонах, сумках, косметиці, милі, пляшках побутових мийних засобів і автомобільних запчастинах. Альтернативою є купувати продукцію в біорозкладному або багаторазовому форматі та пакованні, та уникати синтетичних замінників шкіри та хутра з нейлону та пластику, натомість обирати натуральні рослинні матеріали: льон, коноплі, органічну бавовну. 5. БРИТВИ Багато бритв, наприклад Gillette, мають мастильну смужку з ланоліну та/або гліцерину, які можуть бути тваринного походження. Також засоби для бриття можуть містити продукти тваринного походження. Однак існує кілька етичних альтернатив. Наприклад, бритва Preserve Triple Razor не тільки етична до тварин, але й екологічно чистіша, можливе доставлення до України. Однак найкращим варіантом є багаторазові бритви, які не забруднюють навколишнє середовище відходами, і тому менше шкодять диким тваринам. Серед екологічної, веганської та етичної продукції є багаторазова бритва без пластику від бренду UpCircle. Їхня продукція доступна у Європі, можливе доставлення до України. Зручну металеву багаторазову бритву також можна знайти на AliExpress. Єдина проблема з багаторазовими бритвами, це леза, які допоки не переробляються в Україні. Це небезпечні об’єкти як для людей, так і для тварин, тому не можна допускати їх потрапляння в природу. Як стверджують покупці UpCircle, виробник надає опцію повернути йому леза на перероблення, що є чудовим варіантом. 6. КЛЕЙ Багато клеїв виготовляють за допомогою тваринних інгредієнтів. Відповідно, вони належать до невеганських речей, які треба обирати обережно. Риб'ячий і глютиновий клеї — це результат виварювання шкіри та кісток тварин. Казеїновий клей складається з тваринного казеїну, білкового компонента коров'ячого молока. Казеїновий різновид клею використовують в деревообробці та літакобудуванні. До рослинних належать крохмальні клеї, рослинні смоли, а також клеї з сої, люпину, вики та рицини. Через невисокі склеювальні властивості, клей рослинного походження для склеювання деревини використовують рідко. Лише клеї з ефірів целюлози, а саме нітроцелюлозні марки АК-20, АГО та стабілін застосовують у меблевій промисловості для приклеювання дерматину, сукна та інших шпалерних матеріалів до стільниць столів, сидіння стільців тощо. Також є багато синтетичних смоляних і гумових клеїв. Тому знайти веганський варіант не проблема. Складніше, коли потрібно купити продукцію, при виготовленні якої використовувався клей невідомого походження — цю інформацію варто уточнювати у виробника. 7. ЗАСОБИ ДЛЯ ЧИЩЕННЯ Крім того, що безліч побутової хімії тестується на тваринах, часто засоби ще й містять поверхнево-активні речовини (ПАР), оскільки вони мають ефект розчинення бруду. Але ПАР бувають з тваринних жирів, і, звичайно, не є веганськими. Тому важливо уважніше придивитися до засобів для чищення та запитувати, якщо це необхідно, про ПАР з рослинного жиру. Також хорошою альтернативою є використання для миття органічного та екологічного мила, наприклад Planta. Виробник має кокосове та гірчичне господарське мило, а також веганські мила для душу. Planta має великий асортимент різноманітної побутової хімії. Український виробник екологічних побутових засобів Delamark також не тестує свою продукцію на тваринах, та не додає тваринні складники, за твердженням консультантки, що можна перевірити у складі кожної продукції самостійно. 8. АВТОМОБІЛЬНІ ШИНИ В авто багато елементів можуть бути невеганськими. Деякі автомобільні шини (і деякі велосипедні) також належать до невеганських продуктів, оскільки вони часто містять інгредієнт тваринного походження — стеаринову кислоту. Її виробляють в тому числі зі свинячого та яловичого жиру. Стеаринова кислота буде бути й рослинного походження, тому це варто уточнювати у виробників. Лише через відмову від шкіряного керма та шкіряних сидінь автомобіль, на жаль, не стає автоматично веганським. І саме дорожнє покриття — асфальт, не є веганським: для його виробництва використовують яловичий жир як сполучний агент. Згідно з журналом Veg World Magazine, наступні компанії пропонують веганські опції автомобільних шин: Dunlop/Goodyear, Pirelli та Continental. Найвідомішим брендом, який не використовує продукти тваринного походження для виробництва своїх шин, є Michelin — виробник пропонує широкий вибір різновидів шин, усі з яких є веганськими. 9. ФЕЄРВЕРКИ Феєрверки не є веганськими, і до того ж шкодять тваринам і довкіллю, про що ми розповідали раніше. Вони містять стеаринову кислоту, яка в основному використовується для покриття металевих порошків, таких як залізо та алюміній. Як ми вже знаємо, стеаринова кислота може виготовлятись зі свинячого та яловичого жиру, тому вона несумісна з веганським способом життя. В Україні на час воєнного стану заборонено запускати феєрверки. А нещодавно прийняли законопроєкт №7438, який забороняє продаж і використання певних видів піротехнічних засобів, а також обмеження їх застосування навіть після закінчення повномасштабної війни: «Актуальними будуть контроль та обмеження використання піротехнічних виробів і після закінчення війни, оскільки у переважної більшості людей протягом тривалого часу буде зберігатися посттравматичний стресовий розлад, що виник в результаті переживання обстрілів під час воєнних дій», — йдеться в пояснювальній записці. 10. СПОРТ ТА РОЗВАГИ У світі активного способу життя та спорту веганство полягає не лише у питанні харчування, але й стосується спортивних товарів, про походження яких мало хто задумується. Від дощок для серфінгу до тенісних м’ячів, спортивного взуття та спорядження для скелелазіння — усюди нас можуть чатувати підступні товари. Розберімо детальніше колективні розваги, в яких можуть використовуватися невеганські компоненти та як шукати етичні аналоги для них. Пейнтбольні кульки: не є веганськими, оскільки оболонка, що утримує фарбу, містить желатин тваринного походження. Крім того, сам барвник також часто містить риб'ячий жир. Дошки для серфінгу: сап борд та традиційні дошки для серфінгу не є веганськими через використання скловолоконної тканини та смоли, які часто містять продукти тваринного походження. Є компанії, які виробляють екодружні дошки для серфінгу, використовуючи рослинні смоли та інші сталі матеріали, наприклад, Spooked Kooks, Organic Dynamic, NOTOX, Dark Arts x JT Vegan Fish Surfboard. Однак не всі вони є на 100% веганськими, тому дізнатись точну інформацію про конкретний продукт варто у виробників. Теніс: традиційні тенісні м’ячі не по вегану, оскільки виготовляються з вовняної повсті. Коров’ячий кишківник використовується для «природних струн» у тенісних ракетках; щоб зробити одну ракетку, потрібно приблизно чотири коров’ячі кишки. Виробник товарів для тенісу Sheeps не використовує тваринних матеріалів та прагне отримати веганську сертифікацію. Волейбольні м’ячі: традиційні волейбольні м’ячі можуть виготовляти зі шкіри. Однак існують веганські альтернативи, такі як Eco Sports Beach Volleyballs, виготовлені з нетоксичної веганської шкіри. Скелелазіння: традиційні мотузки для скелелазіння часто обробляють водовідштовхувальним покриттям, яке містить бджолиний віск, тож вони не підходять для веган_ок. Однак існують веганські альтернативи, такі як альпіністські мотузки від Terradrift, які виготовлені без інгредієнтів тваринного походження. А ось добірка веганського взуття для скелелазіння. Трекінг: веганські туристичні черевики та спорядження можна знайти у брендів Astral (все взуття веганське), та сертифіковані веганські Eco Vegan Shoes і Vegetarian Shoes. Велосипед: переконайся, що сидіння та шини твого велосипеда веганські. Йога: синтетична гума може містити тваринні продукти, але багато килимків для йоги виготовляються з натурального каучуку або інших матеріалів рослинного походження. Наприклад, такі йогамати з каучуку та корку. Біг: на ринку є багато веганських кросівок, наприклад Nae Vegan Shoes (використовуйте код veganexpress15, щоб отримати знижку 15%), Immaculate Vegan. Плавання: обов’язково використовуй веганський протисонцевий крем, наприклад, Sun Bum Mineral. 11. КОСМЕТИЧНІ ПРОЦЕДУРИ Багато косметики містять тваринні продукти та тестуються на тваринах. Однак знайти веганські альтернативи для неї простіше, ніж у випадку з косметичними процедурами та хірургією. Ін’єкції ботоксу — одна з найпопулярніших косметичних процедур у світі. Партії ботоксу завжди тестуються на тваринах (зазвичай мишах або щурах). Тільки в Європі щороку вбивають 400 000 мишей для виробництва ін'єкцій ботоксу. Такі процедури як лазерна епіляція та грудні імпланти також тестуються на тваринах. Крім того, лазерна та інша хірургія часто застосовує препарати, що були тестовані на тваринах. Тож якщо ти відвідуєш салон, де потрібно наносити якісь креми та бальзами, перепитуй про їхні складники та тестованість на тваринах. Хороший варіант — мати з собою засоби, які можуть стати в пригоді. Багато українських компаній вироблять веганську cruelty-free продукцію: Planta, RABBITHOLE, CAREFUL, Ptashkin Sad, Mixturabeauty, Natureal. Також веганська косметика є у Gorokh та Maiia (повністю веганський бренд), Pumpkin Family. З іноземних — веганські лінійки є у The Ordinary, Inkey List, Inglot, а також у cruelty-free виробника Honey Pot. Не дозволяй емоційному тиску досягти досконалості — зупинити тебе на шляху до веганства. Не допускай думки, що «бути веган_кою — це занадто екстремально та важко». Коли потрібно змінити світ настільки радикально, як позбутись всієї експлуатації тварин, важливо це робити поступово, наскільки це практично можливо, тому внесок кожно_ї важливий. Чудово, що твоє співчуття до тварин надихнуло тебе глибше зануритись у розуміння походження та складників продуктів, якими всі ми користуємось щодня або час від часу. Важливо навчитись розпізнавати невеганські компоненти та поступово виключати їх зі своїх покупок. Пам’ятай, що перераховані тут невеганські продукти з нашою допомогою найближчим часом можуть також перейти на веганські альтернативи. Проходь короткий онлайн-курс «Веган-експрес», щоб дізнатись більше про промисловість, яка спричиняє страждання мільярдам тварин та як на практиці боротись із цим.

День торта — це чудова нагода порадувати себе та своїх близьких чимось особливим. А якщо ви ще не спробували веганські тортики, то ми підготували для вас найкращі рецепти тортів без яєць та молока, які варто приготувати. Тут ми зібрали солодощі, які можна приготувати на кожен смак. Веганські десерти стають все більш популярними, адже вони не тільки смачні, але й корисні. Першу добірку рецептів тортів шукай тут. ЛАЙМОВИЙ ТОРТ Для приготування цього веганського літнього десерту необхідно всього 8 інгредієнтів, а ще він не потребує випікання. Оригінальний рецепт за посиланням. Інгредієнти для основи: волоські горіхи — 2 чашки; фініки королівські без кісточок — 1 ½ чашки; ванільний екстракт — 1 ч. л.; морська сіль — ½ ч. л. Інгредієнти для начинки: пюре з авокадо — 2 чашки; сік лайма — ½ чашки; кленовий сироп — ¼ чашки; цедра лайма — 2 ст. л.; ванільний екстракт — 1 ½ ч. л.; морська сіль — ½ ч. л. Приготування: Змішай інгредієнти для основи в кухонному комбайні, доки маса не стане злипатись. Рівномірно розподіли отримане тісто по дну (і наполовину до стінок) форми для пирога. У кухонному комбайні з’єднай всі інгредієнти для начинки до однорідності. А потім вмішай туди пюре з авокадо і змели ще раз. Вилий начинку поверх основи, розрівняй верх шпателем і постав охолоджуватися в морозильну камеру на ніч, або поки вона не досягне бажаної консистенції. Як варіант — подати його відразу, але тоді начинка буде більше схожа на мус без попереднього заморожування. ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВИЙ ТОРТ Цей святковий рецепт дуже простий та смачний. Для його приготування потрібно мати форму діаметром 20 см, яка розкладається. Оригінальний рецепт за посиланням. Інгредієнти для бісквіта: борошно — 260 г; цукор — 80 г; какао — 15 г; сіль — ½ ч. л.; сода — 1 ч. л.; молоко рослинне — 260 г; олія — 60 г; оцет 6% — 25 г; цедра та сік одного апельсина. Інгредієнти для крему: банка жирного кокосового молока або вершків (від 20%) — 400 мл; веганський чорний шоколад — 90 г; цукор — 50 г. Інгредієнти для ганаша: Ганаш — це ароматний крем з шоколаду, свіжих вершків і вершкового масла (легко замінити веганськими альтернативами), що використовується як начинка для цукерок і тістечок і для прикраси десертів. кокосове молоко — 70 г; шоколад — 90 г. Інгредієнти для прикрашання: апельсин — 1 шт.; цукор — 40 г; вода — 100 мл. Приготування: Змішай сухі інгредієнти для бісквіта у великій мисці та добре перемішай. Додай рідкі інгредієнти до миски. Замішай тісто, а вкінці вмішай цедру апельсина. Форму для випікання застели пергаментом та змасти олією. Вигорни в неї тісто та постав випікатись при 180°C 30-40 хвилин. Дозволь бісквіту повністю вистигнути, а тим часом приготуй крем. Кокосове молоко або сметану змішай з цукром та підігрій до появи пари (не до кипіння). Зніми з вогню та додай шоколад, розмішуй його, поки не розтопиться. Крем також потрібно залишити повністю вистигати. З бісквіта зріж шапочку, щоб вирівняти його. Акуратно розрізати бісквіт можна за допомогою нитки. Постав половину бісквіта у ту саму форму, що розкладається. Витисни сік одного апельсина, та змасти ним коржі для просочення. Потім вигорни на корж крем, та накрий другою половиною коржа. Залиш у холодильнику на ніч. Наступного дня приготуй ганаш. Принцип той самий, що і з кремом, лиш цього разу молока менше, щоб покриття було більш шоколадним та густим. Нагрій молоко та вмішай у нього шоколад. Звільни торт від форми та полий ганашем. Постав торт у холодильник до застигання. Для прикраси приготуй карамелізований апельсин. Розріж його кільцями, вилий воду на сковорідку, розчини у ній цукор та додай апельсинові кільця. Вари апельсини, поки вода повністю не випарується. Коли апельсини вистигнуть, прикрась ними торт. КОКОСОВО-ЛИМОННИЙ ПИРІГ Тофу — несподіваний інгредієнт цього легкого та свіжого десерту. Лимон додає свіжий цитрусовий смак, що робить його ідеальним десертом для весни чи літа. Оригінальний рецепт за посиланням. Інгредієнти для основи: печиво — 7 штук (змелені — одна чашка); розтоплена рафінована кокосова олія — 2 ст. л. (27 г). Інгредієнти для наповнення: шовковий тофу — 300 г; лимон, його цедра, витиснутий сік — 1 штука; кокосові вершки — ⅓ чашки (80 мл); цукровий пісок — 2 ст. л. (28 г); кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л. (8 г); чистий екстракт ванілі — 2 ч. л. (10 мл). Інгредієнти для прикраси: свіжі сезонні ягоди або тушковані заморожені ягоди, або будь-що на ваш смак; Приготування: Розігрій духовку до 180°C. За допомогою маленького кухонного комбайна або качалки подрібни печиво до пісочних крихт. Змішай кокосову олію з крихтами. Переклади печиво в форму діаметром 16 см. Використовуй плоске дно чашки, щоб притиснути крихти до дна. Додай інгредієнти начинки в блендер. Перемішай до однорідності, потім вилий в корж. Постукай форму до столу, щоб позбутись бульбашок. Випікай на центральній решітці духовки 25-30 хвилин, поки краї не стануть злегка золотистими, а верх не потріскається. Дай охолонути при кімнатній температурі протягом 30 хвилин, потім перемісти у холодильник принаймні на 3 години, щоб торт міг застигнути. Ідеально, якщо можна дати йому охолонути протягом ночі, хоча це не обов’язково. Прикрась за бажанням і насолоджуйся! НАЙКРАЩИЙ ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ Цей вишуканий торт готується дуже швидко і може здивувати твоїх гостей розкішним виглядом та смаком. Оригінальний рецепт за посиланням. Інгредієнти для торта: рослинне молоко — 1 чашка (235 мл); яблучний оцет — 1 ст. л.; екстракт ванілі — 2 ч. л.; борошно — 2 ½ чашки (300 г); веганський тростинний цукор — 2 чашки (395 г); какао-порошок — 1 чашка (85 г); розпушувач — 2 ч. л.; харчова сода — 1 ½ ч. л.; сіль — 1 ½ ч. л.; окріп — 1 ½ чашки (355 мл); олія — ¾ чашки (175 мл); Інгредієнти для глазурі: вершкове немасло, розм’якшене — 1 ½ чашки (340 г); несолодкий какао-порошок — 1 чашка (85 г); цукрова пудра — 5 чашок (570 г); рослинне молоко — ½ чашки (115 мл); екстракт ванілі — 2 ч. л. Приготування: Розігрій духовку до 177°C і приготуй дві форми для кексів діаметром 27 см, змасти олією і вистели пергаментним папером. Поєднай молоко, яблучний оцет і екстракт ванілі, щоб приготувати веганську пахту (продукт перероблення молока, одержується під час перероблення вершків на масло). Відклади. У великій мисці змішай борошно, цукор, какао-порошок, розпушувач, харчову соду та сіль. Обережно додай олію та веганську пахту (оцтова суміш із кроку 1). Перемішай лопаткою до повного з’єднання. А тоді додай окріп і ще раз перемішай. Суміш повинна мати рідку консистенцію топленого шоколаду. Розподіли порівну тісто для пирога в підготовлені формочки та випікай їх разом приблизно 33–37 хвилин (почни перевірку через 30 хвилин), або поки зубочистка в центрі не вийде чистою з пирога. Дай охолонути протягом 15 хвилин у формах, потім вийми та дай охолонути до кімнатної температури перед тим, як нанести глазур. Тим часом для глазурі у великій мисці збий міксером масло та какао-порошок протягом приблизно 1 хвилини, поки добре не з’єднаються. Додай приблизно половину цукру, половину молока і весь ванільний екстракт. Міксером змішай суміш на слабкому режимі, а потім на високому — близько хвилини, щоб збити глазур. Повтори, додавши решту інгредієнтів. Тепер перевір консистенцію глазурі. Якщо вона занадто суха, додавай по столовій ложці молоко, доки вона не досягне бажаної консистенції. Якщо глазур надто волога і не тримає форму, додавай по столовій ложці цукру, доки вона не досягне потрібної консистенції. Прикрась торт глазур’ю одним шаром, дай вистигнути в холодильнику та нанеси другий шар. Можна прикрасити кришеним шоколадом. Торт готовий, смачного! ВЕГАНСЬКИЙ ПИРІГ З ОЖИНОЮ І МАКОМ Простий, але особливий рецепт, який ідеально підходить до сніданку, десерту чи кави. Оригінальний рецепт цього веганського торта з натуральними інгредієнтами за посиланням. Інгредієнти для тіста: мигдалева паста — 3 ¾ ст. л. (60 г); вода — ¼ чашки (60 г); кокосовий цукор (або інший підсолоджувач) — ⅓ чашки (50 г); борошно з полби (цільнозернового) або безглютенова суміш для випікання — 1 чашка (150 г); мигдалеве борошно — 1 ⅔ чашки (150 г); мигдалеве молоко — 2 ст. л. Інгредієнти для макової начинки: мигдалеве молоко — 2 ½ чашки + 1 ст. л. (650 мл); кокосовий цукор — ⅓ чашки (50 г); цедра лимона — 1 ч. л.; мак — 1 ¼ чашки (150 г); манна крупа — ⅔ чашки (100 г); лимонний сік — 2 ст. л.; кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л. Інгредієнти для прикрашання: ожина — 2 ¾ чашки (400 г). Інгредієнти для крихт: горіхове або мигдалеве борошно — 1 ⅓ чашки (125 г); спельтове борошно — 1 чашка (125 г); вода — 3 столові ложки + 1 ч. л. (50 г); мигдалеве масло — 3 ¾ ст. л. (60 г); кокосовий цукор — ¼ чашки (40 г); кориця — ½ ч. л. Приготування: Розігрій духовку до 180°C. Тепер приготуй тісто. Для цього в мисці замішай всі інгредієнти в однорідну масу. Рівномірно виклади тісто на дно та краї форми діаметром 26 см, застелену папером для випічки. Тепер приготуй макову начинку, склади всі інгредієнти в каструлю і перемішай вінчиком, трошки прокип'яти. Виклади половину макового пудингу на тісто. На начинку розподіли 200 г ожини, а тоді виклади іншу половину макової суміші. Тепер розподіли решту ожини. Посип торт крихтою. Якщо хочеш, можеш додати кілька шматочків мигдалю. Тепер випікай пиріг в духовці близько 40 хвилин. Спробуй проткнути його зубочисткою, щоб зрозуміти чи пиріг пропікся. Дай торту охолонути принаймні 3 години в холодильнику, а краще на ніч. Нехай смакує! МАННИЙ ПИРІГ Цей смачний манний пиріг можна приготувати звичним способом, або додати до нього апельсин і/або лимон. Манник виходить ніжним і дуже смачним, його можна використовувати як бісквіт або перед випіканням додавати в нього заморожені ягоди, наприклад, вишню. Це прекрасний варіант веганських солодощів до чаювання. Інгредієнти: манка — 1 чашка; цукор — 1 чашка; тепла вода — 1 чашка; мука — 2/3 чашки; олія — 2 ст. л.; розпушувач — 10 г (чи 1 ч. л. соди, гашеної оцтом); цедра апельсина або лимона (за бажанням); ванільний цукор — 1 пакетик (для аромату). Приготування: Змішай всі інгредієнти. Манка, цукор та вода беруться у рівних пропорціях. Краще використати теплу воду, щоб манка швидше набухала, тоді достатньо залишити її всього на 10 хвилин. Якщо береш холодну воду, то дай манній крупі настоятися приблизно 30 хвилин. Для запікання змасти форму рослинною олією, застели пергаментним папером, та змасти ще раз. Вигорни тісто у форму. Випікай в розігрітій до 180 °C духовці, приблизно 30-35 хвилин, залежить від духовки. Манник має стати золотистим, можеш перевірити його дерев'яною паличкою чи зубочисткою. АБРИКОСОВИЙ ПИРІГ Ідеальний варіант пирога, якщо у тебе є стиглі абрикоси. Це простий рецепт, який сподобається всім. Оригінальний рецепт за посиланням. Інгредієнти: манка — 250 мл; соняшникова олія — 100 мл; яблучний оцет — 1 ст. л.; лимонний сік — 1 ст. л; ванільний екстракт — 1 ч. л.; борошно (будь-яке, придатне для випічки) — 300 г; коричневий цукор — 150 г; розпушувач (або 1 пакетик розпушувача) — 6 г; абрикоси, розрізані навпіл — приблизно 10-12 шт; маргарин; цукрова пудра. Приготування: Розігрій духовку до 180 °C. Змішай всі вологі інгредієнти у великій мисці. В окремій ємності повтори процес з усіма сухими інгредієнтами, а потім перелий в миску з вологими інгредієнтами та добре перемішай, поки не отримаєш однорідне тісто. Форму застели папером для випікання, боки змасти маргарином. Потім вилий у нього суміш для тіста. Розріж 10-12 абрикосів навпіл і додай фрукти зверху на тісто. Випікай 35-40 хвилин. Виконай перевірку зубочисткою (застроми зубочистку в торт, і якщо вона вийде сухою без прилипання тіста, він готовий) і дай торту відпочити приблизно 30 хвилин або поки він не охолоне. Посип зверху цукровою пудрою. Смачного! Нехай твій День торта стане справжнім святом смаку та творчості, а веганські торти здивують тебе і твоїх гостей. Більше веганських рецептів шукай у блозі «Веган-експрес». Реєструйся на наш короткий онлайн-курс та дізнавайся більше про веганство.

У Східній Азії тофу настільки ж поширений продукт, як традиційний сир в Україні. Ця популярна альтернатива м’ясу та молочним продуктам існує вже понад 2000 років, а в останні століття тофу став особливо поширеним. В цій статті ми розповімо про виникнення та історію тофу в китайській кухні, які є різновиди тофу та соєвих продуктів, і поділимось веганізованими традиційними рецептами. Тофу — багатий білком харчовий продукт, виготовлений зі згорнутого соєвого молока. Він вважається повноцінним джерелом білка, оскільки містить всі 9 незамінних амінокислот. Цей сир може мати різні форми та текстури й застосовуватись у найрізноманітніших рецептах. Два найпоширеніших різновиди тофу: шовковий і твердий, однак є й інші. Для початку зануримося в давню історію тофу. ПОХОДЖЕННЯ ТОФУ Походження слова «тофу» тягнеться ланцюжком від японського tōfu, а японське слово, своєю чергою, є запозиченням китайського Dòu Fǔ (豆腐), що означає «квасолевий сир, квасолева закваска». Тофу виник у Китаї понад два тисячоліття тому. Припускається, що виробництво тофу було винайдено за часів династії Хань (202 р. до н.е. — 220 р. н.е.). Існує також китайська легенда, яка приписує його винахід принцу Лю Аню (179–122 р. до н. е.) з провінції Аньхой. Згідно з легендою, стародавній принц Лю Ань також першим винайшов соєве молоко — замочив та подрібнив соєві боби, а потім відфільтрував густу рідину, яка, як він сподівався, вилікує хворобу його матері. Хоча соєве молоко не використовується в медичних цілях, доведено, що воно є дуже корисним видом напою. За іншими переказами — принц приготував тофу для матері, тому що вона не могла жувати соєві боби. Ніякі історичні докази не підтверджують цю легенду, однак вона існує в традиціях Китаю. Окрім версії про принца Лю Аня, є ще дві вірогідні гіпотези походження тофу: Можливо, метод виробництва тофу був відкритий випадково, коли варені мелені соєві боби змішали з нечистою морською сіллю. Така сіль, ймовірно, містила солі кальцію та магнію, що дозволяло соєвій суміші згорнутися й утворити гель, схожий на тофу. Остання група теорій стверджує, що стародавні китайці навчилися методу згортання соєвого молока, наслідуючи методи згортання молока монголів або індійців. Китайські історики сходяться на думці, що тофу з'явився як поширений продукт лише в 10 столітті нашої ери. Тофу та техніка його виробництва з’явились в Японії у період Нара (710–794). Він також поширився в інших частинах Південно-Східної Азії. Ймовірно, це поширення збіглося з поширенням буддизму, оскільки тофу важливе джерело білка у вегетаріанській дієті буддистів Східної Азії. Лі Шічжень під час правління династії Мін описав спосіб приготування тофу в Compendium of Materia Medica. Відтоді тофу став основним харчовим продуктом в багатьох країнах, включаючи В’єтнам, Таїланд і Корею, з регіональними варіаціями в методах виробництва, текстурі, смаку та використанні. ТЕХНОЛОГІЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ТОФУ Тофу готують шляхом згортання (коагуляції) соєвого молока з додаванням мінералів, таких як сіль кальцію або магнію, та пресування отриманої сирної маси в блоки різної м’якості: шовковий; м’який; твердий; дуже твердий; супертвердий. Продукт переважно має тонкий нейтральний смак, тому його можна використовувати як у солоних, так і в солодких стравах. Тофу приправляють або маринують різноманітними способами: завдяки своїй губчастій текстурі, він добре вбирає смаки. Згідно з дієтологом Джеком Норрісом, соєві продукти є корисними для здоров’я. Соєве молоко містить приблизно таку ж кількість білка, як і коров’яче, але на відміну від нього, в соєвому мало насичених жирів, немає холестерину, відсутні гормони, антибіотики та страждання тварин. Тофу містить залізо та може мати високий вміст кальцію або магнію залежно від коагулянтів (наприклад, хлориду кальцію, сульфату кальцію, сульфату магнію), які використовуються у виробництві. РІЗНОМАНІТТЯ СОЄВИХ ПРОДУКТІВ У китайських традиціях є багато продуктів з сої, схожих за властивостями та складом до тофу, але дещо іншої форми. Різноманіття сортів дозволяє застосовувати тофу у великій кількості страв. Така варіативність означає, що навіть у Китаї існують різні спантеличуючі назви для цих продуктів, що залежать від провінцій. Ось декілька назв, які мають різні варіації соєвих продуктів: Листи тофу (豆腐皮, Dòu Fu Pí — кит. «шкіра з квасолі») Це дуже плоска, тонка версія тофу, яка різниться за товщиною від тонкої плівки, до листів схожих на лазанью. Один з таких різновидів листового тофу це соєва юба, яка нагадує за формою та застосуванням рисовий папір. Юба — це японське слово, цей інгредієнт має давню історію у Японській культурі. Є припущення, що японці відкрили виробництво юби до того, як дізналися про неї з Китаю. Вперше використання шкіри тофу було задокументовано в письмових джерелах Китаю в 16 столітті. Його широко застосовували у свіжому, ферментованому або сушеному вигляді в китайській, корейській та японській кухнях. Юба була використана для виготовлення перших рослинних альтернатив м’ясних продуктів буддійськими ченцями у Китаї кілька сотень років тому. Фучжу (腐竹 fǔzhú — кит. «тофу бамбук») Фуджу (фучжу) — це також плівка, знята з соєвого молока, яка зазвичай є тоншою за юбу, та виглядає як зім’ятий папір. Вживається як свіжою, так і висушеною. Є поширеним інгредієнтом східноазійської кухні, особливо Китаю. В Україні, р*сії та Казахстані відома під назвою «соєва спаржа», хоча до справжньої спаржі ніякого відношення не має, просто нагадує за своєю формою, так само як у Китаї вона нагадує бамбук. Фуджу завдяки своїй текстурі є прекрасною заміною курячого м’яса. Придбати фучжу можна у «Смак життя» або серед імпортних товарів у більш гуртовому пакуванні. Листові висушені варіації тофу цінні тим, що мають довший термін зберігання, ніж свіжий вологий тофу. Традиційно юбу або фуджу збирають паличкою з поверхні кип’яченого соєвого молока та висушують. За деякими рецептами, цей продукт виготовляється без коагулянту, тому технічно це не тофу, однак має схожу текстуру та смак. Висушена шкіра тофу може довго залишатись свіжою і доставлятись на ринки по всьому світу. Як і тофу, юба та фуджу не мають чітко вираженого смаку, і вони, як правило, вбирають аромати страви. Ці інгредієнти складаються з добре засвоюваних рослинних білків та жирів — 55% протеїну і 25% рослинної олії на суху вагу. Серед інших форм тофу-шкіри — спагеті, вермішелі та «вузлики». Однак (з нашого досвіду) в Україні найпростіше знайти фуджу, а інші варіації можна спробувати виготовити в домашніх умовах. ЦІКАВІ ФАКТИ ПРО ТОФУ У Китаї тофу традиційно використовують для ритуального пожертвування їжі під час відвідування могил померлих родичів. Стверджується, що духи (або привиди) давно втратили підборіддя та щелепи, тому лише тофу достатньо м’який, щоб вони могли їсти. У Філіппінах тофу часто їдять як закуску на сніданок tahô (м’який тофу) або як tokwa (сухий, твердий тофу, який зазвичай смажать), яка є основною альтернативою м’ясу в численних регіональних стравах. Свіжу чисту морську воду можна використовувати як коагулянт для виготовлення тофу. І такі кислоти, як оцтова кислота і лимонна (наприклад, лимонний сік), також можуть використовуватися для згортання соєвого молока та виробництва тофу. Хоча вони можуть більше впливати на смак тофу та відрізнятися за щільністю та текстурою. У тофу тільки 1 частина на 1000 є коагулянтом; більша частина коагулянту реагує з соєвим білком і розщеплюється на іони. Неактивна частина розчиняється в сироватці й викидається. Термін «тофу» використовується для сирних страв зі схожою текстурою, у яких не використовуються соєві продукти, наприклад: мигдальний тофу (мигдальне желе), кунжутний тофу або арахісовий тофу. Попри зростання популярності тофу в західних країнах, досі існує певна стигма проти тофу. Здебільшого це пов’язано з двома речами: страхом перед невідомим і невмінням приготувати тофу смачно. ВАРІАНТИ ПРИГОТУВАННЯ ТОФУ М’який тофу в основному додається до супів або салатів, а також може бути використаний для приготування смачної веганської «яєчні» (тофу-скрембл). Твердий тофу можна смажити у фритюрі або запікати. Шкіра тофу використовується для загортання дим-саму (маленькі страви кантонської кухні, які традиційно подають у ресторанах на пізній сніданок), а тофу-кишеньки (Tofu pockets) використовуються для приготування суші інарі (Inari Sushi — це торбинка зі смаженого тофу, яку зазвичай наповнюють рисом для суші). З тофу можна створити смачні веганські страви. Постійно винаходяться нові технології приготування тофу як основної страви або солодощів. Ось декілька загальних порад, щоб смачно приготувати тофу: Маринуй тофу, він стане смачнішим коли вбере смаки. Використовуй картопляний крохмаль, щоб виваляти тофу перед смаженням або запіканням. Щоб приготувати хрусткий тофу, покрий його насінням кунжуту. Шовковий тофу можна використовувати для приготування різноманітних десертів, а також для приготування веганського кішу чи сиру. Домішай м’який тофу в соус для спагеті, щоб отримати додаткову порцію білка. ТРАДИЦІЙНІ КИТАЙСЬКІ РЕЦЕПТИ З ТОФУ ПО ВЕГАНУ Тофу по-сичуаньськи з овочами Це відома китайська страва для любителів гострого. Готується по-різному, ми розглянемо веганський варіант хрусткого тофу з овочевим стір-фрай. Традиційно соус готується з сичуанським меленим перцем хуадзяо, однак його можна замінити на чорний мелений перець та гвоздику. Оригінальний рецепт за посиланням. Інгредієнти: тофу, підсушений та нарізаний кубиками — 300-400 г; арахісова (або інша) олія — 2 ст. л.; дрібка солі та перцю; тонко нарізана цибуля — 1/2 чашки; нарізані гриби (за бажанням) — 100 г; нашаткована капуста (можна брюссельської або броколі) — 2 чашки; морква терта або нарізана соломкою — 1 чашка; половина червоного болгарського перцю, тонко нарізаного; спаржа, горошок або зелена квасоля — 1 чашка; невеликі сушені червоні чилі. китайські або Арбол (за бажанням) — 6-8 шт; сичуаньський соус (за смаком) — 1/4 чашки; зелена цибуля, кунжут (для краси), пластівці чилі (для більшої гостроти). Інгредієнти для соусу: сичуаньський перець (або чорний перець) — 1/2-1 ч. л.; соєвий соус — 1/4 чашки; кленовий сироп (чи кокосовий цукор, коричневий цукор або інша альтернатива) — 3 ст. л.; кунжутна олія — 1 ст. л.; рисовий винний оцет (або альтернатива) — 1 ст. л.; часник, дрібно подрібнений (використовуйте часникодавку) — 3 зубчики; свіжий імбир, дрібно подрібнений (або використовуйте імбирну пасту) — 2 ч. л.; часникова паста чилі (або самбал оелек) за смаком — 1 ст. л.; пластівці чилі — 1 ч. л., за бажанням; п’ять китайських спецій (бадьян, гвоздика, кориця, фенхель, сичуаньський перець) — 1/2 ч. л.; кукурудзяний крохмаль (за бажанням, для загущення) — 2-3 ч. л.; Приготування соусу: Підсмаж горошини сичуаньського перцю на гарячій сухій сковороді на середньому вогні до появи аромату приблизно 1-2 хвилини. Розчави їх. Помісти усі інгредієнти в середню миску або маленьку банку і збий, поки добре не змішаються. Щоб використати як соус для смаження, додай 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю. Приготування тофу та овочів: Розігрій олію в сковороді. Додай в олію сіль та перець. Перемішай приправлену олію до однорідності . Додай тофу, посоли за потреби, і обсмаж принаймні з двох сторін до хрусткої скоринки та золотавого кольору. Відклади тофу в окрему миску. У ту саму сковороду додай ще трохи олії, цибулю та гриби. Обсмаж на середньому вогні, постійно помішуючи, до готовності, приблизно 3 хвилини. Додай решту овочів та сушений червоний перець чилі (за бажанням). Зменш вогонь до середнього і смаж, помішуючи, 3-5 хвилин, поки овочі стануть м’якими або al dente. Додай сичуаньський соус до овочів, починаючи з ¼ склянки і додаючи більше за смаком. Якщо ти готуєш кілька порцій, тобі потрібно буде відповідно збільшити кількість соусу. Готуй страву у соусі 2 хвилини, дай йому трохи загуснути. Наприкінці додай хрусткий тофу. Вийми сухий чилі та насип по мисках. Прикрась кунжутом і цибулею, і якщо бажаєш гострішого — пластівці чилі. До цієї страви також пасуватиме рис або соба (гречані спагеті). Тофу генерала Цо Це веганська версія класичної китайської страви, яка готується приблизно за 30 хвилин. Оригінальний рецепт цього гостро-солодкого тофу за посиланням. Інгредієнти для тофу: твердий тофу — 300 г; тамарі або соєвий соус — 2 ст. л.; яблучний оцет — 1 ст. л.; кукурудзяний крохмаль — 6 ст. л.; оливкова олія (або на ваш вибір); часник, подрібнений — 2 зубчики. Інгредієнти для соусу: тамарі або соєвий соус — 3 ст. л.; яблучний оцет — 3 ст. л. (менше за бажанням); овочевий бульйон або вода — 3 ст. л.; коричневий цукор — 3 ст. л.; крохмаль кукурудзяний — 1 ст. л.; пластівці чилі — 1/8 ч. л. (опціонально). Приготування: Помісти кубики тофу в миску або неглибоке блюдо. Додай інгредієнти для маринаду (2 ст. л. тамарі та 1 ст. л. яблучного оцту), перемішай та залиш принаймні на 5 хвилин, бажано на ніч. Злий маринад з тофу. Перемісти ⅓ кубиків тофу в окрему миску із 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю та перемішай, щоб покрити їх. Повтори цей крок з рештою кубиків тофу та кукурудзяним крохмалем. За потреби додай більше кукурудзяного крохмалю. Розігрій трохи олії в сковороді та додай кубики тофу. Готуй кубики тофу на середньому вогні, поки всі сторони не стануть золотаво-коричневими. Вийми тофу зі сковороди та відклади. Додай часник у сковороду (за потреби додайте більше олії) і готуй на середньому вогні приблизно 1-2 хвилини, часто помішуючи, до золотавого кольору. Відклади часник в окрему миску. Змішай всі інгредієнти соусу в мисці (тамарі або соєвий соус, яблучний оцет, овочевий бульйон або воду, цукор, кукурудзяний крохмаль і пластівці червоного перцю). Додай соус у сковороду, де був часник, і готуй на середньому вогні, поки він не загусне, часто помішуючи. Потім додай до сковороди з соусом кубики тофу, перемішай та готуй ще 1-2 хвилини. Подавай з відвареним білим рисом та броколі на пару і прикрась кунжутом і нарізаною цибулею (за бажанням). Тофу пройшов тисячолітній шлях, від появи в стародавньому Китаї, до основного продукту кулінарних традицій декількох країн, і, зрештою, до всесвітньо поширеного інгредієнта, незалежно від культури та способу харчування. У сучасному світі тофу відіграє ще й важливу етичну роль, бо є повноцінною та смачною альтернативою м’ясу та сирним продуктам з молока. Про те, чому тваринне молоко є неетичним, ми писали тут. Спробуй приготувати тофу смачно, щоб впевнитись сам_ій, наскільки різноманітним та багатофункціональним є цей інгредієнт. А також реєструйся на наш короткий курс «Веган-експрес», щоб дізнатись більше про практичну сторону веганства.

Відмова від тваринних продуктів і заміна їх рослинними імітаціями може здаватись дивною або навіть абсурдною. Для деяких веган_ок вживання замінників м’яса також стоїть під питанням. Наскільки морально імітувати продукти насилля? Що мотивує веган_ок їсти замінники? Чи не шкодить навколишньому середовищу купувати такі альтернативи? Спробуємо розібратись з цими питаннями у нашій статті. ПРОБЛЕМА НЕ В СМАКУ Може здаватись, що веган_кам не подобається смак продуктів тваринного походження, тому так дивно, що вони намагаються відтворити його рослинами. Однак сам смак продуктів не є проблемою для більшості веган_ок, важливим є походження продуктів. Тож припущення, що вегани та веганки ненавидять смак м'яса, не відповідає дійсності. Веган_ки ненавидять експлуатацію та насилля над тваринами, а м’ясо та інші тваринні продукти отримують саме таким шляхом. Усвідомивши, що заради певних продуктів страждають та вмирають тварини, людина приймає рішення стати веган_кою, щоб припинити насилля. Переважною мотивацією є етика та права тварин, а також турбота про навколишнє середовище та здоров’я, а от нелюбов до смаку тваринних продуктів є доволі рідкісною. Веган_ки відмовляються підтримувати насилля над тваринами, а натомість підтримують рослинні замінники, які є етичною альтернативою. Тепер, коли веганська кулінарна «алхімія» набирає обертів, ми можемо отримувати штучне м’ясо з допомогою культивування тваринних клітин, синтезувати казеїн молока використовуючи точну ферментацію, чи створити шовк з допомогою генномодифікованих бактерій, і багато веган_ок не проти використання таких продуктів. ТАКІ РІЗНІ ВЕГАНИ ТА ВЕГАНКИ Маючи спільні цінності, вегани та веганки, як і всі люди, дуже різні. Для декого, зімітовані смак та текстура мертвих тіл тварин рослинними замінниками можуть бути доволі тривожними та відразливими. Дехто вживає веганські альтернативи тваринним продуктам і їм подобаються страви з ними. А декому ніколи не подобались продукти тваринного походження, тому й шукати рослинні альтернативи, схожі на смак, немає бажання. Багато початків_ців використовують рослинні альтернативи, щоб полегшити свій перехід до веганського раціону. Рослинні аналоги дозволяють готувати звичні рецепти, а тому потрібно лише замінити певні продукти, а не весь раціон. Однак і досвідчені веган_ки можуть їсти замінники. І не дивно, адже веганські аналоги яєць чи м’яса допомагають створювати смачні страви, та дивувати родичів тим, якою різноманітною є веганська кухня. НЕ ВСІ ВЕГАНИ ВІД НАРОДЖЕННЯ Одна з причин чому схожі на смак альтернативи м’яса та молочних продуктів є поширеними — веган_ки любили цей смак колись, до того як дізнались, що тваринам ці продукти вартують життя. Нічого поганого немає в тому, щоб любити смак якихось невеганських страв і намагатись відтворювати його за допомогою рослин. Така дія є етичною, адже найголовніше, що жодна тварина для цього не постраждала. Більшість з нас вживали м’ясо з дитинства, тому після переходу на веганство, рослинні альтернативи м’ясним продуктам можуть допомогти відчути зв’язок зі своєю культурою та родиною, оскільки дозволяють замінити традиційні продукти на веганському раціоні. Загалом м’ясо рослинного походження відіграє важливу роль у поширенні веганства, оскільки воно допомагає зробити веганське харчування більш привабливим для людей, які не зовсім готові до раціону з цільних злаків, бобових та овочів. ЗАМІННИКИ ПОЛЕГШУЮТЬ ПЕРЕХІД НА ВЕГАНСТВО Якщо ти лише недавно перейш_ла на веганство, імітація м'ясних та молочних продуктів може дуже допомогти тобі звикнути до нового раціону. Маючи змогу готувати звичні страви, ти відчуватимеш значно менше стресу через таку глобальну зміну в способі життя. На ринку України є багато доступних замінників, нещодавно ми зібрали цілий довідник виробників рослинних альтернатив та їхніх товарів. Часто такі продукти збагачені важливими мікроелементами, наприклад деякі рослинні замінники молочних продуктів містять додані кальцій, вітамін D та В12. Ці нутрієнти є дуже важливими для того, щоб збалансовано харчуватись на веганстві. Про веганство для початківців ти можеш почитати у нашому матеріалі. Куряче яйце використовується в багатьох українських рецептах і є, мабуть, найбільш поширеним продуктом тваринного походження. Якщо ти ще не знаєш чому веган_ки відмовляються від цього продукту, прочитай нашу статтю. Також раніше ми розповідали якими звичайними рослинами можна легко замінити яйця на веганстві. Крім того, існують спеціальні суміші від багатьох виробників рослинних імітацій яєць, таких як JUST Egg чи «Смак життя». ШТУЧНЕ М’ЯСО ШКІДЛИВЕ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я? Прихильники здорового харчування можуть критикувати деякі веганські м'ясні альтернативи за не дуже здоровий склад — перероблені продукти, що містять багато солі та олії. Хоча веганство може бути цілком здоровим, і багато веган_ок турбується про своє здоров’я, ця етична позиція не обов’язково передбачає здоровий спосіб життя. Всі ми часом вживаємо не дуже здорову їжу, і веганство не обмежує у цьому. Обов’язковим на веганстві є тільки достатньо збалансовано харчуватись, що дозволяє час від часу вживати якісь продукти просто для задоволення (за виключенням тваринних, звичайно). До того ж альтернативні продукти все одно є здоровішими як для людей, так і для планети. Дослідження доводять, що молочні та м’ясні продукти рослинного походження допомагають зменшити викиди парникових газів, потребують менше води та землі, а також спричиняють менше забруднення, ніж продукти тваринного походження. МІТИ ПРО РОСЛИННІ АЛЬТЕРНАТИВИ Коли людина дізнається правду про індустрію тваринництва, вона проходить через світоглядну кризу. Однак не всі люди достатньо свідомі своїх емоцій та відкриті до нових точок зору, щоб дозволити цій кризі змінити свій спосіб життя. Доволі легко придумати виправдання своїм поглядам та жити далі звичним життям, як і більшість людей. Існування веганства спричиняє виникнення чимало мітів, щоб виправдати вживання тваринних продуктів. Один з таких поширених мітів — це звинувачення веган_ок у тому, що виробництво рослинних альтернатив значно гірше для навколишнього середовища, ніж м’ясо тварин, і спричиняє багато смертей серед тварин під час вирощування рослин. Таким чином, веганство намагаються виставити лицемірним, або навіть звинуватити в тому, що веган_ки вбивають більше тварин, ніж ті, хто не дотримується веганства. Це правда, що під час вирощування рослинних культур гине багато дрібних звірів та комах. Фермери навмисно вбивають мишей, кролів та птахів, щоб ті не з’їдали врожай. Але переважна більшість з нього вирощується для годування сільськогосподарських тварин: на це йде 77% всіх земель. У веганському світі нам потрібно було б у 4 рази менше земель, а тому таких смертей було б значно менше. На скорочених територіях було б легше запровадити заходи, що мінімізують вбивство тварин при вирощуванні рослин. Якими б складними не були технології виготовлення замінників м’яса та інших тваринних продуктів, використання рослинної сировини робить їх значно кращими для навколишнього середовища, ніж тваринництво. Отже, веганство є найбільш співчутливим до всіх живих створінь і не існує жодного етичного чи екологічного аргументу проти існування веганської імітації м'яса. Зрештою, м’ясо рослинного походження просто смачне, і набирає популярності як серед веган_ок, так і невеган_ок. Такі бренди, як Meet not meat, Wanted Vegan, The loopci, Eat me at, GG Plant Based, Vega’s Divine Food, Vegurman, Beyond Meat та інші, працюють над тим, щоб зробити альтернативне м’ясо таким же доступним, смачним і дуже схожим на тваринні продукти, тільки без насильства. Завдяки роботі цих компаній, тобі не потрібно відмовлятися від м’яса, щоб стати веган_кою, тобі просто потрібно змінити виробника. Проходь безплатний курс «Веган-експрес», щоб дізнатись більше про реалії тваринництва та життя тих, хто мотивує веган_ок замінювати продукти тваринного походження.

У величезному океані кулінарних можливостей сфера веганської рибної кулінарії продовжує розширюватися. Існує велика кількість чудових альтернатив для тих, хто прагне привести свій раціон у відповідність зі своїми етичними цінностями. Все більше веган_ок замислюються над питанням: чи можуть веган_ки їсти рибу, не вбиваючи рибу? У міру того, як веганський рух набирає обертів, попит на веганські рибні рецепти різко зріс, надихнувши хвилю інноваційних альтернатив і технік приготування, які дозволяють людям насолоджуватися смаком і враженнями від рибних страв без шкоди для риби. Від веганського лосося до смаженої веганської риби, у цьому матеріалі ми поділимося з тобою багатьма корисними та сталими рецептами, які відтворюють смак морепродуктів, дотримуючись принципів веганства. ВЕГАНСЬКІ «ШПРОТИ» Веганський варіант шпротів, який можна приготувати з копченого тофу та листків норі. Смак дуже схожий на оригінал! Норі — це морські водорості, які додають страві «рибний» смак і запах. Цю закуску варто готувати за день до подачі на стіл, аби тофу встиг замаринуватися і смакував якнайкраще. Інгредієнти: тофу копчений — 1 пачка; норі — ~4 листи; спеції для риби — 1-2 ст. л; соєвий соус; рослинна олія (якщо є — лляна); баночка для маринування. Приготування: Тофу поріж витягнутими трикутниками. Листи норі розділи на невеликі шматочки під розмір тофу. Норі вмокни в соєвий соус та закрути в них тофу. В банку налий на дно олію, додай спеції та столову ложку соєвого соусу. Закручені нешпроти склади вертикально в банку, залий зверху олією і залиш маринуватися мінімум на добу для більш насиченого смаку. МОРКВЯНИЙ «ЛОСОСЬ» Рецепт веганської риби з моркви є відмінним варіантом для веган_ок та людей, які відмовляються від вживання риби. Ця страва містить моркву, яка додає необхідний колір, а також морські водорості, які надають їй характерний смак морепродуктів. Інгредієнти: морква — 2 шт; оливкова олія — 2 ст. л; лимонний сік — 2 ст. л; каперси — 1 ст. л; рідина від каперсів — 1 ст. л; норі — половина листка; кріп — одна гілочка; сіль і копчена паприка до смаку. Приготування: Почисть моркву та наріж її тонкими смужками за допомогою овочерізки або ножа. Прокип’яти її у воді протягом 5 хвилин. Змішай: оливкову олію, лимонний сік, каперси та рідину від них, порвані на шматочки норі, нарізаний кріп, сіль і паприку. Перемішай моркву з маринадом і залишиш мінімум на годину. Готовий «морквяний лосось» можна подавати як окрему страву або як гарнір до головної. Смачного! СМАЖЕНИЙ ТОФУ З НОРІ Ця «смажена веган-риба» стане справжнім відкриттям для тих, хто любить смак риби, але перейшов на веганську чи вегетаріанську дієти. Смажений тофу з норі — простий і швидкий рецепт, який можна легко приготувати вдома. Оригінальний рецепт за посиланням. Інгредієнти: тофу — 200 г (~ 0,5 пачки); соєвий соус — 2 ст. л; яблучний оцет — 1 ст. л; кунжутна олія — 1 ст. л; кунжут — 1 ст. л; лист норі — 1 шт. Приготування: Обсуши тофу рушником та наріж кубами. Суміш соєвого соусу, яблучного оцту та кунжутної олії перемішай у мисці. Залий тофу цією сумішшю та залиш на 15-20 хвилин. Розігрій пательню на середньому вогні, додай кубики тофу та смаж до легкої скоринки. Додай на пательню кунжут та рваний лист норі, помішати та смаж ще 2 хвилини. Подавай як гарячу або холодну страву. БАКЛАЖАНОВИЙ НЕВУГОР Оригінальний рецепт цього баклажанового невугра за посиланням. Інгредієнти: баклажани — 2-3 штуки середнього розміру; вода — 100 мл; соєвий соус — 2 ст. л; рисовий (або будь-який інший) оцет — 1,5 ст. л; лляна олія (кунжутна або соняшникова теж підійдуть) — 1 ст. л; норі — 1 лист; дрібка солі, чорний перець. Інгредієнти для унагі соусу: цукор — 80 г; соєвий соус — 100 мл; рисовий (або будь-який інший) оцет — 20 мл. Приготування: Почисти баклажани від шкірки і запікай приблизно 20 хвилин при 180 градусах (цілком, без олії та спецій). Поки баклажани остигають, приготуй маринад: лист норі подрібни блендером або за допомогою кавомолки та змішай всі інгредієнти для маринаду. Баклажан надріж впоперек (але не розрізаючи на частини). «Філе», що вийшли, маринуй мінімум пів години. Коли баклажани промаринуються, обсмаж їх до золотавої скоринки з двох сторін, полий 2-3 ст. л. соусу унагі (спосіб приготування нижче) і обсмаж ще 1-2 хвилини з кожного боку. Подаємо баклажани з рисом, посипавши кунжутом і зеленою цибулею. Приготування унагі соусу: У невеликій каструлі змішай всі інгредієнти. Постав на середній вогонь і вари доки не розтопиться весь цукор, дай ще хвилин 5 покипіти і соус готовий. На цю кількість баклажанів знадобиться не весь цей соус, але його можна використовувати для інших страв, наприклад з рисом або тофу, він точно не пропаде! ВЕГАН-ТУНЕЦЬ З ПЕРЦЮ Солодкий червоний перець можна приготувати так, що він буде нагадувати тунець, і прекрасно пасуватиме до веганських суші. Оригінальний рецепт за посиланням. Інгредієнти: солодкі перці — 2 шт; соєвий соус — 1 ст. л; олія кунжуту — 1 ст. л; норі — 1 лист; порошок часнику — 1 ч. л. Приготування: Перці помий і розріж навпіл, почисть від насіння. Поклади їх на папір і форму для запікання. Запікай у духовці 20-25 хвилин. Після запікання дай трохи вистигнути, почисть перці від шкірки та розріж, щоб утворились «філе». Склади смужки перцю в миску або контейнер, додай соєвий соус, олію кунжуту, лист норі, і за бажанням — порошок часнику. Перемішай та залиш маринуватись декілька годин. РИБНІ КОТЛЕТИ З ФАРШУ GREEN GO Оригінальний рецепт котлет за посиланням. Інгредієнти: фарш Green Go — 1 пачка; цибуля — 1 шт; борошно — декілька ст. л; олія для смаження. Приготування: Цибулю дрібно наріж та змішай з фаршем. Фарш скатай в кульки та обваляй у борошні. На розігріту з олією пательню виклади кульки та приплюсни. Смаж з обох боків до золотавої скоринки. Насолоджуйся гуманним рибним смаком. РОЛИ З САШИМІ WANTED VEGAN Оригінальний рецепт ролів з сашимі за посиланням. Інгредієнти: рис — 1 чашка; сашимі Wanted Vegan; огірок — 1 шт; рослинний сир — 2 ст. л; норі — 1 лист; соєвий соус; маринований імбир; макісу (килимок) для скручування ролів. Приготування: Постав рис варитись. Наріж сашимі у формі для суші та огірок соломинками. На бамбуковий килимок для суші (макісу) поклади половинку листа норі, насип на нього рис та приплесни. Поклади зверху першого шару другу половинку листа норі. Виклади смужку рослинного сиру, поруч — соломинки огірка. За допомогою килимка скрути суші. Отриманий рол зверху обгорни сашимі. Розріж та подавай з соєвим соусом та маринованим імбиром. «ТУНЕЦЬ» ІЗ ТОМАТІВ Оригінальний рецепт тунця за посиланням. Інгредієнти: середні помідори (краще брати рожеві, але підійде будь-який сорт) — 3-4 шт; лист норі — 1/2 частина; соєвий соус — 4 ст. л.; яблучний оцет — 2 ст. л.; вода — 4-5 ст. л.; свіжий або сушений імбир; веганський майонез; соус шрірача — за бажанням. Приготування: На попках помідорок зроби надріз навхрест і залий окропом буквально на 10-20 секунд. Злий окріп і залий холодною водою на кілька хвилин. Тоді шкірка легко відійде від помідорів. Почисти помідори та наріж дрібними кубиками. Лист норі розріж на кілька смужок, склади їх усі разом і подрібни ножицями чи ножем. Змішай соєвий соус, воду, оцет, норі та імбир та помідори. Залиш їх маринуватися на кілька годин, можна залишити на всю ніч. Злий всю рідину від маринаду та додай майонез і шрірачу (або інший гострий соус, якщо любиш). Виходить дуже смачна веган «спайсі тюна». Можна загортати у рол, наприклад, з огірочком, авокадо й тофу. СУП-УХА Інгредієнти: середня картопля — 5 шт; морква — 1 шт; тофу — 120 г; водорості норі — 1 листок; кокосова олія — 1 шматочок; кріп до смаку; лавровий лист — 1-2 шт; мелений чорний перець — 1/2 ч. л. Приготування: Закип'яти в каструлі воду та закинь порізані кубиками картоплю та моркву. Коли вода закипить, зніми піну і додай лавровий лист і кокосове масло. Вари до м'якості. Наріж тофу невеликими кубиками. Лист норі наріж ножицями на квадрати 2х2 см. Коли овочі в каструлі стануть м'якими, додай тофу, норі та сіль. Вари ще 5 хвилин, щоб водорості також стали м'якими. Наприкінці додай спеції та посип подрібненим кропом. СЕЙТАНОВІ КРЕВЕТКИ В ЧИЛІ СОУСІ Обсмажені веганські «креветки» приготовані з сейтану та рисового паперу, покриті солодко-гострим японським соусом чилі. Оригінальний рецепт за посиланням. Інгредієнти для креветок: пшеничний глютен — ⅓ + 1 ст. л. (45 г); клейке рисове АБО нутове борошно — 1 ст. л. (15 г /або комбінацію обох); терта морква — 30 г; тофу — 20 г; паста місо — 2 ч. л. (8 г); гранули kombu dashi — 2 ч. л.; гранули kombu dashi, розділені — 1 ½ + 2 чайні ложки (4 г); сіль — ½ ч. л.; чорний перець, за бажанням — ¼ ч. л.; оливкова олія — 2 ст. л. (30 мл); паприки — 1 ½ ч. л. (6 г); рисовий папір або соєва юба невеликого розміру — 10 шматочків. Інгредієнти для соусу чилі: часник подрібнений — 2 зубчики (8 г); мелений імбир — 1 ст. л (12 г); кетчуп — 2 ½ ст. л (37 г); соус чилі з квасолею Тобан Джан чи інша гостра паста — 1-2 ч. л. (5 г); саке чи вино — ½ ст. л (7 мл); сіль — ¼ ч. л.; вода — ⅓ + 1 ½ ст. л. (100 мл); грибний порошок — 1 ч. л. (7 г); цукор — ½ ст. л (6 г); чорний перець — ⅛ ч. л.; рисовий або яблучний оцет — 1 ч. л. (5 г); зелена цибуля, дрібно нарізана — 1 шт (12 г); картопляний крохмаль — 1 ч. л. (3 г) та вода — 1 ст. л. (15 мл), змішати разом; кунжутна олія — 1 ч. л. (5 мл); Приготування веганських креветок: У миску додай терту моркву, конжак, пасту місо та тофу. Перемішай руками, розтираючи тофу пальцями. Додай пшеничний глютен, клейке рисове борошно та/або нутове борошно, гранули комбу даші, сіль і чорний перець. Перемішуй руками, поки тісто добре не з’єднається. Тобі може знадобитися додати 1-2 ч. л. води. Тісто має бути достатньо вологим, щоб триматися разом, але не надто вологим або липким. Виклади тісто на робочу поверхню і вимішуй 5-8 хвилин. Помісти тісто в миску, накрий і дай йому відпочити 30 хвилин. Доведи каструлю з водою до кипіння та додай гранули комбу даші. Розрівняй тісто приблизно на 1,5 см завтовшки. Зменш вогонь до середнього, а потім поклади до каструлі тісто сейтану. Накрий кришкою та готуй приблизно 40-45 хвилин. Вийми сейтан з каструлі щипцями. Дай йому охолонути. Розріж сейтан на 10 приблизно однакових за розміром шматочків. Якщо ти використовуєш суху юбу, замочи її в гарячій воді на 10 хвилин. Якщо заморожену — розморозь. Якщо використовуєш свіжу, добре промий їх. Якщо ти використовуєш рисовий папір, занур його в теплу воду приблизно на секунду, поки він не стане м’яким (залежить від виду паперу). Поклади юбу або рисовий папір на робочу поверхню. Додай один шматочок сейтана на низ листа і згортай вгору. Склади «креветку» та встав шпажку, щоб зберегти форму. Повтори для решти шматочків сейтану. Змішай оливкову олію та паприку. Помаж «креветки» з обох сторін. Дай їм відпочити, поки збираєш інгредієнти для соусу чилі. Щоб обсмажити «креветки»: Розігрій сковороду на середньому рівні та додай 1 ст. л. олії. Постав креветки в сковороду і готуй кожну сторону приблизно по 1 хвилині або до легкого золотавого кольору. Коли вони приготувались — переклади на тарілку. Для соусу чилі: На середньому вогні додай 1 ч. л. олії та обсмаж часник з імбирем. Зменш вогонь до мінімуму. Додай кетчуп, пасту з бобів чилі, саке та сіль. Далі додай воду, грибний порошок, цукор, оцет, перець і зелену цибулю. Продовжуй тушкувати приблизно 1 хвилину. Вимкни вогонь та перемішай соус. Полий кунжутним маслом. Додай зварені «креветки» на сковороду до соусу і полий зверху соусом. Подавай із зеленою цибулею та насолоджуйся! Якщо ти не любиш готувати, але хочеш скуштувати максимально схожий рибний смак — пропонуємо спробувати рослинний сашимі від Wanted Vegan, веганські кальмари та креветки від Green Go, а також веганські шпроти від Plantnation. Ми впевнені, що серед цих рибних рецептів для веганів, ти обов’язково знайдеш «рибну» страву до смаку, що задовольнить твою тягу. Більше рецептів без м'яса та риби шукай у нашому блозі «Веган-експрес».

Не знаєш з чого почати, вивчаючи веганський раціон? Дослідження світу веганської їжі може стати цікавою пригодою з відкриттям нових смаків та рецептів. Веганство — це не просто дієта. Це спосіб життя, спрямований на виключення будь-яких форм експлуатації та насилля над тваринами, уникнення всіх продуктів тваринного походження, включаючи м’ясо, молочні продукти, яйця та мед. Веганський раціон складається з фруктів, овочів, зерен, бобових, горіхів і насіння — вибір безмежний для створення різноманітного та смачного веганського меню. А також є багато доступних готових продуктів та напівфабрикатів, щоб полегшити приготування смачних рослинних страв. Зі зростанням популярності та доступності веганських альтернатив перехід до веганського способу життя став легшим, ніж будь-коли. У цій статті ми разом з блогеркою Ukrainian vegan moment наведемо приклади веганських продуктів від українських та закордонних виробників. Ви можете легко знайти їх у супермаркетах або замовити онлайн. Повністю веганських виробників ми відмітили символом: ✔️ ВЕГАНСЬКІ КОВБАСИ/СОСИСКИ ✔️ Meet not meat (Сосиски «Класичні», Сосиски «Bavarian»); ✔️ Агропрод / TOFU(Соєвий продукт «Парувки»); ✔️ Vega’s Divine Food (Ковбаса «Русанівська», Ковбаса «Українська», Ковбаса «Любительська», Ковбаса «Сервелат», Ковбаса «Класична», Ковбаса «Пряна») (Сосиски «Мисливські», Сосиски «Пшеничні», Сосиски «Пшеничні з сиром», Сосиски «Класичні»; Vegetus (Ковбаса Краківська, Сервелат Пшеничний, Сейтан Шинковий, Ковбаски «Баварські», Ковбаски «Українські») Сосиски («Бангалорські», «Шпинатні», «Дієтичні», «Томатні». «Гуцульські», Сардельки). Паштет «Соєвий класичний»; ✔️ Зелена корова (Сосиски «Класичні», Сосиски для гриля, Сосиски для хот-дога, Ковбаса «Класична», Ковбаса «Копчена»); призупинили виробництво, слідкуємо за новинами. ВЕГАНСЬКІ МОРЕПРОДУКТИ ✔️ Wanted vegan (Сашимі рослинний зі смаком копченого лосося, Сашимі рослинний зі смаком лосося, Сашимі рослинний зі смаком тунця); ✔️ Fineorganics (Vega шпроти, Vega ікра); Plant nation (Нешпроти); ✔️ GG plant based (Рослинні кальмари, Рослинні креветки); ✔️ SOHO (Веганська ікра чорна та червона). ТОФУ ТА ТЕМПЕ ✔️ Fermented food (Соєвий темпе); ✔️ GG plant based (Соєвий сир тофу Alpine, Соєвий сир тофу French, Соєвий сир тофу Mexico, Соєвий сир тофу Caucasian, Соєвий сир тофу, Тофета по-італійськи, Тофета по-іспанськи, Тофета по-азіатськи); ✔️ Зелена корова (Тофу класичний, Тофу з овочами, Тофу копчений, Тофу смажений в томатному соусі, Тофу смажений «Аджика», Тофу смажений «Каррі»); призупинили виробництво, слідкуємо за новинами; ✔️ Агропрод / TOFU («Тофу» зі спеціями (базилік), «Тофу» зі спеціями (паприка), «Тофу» зі спеціями (прованські трави), «Тофу» зі спеціями (середземноморські трави), «Тофу» класичний, «Тофу» копчений); Alive (Тофу в маринаді карі, Тофу в соєвому соусі, Тофу класичний, Тофу з паприкою та зеленню, Тофу з грибами шиїтаке, Тофу салатний з каперсами в олійному соусі, Тофу салатний кисло-солодкий в олійному соусі); ✔️ Львівська господарка (Сир тофу класичний); ✔️ Clearspring (Тофу органічний «шовковий»); Joya (Тофу класичний, Тофу копчений); Шинкар Happy Veggie (Тофу з пряними спеціями, Тофу з овочами та грибами, Тофу з овочами та зеленню, Тофу для веганських сирників, Тофу солодкий, Тофу з прованськими травами, Тофу сирний); Смак життя (Тофу копчений, Тофу з базиліком, Тофу з грибами, Тофу з кропом та часником, Тофу класичний). НЕМʼЯСО ✔️ Eat me at (Рослинний фарш, Котлети для бургерів, Суперболи); ✔️ Vegurman (Філе біле, Філе червоне, Веган Мітболи, Філе в італійському соусі, Веган Болоньєзе, Веган кебаб, Веган бургер, Рослинні джерки); ✔️ The loopci (Соєве м'ясо по-італійськи, Бомбєйка по-тушонськи, Італійка по-тушонськи, Азіатка по-тушонськи, Мексиканка по-тушонськи); Хорс (Шашлик сейтановий, Шашлик карпатський, Сейтан естетичний, Сейтан амарантовий «Бастурма», Сейтан амарантовий «Бастурма» в лляній олії (нарізка), Сейтан амарантовий «Бастурма» (нарізка), Сейтан в’ялений, Сейтан в’ялений в лляній олії (нарізка), Сейтан в’ялений (нарізка), Сейтан амарантовий південний з морськими водоростями, Люля-кебаб з овочами, Люля-кебаб з сиром тофу та овочами). ВЕГАНСЬКІ СОЛОДОЩІ ✔️ Zefirium (Зефір зі смаками: банан-шоколад; лимон; смородина; кокос; полуниця; яблуко); ✔️ Fineorganics (Горішки з ванільним кремом та вишнею, Горішки з кокосовою згущеною, Гречаний хліб, Піца «Болоньєзе»); Vegiland/Veggie (Морозиво з малини та банану, Полуничний сорбет з мигдальним молоком); ✔️ &JOY (Дитячий сирок зі згущеним молоком, Дитячий сирок зі смаком ванілі, Брауні з ліщиною, Брауні з вишнею, Брауні з манго, Брауні білий, Брауні з малиною, Брауні з фісташкою, Брауні з кокосом, Торти: полунично-йогуртовий, манго-малина, міні-торт «Серце»); ✔️ Bifood (Кокосове згущене молоко, Рисове молоко згущене, Кокосова солона карамель); ✔️ NATURE’S CHARM (Згущене молоко кокосове, Вівсяне молоко згущене); ✔️ AUMI (Десерт «Sorry not Sorry» кунжутово-шоколадний, Десерт «Made my day» фундуково-шоколадний, Десерт «Between Us» мигдалево-кокосовий, Десерт «Espresso» горіхово-кавовий, Десерт «Peanut caramel», Десерт AUMI «Yes or Yes» арахісово-шоколадний, Пасти горіхові: арахісова, кокосова, мигдалева, фундукова, фісташкова, кеш’ю); Manteca (Згущене кокосове молоко з какао, Шоколад з кероба); ✔️ Ineo (Білий шоколад з кокосом та арахісом, Білий шоколад з кріспом та смородиною, Молочний шоколад, Молочний шоколад з мигдалем та інжиром, Молочний шоколад з коноплею та яблуком, Чорний шоколад з фундуком та вишнею, Чорний шоколад); Leopol (Шоколадно-горіхова паста без цукру: «Фундук-кероб молочний»,«Фундук-шоколад молочний», «Фундук-шоколад чорний», «Арахіс-шоколад кероб молочний», «Арахіс-шоколад чорний»; Веганські батончики: Чорний «Кероб Класичний», Молочний «Кероб Мілк», З тертих какао-бобів «Чорний», З тертих какао-бобів «Молочний»; Шоколад: без цукру класичний «Чорний», без цукру класичний «Молочний», без цукру чорний «Кероб Класичний», без цукру «Кероб Чіа», без цукру молочний «Кероб Мілк»; Драже без цукру з керобу та какао-бобів); Honey (Морозиво лохина-лайм, Морозиво ананас-манго-маракуя); ✔️ Green Chef (Батончик Choco Caramel, Батончик Real Caramel, Батончик Salted Caramel); Сільпо/Крафтяр (Морозиво: з арахісовою пастою та чіа, з манго, з шоколадом, з чорницею, кокосове з солоною карамеллю, з матча); Space Ice (Морозиво: малина-полуниця, манго-маракуя, ескімо); Доставка по Україні тимчасово не працює (є доставка Glovo по Львову, Києву, Одесі) ✔️ Super krówka (Іриски протеїнові, іриски з бананом, іриски класичні, іриски карамельні); ✔️ FIZI (батончики зі смаками: Hazelnut + caramel, Hazelnut + himalayan salt, Peanut + caramel, Double coco, Coconut cookie + almond, Almond + choco, Hazelnut + choco, Hazelnut, Peanut + cacao); Mountain (Моті: ягідне; малинове, шоколад з вишнею, полуничне, ванільне, солона карамель з грушею, маракуя, манго, кокосове з фундуком, фісташка, банан з шоколадом); Minimelts (морозиво-сорбет: зі смаком манго, зі смаком вишні, зі смаком ківі); Tonitto (сорбети: сицилійський лимон та манго-маракуя); Hitschies (Мармеладки: Кракени, полуниця, яблуко, кислий дракон, динозаврик, кислі нитки, кола, дракон); ✔️ BEBETO (Мармелад: полуничний, кола, тутті-фрутті, малиновий); Sunfill (Цукерки: кедровий горіх, журавлина-кокос, фінікові іриски, шоколад-апельсин); ✔️ SOHO (Десерт «Тропік» з морських водоростей, Десерт «Вишня» з морських водоростей); ✔️ Say Cheese (Десерти моті). ВЕГАНСЬКІ НАПІВФАБРИКАТИ ✔️ Meet not meat (Пельмені з рослинним фаршем, Котлети рослинні, Фарш рослинний, Кебаб рослинний); ✔️ GG plant based (Рослинна бургерна котлета, Рослинна куряча бургерна котлета, Рослинна лососева котлета, Рослинна рибна бургерна котлета, Рослинний рибний фарш, Рослинний фарш, Рослинний курячий фарш, Рослинний стейк, Рослинний стейк Filet Mignon, Фалафель); ✔️ Fineorganics (FineБургери з сиром, Бургер котлети, Фарш рослинний); ✔️ Plant Food (Овочеві галети: з морквою та гарбузом; зі шпинатом та грибами; з печерицями та горіхами); ✔️ Wanted vegan (Бургер веганський, Котлета по-київськи веганська, Нагетси веганські, Нагетси веганські з насінням, Фарш веганський); ✔️ Агропрод / TOFU (Котлета соєва для бургера); ✔️ Vegurman (Філе біле, Філе червоне, Веган кебаб, Веган бургер); Dreameat/АВК (Котлета для бургера рослинна «Ніжна», Котлета для бургера рослинна «Соковита», Котлета для бургера рослинна «Рублена», Фарш рослинний «Рублений»); ✔️ Зелена корова (Фалафель, Нагетси, Фіш крокет, Ескалоп, Бургер); призупинили виробництво, слідкуємо за новинами; Vegiland (Фалафель, Котлета по-домашньому, Котлета «Морська», Пельмені по-домашньому, Сейтан по-македонськи, Сейтан по-китайськи, Сейтан з імбиром в кисло-солодкому соусі, Млинці з сейтаном, Шашлик з сейтану, Чилі кон карне, Нагетси з печерицями, Нагетси класичні, Нагетси з кропом); Укроп (Заморожений смажений фалафель, Фалафель необсмажений заморожений, Зрази з сейтаном заморожені, Зрази з капустою заморожені, Нутові котлети заморожені, Капустяні котлети заморожені, Бурякові котлети заморожені, Моркв’яні котлети заморожені, Бобові котлети заморожені, Сейтан, Рослинна лазанья «Гриби», Рослинна лазанья «Сейтан», Млинці з маком); ✔️ VeganGo (Вегбургет, Тофбургер, Чизбургер, Даблчизбургер, Олів’є, Вегмені сочевичні, Сирники ванільні з родзинками); призупинили виробництво, слідкуємо за новинами ВЕГАНСЬКІ ПАШТЕТИ Vegiland (Вег паштет «Італійський», Вег паштет «Грузинський», Вег паштет «Мексиканський»); Alive (Паштет з грибами шиїтаке, Паштет з оливками, Паштет з паприкою); ✔️ Bonner (Нахлібчик зі спіруліною, Нахлібчик з грибами, Нахлібчик з овочами); ✔️ Vega's Divine Food (Паштет «Класичний»); Vegetus (Пастетус «Мексиканський», Пастетус «Грибний», Пастетус «З травами», Пастетус «Томатно-оливковий»); ✔️ Hungry Vegan (Грибна намазка з в'яленими томатами, Грибна намазка з цибулею, Грибна намазка з маринованими огірками, Грибна намазка з водоростями вакаме); INEDIT (Паштет гострий, Паштет з грибами, Паштет з оливками, Паштет з перцем, Паштет з зеленню); Sante (Паштет з паприкою, Паштет з кропом, Паштет класичний); ✔️ Агропрод / TOFU (Соєвий паштет «Овочевий»). НЕСИР ТА НЕМАСЛО ✔️ Fermented food (Сир з часником і травами, Сир з фенугреком, Сир класичний, Сир гречаний ніжний, Сир гречаний з хмелем Citra); ✔️ Fineorganics (Сир культивований «Моца», Крем-сир культивований «Філадельфія», Крем-сир культивований «Філадельфія», Сир культивований «Чедер», Сир культивований «Янтар», Сир культивований «Голланд», Сир культивований «Фета», Органічне «Веган ГХІ), Масло культивоване «Традиційне», Масло культивоване «Ароматне»); Хорс («Вершкове» масло веганське); ✔️ Violife (Сир-крем з часником та травами, Сир-крем чедер з цибулею, Сир-крем оригінальний, Сир-крем з огірком, Сир-крем з травами, Сир-крем чедер, Сир-крем з чорним перцем, Сир копчений скибочки, Сир копчений скибочки, Сир твердий гауда скибочками, Сир твердий класичний блок, Сир твердий моцарела блок, Сир твердий пармезан блок, Сир твердий піца блок, Сир твердий чедер блок, Сир твердий класичний скибочки, Сир твердий моцарела скибочки, Сир твердий чедер скибочки, Сир твердий з томатами та базиліком скибочки, Сир твердий моцарела для піци блок, Сир рослинний з ароматом курки скибочки, Сир рослинний з ароматом шинки скибочки, Сир твердий з травами скибочки, Сир моцарела натерта, Сир оригінальний натертий, Сир Фета блок, Сир Blu блок, Сир копчений скибочки, Сир рослинний з ароматом індички скибочки, Сир твердий для гриля блок, Сир твердий гауда блок, Сир рослинний Камамбер); ✔️ Bedda (Сир рослинний з перцем, нарізний, Сир рослинний Класичний, нарізний, Сир рослинний Британський, нарізний, Сир рослинний Фета, Сир рослинний з насінням пажитника, нарізаний, Сир рослинний Гранвегано, тертий, Сир рослинний Британський, Сир рослинний класичний); ✔️ Sheese (Рослинний сир Моцарела); Manteca (Веган Пармезан класичний, Веган Пармезан з грибами); ✔️ Naturli (Веганське вершкове масло); ✔️ Say Cheese (Сири із горіхів кеш'ю: моцарела, крем-сир «базовий» та «із зеленню», класичний, ніжний, пікантний та рікотта із мигдалю). СОУСИ ТА ХУМУСИ ✔️ Fineorganics (Песто з веган пармезаном); Vegiland (Хумус, Майонез); PUREE (Веган Песто); ✔️ Леонійський (Веганський майонез, Хумус з в'яленими томатами, Хумус з оливками, Хумус з перцем гриль, Хумус класичний); Vegetus (Соус «Гірчичний», Соус «Салатний»); YoFi! (Хумуси: класичний, тосканський сад, з грибами, з в‘яленими томатами та базиліком, з гострим перцем, з паприкою,BBQ, з оливками, з розмарином та морською сіллю; Даал); ✔️ Hungry Papa (Хумуси: класичний, із заатаром, з тхіною, гострий; Бабагануш; Тхіна); ✔️ DOLLO (Хумуси: класичний, з лимоном); NOA (Хумуси: паприка-чілі, з кунжутною пастою, з травами). СНЕКИ ✔️ Vegurman (Джерки з димком, Джерки з перцем) Frango (Хумус-снек пряний, Хумус-снек з оливками, Хумус-снек з зеленню та цибулею, Хумус-снек Оригінальний, Хумус-снек з фініками, Хумус-снек з курагою, Хумус-снек з журавлиною, Хумус-снек з інжиром); El sabor (Чипси: з сіллю, BBQ, з халапеньо, з чилі); Chipster's (Чипси: паприка, томати спайсі, з сіллю, пекельний халапеньо, супер чилі, з васабі); ✔️ Золотисті Чипси (з томатом та базиліком; з хроном та холодцем, з васабі, з беконом, з аджикою, з крабом, з куркою); Своя Лінія (Чипси: з васабі, з паприкою); Chio (Чипси-соломка: з паприкою, з чилі); Amica (Чипси: Veggy, Blanca, Лимон та базилік, з сіллю, паприка, оригінальні, зі смаком лайма та перцю, з кетчупом, BBQ). ФАЛАФЕЛЬ Vegiland Veggie (З кукурудзою та печерицями, з буряком та кмином, класичний); Укроп (Необсмажений, обсмажений); Veggis Planet (З кінзою та шпинатом, з кунжутом, з амарантом); ✔️ Bonner (Фалафель класичний, Фалафель з часником, Фалафель каррі); ✔️ Зелена корова (Фалафель); призупинили виробництво, слідкуємо за новинами; YoFi! (Фалафель). СУПИ, ПЮРЕ ТА КАШІ Vegiland (Суп-пюре «Шпинатний», Суп-пюре «Грибний», Суп-пюре «Сочевиний»); ✔️ Bonner (Супи: грибний, гороховий, нутів, сочевичний, харчо, шпинатний; Каші: Гарбуз та перець, Родзинки та базилік, Класична з овочами, Марроко з Імбрирем, Класична з грибами); ✔️ Bifood (Суп-пюре гороховий з грибами та кокосовим молоком, Суп-пюре шпинатний з кокосовим молоком, Каша гречана з овочами та кокосовим молоком); STREET SOUP / STREET KASHA (Крем-супи: гороховий;грибний, з сочевиці, нутовий, томатний з перцем чілі, шпинатний; Батончики: мигдаль-вишня-чіа; кеш'ю-мигдаль-нут; мигдаль-кокос; мигдаль-какао;мигдаль-яблуко; Каші: Вівсяна каша з яблуком. гречана каша з грибами,вівсяна каша з апельсином, кус-кус з овочами, вівсяна каша з грибами); Gotovo (Супи-пюре: сочевично-гороховий з грінками, томатний з нутом та паприкою; Пюре: горохове, нутове, сочевичне, мікс пюре; Каші: вівсяна з вишнею та шоколадом, вівсяна з манго, ківі й ананасом, вівсяна з яблуком та корицею). НЕМОЛОКО ТА ВЕГАНСЬКА СМЕТАНА ✔️ Fermented food (Сметана макова, Сметана конопельна); ✔️ Fineorganics (Кеш’ю сметана культивована); ✔️ Ecomil (Напій кокос-мигдаль, Напій вівсяний, Напій з кеш’ю, Напій кокосовий, Напій конопляний, Напій мигдальний, Напій мигдальний з чіа, Напій мигдальний з сиропом агави); ✔️ Vega Milk (Рослинне молоко рисово-мигдальне, Рослинне молоко мультизлакове з какао, Рослинне молоко рисово-кокосове, Рослинне молоко рисово-мигдальне, Рослинне молоко вівсяне з ягодами, Рослинне молоко мультизлакове, Рослинне молоко вівсяне з бананом); Manteca (Рослинне кокосове молоко сухе); ✔️ Green Smile (Напій вівсяний, Напій рисово-кокосовий, Напій рисово-горіховий, Напій гречаний, Напій рисовий, Напій рисово-мигдальний, Напій рисово-соняшниковий, Напій рисово-конопляний, Напій вівсяний з шоколадом, Напій вівсяний з полуницею); Fruity Yummy (Кокосове молоко сухе, Соєве сухе молоко); ✔️ NATURES CHARM (Молоко кокосове). ВЕГАНСЬКИЙ ПРОТЕЇН Fruity Yummy (соняшниково-лляний, гороховий, гарбузовий, кунжутно-гороховий, з насіння чіа, із золотого льону, кунжутний, конопляний, соєвий, соняшниковий, кокосовий); ✔️ Feel power (Смаки: солона карамель, ніжна ваніль, лісовий горіх у шоколаді, вишневий йогурт, банановий рай, снікерс, натуральний шоколад, лісовий горіх, натуральний, капучино). СОЄВИЙ ТЕКСТУРАТ ✔️Агропрод / TOFU (Фарш соєвий, Вермішель соєва, Борошно соєве, Гуляш соєвий, Стейки соєві); Смак життя (Соєві битки, Фарш з гороху, Фарш з сочевиці, Фарш з квасолі, Соєвий фарш, Фарш з нуту, Соєва спаржа); Akura (Соєвий гуляш, Соєві битки); Екона (Соєвий гуляш, Соєві битки, Фарш соєвий); Сто пудів (Соєвий гуляш, Соєві битки, Фарш соєвий); Vita Max (Cоєві биточки); Inedit (Соєві гранули, Соєві биточки, Соєва лапша, Соєві слайди). НЕ ВИЙШЛИ З РФ Alpro (Напій мигдальний, напій соєвий, напій кокосовий, напій соєвий з бананом, напій з лісовим горіхом, напій соєвий з ваніллю, Соєвий йогурт з кокосом, Соєвий йогурт з ваніллю, Десерт з чорницею, Десерт з журавлиною та малиною, Десерт з персиком); VICI (Соєві палички рибні, соєві палички BBQ); VIVO (Шоколадна паста з фундуком); Світоч (Вафлі Артек з шоколадом). Доповнюй свій раціон ситними та поживними рослинними альтернативами експериментуючи з різними смаками та текстурами. Слідкуй за оновленнями блогу, оскільки ми досліджуємо та ділимось з тобою практичними порадами для збалансування веганського харчування, ідеями для рецептів, добірками веганського вбрання, косметики, та іншого. Наша мета — допомогти тобі вести етичний спосіб життя легко та з задоволенням! Щоб дізнатись ще більше корисних ресурсів про веганський спосіб життя — реєструйся на онлайн курс «Веган-експрес».

Істина незаперечна. Злість може напасти на неї, невігластво може висміяти її, але врешті-решт, вона все ще є. Вінстон Черчилль У цій статті ми розглянемо ключові ідеї книги Клер Манн «Вістопія — біль бути веган_кою у невеганському світі» («Vystopia — the anguish of being vegan in a non-vegan world»). Психологиня та веганка відповідає на питання: як вістопія тригериться в повсякденному житті, як поліпшити психічне здоров’я веганів та веганок, як виявити симптоми вістопії та ефективно спілкуватися з невеган_ами. Уяви собі світ, який раніше здавався для тебе нормальним, а раптом виявляється жорстоким і страшним місцем. Ти почуваєшся шокован_ою та пригнічен_ою, побачивши приховані грані цієї реальності. Все, що ти вважа_ла правдою, виявилось обманом. У результаті наш світ стає темним місцем, де все прогнило жадібністю, зверхністю, насиллям та егоїзмом. Звучить жахливо, чи не так? З іншого боку, уяви собі світ, де планета, тварини та люди, всупереч їхнім відмінностям, живуть разом у мирі та злагоді. Це місце радості, свободи, доброти та співчуття. Прекрасний ідеальний світ, в якому б хотілось жити. Саме такий контраст може відчувати людина, дізнавшись правду про експлуатацію тварин. З початком вторгнення окупантів, українці переживають багато стресу та болю за загиблими. Для веган_ок картина світу ще більш безнадійна. Вони гостро переживають насилля як над людьми, так і над мільйонами тварин, які постраждали від війни, та продовжують страждати кожного дня на фермах та бійнях. Веган_и відчувають несправедливість та співчувають всім, і цей біль часом може перешкоджати нормальному життю. КНИГА КЛЕР МАНН Щоб допомогти нам всім краще зрозуміти прірву між темрявою та світлом, яку усвідомлюють веган_ки, Клер Манн, письменниця, психологиня та захисниця тварин, ввела новий термін під назвою «vystopia» (вістопія). Багато веган_ок почали звертатись до неї за психологічною підтримкою, і, бувши сама веганкою, вона могла значно краще зрозуміти їх. У своїй книзі Клер детально описує вплив веганства на психіку, з якими емоційними станами може зіткнутись веган_ка та дає поради як справитись з такими переживаннями. Книга допомагає веган_кам краще зрозуміти себе, відчути що вони не самі, та побороти депресивність у собі, яка заважає бути ефективними активіст_ками. А також вона буде корисна невеган_кам, щоб краще зрозуміти веган_ок-родич_ок, друзів та подруг, або веган_ок загалом. Багато років досліджуючи ментальні переживання веган_ок, Клер дійшла висновку, що переживання веган_ок є дійсно унікальними та заслуговують окремої назви. Тому вона придумала поняття «вістопія» (від анг. vegan dystopia — веганська антиутопія) на позначення комплексного явища, яке досвідчують веган_ки: Екзистенційна криза, яку переживають веган_ки, що виникає через усвідомлення, що люди повсюдно, наче в трансі, підтримують антиутопічну жорстокість до тварин у цьому світі. Усвідомлення жадібності, видової дискримінації та експлуатації тварин у сучасній антиутопії. ЯК З’ЯВИЛОСЬ ПОНЯТТЯ «ВІСТОПІЯ» «Коли майже десять років тому я дізналась про масові масштаби жорстокого поводження з тваринами, це було неймовірно сумно та боляче для мене, — розповідає Клер, — протягом останніх кількох років у своїй психологічній практиці я стикаюсь з багатьма веган_ками, які демонструють ідентичні симптоми дистресу та психічної травми. Я зрозуміла, що це ніколи не було належним чином ідентифіковано». Клер вважає, що її клієнт_ки справедливо травмовані систематичною жорстокістю до тварин і спостерігає нерозуміння та несправедливість до веган_ок у медичній практиці. «Психотерапевти направляють до мене людей зі словами: «Ця людина має розлад харчової поведінки, розлад саморегулювання або завдає собі шкоди, переглядаючи відеозаписи». А коли та людина приходить до мене, вона нерішуче починає говорити про те, що вона веган_ка. Уявіть, що відчувають мої пацієнти, коли дізнаються, що і я веганка? Я запевняю їх, що у них немає розладу; вони були на бійні та знають, що відбувається насправді. Звичайно, вони не хочуть це їсти!» — поділилась Клер. Клер вважає, що ярлик на позначення переживань дає потужний ефект. По-перше, вона хоче підтвердити та валідувати досвід веган_ки. Хоче, щоб веган_ки відчували: «О богине! Це саме те, що я відчуваю!» Термін «вістопія» вміщує та спрощує неймовірно складні та заплутані шари обману, підтасування, темряви та речей, подібних до трансу в Матриці, які веган_ки досвідчують в цій реальності. Іноді Клер каже людям: «Ви думаєте, що збираєтеся поговорити з кимось, хто прийняв червону таблетку, а вони прийняли цілу пляшку синіх». Клер доводить нам та намагається донести своєю книгою всьому світу, що ті емоції горя, суму та відчаю, які часом відчувають вегани_ки, не є певним патологічним розладом. Насправді це нормальна реакція будь-якої чуйної людини. Суспільство повинне відчувати себе так, коли дізнається всю правду про масштаби жорстокості до тварин у промисловому фермерстві. ЦІННОСТІ ТА ПЕРЕКОНАННЯ Більшість невеган_ок їдять курей або корів, але не папуг чи собак, і це лише тому, що вони мають систему переконань стосовно споживання тварин. Може здатись, що тільки вегетаріан_ки та веган_ки приносять свої цінності за обідній стіл. Як зазначає соціальний психолог доктор Мелані Джой, авторка книги «Чому ми любимо собак, їмо свиней і носимо шкіру корів», кожен «приносить свої переконання та цінності за обідній стіл» — не лише вегани. Переконання, які допомагають змиритись з тим, що ми споживаємо продукти насилля над тваринами: «це нормально, природно(natural) і необхідно», Мелані Джой називає їх «трьома Н-виправданнями». Мелані Джой вважає, що: «Якщо їсти тварин не є необхідністю, а так і є для багатьох людей у сучасному світі, тоді це вибір, а вибір завжди випливає з переконань». Ми розповідали раніше про систему переконань, яка нормалізує поїдання тварин і яку Мелані Джой назвала «карнізм». ІДЕОЛОГІЯ ЧИ СПІВЧУТТЯ? Часом люди можуть сприймати веганство як фанатичний спосіб життя, ідеологію, яку вегани намагаються нав’язати всім. Але, як каже авторка «The Joyful Vegan» Колін Патрік-Гудро (Colleen Patrick-Goudreau) «те, що ідею поділяють багато, ще не означає, що вона не є ідеологією або що її прихильники не є фанатиками. Єдина причина, чому ірраціональна прихильність невеганів до м’яса, молочних продуктів і яєць не вважається фанатичною, полягає в тому, що вона відображає статус-кво». Веганство сильно відрізняється від будь-якої ідеології. Те, що веган_ки намагаються відкрити людям очі на страждання та смерть тварин, є розвіюванням ілюзій та звільненням від панівної системи переконань, яка нормалізує насилля над тваринами. Як каже активіст із захисту прав тварин та автор книги «30 non-vegan excuses» Ед Вінтерс: «Веганство це не щось, що ми даємо людям, а те, що вони відкривають в собі. Адже переважна більшість людей не бажають тваринам страждань. Це скоріше виключення, що люди отримують задоволення від того що тварина страждає». Згідно зі статистикою переважна більшість хоче, щоб тварини жили щасливо і були вбиті «гуманно». Однак усвідомити оксюморон «гуманного вбивства» та суперечливість бажань їсти м'ясо і не завдавати страждань тваринам, більшості людей щось заважає. ПАРАДОКС М’ЯСА Як так вийшло, що ми справді не хочемо бачити страждання тварин, але, щороку розводимо 70 мільярдів з них лише для того, щоб убити? Як ми можемо відчувати одне, але діяти протилежно? Психологи, які вивчають це явище, назвали його «парадоксом м’яса», феноменом, за яким «люди піклуються про тварин і не хочуть, щоб їм завдавали шкоди, але дотримуються дієти, яка вимагає, щоб їх убивали». Відповідно до теорії когнітивного дисонансу, коли ми стикаємося з конфліктом, де наші дії не відповідають нашій етиці, ми схильні обирати один із двох шляхів: Ми змінюємо свою поведінку, щоб узгодити її з нашими переконаннями; Ми змінюємо свої переконання, щоб узгодити їх з нашою поведінкою. І частіше обирається саме другий варіант, як простіший ментально та практично. Дослідження виявили, що те, як ми сприймаємо тварин, тісно пов’язане з нашою здатністю їх їсти; наприклад, згідно з дослідниками психології споживання м’яса, «їсти тварин морально неприємно, коли тварини сприймаються як гідні моральної уваги. Чим більше моральної турботи ми відчуваємо до створіння, тим аморальнішим стає завдавати їй шкоду». Отже, щоб приспати когнітивний дисонанс, люди змінюють своє сприйняття тварин. Наприклад, відносячи певні види тварин до категорії «їжа». Так з'являються евфемізми й замість «м'яса дитини корови» говорять «телятина», що дозволяє не звертати увагу на те, що за ярликом — живе створіння, яке відчуває біль та емоції, хоче жити й не хоче страждати, що зменшує наше співчуття до створіння. СИМПТОМИ ВІСТОПІЇ Бути веган_кою у невеганському світі означає часто відчувати психічний біль. Адже біль веган_ки через відкриття правди посилюється тим, що цей біль не розуміють та не розділяють ті люди, яким веган_ки також намагаються відкрити очі. Клер Манн розповідає, що веган_ки, з якими вона спілкувалась, повідомляли про: розчарування; горе; безсилість; внутрішній дисонанс про доброту близьких людей; мізантропія; психологічний біль; депресія; ангедонія (нездатність насолоджуватись життям); тривога; гнів; нерозуміння та відсутність підтримки від оточення; самотність; провина, що вони раніше споживали ПТП (продукти тваринного походження); провина, що вони не роблять достатньо, щоб захистити тварин; відчай, що вони ніколи не побачать веганський світ. Іноді симптоми бували ще важчими — суїцидальні думки, вживання препаратів, заподіювання собі шкоди, ПТСР. Варто зазначити, що якщо ти впізнаєш у собі багато симптомів з цього списку, і відчуваєш, що допомогти сам_ій собі не дуже вдається, важливо звертатись до психотерапії, і, за потреби, до психіатрії. Шукати підтримки та допомоги — це нормально та мудро. Відмовитись від навмисного невігластва означає обрати тягар знання. Веган_ки ніколи не приймуть і не будуть нейтральними до того, що відбувається з тваринами за зачиненими дверима, але ми можемо знайти вихід із нашої тривоги, горя, ізоляції та відчаю. Це необхідно, якщо ми хочемо змінити становище тварин і зробити все, що в наших силах, для створення більш співчутливого світу для тварин, людей і навколишнього середовища. Щоб веган_кам вижити у невеганському світі, буде корисним створити відчуття стабільності, приналежності та зв’язку з однодумцями. Дуже важливо спілкуватись з людьми, які справді тебе розуміють, і шукати зцілення власного болю, щоб уникнути хронізації депресії. ЯК ПОКРАЩИТИ ПСИХОЛОГІЧНЕ ЗДОРОВ’Я ВЕГАНУ ЧИ ВЕГАНЦІ? Тягар знання важкий, однак можна знайти сили в собі, щоб його витримати. Якщо знати де черпати ці сили та натхнення, стає значно легше. Ці поради від психологині Клер Манн та від активісток «Кожної Тварини» можуть стати тобі в пригоді: Шукай веганську спільноту. Коли ми бачимо, що ця спільнота є великою та росте, стає значно легше бути оптимістичним, що колись таки настане веганський світ. Наявність людей поряд, з якими ти можеш поділитися своїми почуттями та отримати поради, значною мірою допоможе справлятись з життєвими труднощами. Інвестуй у стосунки, знаючи, що люди також потребують твоєї підтримки; Вибирайся з песимізму. Песимізм деструктивний для психіки й тільки підживлює депресивність. Коли він стає звичкою, розуму важко дивитись на світ інакше, все сприймається вивченим способом через протоптаний нейронний шлях. Найкращий світогляд — це реалізм, коли ти бачиш все як є, і робиш кроки для покращення світу. Бачити світ у більш збалансованому світлі — це також звичка, яку можна цілеспрямовано розвинути; Піклуйся про себе. Щоб стати найкращою версією себе та потужним голосом тварин, потрібно бути здоров_ою та енергійн_ою. Фундаментом хорошого самопочуття є здорове збалансоване харчування і спорт або активний відпочинок. Це напряму впливає на настрій, продукуючи гормони щастя. Важливо бути другом чи подругою собі та підтримкою. Так ти станеш натхненням та прикладом для наслідування; Додавай позитиву у своє життя, шукаючи хороші новини також. Зараз веганство поширюється в усьому світі. У супермаркетах з’являються нові веганські продукти, у ресторанах — веганські опції. Продовжує виходити величезна кількість веганських документальних фільмів. З’являється все більше знаменитостей, які дотримуються веганства, й тих, хто виступає проти жорстокості. Ми справді є свідками зростання обізнаності про веганство та розвитку найбільшого у світі руху за соціальну справедливість у наш час; Пробачай себе. Ми легко співчуваємо тваринам, які страждають. А тепер направляй це співчуття ще й до людей та до себе, щоб воно було повним та включало всіх. Співчуваючи собі, ти зможеш уникнути пастки злості на себе, яка є також причиною невротичної депресії; Медитуй. Є безліч видів медитації, і немає чітких правил. Це може бути просто нічогонеробіння, що дозволяє психіці заспокоїтись і перестати тривожитись. Це може бути медитація вдячності, зосередження на диханні, глибоке роздумування над тим, що сталось останнім часом. Також є медитація спостерігання — коли ти, як мудрець на березі річки, помічаєш та відпускаєш свої думки та емоції. Клер Манн пропонує такий спосіб медитувати: візуалізуй та спробуй відчути, як це жити у позитивному та веганському світі, який ти хоті_ла б створити, так, ніби він є вже зараз. Дослідження показують, що те, на чому ти концентруєшся, те й створюєш; Пробачай людям. Якщо є ненависть, то вона шкодить лише тобі й нічого не змінює у світі. Варто пам’ятати, що всі ми несемо частину відповідальності за спільну проблему, частина належить також на системі, яка поколіннями вибудовувалась соціумом. І протидіяти цій системі не всім вдається легко. Пробачаючи та співчуваючи людям, ти зможеш встановити з ними позитивний зв’язок та надихнути їх розглянути веганство; Старайся бути приязн_ою. Щоб якомога більше людей прислухались до тебе та створювали гарне враження про веган_ок, нам потрібно бути привітними та добрими до людей. Коли ти уникаєш засудження інших, вони з більшою ймовірністю прислухаються, оскільки відчуватимуть, що ти піклуєшся про їхні інтереси також; Оберігай свій спокій. Уважно проаналізуй те, що викликає стрес у твоєму житті, і спробуй визначити чого можна уникнути, щоб отримати більше спокою. Уникай негативу та не перевантажуй свій графік. Скористайся силою казати «ні» та встанови здорові межі. Занурюйся в заспокійливі заняття, такі як йога або техніки релаксації, і регулярно повертайся до спокійного стану, особливо після інтенсивної роботи; Навчайся. Наявність у твоєму розпорядженні перевірених фактів додасть авторитетної ваги твоїм дискусіям з невеган_ками, які часто запитують про докази. З часом ти накопичиш знання та вдосконалиш свої навички спілкування, і будеш рад_а запитанням про веганство, та впевнен_а в собі, що зможеш обґрунтувати свою точку зору надійною та потужною інформацією. Все починається з нас, на індивідуальному рівні. Те, як ми поводимося, служить моделлю лідерства, подає приклад іншим і відображає наше бачення світу. Тому так важливо прагнути бути найкращою версією самих себе та прагнути самовдосконалення. Ми можемо допомогти собі, та можемо стати голосом тварин, їхніми адвокат_ками, і змінювати світ на краще для багатьох живих істот, але для цього потрібно піклуватись про свій ментальний та фізичний стан. Діліться зі своїми друзями, подругами та рідними нашим безплатним курсом «Веган-експрес» та книгою Клер Манн, практикуйте медитацію та відпочинок на природі, звертайтесь за підтримкою до терапії, якщо відчуваєте в цьому потребу, і не втрачайте віри, що майбутнє буде веганським!

Веганство та спорт — незвичайне поєднання, яке знаходить все більше прихильників кожен рік. Традиційно вони сприймаються як несумісні, але насправді веганський спосіб життя стає справжньою силою в світі спорту. Легкоатлети, силачі, бодібілдери, боксери, гонщики, тріатлоністи та багато інших видатних спортсмен_ок засвідчують, що веганство не заважає досягненню неймовірних результатів на тренуваннях та змаганнях. Але це поєднання не обмежується лише професіоналами. Для всіх, хто веде активний спосіб життя, веганство стає важливою складовою здорового харчування. Тому ми дослідимо висновки медичних асоціацій про харчування веганів спортсменів, розповімо про успіхи видатних веган_ок у світі спорту та надамо корисні поради для веганів та веганок, які хочуть поєднати свої етичні погляди з активними фізичними навантаженнями. РОСЛИННЕ ХАРЧУВАННЯ ТА СПОРТ — ДУМКА ЛІКАРІВ Існують стереотипи, що рослинний раціон не можна поєднувати з фізичними навантаженнями, адже харчування вегана спортсмена — «недостатньо поживне» для нормальної роботи організму. Слабкість, низька витривалість, нестача білка та заліза — це лише незначна частина «симптомів», які приписують невеган_ки веган_кам. Однак проблеми, які можуть виникати у спортсменів, пов’язані не з самим фактом вживання рослинних продуктів, а з незбалансованим раціоном (при будь-якому типі харчування) та нехтуванням порадами лікарів. Академія харчування та дієтології вважає, що «вегетаріанські, в тому числі веганські дієти, підходять для всіх етапів життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, підлітковий вік, літнє життя та підходять для спортсмен_ок». Також в одному з досліджень Академії харчування та дієтології, дієтологів Канади та Американського коледжу спортивної медицини йдеться про те, що «рослинні дієти покращують концентрацію ліпідів у плазмі, кров'яний тиск, масу тіла та контроль рівня глюкози в крові, і, як було показано, у рамках здорового способу життя, зменшують вплив атеросклерозу». У 2008 році зʼявилися висновки, що в невегетаріанців на 74% частіше розвивається діабет протягом 17 років, ніж у вегетаріанців. А в 2009 році дослідження за участю понад 60 000 чоловіків і жінок показало, що поширеність діабету серед осіб, які перебувають на веганській дієті, склала 2,9% порівняно з 7,6% серед невегетаріанців. Перехід на рослинне харчування може допомогти запобігти діабету та покращити його лікування, а також знизити ризик серцево-судинних захворювань та покращити загальний стан здоровʼя. Веганство — не перешкода для занять спортом, а здоровий вибір, який може поліпшити ваші фізичні результати. ПРОФЕСІЙНІ СПОРТСМЕН_КИ ВЕГАН_КИ Є спортсмени, які свідомо обирають рослинний раціон, виключаючи ПТП зі свого раціону. Вони щодня доводять, що веганське харчування може забезпечити всіма необхідними поживними речовинами для досягнення високих спортивних результатів. Ознайомимо тебе з деякими з них: Саманта Тейлор — британська тріатлоністка та тхеквондистка, яка успішно представляє свою країну у двох видах спорту. Вона перейшла на рослинну дієту у 2014 році та вже як веганка здобула свої перші міжнародні медалі. Льюїс Гамільтон — семикратний чемпіон Формули-1, який став веганом у 2017 році. Автогонщик активно підтримує веганські рухи та популяризує етичний спосіб життя. Ліззі Хокер — ультрамарафонка, яку називають «королевою гір». Вона п’ять разів перемагала на гірській ультрамарафонській гірці Ultra-Trail du Mont-Blanc, а також була чемпіонкою світу з бігу на дистанції 100 км у 2006 році. Вона також підкорила Еверест, Гімалаї та інші гірські вершини. Патрік Бабум'ян — німецький силач, який встановив кілька світових рекордів, які досі не можуть побити. Він став вегетаріанцем у 2008 році, а у 2011 перейшов на веганство. Спортсмен активно пропагує етичне споживання та доводить, що рослинне харчування може підтримувати високий рівень фізичної сили. Сахюрі Лаліме — бельгійська паверліфтерка, яка здобула успіх, присідаючи з вагами у 152,5 кг, при власній вазі всього 62,25 кг. Вона чотириразова чемпіонка Бельгії з паверліфтингу та веганка з 2015 року. До цього протягом 12 років дотримувалася вегетаріанської дієти. Список спортсмен_ок веган_ок насправді дуже великий, і неможливо навести всіх. Рекомендуємо переглянути окреме відео про них від засновниці ГО «Кожна Тварина» Тамари Х'юман. ОСОБЛИВОСТІ РОСЛИННОГО РАЦІОНУ ДЛЯ СПОРТСМЕН_ОК ВЕГАН_ОК Рослинний раціон для спортсменів має свої особливості, оскільки потрібно забезпечити організм достатньою кількістю поживних речовин та енергії для підтримки високої фізичної активності. Тому обовʼязково продумай раціон вегана спортсмена до того, як почнеш активно займатися спортом. Добовий раціон веган_ки спортсмен_ки може виглядати так: сніданок — омлет із тофу з грибами та шпинатом з тостами; обід — суп із сочевицею та цільнозерновий хліб; вечеря — лазанья с соєвим фаршем або сочевицею; перекуси — протеїновий смузі на соєвому молоці з фруктами, горіхами та шпинатом або чіа-пудинг на рослинному молоці. Більше раціонів та рецептів ми зібрали в нашому веган-гіді. Особливу увагу слід приділити вітамінам, які необхідно споживати, білкам, жирам та вуглеводам. Наприклад, вітамін В-12 — єдиний мікроелемент, який не можна отримати з рослинного раціону. Він міститься в таких продуктах тваринного походження як: мʼясо, риба та молочні продукти. Тому вегани та веганки отримують його у вигляді добавок. Також обов’язково потрібно пропивати вітамін D, тому що хоч він і синтезується в організмі під впливом сонця, але в наших широтах та з офісною роботою його неможливо отримати природно і достатньо протягом року. У раціон спортсмена вегана варто включити такі продукти, як тофу, сейтан, сочевицю, сою, горох, квасолю, харчові дріжджі, кіноа, насіння та горіхи й інші білкові альтернативи, необхідні для підтримки м’язової маси та відновлення після тренувань. Денна норма вживання білка для веган_ки спортсмен_ки складає від 1 г до 1,7 г на 1 кг ваги тіла, в залежності від інтенсивності тренувань. Наприклад, у склянці відварених соєвих бобів вже є 29 г білка, а в твоїй ранковій порції соєвого молока — 7 г. Тому задовольнити потребу в білках насправді легко, якщо дотримуватися збалансованого рослинного харчування. Великий вибір білкових продуктів дозволяє тобі харчуватися різноманітно та поживно з будь-яких умов. За посиланням зібрана вичерпна інформація про білок в рослинному раціоні. Щоб забезпечити необхідними рослинними жирами, необхідно додати до раціону оливкову олію, авокадо та насіння. А омега-3 жирні кислоти зможеш отримати з лляного насіння, чіа, волоського горіха та водоростей, але деякі дієтоги рекомендують пропивати омега-3 DHA додатково. Детальну інформацію про вміст жирів у продуктах ти знайдеш за посиланням. Якщо ж тобі важко отримати достатню кількість калорій на перехідному етапі, то тут є корисна інформація. Крім того, для повноцінного раціону, спортсмен_кам веган_кам варто вживати достатню кількість вуглеводів, адже вони є важливим джерелом енергії. Злаки, овочі, фрукти, бобові культури та інші рослинні продукти містять комплексні вуглеводи, які поступово виділяють енергію і допомагають підтримувати стабільний рівень глюкози в крові. Вміст вуглеводів у рослинних продуктах ти знайдеш за посиланням. Зауважимо, що спортивна дієта для веганів вимагає збалансованого споживання білків, жирів і вуглеводів, як і будь-яка інша дієта, а рослинний раціон — містить всі необхідні поживні речовини для нормального функціонування організму. Тому обираючи веганство, ти одночасно піклуєшся про власне здоровʼя та тварин. Як поєднати веганство та спорт: особистий приклад Щоб апелювати не лише до медичних висновків та загальної інформації, ми поспілкувалися з людьми, які знають, як поєднувати спорт та веганство одночасно й не зраджувати своїм етичним переконанням. Олександр Дяч Режисер відеомонтажу, пів року був вегетаріанцем, веган 2 роки. Для мене спорт — частинка життя. Це не про змагання чи досягнення великих результатів — це про баланс фізичного та ментального здоров'я. У кращі періоди я тренуюся 5-6 разів на тиждень. Це тренажерний зал, крос — 10-25 км, вільні тренування або легкі заняття бойовими мистецтвами. Роблю це для себе, у задоволення. Найбільшу вагу, до речі, я підняв саме на рослинному харчуванні. Переходячи на веганство, я перечитав купу наукових досліджень, статей, книг і переглянув декілька документальних фільмів. Тому дуже раджу сайти Nutrition facts та Vegan health. Також є знайомий науковець Володимир, який з легкістю спростує будь-який «антивеганський» міф. Частинку розборів можна подивитися в його Telegram — рекомендую! Ще важливо читати саме закордонні джерела, наприклад, Plantbased news, а для поглибленого аналізу — Pubmed. Ну і звісно можна дивитися фільми тут (українською, до речі). До пошуку інформації я підійшов дуже відповідально, аби зрозуміти всі тонкощі, які насправді дуже прості. Труднощів із поєднанням етичних поглядів і фізичних навантажень особисто в мене не було, але найбільша проблема, яку я бачу навколо — антропоцентризм, який заважає відмовитися від звичок і спробувати отримувати ті ж самі нутрієнти з інших, смачних джерел. Відмінності рослинного раціону від «традиційного» дуже незначні й мені завжди прикро, що такі базові речі не можуть усвідомити значна кількість спортсменів. Замість молочних продуктів та яєць — у мене тофу та рослинне молоко. Замість плоті тварин — бобові, сейтан, соєве м'ясо, а замість сироваткового протеїну — соєвий. Всьому є альтернатива за енергетичною цінністю та нутрієнтами. А в наш час — можна вибрати й те, що до смаку. Коли я повноцінно живу з тренуваннями, то намагаюся їсти 4-5 разів на день, вживаючи від 2500 до 3500 ккал. На традиційному харчуванні схема аналогічна. Під час веганства я, як набирав вагу до 90 кг, так і сушився до 70 кг. Веганство не є відмазкою мати форму, яку ви бажаєте. Порада від Олександра Не бійся думки соціуму! Це в веганстві, особисто для мене, найважче. Дискусії дуже втомлюють, тому потрібно дотримуватися балансу. Щоб не нашкодити собі, для початку прорахуй денну норму калорій за однією з формул (Міффліна-Сан-Жеора, наприклад) і не забудь помножити на коефіцієнт активності. Це найбільш важливий фактор, від якого будуть залежати твої результати. Також почитай про норму білків для спортсменів та його джерела, бо рослинний білок абсолютно повноцінний нутрієнт. Ну і звісно, не забувай про вітаміни — В12, D3 та Омега-3 форма DHA. А головне — не бійся помилок і не прагни бути ідеальним. Це дуже важливо, я сам натикався неодноразово на ці граблі. У житті є різні періоди. Зараз я тимчасово не займаюсь. Можна поставити спорт на паузу, а потім повернутися. Але поставити на паузу смерть тварин, не бувши при цьому веганом, неможливо. Тому читай літературу, статті, дивися документальні фільми, аналізуй, порівнюй, критикуй, дискутуй, але — вегань 🌱 Катя Бєлкіна Майстриня спорту міжнародного класу з кікбоксингу WAKO, призерка чемпіонатів, веганка 10 років Коли я сама планую свій раціон і можу готувати звичайні для мене страви, ніяких проблем з харчуванням, тренуваннями й змаганнями немає. Складнощі виникають, коли, наприклад, я на змаганнях в іншій країні, де немає звичайних для мене продуктів або їх важко дістати. Не так давно була в Узбекистані, і в столиці була лише одна веганська доставка, але навіть про тофу там взагалі практично не чули. На зборах буває так, що харчування базується на якихось дивних нормах, які загалом не дуже підходять для спортсменів. Тому тут теж треба придумати та збалансувати свій раціон самостійно. Значна частина успіху спортсменів залежить від того, як вони відновлюються та харчуються. Тому для мене важливо, щоб кожен прийом їжі був збалансований всіма макронутрієнтами. З білків у мене зазвичай сейтан, тофу, бобові, з вуглеводів — каші, макарони або хлібці, а з жирів — авокадо, горіхи та різне насіння. Обовʼязково додаю овочі та зелень, періодично вживаю різні водорості. Без тваринних білків цілком реально накачати мʼязи й бути витривалою. Я навіть чула від спортсменів, які вживають м'ясо, що коли вони готуються до змагань і відмовляються від м'ясних продуктів — їм стає легше виконувати кардіо та тренування в цілому, бо організму не треба витрачати час на перетравлювання м'ясних продуктів. Порада від Каті На початку як веганства, так і спорту, мені не вистачало інформації про дієтологію, тому я пройшла курси, щоб краще розбиратися в цих питаннях. Раджу ознайомитися з основами дієтології, щоб розуміти, як функціонує організм, які мікро- та макронутрієнти існують, та де їх отримувати. В цілому варто слідкувати за новинами й дослідженнями, щоб було простіше збагачувати свій раціон. А тим спортсмен_кам, які, наприклад, планують перейти на рослинне харчування, я б рекомендувала почитати більше інформації про це. Тому що, в принципі, раціон звичайних спортсменів буде відрізнятися від рослинних опцій й треба зважати на баланс продуктів на тарілці. Варто дізнатись про це більше перед тим, як переходити на новий вид харчуванням. ПОРАДИ ВЕГАНАМ І ВЕГАНКАМ, ЯКІ ХОЧУТЬ ЗАЙМАТИСЯ СПОРТОМ Ретельно плануй харчування. Зверни увагу на різноманіття рослинних продуктів, щоб отримувати всі необхідні макро- і мікроелементи. Обовʼязково додай до свого раціону різні види овочів, фруктів, злаків, бобових культур, насіння та горіхів. Контролюй БЖВ (ред. білки, жири та вуглеводи). Нестача будь-якого компоненту може негативно вплинути на функціонування організму, особливо при фізичних навантаженнях. Проконсультуся з лікарем та здай всі необхідні аналізи перед початком тренувань. Прислухайся до самопочуття. Кожна людина має свої індивідуальні потреби, тому звертай увагу на відчуття, рівень фізичної активності та власні особливості. Розроби індивідуальний план харчування та не бійся змінити його за потреби. Важливо розуміти, що рослинна дієта для спортсменів може бути досить різноманітною та корисною для досягнення спортивних цілей. Ретельне планування харчування та увага до необхідних поживних речовин допоможуть тобі підтримувати оптимальну фізичну форму та почуватися енергійн_ою. Памʼятай, що етичний вибір не заважає твоїм досягненням у спорті. Збалансоване та ретельно підібране рослинне харчування робить тебе здоровіш_ою, а обізнаність у темі веганства — допомагає боротися зі стереотипами та застарілими поглядами. Дізнавайся більше про переваги й важливість веганського способу життя у безплатному курсі від ГО «Кожна Тварина» — «Веган-експрес».

1 червня більше, ніж у 100 країнах відзначають Всесвітній день молока. Цьогорічне святкування, як зазначають на офіційному сайті події, «буде сфокусоване на тому, як молочна індустрія зменшує свій вплив на навколишнє середовище і при цьому забезпечує людей поживними харчовими продуктами та засобами до існування». У цій статті розвінчуємо міфи про тваринне молоко та розповідаємо про багаті на кальцій рослинні альтернативи цьому продукту. ІСТОРІЯ СВЯТА: МІЖНАРОДНІ ФЕСТИВАЛІ ТА ПРОПАГАНДА МОЛОКА Всесвітній день молока запровадили у 2001 році за ініціативою Організації Об’єднаних Націй (далі — ООН), щоб «визнати важливе значення молока як харчового продукту та віддати належне молочному сектору». Датою обрали саме 1 червня, тому що до того у багатьох країнах вже була національна традиція святкування Дня молока саме в цей день. Щороку в усьому світі організовують фестивалі молока для прославлення користі молочних продуктів та підтримки тваринної індустрії. Вже у 2020 році до святкування долучилися понад 68 країн, і з кожним роком Всесвітній день молока стає дедалі популярнішим. Згідно зі звітом Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, понад 6 мільярдів людей споживають молочні продукти. При цьому обсяги їх виробництва щороку зростають у країнах ЄС та США. Компанії-виробники молока та організатор_ки фестивалів переконують, що «справжнє» тваринне молоко є необхідним для людини продуктом, яке виробляють етично з турботою про тварин та екологію. Наприклад, нідерландська компанія Friesland Campina зняла рекламний ролик про історію молока, у якому воно представлене як «дещо чарівне», що корови дають, «коли люди добре доглядають за ними». Також молоко рекламують як ідеальне джерело кальцію, особливо для дітей та підлітків. ЧИ МОЖЕ МОЛОЧНА ІНДУСТРІЯ БУТИ ЕТИЧНОЮ? Виробники молочних продуктів запевняють, що тварини на їхніх фермах живуть щасливо та що про них піклуються. Однак насправді ця індустрія побудована на експлуатації корів та деяких інших видів ссавців (далі для спрощення — корів). Фермери зацікавлені в тому, щоб тварина давала безперервно давала багато молока. Для того, щоб у корів продовжувалася лактація, вони мають регулярно народжувати. Щороку їх штучно запліднюють, що вже є насильством над тваринами, а новонароджених дитинчат забирають у матерів. Нерідко телят чоловічої статі невдовзі після народження вбивають на м’ясо, адже вони не зможуть давати молоко. А корова, в якої забрали дитину, страждає, адже у неї дуже розвинений материнський інстинкт. Навіть якщо телят не вбивають, перші кілька місяців свого життя вони проводять у затісних клітках, де їх годують замінником молока, у якому часто не вистачає необхідних поживних речовин. Тим часом молоко корів, призначене для їхніх дитинчат, п’ють люди. Через постійний стрес корови починають буцатися в тісних загонах, тож щоб тварини не калічили одне одного та фермерів, їм обрізають роги без анестезії. Нерідко це призводить до відкритих ран та запалень. Також на багатьох фермах коровам обрізають хвости. Корови приносять значний прибуток виробництву тільки поки вони дають молоко. Через щорічні вагітності та майже безперервну лактацію, неприродні умови, тілесні ушкодження та постійний стрес організм тварин швидко травмується та знесилюється. У природних умовах корова може прожити 15-20 років, але середня тривалість життя тварин на молочних фермах складає 5-7 років. Коли корова починає давати менше молока або в неї повністю припиняється лактація, її вбивають для виробництва м’ясних продуктів. Тваринна індустрія не може бути етичною, зокрема молоко є продуктом насильства, адже сприйняття тварин або їхніх виділень (наприклад, молока) як продукту ставить тварин на сходинку нижче за людей. Звірі, як і люди, мають почуття, і щодня мільярди з них потерпають від людської жорстокості. Використання тварин для задоволення власних бажань не є виправданим у жодній формі, тому що в сучасному світі всі продукти тваринного походження мають етичні альтернативи. Ти можеш перейти на веганство, щоб наблизити майбутнє, де кожна тварина живе вільно від знущань та експлуатації. ТВАРИННЕ МОЛОКО: КОРИСТЬ ТА ШКОДА Здавна споживання молока корів та інших тварин асоціювалося зі здоров’ям та загальним добробутом людей. Недарма корову в багатьох країнах вважають годувальницею, а в Індії ця тварина є священною. У країнах з холодними зимами молоко корів, кіз, овець, коней та буйволиць було важливим джерелом поживних речовин, адже у прадавні часи не було можливості вирощувати та зберігати достатньо овочів, фруктів, коренеплодів, бобів та злаків, щоб прогодувати велику сім’ю незалежно від сезону та погодних умов. У народів північних країн розвинулася мутація, що допомагає перетравлювати молочний цукор — лактозу. Тим часом у більшості населення країн із теплим кліматом є непереносимість лактози: історично склалося так, що вони мали доступ до багатьох поживних речовин із рослин, що доступні навіть взимку. Згідно зі статтею на сайті Британської асоціації дієтологів, тваринне молоко та молочні продукти є джерелом близько третини норми кальцію в раціоні людини. Окрім цього, вони містять калій, йод, фосфор, вітамін В12 та рибофлавін. Проте, споживання тваринного молока у великій кількості може підвищити рівень холестерину в крові та збільшити ризик розвитку раку простати та раку ендометрію матки. Також молоко корів є найбільш алергенним у порівнянні з молоком інших тварин та рослинними альтернативами. Сучасні дослідження про користь та шкоду молока нерідко протирічать одне одному. Чимало наукових робіт про вплив молочних продуктів на здоров’я людей фінансують виробники молока, які лобіюють зручні для них висновки лікарів та інших науковців. Усі необхідні людині поживні речовини, що містяться у молоці інших видів тварин, можна отримати також з рослинної їжі або з веганських вітамінних добавок. Ти можеш спожити денну норму кальцію, якщо у твоєму раціоні будуть темна зелень (наприклад, шпинат), соєві продукти (тофу, едамаме, соєвий соус, темпе), броколі, апельсини, кунжут. Для того, щоб отримати достатньо йоду, радимо купувати йодовану сіль та споживати водорості, а щоб поповнити запаси калію в організмі — їж бобові, картоплю, банани, авокадо, томати та горіхи. А якщо тебе турбує вітамін В12, якого немає в рослинній їжі, радимо тобі почитати нашу статтю про цей мікроелемент для веган_ок. РОСЛИННІ АЛЬТЕРНАТИВИ МОЛОКА 22 серпня святкують Всесвітній день рослинного молока, який запровадили на знак протесту проти жорстокості та неекологічності молочної індустрії. Втім вже сьогодні ти можеш обрати серед десятків видів етичних альтернатив. Рослинне молоко роблять зі злаків, псевдозлаків, горіхів та деяких крохмалистих коренеплодів. Ось кілька популярних замінників молока для веганів: вівсяне, мигдалеве, соєве, гречане, кокосове, рисове. Ти можеш обрати нейтральне на смак вівсяне, соєве або рисове молоко для напоїв чи густе й насичене кокосове для приготування соусів та десертів. Також у рослинне молоко нерідко додають веганський протеїн та вітамін В12. Ось кілька українських виробників етичних альтернатив молока: «Їж Еко», «Vega Milk», «Green Smile». Продукти цих марок доступні у всіх великих супермаркетах країни, а також в Інтернет-магазинах з веганськими та екотоварами. Ти також можеш приготувати веганське молоко самостійно: для цього достатньо мати потужний блендер і купити твої улюблені горіхи, злаки або бобові. Ділимося простими та доступними рецептами рослинних напоїв у нашому матеріалі. Рослинні продукти, що нагадують продукти тваринного походження до смаку та текстурою, стають дедалі поширенішими та доступнішими. Якщо ти прагнеш краще розібратися у них та перейти на веганство заради тварин, реєструйся на безплатний онлайн-курс «Веган-експрес».